Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Продуктом з великою користю і вітамінним складом є риба, яку повинні їсти все. Щоб урізноманітнити раціон дорослого і дитини, можна приготувати запіканку з рибного філе річкових або морських видів. В результаті запікання продукти не втрачають користі, зберігають вітамінний склад і виходять м'якими. Смачний прийом їжі гарантовано!

Як приготувати рибну запіканку

Якщо діти не люблять чисту рибу (смажену, тушковану або варену), то мамам і господиням прийде на допомогу приготування рибної запіканки. Таке блюдо сподобається, і хто виконує дієтичне харчування, тому що воно низькокалорійне, має лікувальну властивість, має вітамінно-мінеральний склад, легко перетравлюється. Щоб збагатити блюдо, до риби додають овочі, крупи, картоплю або гриби. Використовувати можна будь-яку рибу: річкову, морську, жирну або суху. Якщо береться заморожене м'ясо, то перед цим воно розморожується до м'якості.

Як приготувати рибну запіканку: спершу потрібно підготувати продукти. Краще використовувати філе риби або консерви з неї, щоб не чистити продукт від непотрібних частин. М'ясо ріжеться невеликими шматочками, аналогічно шинкують інші продукти: овочі, гриби, картопля. Сир дрібно треться, готуються заливка з молочних продуктів і спеції. Чи залишиться викласти ці компоненти в стійку до високої температури форму і приготувати їх запеченим чином в духовці або паровим в мультиварці.

В духовці

Поширеним варіантом готування вважається запіканка рибна в духовці. Для неї продукти ріжуться невеликими довгастими шматками, укладаються в форму. Можна попередньо обсмажити рибу (лосося замаринувати в лимоні і орегано, змішати з квасолею) або використовувати сире м'ясо. Філе перекладається в форму для випікання, промазану маслом, посипається овочами або рисом, сиром, нудиться приблизно півгодини при 180 градусах. При подачі доповнити блюдо можна лимоном і кропом.

В мультиварці

Найпростішою у виконанні вважається запіканка з риби в мультиварці, що виходить з м'якою ніжною консистенцією. Використання приладу дозволить зробити страви з Дюканов, щоб худнуть змогли їсти смачно і без відкладання зайвих кілограмів. В мультиварці їсть можливість готувати запіканку з розчиненою на шматочки риби або перекрученої через м'ясорубку. Всі підготовлені продукти складаються в чашу, присмачуються овочами і спеціями, гасяться при програмі «Випічка» або «Варка на пару» 40-50 хвилин.

Рецепт рибної запіканки

Як приготувати рибну запіканку, корисно знати кожному кулінарові. У цьому допоможе рецепт запіканки з рибою, який покроково пояснить всі етапи, починаючи від підготовки продуктів, і закінчуючи подачею на стіл. Смачні страви легко зробити - почати можна з простих технологій на зразок використання фаршу з овочами або грибами, поступово ускладнюючи, використовуючи заливки і соуси. Домашній рецепт запіканки з риби з картоплею або рисом стане фірмовим для багатьох кухарів, здивує присутніх гостей і друзів.

З картоплею в духовці

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 157 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Картопляна запіканка з рибою, зроблена в духовці, є популярним рецептом. Її готують багато господинь, щоб порадувати членів сім'ї смачним ситним блюдом. Риба чудово поєднується з картоплею, утворюючи приємну печену корочку з натертого сиру і вершків. Останні можна замінити молоком або сметаною, заправити чорним перцем або чебрецем.

Складові:

  • рибне філе - 0, 6 кг;
  • картопля - 10 шт .;
  • цибуля - 2 шт .;
  • майонез - 0, 15 л;
  • вершки - 75 мл;
  • сир - 50 г;
  • рослинне масло - 15 мл.

Спосіб приготування:

  1. На промазати маслом дно форми покладіть кружальця картоплі, зверху - шматочки риби, цибульні півкільця.
  2. Підсолити, повторіть шари.
  3. Влийте суміш майонезу з вершками, готуйте півгодини в духовці при 180 градусах.
  4. Посипте тертим сиром, тримайте ще пару хвилин до зарум'янювання скоринки.
  5. Подайте з макаронами і підливою на основі вершків і часнику.

З рибного фаршу

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 129 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Запіканка з рибним фаршем вважається класичним блюдом, яке подається в багатьох дитячих установах. Цей рецепт допоможе зробити ароматне блюдо, приправлене щедрою порцією ріпчастої цибулі. Подавати блюдо можна теплим як легкого вечері дорослому або дитині або використовувати холодним, як швидкий перекус під час обідньої перерви, або шкільної перерви. В обох варіантах запіканка дуже смачна.

Складові:

  • рибний фарш - 400 г;
  • рисова крупа - 100 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • соняшникова олія - 20 мл;
  • молоко - стакан;
  • сир - 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Варіть рис до напівготовності, з'єднайте з сирною стружкою.
  2. Лук поріжте кубиками, підсмажте до золотистого, змішайте з фаршем, підсолити, поперчіть.
  3. У форму для випікання складіть половину рису, рибну начинку, закрийте крупою. Присипте поверхню сиром, залийте молоком.
  4. Готуйте 40 хвилин при 180 градусах. Подавайте зі сметанним або соусом на вершках.
  5. Молоко можливо замінювати вершками або з'єднаної з водою сметаною.

Як в дитячому садку

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 122 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Смачна запіканка рибна як в дитячому саду виходить, якщо змішати рибне філе з соусом на молоці і запекти в духовці. Дане ласощі відрізняється багатим складом, містить багато корисного білка, фтору і йоду, тому незамінне для дитячого організму. Дорослим теж може сподобатися ласощі з дитячого садка, воно просто і швидко перетравлюється і не містить багато калорій - відмінний варіант для тих, що худнуть.

Складові:

  • рибне філе - 0, 3 кг;
  • молоко - півсклянки;
  • борошно - 20 г;
  • яйця - 1 шт .;
  • вершкове масло - 10 г;
  • панірувальні сухарі - 30 г.

Спосіб приготування:

  1. Філе зваріть в солоній воді, вистачить шести хвилин.
  2. Зробіть соус: борошно підсушіть на сухій сковороді до кремового кольору, залийте кип'яченим молоком і додайте вершкове масло. Безперервно заважаючи, дайте маслу розтанути і вимикайте вогонь.
  3. У форму для випікання складіть рибу, розм'якшіть виделкою, влийте збите яйце і молочний соус, повторіть шари.
  4. Посипте зверху сухарями, відправте випікатися на 20 хвилин при 180 градусах.
  5. Подавайте з кашею або овочевий нарізкою.

З сиром

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 186 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Рибна запіканка з сиром і беконом стане яскравим вечерею для великої родини, що відрізняється приємним насиченим ароматом і особливим смаком. Рецепт приготування передбачає використання білого сухого вина для додання особливої вишуканості страви, але без нього цілком можна обійтися. Використовувати для готування краще морську рибу - підійде минтай, тріска або хек.

Складові:

  • приправа для рибних страв - 10 г;
  • рибне філе - 0, 8 кг;
  • біле сухе вино - півсклянки;
  • бекон - 50 г;
  • сир - 100 г;
  • панірувальні сухарі - 100 г;
  • кріп - 40 г;
  • вершкове масло - 20 г.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте великими шматками рибу, перекладіть в промаслений форму, залийте вином і присипте приправою.
  2. Тонкі смужки бекону підсмажте на сковороді протягом трьох хвилин, змішайте з сухарями, натертим сиром, подрібненим кропом. Покладіть отриману масу на філе.
  3. Запікайте 20 хвилин при 200 ° C. Подайте з в'яленими помідорами.

З рисом

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 7 персон.
  • Калорійність страви: 158 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Запіканка з риби з рисом відрізняється приємним ніжним смаком від простого смаженого філе з відвареної крупою. Рецепт покроково допоможе кулінарам зробити апетитне блюдо легко, без необхідності використовувати певні навички. Рибно-рисова запіканка виходить ароматною, ситної і прекрасно вдовільняючою голод. Оптимальний варіант для обіду або вечері.

Складові:

  • рибне філе - півкіло;
  • рис - 0, 3 кг;
  • сир - 150 г;
  • лимон - половина плоду;
  • вершки - стакан.

