- Як приготувати пиріг зі сливами
- Рецепти випічки зі сливами
- Відео: пісна випічка з пісочного тіста зі сливою і яблуками
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Смачну і ароматну випічку зі свіжої фруктової або ягідної начинкою люблять все, особливо якщо в ній присутній тонке розсипчасте пісочне тісто. Воно поєднується з кислими інгредієнтами, які на контрасті з солодкістю тесту створюють неповторний смак. Краще вкласти в пиріг сливи, які просочать той соком, додадуть чудовий аромат.
Як приготувати пиріг зі сливами
Для отримання солодких ласощів - пісочного пирога зі сливами - є рецепти для домашнього використання навіть починає господинею. Якщо вона не знає, як робиться пісочне тісто, то може купити його в магазині, але краще буде пізнати всі особливості приготування для самого смачного десерту. В основі приготування страви - замішування тіста, підготовка начинки та випікання в духовці. Є різні рецепти виготовлення закритих і відкритих пирогів, заливних Тарту і шарлоток. Багата фантазія дозволить креативити і створювати нові шедеври кулінарного мистецтва.
Яку сливу вибрати для начинки
Щоб вийшов смачний пісочний пиріг зі сливами, потрібно ретельно підібрати головний інгредієнт. Тут у господинь є вибір, тому що в блюдо можна класти як свіжі плоди, так і засушені, консервовані, заморожені ягоди. Чи не вплине на смак і той факт, що пиріг можна начинити варенням, джемом, повидлом зі сливи - це додасть випічці особливу насолоду, м'якість і соковитість.
Свіжі сливи варто вибирати стиглими, але не перезрілими. Підійдуть будь-які солодкі сорти від жовтого до синього кольору. Сливу обов'язково потрібно промити, обсушити для видалення зайвої вологи і вийняти кісточки. Цукор є обов'язковим інгредієнтом, який допоможе нейтралізувати зайву кислоту і терпкість ягоди. Вибрати потрібно найкрасивіші плоди, які не побиті і без вад, щоб пиріг був красивим і смачним.
Рецепти пісочного тіста
Варіантів пісочного пирога зі сливами багато, тому що не кожен залежить від типу начинки. Основу у вигляді пісочного тіста також можна зробити декількома варіантами. Залежно від доданих інгредієнтів (масло або сметана) тісто буде відрізнятися ніжністю, м'якістю і розсипчастою. З класичним рецептом можна пограти - замінити цукор на цукрову пудру (щоб він не хрустів), додати ваніль, цедру цитрусових, шоколад, какао, горіхи, корицю, відмовитися від соди або замінити частину борошна крохмалем.
Основними секретами виготовлення тіста і наступних виробів з нього є:
- не допустити нагрівання в процесі вимішування - компоненти беруться охолодженими, дошка повинна бути холодною, а час замішування мінімальне;
- правильно приготоване тісто гладке і матове, при появі блиску воно може розкришитися і погано піддаватися розкочування - для виправлення варто його охолодити;
- в тесті не потрібен розпушувач, тому що волога з масла випаровується під час вимішування, роблячи консистенцію пухкої;
- для скорочення часу виготовлення всі інгредієнти рубають ножем в крихту, пересувають від центру до краю;
- сухі інгредієнти змішуються з борошном, рідкі - з яйцями;
- розгортати охолоджені пласти потрібно тонко, щоб збільшити якість пропікання;
- змащувати деко при випічці необов'язково - за рахунок жиру тісто не пристає до поверхні форми;
- випічку потрібно обов'язково проколоти, піч в духовій шафі при нагріванні вище середнього, вкривати пергаментом для запобігання підгоряння;
- якщо виріб приклеїлося до листу, потрібно його остудити і легко вдарити про край столу.
Ніжне і м'яке на маслі
Інгредієнти для виготовлення класичного розсипчастого пісочного тіста:
- борошно - 600 г;
- вершкове масло (або маргарин) - пачка;
- цукор - 200 г;
- яйце - 2 шт .;
- сода - на кінчику ножа;
- лимонний сік - чайна ложка;
- ванільний цукор - щіпка.
Як приготувати ніжне тане тісто:
- Борошно просіяти, всипати цукор, соду, погашену лимоном, ванільний цукор, нарізане масло.
- Влити яйця, швидкими рухами замісити до однорідної текстури.
- Катається кулю, для накриття використовується серветка або плівка, залишається в холоді на 60 хвилин.
- Перед випічкою в духовці залишається розім'яти при кімнатній температурі, розкачати завтовшки не більше 8 мм.
Тісто для пісочного пирога на сметані
Цікавим виходить сметанне тісто, приготоване з наступних продуктів:
- борошно - 600 г;
- вершкове масло або маргарин - пачка;
- сметана - банку;
- цукор - 60 г;
- лимонний сік - чайна ложка;
- сіль - 10 г;
- ванільний цукор.
Рецепт приготування:
- Масло охолодити, великими смужками натерти, перемішати зі сметаною.
- Додати борошно, сіль, лимон, замісити.
- Покласти в холодильник при 5 градусах, тримати 3 години, отсаживать з кондитерського мішка.
Рецепти випічки зі сливами
Спекти пісочний пиріг зі сливами можна самими різними способами, додаючи туди сливи, заливку з кисломолочних продуктів, спеції, шоколад і горіхи. Господині люблять експериментувати, щоб виходили оригінальні рецепти, що радують дитини і дорослого. Крім використання сливи в пирозі, є варіант начинити його іншими фруктами, щоб вийшов особливий смак.
Класичний пиріг зі сливами з пісочного тіста
Традиційно смачним виходить пісочний сливовий пиріг, спечений з наступних інгредієнтів:
- слива - 0, 7 кг;
- борошно - 400 г;
- цукровий пісок - стакан;
- вершкове масло - 150 г;
- яйце - 1 шт .;
- крохмаль - 80 г;
- кориця - ½ чайної ложки.
Рецепт приготування класичного сливового страви:
- Блендером збити масло, половину цукру, яйце з додаванням щіпки солі.
- Додати борошно, вимісити тісто до еластичної неліпкой консистенції.
- Охолодити в морозилці третину години, паралельно зробити начинку.
- Ягоди промити, видалити кісточки.
- Відокремити від тесту третину. Розкачати, видавити формою прикраси для пирога (як варіант на фото) або нарізати смужками.
- Розкачати пласти для основи, щоб вийшли високі бортики, розподілити по листу, присипати борошном.
- Посипати тісто крохмалем, розкласти сливи зрізом вгору, посипати половиною цукру, корицею. Розкласти зверху фігурки або смужки, змастити яйцем.
- Випікати в духовці півгодини при 220 градусах до рум'яної скоринки, дати охолонути, вийняти.
- Подавати на сніданок.
Вишневий пиріг з пісочного тіста в сметанному заливанні
Оригінальний десерт з соковитою сметанно-кремовою серцевиною готується з продуктів:
- вершкове масло - 125 г;
- цукровий пісок - 1/2 склянки
- яйце - 2 шт .;
- борошно - 400 г;
- плоди - 700 г;
- сметана 15% -ної жирності - банку.
Рецепт приготування:
- Для тесту змішати розтоплене охолоджене вершкове масло в кількості 75 г, додати ложку цукру і жовток, перемішати. Всипати склянку борошна, сформувати в рознімної формі кошичок, поставити охолоджуватися.
- Сливи вимити, розрізати навпіл, дістати кісточки.
- Для заливки змішати сметану, 2 ложки цукру, білок і яйце.
- В кошик скласти сливи, залити сметаною.
- Піч чверть години при нагріванні в 180 градусів.
- Посипати олійною крихтою з 50 г масла, 3 ложок борошна, ложки цукру.
- Через 20 хвилин вимкнути.
- Подавати теплим або остиглим.
Дієтичний пиріг із замороженою сливою і сиром
Для смачного десерту потрібно взяти:
- борошно - стакан;
- цукровий пісок - 160 г;
- вершкове масло - 125 г;
- яйце - 4 шт .;
- розпушувач - чайна ложка;
- сир - пачка;
- сметана - 130 г;
- крохмаль - 100 г;
- волоський горіх - 6 шт .;
- слива - 15 шт.
Майстер-клас з приготування:
- Замісити тісто з борошна, 60 г цукру, яйця і розпушувача.
- Змастити форму вершковим маслом, сформувати з тіста бортики, потім середину.
- Поставити охолоджуватися на півгодини.
- Сир змішати з 3 жовтками, половиною склянки цукру, сметаною і крохмалем, туди ж збити 2 білки до міцної піни.
- Зливи розморозити, помити, видалити кісточки, викласти в форму, посипати волоськими горіхами і невеликою кількістю цукрового піску. Між ними викласти сирну масу.
- Випікати 55 хвилин при 18 градусах.