Шашлик асоціюється з поїздкою на природу, але він може вийти нітрохи не гірше, якщо його робити вдома в духовці. Так, аромату вогнища не буде, зате гарнір можна зробити на тому ж листі одночасно і шампури не будуть потрібні - запікати м'ясо можна на овочевій подушці. Таке блюдо підійде людям з хворим шлунком, яким не можна смажене.
Шашлик в духовці зі свинини
- Час: 3 години.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 172 ккал на 100 грам.
- Призначення: на обід.
- Кухня: домашня.
- Складність: середня.
Найсмачніший шашлик зі свинини в духовці виходить, якщо взяти шию - ця частина в міру жирна, тому м'ясо залишиться соковитим після термообробки.
Запікати бажано в фользі, це не дасть шашлику пересушити.
інгредієнти:
- свинина - 800 г;
- ріпчаста цибуля - 300 г;
- сіль велика - 10 г;
- мелений чорний перець - 1 ч. л .;
- томатний сік - 200 мл.
Спосіб приготування:
- Нарізати помиту і оброблену паперовими серветками свинячу шию великими квадратними шматками.
- З цибулі зняти лушпиння, нашаткувати його товстими (це важливо!) Кільцями.
- Змішайте мелений перець з томатним соком, залийте цим маринадом свинину. Для домашнього шашлику її залишають при кімнатній температурі під плівкою на 2 години. Влітку можна прибрати м'ясо в холодильник, але потім дістати за півгодини до приміщення в духовку, щоб дати прогрітися.
- Посолити замариновану заготовку для шашлику, нанизати на металеві шампури, чергуючи м'ясо з кільцями цибулі.
- Загорнути щільно в фольгу, покласти в глибоке деко і відправити в духовку.
- Шашлик зі свинини запікається спочатку 20 хвилин при 190 градусах. Після фольга розгортається, шампури з м'ясом викладаються на решітку (деко під неї поставити обов'язково) і температура духовки підвищується до 200 градусів. Через 15 хвилин страва готова.
Шашлик з яловичини
- Час: 6 годин.
- Кількість порцій: 7 персон.
- Калорійність страви: 161 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: домашня.
- Складність: середня.
Яловичину для шашлику (і на багатті, і в духовці) вибирають рідко, оскільки м'ясо має жорсткі волокна, але ситуація виправляється маринадом. Червоне вино, мінеральна вода, гранатовий або апельсиновий сік ідеально підійдуть для цього.
інгредієнти:
- яловичина (вирізка) - 1, 5 кг;
- цибуля фіолетовий - 4 шт .;
- перці болгарські - 2 шт .;
- сухе червоне вино - 150 мл;
- оливкова олія - 100 мл;
- лимони - 2 шт .;
- насіння кмину - 1 ч. л .;
- паприка солодка - 1 ч. л .;
- сіль - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Промити яловичину, прибрати воду серветками, порізати квадратними шматками зі стороною 3 см.
- Посипати сіллю, кмином, паприкою, перемішати.
- Цибулину (1 шт.) Нарізати півкільцями, додати до яловичини. Залити вином, вичавленим з лимонів соком і оливковою олією. Залишити маринуватися мінімум на 3-5 (а краще 8-10) годин.
- Нарізати великими шматочками промиті болгарські перці, товстими кільцями нашаткувати цибулю.
- На металеві шампури нанизати яловичину, чергуючи з цибулею і перцем. Викласти в глибоке деко.
- Готувати в прогрітій до 180 градусів духовці півгодини, перевертаючи через кожні 15 хвилин. Після підвищити температуру до 200 градусів і зарумянівать шашлик ще хвилин 10.
З курки на шпажках
- Час 8 годині 40 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 108 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: домашня.
- Складність: середня.
Дієтичний рецепт шашлику - з курки або індички - припускає тривалий маринування, оскільки інакше птах вийде сухою. Бажано використовувати оцет, соєвий соус, майонез або сметану, а в духовку поставити чашу з водою.
інгредієнти:
- філе курки - 2 кг;
- оцет виноградний - 2 ст. л .;
- оливкова олія - 3 ст. л .;
- сметана 10% - 400 г;
- цибуля ріпчаста - 4 шт .;
- соус томатний - 200 г;
- приправа до курки - 1 ч. л .;
- сіль - 2 ч. л.
Спосіб приготування:
- Обмиту куряче філе порізати квадратами зі стороною 5 см.
- Змішати в глибокій ємності масло, сметану, томатний соус і оцет. Ввести приправу, підсолити.
- Покласти туди підготовлену курку, маринувати в холодильнику 6-8 годин: в ідеалі залишити заготовку для шашлику на ніч.
- Дерев'яні шпажки залити холодною водою і залишити на годину.
- Нашаткувати очищену цибулю товстими кільцями.
- Додати до м'яса, перемішати і почати нанизувати на шпажки курку і цибулю, чергуючи.
- Викласти на деко. Запікати курячий шашлик на шпажках 15 хвилин. Рекомендована температура духовки - 200 градусів. Після перевернути, полити маринадом і готувати ще стільки ж до красивої скоринки.
У банку
- Час: 4 години.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 157 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: домашня.
- Складність: середня.
Важливо, щоб скло банки не мало тріщин і відколів, було насухо витерте. Після виключення духовки не відчинити дверцята годину-півтори, інакше від перепаду температури ємність лопне.
інгредієнти:
- індичка (філе) - 1 кг;
- томати черрі - 500 г;
- зубчики часнику - 4 шт .;
- майонез - 300 г;
- прованські трави - 1 ч. л .;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Змішайте майонез з прованськими травами (особливо смачно вийде, якщо взяти свіжі базилік, орегано, розмарин, м'яту і майоран і подрібнити перед використанням).
- Натріть дрібно часник, підмішати туди ж.
- Філе індички промийте, промокніть серветками, розріжте на квадрати зі стороною 3-5 см.
- Помістіть в маринад, посоліть, залиште на 3 години під плівкою.
- Дерев'яні палички (довжина дорівнює висоті банки) залийте холодною водою на півгодини - так вони не підгорять.
- Одягніть на них шматочки індички, чергуючи з половинками томатів черрі, помістіть шашлик в суху банку. Слідкуйте, щоб вона не була щільно набита - 3-4 шампура, не більше.
- Поставте в холодну духовку, прогрійте її до 170 градусів і готуйте шашлик годину.