Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Необхідною умовою безпечного використання ножів є їх якісна заточка. Якщо лезо оброблено неправильно, то воно може принести власникові масу неприємностей, починаючи від роздратування і закінчуючи травмами, тому важливо завжди містити в робочому стані інструменти за допомогою якісного догляду.

Види точилок для ножів

Залежно від сфери застосування і принципу дії, професійні точильні інструменти діляться на механічні і електричні. Також по абразивної поверхні точила бувають:

  • природними;
  • керамічними;
  • з алмазним напиленням.

Інструмент для заточення ножів вибирають і за ціною, сфері використання і матеріалу леза. Так, для керамічних використовуються тільки такі ж абразиви, для ресторанів частіше вибирають електричні інструменти, тому що їх допомогою легко економити час і сили. Професійна точилка для ножів може використовуватися і в домашніх умовах, а вибрати її просто завдяки сучасному асортименту точильних інструментів.

електрична ножеточка

Простий у використанні є електрична точилка для ножів. Вона являє собою невелику машинку з зазорами, в яких розміщені абразивні диски. Кут точила з зазорами може бути різний, задається виробником. Таким кухонним пристроєм можна заточувати не тільки кухонні прилади, але і ножиці. Професійна точилка для ножів з керамічними дисками використовується в ресторанній справі, хоча часто кухарі використовують ручні ножеточка для роботи з особистими інструментами, щоб не зіпсувати їх.

Механічна точилка для ножів

Поняття механічного приладу для редагування лез включає в себе різного роду інструменти, починаючи від Мусатов, закінчуючи спеціальними установками. Головна особливість - під час роботи потрібна програма зусилля. Велика частина асортименту представлена механічними ножеточка з різними видами абразивної поверхні:

  • точильний камінь;
  • Мусатов;
  • механічна точилка.

Точильний камінь може мати будь-який розмір і походження: водний японський камінь, арканзас, Новокулі. Мусат - це металевий стрижень з абразивним напиленням і дерев'яною або пластиковою ручкою, дуже простий інструмент, який використовується частіше в домашніх умовах. Важливо правильно використовувати Мусатов: рух рукоятки повинно відбуватися уздовж інструменту під кутом 20-25 °, щоб він став гострим.

Як вибрати

Професійну точилку для ножів вибирають за образом і зернистості абразивного матеріалу, який може бути натуральним (наприклад, алмаз), або зернистим покриттям синтетичного походження. За крупності частинок абразиви бувають:

  • грубі (з великим зерном) - використовують для переточування;
  • середні і тонкозернисті - звичайні точила;
  • особливо тонкозернисті - полірування леза.

Далі - вибір конструкції точила. Для домашнього використання часто вибирають Мусатов або невеликі точильні бруски. У походи з собою можна брати спеціальні кишенькові точила, які мають зручний розмір, розкладну конструкцію. Механічна точилка стала популярною останнім часом завдяки набору можливостей для заточування різних видів інструментів. Така установка має наступні функції:

  • вибір потрібного абразивного каменю;
  • фіксація в необхідному положенні клинка;
  • установка потрібного кута точила і ін.

Механічна установка може називатися професійної точила для ножів. Для її експлуатації спочатку потрібно розібратися в особливостях роботи, вивчивши інструкцію, потім потренуватися заточувати. Недосвідчений користувач може зіпсує лезо, вибравши неправильне зусилля, кут і матеріал для заточування. Найпростіше у використанні пристрій - електрозаточка, оскільки орудувати точила може кожен, задавши попередньо необхідні настройки.

Як користуватися

Щоб зрозуміти, як правильно заточувати ніж, потрібно спочатку розібратися, яким має бути правильне лезо. Затупленим поверхню ріжучої частини леза під мікроскопом виглядає рихлою, не рівною. Перед використанням інструменту потрібно оцінити ступінь пошкодження ріжучої частини, щоб вибрати абразивний матеріал: сильно затуплені прилади спочатку потрібно правити грубим абразивом, і тільки потім полірувати. На різних ножеточка спосіб роботи відрізняється:

  • Мусатов - рух леза проводиться уздовж стрижня під невеликим кутом без сильного натиску, що може дозволяти мінімальне докладання зусиль;
  • точильний камінь - заточити потрібно, починаючи з області біля рукоятки, поступово переходячи до кінчика леза, надаючи зусилля рукояткою під кутом;
  • механічна ножеточка - різкими рухами лезо проводиться між камінням.

Огляд популярних виробників

  1. Apex edge pro - професійна заточка ножів, об'єднана в пристосування у вигляді верстата. Цей прилад, вироблений в США, призначений для роботи з широким спектром лез. Набула широкого поширення завдяки високій якості і розумною ціною.
  2. Ganzo - китайський виробник ножів, точильних систем, товар якого популярний завдяки своїй невисокій ціні і гідної якості продукції.
  3. Lansky - популярний американський виробник точильних систем, які вигідно відрізняються якістю, а ще простою технологією заточування.
  4. Ruixin - виробник з Китаю. Системи даної фірми дешевше, ніж у конкурента Ganzo, але відрізняються тим, що перед використанням точильного верстата необхідно вирівняти камені.
  5. Абразивні бруски, ручні, механічні ножеточка для професійної роботи і домашнього використання випускають компанії Gerber, Wenger, товари яких займають дорогий сегмент на ринку.

Де купити і скільки коштує точильний верстат для ножів

Набути професійних точильні системи і верстати можна в офлайнових магазинах, таких як Ельдорадо. Простіше знайти в спеціалізованих точках продажу в Москві та інших великих містах або купити, використовуючи інтернет, в спеціалізованих онлайн-магазинах і на сайтах офіційних дилерів виробників. Вартість таких систем коливається від 900 до 3000 р. в залежності від виробника:

  • Gerber - 2000-2500 р .;
  • Wenger - 1000-1500 р .;
  • Ganzo - 2500-3000 р .;
  • Lansky - 3000-9000 р .;
  • Ruixin - 2000-2500 р.

Як зробити верстат для заточування ножів своїми руками

Тим, хто хоче спорудити професійну систему для заточування своїми руками, легко здійснити свою мрію, не використовуючи креслення. З підручних засобів, маючи ручний пристрій з абразивним покриттям для заточки, можна спорудити в домашніх умовах. Головне - знайти основу для кріплення, спорудити шарнірну систему з регульованою висотою і нахилом. Додатково можна додати полірувальні поверхні до основи для професійної роботи з лезами.

Відгуки

Олександр, 38 років

Купив систему Apex Edge Pro, дуже задоволений, користуватися просто, підходить для будь-яких лез. Для професійної роботи підходить навіть в домашніх умовах. Пробував працювати з точильного каменя, Мусатов, але вони не дають бажаного результату, а сил прикладати необхідно набагато більше, а після заточування йде багато часу на полірування.

Владислав, 43 роки

Взяв собі додому китайський водний камінь ще давно для заточування мисливського ножа, але навчився з ним працювати не відразу: потрібно звикнути до зусиллю, яке прикладаєш. Зручніше користуватися Мусатов, коли потрібно швидко підправити лезо, але якщо пошкодження значні, то простим ручним точилом не обійтися. Так, мій водний китайський камінь добре працює з самими тупими приладами.

Володимир, 35 років

Користуюся на кухні тільки електричним пристроєм і все влаштовує. Дуже швидко, без зусиль можна правити інструменти різних розмірів і пошкоджень. Єдиний мінус - полірувати сталь іноді доводиться після роботи з електрозаточкой, тому що кути нахилу керамічних каменів задані, іноді кромка виходить товстої, що потрібно виправляти.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: