Кисломолочні продукти виручають, коли потрібно придумати випічку на швидку руку. Один стакан йогурту, кефіру або сметани - і у вас буде готовий простий, але дуже смачний кекс. Його можна урізноманітнити горішками, родзинками, шматочками фруктів або ложкою ароматного алкоголю.
Особливості сметанних кексів
Традиційно для випікання кексів використовують бісквітне масляне тісто, додаючи в нього родзинки, горіхи, цукати, сухофрукти або ягоди. Якщо при випіканні в середині утворюється тріщина - це звичайне явище, значить, все зроблено правильно. Сметана, додана в основу, робить смак десерту легше і м'якше. Така випічка залишиться свіжою набагато довше.
Як приготувати кекс
Любителів солодких начинок порадують родзинки, шоколаду - рецепт «зебри» або з какао-порошком (шоколадний). Більш здоровим частуванням стане виріб із сиру, з лимоном або цитрусової складової. Спекти кекс легко в мультиварці, хлібопічці.
В мультиварці
Кекс на сметані в мультиварці можна залишити на передбачене рецептом час і забути: техніка сама вимкнеться в потрібний момент.
- яйце - 2 шт .;
- середньої жирності сметана - 200 г;
- пісок цукровий - 190 г;
- розтоплене масло вершкове - 1 ст. л .;
- сода - ч. л .;
- борошно - 10 ст. л.
інструкції:
- Перемішайте сметану, трохи цукру і соду.
- Окремо в піну збийте разом цукор, що залишився, яйця. Влийте поступово сметанним суміш, а потім введіть вершкове масло.
- Всипте, ретельно перемішуючи, борошно.
- Перекладіть в змащену чашу мультиварки.
- Мультиварку поставте в режим «Випічка». Випікайте 1 годину.
З родзинками
Простий спосіб приготування домашнього ароматного кексу на сметані, який виходить більшим, довго не черствіє. Візьміть:
- вершкове масло (розм'якшене) - 100 г;
- яйця охолоджені - 3 шт .;
- цукор - 190 г;
- сметану (краще нежирна) - 200 г;
- борошно просіяне - 2 ст .;
- родзинки - 1 ст .;
- соду - 1 ч. л .;
- коньяк - 1 ст. л.
інструкції:
- Промийте ізюм. Його необхідно залити водою, поки готується тісто, а потім обсушити.
- Увімкніть духовку на 180 ° С.
- Яйця розбийте в миску, разом з цукровим піском збийте. Маса повинна стати однорідною. Покладіть вершкове масло, сметану, перемішайте дерев'яною ложкою або міксером. Влийте коньяк.
- Змішайте борошно, соду, додайте в яєчно-сметанним суміш разом з родзинками, перемішайте.
- Змастіть форму, перелийте тісто і посадіть в духовку. Виймайте через годину, перевіривши готовність сірником. В середині може з'явитися тріщина - це звичайне явище для такої випічки.
- Остудіть, прикрасьте пудрою.
Зебра
Ніжний мармуровий кекс, який завжди ефектно виглядає на столі, готується дуже просто. Вам знадобиться:
- борошно вищого гатунку - 300 г;
- пісок цукровий - 200 г;
- вершкове масло (м'яке) кімнатної температури - 250 г;
- яйце - 4 шт .;
- сметана - 3 ст. л .;
- сода - ч. л .;
- какао - 3 ст. л .;
- рослинне масло - 1 ч. л.
інструкції:
- Яйця розбийте, розітріть з цукровим піском, ваніліном до однорідності. Введіть масло, сметану, збийте віночком або міксером. Всипте борошно поступово до густоти сметани.
- Масу розділіть в дві миски на рівні частини. Одну залиште, як є. У другу чашу додайте порошок какао, знову розмішайте.
- Змастіть форму маргарином, викладайте в неї по черзі обидві маси: ложку білої, а потім ложку шоколадної. Розрівняйте верх.
- Добре прогрійте (до 180 ° С) духовку, посадіть форму на годину. Готову страву остудіть.
шоколадний
Насичений смак не залишить байдужим любителів солодкого. Якщо ви любите шоколад, спробуйте спекти сметанний кекс за цим рецептом:
- яйце охолоджене - 2 шт .;
- цукор - 190 г;
- сметана (краще нежирна) - 300 г;
- масло вершкове (охолоджене, нарізане на шматочки) - 100 г;
- какао - 3 ст. л .;
- сода - 1 ч. л .;
- ванілін - 1 г;
- борошно вищого сорту - 400 г.
послідовність:
- Збийте цукор, яйця і сметану віночком або за допомогою міксера. Додайте масло, розмішайте до однорідності.
- Всипте ванілін, соду, борошно і какао. У вас вийде масляниста щільне тісто.
- Змастіть форму. Вилийте масу, розрівняйте верх.
- Випікайте в розігрітій попередньо духовій шафі півгодини.
- Прикрасьте розтопленим шоколадом. Якщо вам хочеться урізноманітнити смак, додайте в масу горіхи разом з сухими інгредієнтами (близько однієї склянки).
з сиру 
Щоб приготувати цей десерт, який виходить особливо ніжним, візьміть:
- яйце - 3 шт .;
- сир жирний (9%) - 200 г;
- цукор - 1 ст .;
- невисокої жирності сметана - 100 мл;
- крохмаль картопляний - ст .;
- розпушувач - 10 г;
- борошно вищого гатунку - 2 ст .;
- сухофрукти - за бажанням.
інструкції:
- Змішайте сир і сметану.
- Яйця розітріть до насиченої піни разом з цукром. Обидві маси з'єднайте: сирно-сметанним і яєчну.
- Можна покласти родзинки, курагу або чорнослив. Всипте борошно, перемішану з крохмалем, розпушувачем.
- Духовку розігрійте. Необхідна температура - 180 градусів. Випікайте до рум'яної скоринки (півгодини).
У хлібопічці
Приготуйте простий кекс в хлібопічці. При бажанні тісто можна урізноманітнити будь-якими замороженими або свіжозірваними ягодами, сухофруктами. Складові:
- сметана жирна 15-20% - 200 мл;
- цукор - 1 ст .;
- яйце свіже куряче - 3 шт .;
- борошно вищого гатунку - 240 г;
- сода (гашене) - 1, 5 ч. л.
інструкції:
- Розбийте в чашку яйця, всипте цукор і ретельно збийте.
- Додайте сметану, змішану з содою, перемішайте.
- Поступово невеликими порціями всипати борошно. Має вийти щільне тісто.
- Випікайте годину. Для приготування виберіть режим мультиварки «Випічка».
У силіконових формочках
Маленькі кексики з варенням стануть прикрасою вашого столу. Для їх приготування:
- цукор дрібний - 140 г;
- яйце охолоджене - 2 шт .;
- масло рослинне - 120 мл;
- сметана (можна замінити кефіром) - 1 ст .;
- розпушувач - 5 г;
- борошно вищого гатунку - 2 ст .;
- варення - 10 ч. л.
інструкції:
- Яйця збийте, розітріть ретельно з цукровим піском, маслом і сметаною.
- Всипте сухі інгредієнти.
- Тісто для кексів вийде густої консистенції. Розкладіть його по формах, заповнюючи на 1/3, зверху налийте трохи варення і ще тесту.
- Випікайте при 200 градусах 20 хвилин.
відеорецепти
Подивіться кілька відеорецепти смачної випічки на сметанному основі. Якщо у вас залишився цитрусовий макуха після приготування напоїв, спечіть апельсиново-сметанний кекс. Приводить у захват запах кави? Наповніть будинок ароматами кавовій випічки. Порційні кекси з родзинками, прикрашені глазур'ю, шоколадною стружкою і вишенькою сподобаються любителям солодких страв.