Спосіб приготування:

  1. Рис вимийте, зваріть в підсоленій воді до напівготовності, остудіть.
  2. Сир дрібно потріть, третина маси перемішайте з рисом.
  3. Рибне філе порізати шматочками, видавіть на нього сік лимона, присипте сіллю і перцем.
  4. На дно форми для випікання викладіть половину сирно-рисової маси, всю рибу, закрийте першої сумішшю. Полийте вершками, посипте залишками сирної стружки.
  5. Випікайте 40 хвилин при 180 ° C.
  6. Прикрасьте нашаткованої зеленню, поріжте на порції, подавайте з пряною заливкою.

З овочами

  • Час приготування: 1, 5 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 159 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Рибна запіканка з овочами в духовці відрізняється приємним легким смаком, привабливим запахом. Для її виготовлення краще взяти філе минтая або судака, так вийде більш апетитно. В якості додатків використовуються картопля і морква, за бажанням є можливість додати ріпчасту цибулю, червоний болгарський перець або брюссельську капусту. Заливка з яєць робить блюдо особливо яскравим і ситним.

Складові:

  • рибне філе - 0, 6 кг;
  • морква - 2 шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • картопля - 3 шт .;
  • яйця - 1 шт .;
  • молоко - 50 мл;
  • хліб - 4 шматки.

Спосіб приготування:

  1. Овочі промийте, відваріть в мундирі, охолодіть, очистіть, крупно натріть.
  2. Хліб розкришити, залийте молоком, відіжміть.
  3. Рибу промийте, висушіть, подрібніть блендером, додайте хліб.
  4. Лук подрібніть, підсмажте до прозорості, перемішайте з морквою, поділіть навпіл.
  5. У форму складіть половину овочів, рибний фарш, другу половину цибульний-морквяної маси з картоплею.
  6. Повапните верх запіканки збовтаним яйцем, випікайте 40 хвилин при 180 ° C.
  7. Є варіант використовувати фольгу, посипати готову страву тертим сиром. Подайте зі свіжими томатами, огірками.

З рибного філе

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 145 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Запіканка з філе минтая може назватися однією з найдоступніших для всіх господинь, тому що ця риба коштує недорого, але на смак нічим не поступається дорогим видам. Як приготувати апетитне блюдо, підкаже нижченаведений рецепт з фото. В результаті вийде нежирне ніжне ласощі, прекрасно гармонує з добавками картоплі і заливкою на сметанно-яєчної основі.

Складові:

  • філе минтая - 250 г;
  • картопля - 3 шт .;
  • петрушка - пучок;
  • сметана - 50 мл;
  • яйця - 3 шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • рослинне масло - 15 мл.

Спосіб приготування:

  1. Картоплю наріжте шматочками, відваріть протягом семи хвилин в підсоленій воді, остудіть.
  2. Лук крупно поріжте, пасеруйте до прозорості, перемішайте з шинкованной петрушкою.
  3. Морква крупно натріть, при бажанні підсмажте.
  4. Минтай поріжте смужками, підсолити.
  5. Яйця збийте виделкою зі сметаною і спеціями.
  6. У форму складіть частина картоплі, моркву, рибу, смажену цибулю з зеленню, залийте яєчної масою.
  7. Запікайте 30 хвилин при 180 градусах. Подавайте з маринованими грибами, разносолами.

З рибної консервою

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 168 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Запіканка з рибних консервів стане швидким і простим вечерею для численних членів сім'ї. Використовувати для її готування можливо будь-який вид: скумбрію, тунця або сардини, головне, щоб основа була маслом, а не томатним соусом. Запіканка вийде смачною і корисною, з приємним впізнаваним ароматом. За бажанням її доповнюють підсмаженою цибулею, відвареним яйцем, свіжою зеленню з грибами.

Складові:

  • картопля - 5 шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • рибні консерви - банку;
  • яйця - 2 шт .;
  • сир - 0, 15 кг;
  • молоко - 50 мл.

Спосіб приготування:

  1. Лук поріжте невеликими кубиками, сир потріть, яйце з картоплею відваріть.
  2. На маслі смажте цибулю до прозорості, періодично помішуючи.
  3. Злийте масло з консерви, розм'якшіть вміст виделкою, перемішайте з підсмаженою цибулею, крупно натертим яйцем.
  4. Варену картоплю розм'якшіть товкачем, влийте тепле молоко, заважайте до утворення пюре, вбийте сире яйце.
  5. Дно форми для випічки змастіть маслом, перекладіть половину пюре, всю рибу, укрийте другою частиною картопляної маси. Посипте натертим сиром.
  6. Випікайте 20 хвилин при 200 градусах.

