Булгур зустрічається в кухні різних народів, але називають його по-різному. Поширений плов з цього зерна налічує більше десятка видів, не кажучи вже про безліч салатів, супів або котлет. Булгур і кускус - це традиційні крупи Сходу, пропарені зерна пшениці, і чим більше зерна, тим готувати плов легше. Про те, як правильно готувати крупу Сходу різними способами і з якими продуктами вона поєднується, давайте дізнаємося.
Як правильно готувати булгур в мультиварці
Багатьом господаркам, які вже спробували булгур, він подобається навіть більше, ніж рис. Якщо правильно готувати страву, то у булгура буде дуже приємний смак з горіховим ароматом. До того ж, у цій каші купа корисних для нашого організму вітамінів, багато заліза, калію. До переваг зерна можна віднести його економічність і швидкість приготування. При варінні булгур збільшується майже в три рази, а готується в два рази швидше рису.
Щоб правильно приготувати булгур в мультиварці, візьмемо:
- курячі ніжки - 800 г;
- зерно - 300 г;
- цибулина, морква - по 1 шт .;
- сіль, каррі - по 1 ч.л .;
- коріандр - ¼ ч.л .;
- вода - 640 мл;
- соняшникова олія - 2 ст.л.
Отже, для приготування:
- Курячі ніжки пересипаємо каррі, сіллю і залишаємо на 30 хвилин, щоб просочилися.
- Морквину натерти, цибулю наріжемо і відправимо овочі пасерувати на олії в чашу мультиварки, виставляючи режим «Жарка».
- Після того, як цибуля знайшов золотистий відтінок, відправляємо ніжки туди ж і трохи їх підрум'янюємо.
- Булгур вже термічно оброблений водою, тому мити ми його не будемо, а трохи підсмажити на вершковому маслі, щоб він став розсипчастим.
- Потім висипаємо зерна до курячим гомілок, заливаємо водою, додамо коріандр, сіль, встановлюємо мультиварку в режим «Крупа», налаштовуємо час (35 хвилин).
- Готовий булгур з куркою викладаємо на тарілку, прикрашаємо овочами, зеленню. Спробуйте, вам сподобається це блюдо!
Як готувати булгур на сковороді
Спробуємо приготувати смачний плов з грибами на сковороді, для чого підготуємо інгредієнти:
- свіжі гриби - 250 г;
- крупу грубого помелу - 350 г;
- цибуля - 1 шт .;
- вода - 800 мл;
- сіль перець;
- оливкова олія;
- зелень.
Приготування не забере багато часу, до того ж, з процесом впорається і починаюча господиня:
- Нагріваємо на сковороді оливкове масло, страхуємо в ньому нарізану цибулю, поки він не стане прозорим, а потім додаємо до нього промиті і нарізані гриби.
- Тушкуємо до стану випарованої води, періодично помішуючи. Потім повільно вливаємо в сковороду гарячу воду, доводимо до кипіння, додаємо сіль і спеції, висипаємо булгур, накриваємо кришкою, вогонь робимо невеликим і тушкуємо, поки крупа вбере в себе воду.
- Готовий плов з грибами прикрашаємо нарубаного зеленню. Смачного!
Рецепти страв з крупи булгур
Булгур - універсальна крупа, з якої готують різні смачні страви. Давайте спробуємо приготувати кашу з гарбузом, для цього легкого рецепта нам знадобиться:
- 200 г Булгур,
- 200 г гарбуза,
- чебрець,
- сіль,
- рослинна олія.
Крупу промиваємо під проточною водою, перекладаємо в каструлю і варимо 30 хвилин. Гарбуз очищаємо, нарізаємо невеликими кубиками, скроплюємо маслом (оливковою або соняшниковою) і відправляємо в духовку, поки на шматочках рівномірно не утворюється рум'яна кірочка.
На готову крупу зверху викладаємо гарбуз, потім акуратно кладемо гілочку чебрецю, каструлю закриваємо кришкою, закручуємо рушником, залишаємо блюдо «доходити» ще близько півгодини, після чого прибираємо чебрець. Каша з гарбузом готова, вона досягла потрібної нам консистенції і набрала пряного аромату. Ця страва - відмінний сніданок для дітей або діабетиків. Щоб зробити кашу ще смачніше, до неї додають шматочки кураги, яблук, світлий або темний родзинки.
Каша булгур на гарнір
Булгур, який відбувається з пропарений пшениці, буває трьох фракцій:
- грубого помелу, який застосовують для приготування плову;
- дрібного помелу, який використовується для випічки;
- середнього помелу, який, як правило, використовують для приготування каш на гарнір.
Щоб правильно готувати кашу, потрібно взяти крупу середнього помелу і варити для гарніру, як звичайнісіньке пшеничну крупу. Але горіхово-вершковий присмак, який відрізняє східне зерно від традиційного пшеничного, розкриється набагато яскравіше, якщо його попередньо 5 хвилин обсмажити на вершковому або рослинному маслі.
Після цього слід крупу залити водою, накрити кришкою і варити на дуже маленькому вогні 20 хвилин, періодично помішуючи. В кінці варіння каші потрібно дати ще трохи часу, щоб вона настоялась, розкрилася, а тільки потім вийде насолодитися її вишуканим смаком. Аромат викликає апетит, тому каша здасться смачною всім членам сім'ї.
Булгур з овочами
Булгур з овочами підійде на сніданок, обід, вечеря. Ідеальна така крупа в пост, для меню вегетаріанців, в якості щоденного харчування дітям. Це універсальне блюдо готувати швидко і легко. Для приготування знадобляться: крупа середнього помелу, овочі (будь-які, які подобаються), спеції за смаком. Ми візьмемо кабачок, зелені горошок, солодкий перець, помідор, трохи солодкої кукурудзи, трохи зелені і твердий сир. Овочі нарізаємо, квадратами, півкільцями, кружечками - кому як подобається.
- Кабачок із солодким перцем обсмажуємо на сковороді з оливковою олією близько 7 хвилин, потім додаємо помідори, сіль, спеції.
- Викладаємо овочі, а натомість в сковороду висипаємо нашу східну крупу, додаємо шматочок вершкового масла і обсмажуємо 5 хв на слабкому вогні.
- Як тільки відчуємо горіховий аромат, підливати воду невеликими порціями, об'ємом в 2 рази більше, ніж крупи. Готуємо, поки вода повністю не вбереться.
- Після цього кашу з'єднуємо з овочами, додамо горошок, кукурудзу, накриємо кришкою і дамо страві трохи настоятися.
- Подамо на стіл готову кашу з тертим сиром і зеленню.
Відео: Вегетаріанський плов з булгура
Булгур - відмінна знахідка навіть для строгих вегетаріанців. Супи, плови, каші, салати з цієї крупи готувати легко, а головне - це різноманітність вегетаріанського раціону. Для вегетаріанців і любителів здорового харчування пропонуємо рецепт плову. Дивіться відео: