- Секрети приготування віденської кави
- Як подавати каву зі збитими вершками
- Рецепти приготування кави по-віденськи
- Відео: як готувати каву по-віденськи
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Рецепт чудового кавового напою був розроблений декілька століть назад в Австрії, що зрозуміло з назви. Сьогодні для того, щоб спробувати таку каву, необов'язково їхати до Відня або навіть йти в кафе. Знаючи кілька простих рецептів, ви зможете без праці зробити цей чарівний напій в домашніх умовах.
Секрети приготування віденської кави
Щоб напій був ідеальний за смаком, запам'ятайте ці поради:
- Купуйте зерна і меліть перед самою готуванням. Зберігайте в щільно закритій ємності.
- Для варіння беріть тільки чисту воду.
- Чим повільніше вогонь, тим смачніше напій у вас вийде. Процес варіння займе багато часу, але результат, однозначно, вас порадує.
- Щоб мелені зерна стали ароматні, всипте в турку трохи солі, коли будете варити.
- Не допускайте закипання рідини. Коли вона тільки почне підніматися перший раз, приберіть з плити на 10 секунд.
- Краще використовуйте не звичайний цукор, а тростинний.
- Калорійність напою висока, тому, якщо ви на дієті, то краще не вживайте його.
Як подавати каву зі збитими вершками
Напій слід наливати в чашки для капучино, чаю, високі склянки. Важливо, щоб обсяг ємності був приблизно 170 мл. Посуд треба попередньо підігріти в мікрохвильовці. Спочатку в ємність наливають каву. Він повинен займати від половини до двох третин чашки. Потім треба акуратно влити вершки. Їх слід попередньо підігріти. Коли рідина трохи охолоне, на неї викладають магазинні вершки з балончика, зверху притрушують шоколадною крихтою. Для прикраси ви можете використовувати багато інших інгредієнтів.
Рецепти приготування кави по-віденськи
Є маса варіантів виготовлення цього напою. Ви можете скористатися класичним рецептом або додати не зовсім звичайні інгредієнти. Кожен раз, експериментуючи, ви будете отримувати новий смаковий відтінок. Якщо ви відносите себе до категорії кавоманів, то обов'язково повинні взяти на озброєння кілька простих і цікавих способів готування.
класичний
Найпоширеніший рецепт віденської кави складається з таких інгредієнтів:
- шоколад темний - 100 г;
- молоко - 200 мл;
- зерна кавові сирі - 60 г;
- жирні вершки (35%) - 50 мл, 10-відсоткові - 200 мл.
Інструкція з приготування кави класичного по-віденськи:
- У ємності на повільному вогні розігрійте молоко, покладіть туди шматочки шоколаду. Дочекайтеся, коли вони розтануть, а потім влийте легкі 10-відсоткові вершки. Перемішайте, але не давайте суміші сильно нагрітися.
- На сухій сковорідці обсмажте до темно-коричневого кольору зерна. Перемеліть їх в блендері або кавомолці в порошок.
- Висипати кавовий порошок в турецьку джезву і залийте водою з розрахунку 120 мл на чайну ложку. Доведіть до кипіння і швидко зніміть з вогню на кілька секунд, потім поставте назад. Повторіть тричі.
- Перебити 35-відсоткові вершки блендером до стану густої піни. Розлийте по чашках напій, потім шоколад. Прикрасьте вершкової піною, зверху притрусіть цукровою пудрою або корицею.
З лимонною цедрою
Практично кожна віденська кав'ярня пропонує своїм відвідувачам напій, до складу якого входять такі інгредієнти:
- 10% вершки - 0, 5 л;
- зерна - 60 г;
- шоколад - 100 г;
- лимон - половинка;
- балон вершків;
- лікер вершковий - 100 мл.
готування:
- Зніміть цедру з лимона за допомогою терки.
- Налийте в ємність вершки, лікер. Коли нагріється суміш, покладіть туди шоколад і цедру, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
- Помело зерна і зваріть.
- Вершковий шоколад перебейте блендером.
- Розлийте в теплі чашки рідина, акуратно додайте шоколад, прикрасьте збитими вершками.
З цукром
склад:
- мелені кавові зерна - 4 ч. л .;
- цикорій - 1 ч. л .;
- цукор - 4 ч. л .;
- жирні вершки - 200 мл;
- цукрова пудра - 2 ч. л.
Інструкція по приготуванню:
- Зваріть мелені зерна з цукром, процідіть.
- Ретельно вимішайте вершки, цукрову пудру і цикорій. У вас повинна вийти стійка густа маса. Охолодіть її.
- Перед подачею нагрійте напій, розлийте по чашках, додайте вершки. Прикрасьте шоколадною крихтою. Цикорій надає незвичайний аромат і смак.
З апельсиновою цедрою
компоненти:
- зерна кавові мелені - 4 ч. л .;
- вода - 300 мл;
- цукор - 4 ч. л .;
- цедра апельсина терта - 1 ч. л .;
- вершки свіжі жирні - 200 мл;
- апельсиновий лікер - 50 мл.
Інструкція:
- Ретельно збийте вершки з цукром і апельсиновою цедрою, поставте в холодильник на півгодини. Там вони стануть густіше.
- Зваріть мелені зерна, додайте лікер, розлийте по теплих склянках або чашках. Зверху акуратно викладіть вершкову пінку. Можете прикрасити апельсиновою цедрою, горішками, корицею.
Віденський меланж
компоненти:
- мелені зерна - 3 ч. л .;
- цукор - 0, 5 ч. л .;
- вершки - 75 мл;
- цукрова пудра - 1 ч. л.
готування:
- Кава меланж по-віденськи виходить дуже ніжним. Для того, щоб зробити його, спочатку треба змішати піну з вершків і цукрової пудри. Поставте на деякий час в холодильник.
- Всипте в турку порошок з цукром, залийте водою (200 мл). Доведіть до кипіння три рази поспіль, процідіть, розлийте на 2 чашки.
- Перед тим, як подавати напій до столу, викладіть зверху вершкову піну. Можете прикрасити корицею, шоколадною крихтою.
Відео: як готувати каву по-віденськи
Є величезна кількість рецептів приготування напою і з кожним роком воно тільки поповнюється. Подивіться відеоролики, в яких описано кілька популярних варіантів кави з вершками. Завдяки матеріалам ви дізнаєтеся, як правильно варити його, як подавати. Дивіться ролики і вчіться готувати незвичайний напій, смак якого стане для вас приємним відкриттям.