З капустою

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 154 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Запіканка рибна з цвітною капустою найкраще виходить, коли для неї беруть біле м'ясо - тилапию, хека або тріску. Так ласощі відзначиться приємним поєднанням кольорів рибного філе та зеленої капусти. Незвичайні нотки присмаку і запаху страви дає оригінальна заливка на вершковому маслі, діжонськой гірчиці і натертому сирі зі сметаною. Готувати її швидко, а результат порадує всю родину, без винятку.

Складові:

  • кольорова капуста - 0, 75 кг;
  • рибне філе - 750 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • вершкове масло - 50 г;
  • сметана - 40 мл;
  • сир - 75 г;
  • панірувальні сухарі - 50 г;
  • соняшникова олія - 45 мл;
  • дижонская гірчиця - 35 мл.

Спосіб приготування:

  1. Цвітну капусту помийте, поділіть на суцвіття, влийте солоний окріп, відварюють 15 хвилин. Пюріруйте блендером, смажте чотири хвилини.
  2. Додайте частину вершкового масла, сметану, гірчицю, підсолити.
  3. Окремо підсмажте шматки рибного філе, через дві хвилини додайте рубаний лук, готуйте чотири хвилини. Розімніть виделкою рибу, підсолити, заправте гірчицею, прогрійте.
  4. У промаслений форму для випікання складіть рибу, капустяне пюре, посипте сухарями, натертим сиром. Збризніть маслом, запікайте 20 хвилин при 180 градусах. Подайте з зеленню петрушки або базиліка.

З пюре

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 184 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Рибна запіканка з картопляним пюре виручить господиню, якщо часу на підготовку залишається мало, а сім'ю хочеться здивувати смачним ситним блюдом. Використовувати для її виготовлення найпростіше рибний фарш, прекрасно гармонує з засмажкою з моркви і пряно-гострих цибулин, заливкою з сметанно-мучного соусу з зеленню. Смаку і аромату ласощів надає тертий сир.

Складові:

  • морква - 1 шт .;
  • рибний фарш - 450 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • сметана - 40 мл;
  • борошно - 20 г;
  • петрушка - 35 г;
  • кріп - 30 г;
  • картопля - 5 шт .;
  • молоко - 50 мл;
  • панірувальні сухарі - 60 г;
  • сир - 55 м

Спосіб приготування:

  1. Картопля варіть в солоній воді, налийте молоко, пюріруйте.
  2. Лук подрібніть, морква потріть, підсмажте до золотистого, додайте фарш, готуйте п'ять хвилин, періодично помішуючи.
  3. Приправте подрібненою зеленню, борошном, сметаною.
  4. У промаслений форму для випічки складіть рибу, пюре, посипте сухарями, тертим на дрібній тертці сиром. Якщо хочеться, зверху допускається збити яйце.
  5. Запікайте 30 хвилин при 180 градусах. Подавайте з рубаним кропом.

Як зробити запіканку з рибою - секрети приготування

Смачною і корисною вийде запіканка з риби, якщо слідувати правилам і секретам, які розкривають для новачків в світі кулінарії досвідчені кухарі:

  • запіканка стане смачніше, якщо ставити її в прогріту духовку, а не холодну;
  • приправити запіканку добре розмарином, мускатним горіхом, сумішшю перців або чебрецем, а залити для м'якості - сметаною або збитою молочно-яєчною сумішшю;
  • овочі та крупу перед відправкою в форму потрібно добре відварити або обсмажити до напівготовності;
  • прекрасно поєднуються основні компоненти страви з кабачками, спаржею, часником, помідорами;
  • гарніром служать макарони, каші, крупи;
  • ідеальною посудом для готування вважається сковорода з чавуну з великими бортами, що допомагає тепла рівномірно розподілитися і не дати втекти соусу;
  • яйця перед заливкою варто добре збити, щоб вони не стали яєчнею або омлетом;
  • дієтична запіканка виходить, якщо брати нежирне сухе м'ясо білих видів, а більш калорійною вона стає, коли використовується червона риба;
  • різати рибу краще середніми шматочками, так вона не перетвориться в кашу при випіканні, а рівномірно пропечеться;
  • приховати специфічний рибний аромат допоможе гірчиця або сік лимона;
  • викладати запіканку краще шарами, щоб вийшло гарне блюдо.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія