Це одне з найпопулярніших у росіян страв, яке регулярно з'являється на столах. Тушковані овочі люблять не тільки за ароматність, поживність і приємний смак, але і за їх користь. Під час приготування до основних інгредієнтів - картоплі і капусті, додають інші продукти на свій розсуд, включаючи м'ясо, спеції, будь-які овочі.

Як згасити капусту з картоплею

Для приготування використовується свіжа білокачанна, пекінська, цвітна капуста. Деякі кулінари вважають за краще готувати страву з кислого (квашеного) продукту. М'ясо теж може бути будь-яким: для гасіння з овочами відмінно підходить свинина, індичка, яловичина, куряча грудка. Іноді частування готують навіть з салом, з реберцями або з тушонкою.

М'ясний компонент подрібнюється і обсмажується окремо від інших продуктів. Після до нього для обсмажування додають цибулю, моркву. Картопля, як правило, кладеться сирої, при цьому бульби можуть нарізатися соломкою, брусочками або пластинками. Тушкована капуста з картоплею, крім перерахованих компонентів, включає томатну пасту або свіжі помідори. При цьому, якщо овоч не відрізняється соковитістю, в блюдо обов'язково додають бульйон / воду.

В мультиварці

Завдяки застосуванню сучасної техніки можна швидко і без особливих зусиль приготувати збалансоване овочеве блюдо - тушковану з картоплею капусту. Подають її як самостійне частування, так і у вигляді гарніру до риби або м'яса. Приготувати тушковану капусту з картоплею в мультиварці можна різними способами. Для цього, як правило, використовується режим «Гасіння» або «Випічка».

Опція «Випічка» забезпечує швидшу підготовку страви, проте рідина при цьому активно википає і овочі можуть вийти сухуватими, тому важливо вчасно доливати в чашу воду. При виборі режиму «Гасіння» необов'язково стежити за станом інгредієнтів, оскільки рідина практично не википає, але мінусом такого типу обробки є більш тривале готування.

В духовці

Запечені в духовці овочі виходять неймовірно ароматними, мають апетитну рум'яну корочку і ніжний смак. Таке блюдо чудово підходить для вегетаріанського або пісного меню, якщо відмовитися від м'ясного компонента. Картопля і капуста в духовці не будуть пересушеними, якщо ви використовуєте для запікання спеціальний рукав. При цьому целофан потрібно зав'язати з обох сторін і зробити зверху невеликий проріз, щоб дати пару можливість виходити з пакета. Оптимальним температурним режимом при цьому є 180-190 градусів.

На пательні

Серед безлічі варіантів приготування тушкованих овочів найпростішим вважається варіант з використанням сковорідки. В даному випадку необхідна толстостенная і толстодонной ємність з кришкою, інакше овочі будуть швидко підгоряти і сильно висихає. Молода капусточка з картоплею на сковороді гаситься близько 15 хвилин, а зимові сорти овоча вимагають більш тривалої теплової обробки: домогтися їх м'якості вдається за 35-45 хвилин.

У каструлі

Поширеною проблемою, яка постає перед господинями, є визначення часу готування страви і вибір потужності конфорки. При неправильному рішенні може вийти або надто м'яка розвалюється, або ж хрустка, тверда капусточка. Як згасити в каструлі? Спочатку вам необхідно видалити з вилка верхні листочки, качан. Якщо ви працюєте з солоною капустою, промийте її водою і відіжміть.

Невелика молода капустяна головка не вимагає тривалого гасіння - щоб домогтися її м'якості вистачить чверті години. Старий овоч потребує більш довгої готуванні, яка складе не менше півгодини. Картопля рекомендується обсмажити до напівготовності в окремому посуді, а після додати в каструлю - так його цілісність буде гарантована. Щоб протушкувати овочеву суміш, вогонь повинен бути середнім, вода покривати інгредієнти наполовину, а посуд накрита кришкою.

рецепти

Основні компоненти страви відносяться до категорії доступних продуктів в Росії, крім того, їх можна знайти на прилавках в будь-який час року. При цьому овочі прекрасно доповнюють один одного, їх можна приготувати різноманітно, смачно і ситно. Всі ці фактори зумовили популярність частування. Підберіть оптимальний для себе рецепт тушкованої капусти з картоплею із запропонованих нижче.

З м'ясом

  • Час приготування: 1, 2 години.
  • Кількість порцій: на 6 персон.
  • Калорійність: 115 кКал / 100 г.
  • Призначення: обід / вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: низька.

Традиційне слов'янське блюдо відноситься до повсякденних, тому подають його на вечерю чи обід. Готується тушкована капуста з картоплею і м'ясом, як правило, з додаванням моркви, цибулі, помідорів або томатної пасти. Деякі кулінари доповнюють частування солодким перцем і свіжою зеленню. Капусту допускається використовувати будь-яку - білокачанну, кольорову, пекінську. Класична рецептура передбачає, що блюдо доповнюється м'ясом (яловичиною, курячим філе, бараниною, пр.), Улюбленими спеціями.

Складові:

  • основний овоч - 0, 6 кг;
  • картопля - 1 кг;
  • зелень;
  • вершкове масло - 100 г;
  • морквина велика;
  • цибулина;
  • телятина, яловичина, курятина або свинина - 0, 6 кг;
  • рослинне масло - 1/3 ст .;
  • томат - 1 ст.

Спосіб приготування:

  1. Обмиту м'ясо потрібно нарізати на невеликі шматочки, видаливши плівку і жили.
  2. Жаровню змастіть маслом, прогрійте її, після викладіть всередину м'ясо і підсмажте його до рум'яної скоринки.
  3. Очистіть плоди, поріжте їх: картопляні бульби кубиками, моркву соломкою, цибулю півкільцями, капустяне листя тонкими нитками.
  4. Всі інгредієнти, крім картопляних кубиків і м'яса складіть в сковороду, пасеруйте їх протягом 7 хвилин. Картопельку з м'ясом обсмажте на вершковому маслі до золотистого відтінку.
  5. Перемістіть всі компоненти в жаровню, приправте спеціями, додайте солі, залийте томатним соком, перемішайте, закрийте кришкою герметично і тушкуйте 45 хвилин. Готове частування посипте рубаною петрушкою / кропом.

Ознайомтеся з рецептами, як приготувати смачну тушковану картоплю зі свининою.

З картоплею

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: на 4 персони.
  • Калорійність: 68 кКал / 100 г.
  • Призначення: обід / вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: низька.

Таке блюдо є знахідкою для зайнятих господинь і тих, хто дотримується дієти. Пісна тушкована капуста з картоплею може готуватися в каструлі, сковороді або мультиварці, в залежності від особистих уподобань кулінара. Щоб зробити її більш ситної і смачної, можете заправити овочеву суміш сметаною або вершковим маслом і додати до складу трохи кабачків, грибочків, баклажанів. Нижче описаний покроковий рецепт приготування тушкованої капусти з картоплею.

Складові:

  • картопляні бульби - 6 шт .;
  • основний овоч - 0, 5 кг;
  • вода - 0, 5 л;
  • цибулина велика;
  • часниковий зубок;
  • масло рослинне;
  • лавровий лист, спеції;
  • паста томатна - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку слід нарізати капустяне листя. Шинкувати потрібно тонко, але не занадто. Перекладіть подрібнений компонент на сковороду, залийте водою.
  2. Сюди ж додайте запашний перець, невелика кількість соняшникової олії. Перемішайте компоненти, поставте ємність на слабкий вогонь. Накривати посуд потрібно, коли рідина почне кипіти.
  3. Очистіть картопляні бульби, наріжте їх соломкою / кубиками і підсмажте на олії до рум'яності. Після сюди ж додайте дрібно порізану цибулю.
  4. За 5 хвилин до готовності картоплі заправте продукти томатною пастою.
  5. Об'єднайте всі компоненти, включаючи продавлений часник, спеції, лавровий лист, і тушкуйте їх ще 10 хвилин на повільному вогні під закритою кришкою.
  6. Щоб вечерю не вийшов кислим, додайте до продуктів трохи цукру. Давши частування настоятися, подавайте його на стіл.

квашена

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: на 3 персони.
  • Калорійність: 123 кКал / 100 г.
  • Призначення: обід / вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: низька.

Рецепт тушкованою квашеною капусти з картоплею на увазі об'єднання основних компонентів з приправами і соусом. Вечеря може бути приготований як без томатної пасти (зі сметаною), так і з нею. Любителям більш ситної їжі варто доповнити список продуктів курячим філе іншим свіжим м'ясом, тушонкою, рисом, грибочками, ковбасними виробами, квасолею. Як приготувати тушкована картопля з квашеною капустою?

Складові:

  • куркума - 1 ч. л .;
  • цибулина велика;
  • квашена - 140 г;
  • вода - 1 ст .;
  • картопляні бульби - 6 шт .;
  • олія соняшникова - 4 ст. л .;
  • перець мелений чорний.

Спосіб приготування:

  1. Лук слід підсмажити на олії, в сковорідку додайте кислу капусточку, отжатую від розсолу.
  2. Коли продукти стануть м'якими, додайте картопляні шматочки (різати овоч краще невеликими кубиками).
  3. Через 10 хвилин додайте до компонентів куркуму, перець (сіль додавати не обов'язково, оскільки її часто і так багато в квашеному продукті).
  4. Влийте сюди ж гарячу воду і тушкуйте ще 10-20 хвилин, накривши кришкою.

З куркою

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: на 4 персони.
  • Калорійність: 77 кКал / 100 г.
  • Призначення: обід / вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: низька.

Ніжні капустяні листочки, соковита курочка і ароматний картопля - ідеальне поєднання для живильного обіду. Щоб приготувати пікантне, смачна страва, крім ключових компонентів вам знадобиться солодкий перець і набір улюблених спецій. Загасити капусту з куркою і картоплею зможе навіть початківець кулінар, оскільки процес приготування дуже простий і не вимагає наявності спеціальних навичок. Готувати страву краще в каструлі або казані.

Складові:

  • морква;
  • вода - 1 ст .;
  • курятина - 0, 6 кг;
  • картопляні бульби - 6 шт .;
  • перець болгарський - 2 шт .;
  • цибулина;
  • зелень;
  • приправи;
  • капустяні листи - 0, 5 кг.

Спосіб приготування:

  1. Куряче м'ясо обмийте, поділіть на кілька частин, обсмажте до рум'яності.
  2. Капустяне листя варто порізати максимально тонко, моркву потерти на тертці.
  3. Змішайте подрібнені овочі, посоліть, пам'ятайте, щоб вони пустили сік.
  4. Всипте морквяно-капустяний суміш до курки в казанок, додайте склянку води і тушкуйте 15 хвилин при середньому вогні.
  5. Картопельку поріжте, відправте в казанок, посоліть і тушкуйте до готовності.
  6. Поріжте соломкою перець, відправте до решти продуктів. Через 10 хвилин вимкніть плиту, посипте блюдо зеленню.

З фаршем

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: на 4 персони.
  • Калорійність: 104 кКал / 100 г.
  • Призначення: обід / вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: низька.

Запропонований рецепт тушкованої капусти з фаршем і картоплею дозволяє приготувати соковите, ароматне, ситне блюдо, яке чудово урізноманітнює ваш осінній або зимовий раціон. Зазначена кількість компонентів допускається регулювати на свій розсуд: щоб знизити калорійність, скоротите вміст м'ясного фаршу і навпаки, підвищити поживну цінність можна, збільшивши його кількість. Нижче докладно описаний рецепт з фото, що допомагає готувати смачні сімейні обіди або вечері.

Складові:

  • суміш приправ;
  • цибулина;
  • білокачанна - 0, 8 кг;
  • фарш будь - 0, 4 кг;
  • олія соняшникова - 2 ст. л .;
  • картопляні бульби - 5 шт.

Спосіб приготування:

  1. Очищені овочі подрібніть: цибуля з картоплею кубиками, інший овоч тонкими нитками.
  2. У толстодонную каструлю / казан налийте олії, після нагрівання, відправте в ємність цибулю, а через 5 хвилин сюди ж додайте фарш і спеції.
  3. Після 10 хвилин відправте до продуктів картопляні кубики. Якщо є необхідність, додайте олії.
  4. Смажте суміш 8 хвилин, після чого помістіть в казан / каструлю тонко нашатковану капусточку, влийте сюди ж трохи води (можна готувати овочі в сметані, тоді страва буде мати вершковий смак).
  5. Через 15 хвилин гасіння під закритою кришкою блюдо буде готово.

З грибами

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: на 4 персони.
  • Калорійність: 75 кКал / 100 г.
  • Призначення: обід / вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: низька.

Картопля з квашеною капустою і грибами тушкована - ситний, простий обід для всієї сім'ї. Кількість компонентів і їх співвідношення може змінюватись, залежно від смакових уподобань кулінара. Найсмачніше виходить страва, яке містить свіжі лісові грибочки, але, якщо можливості їх роздобути немає, згодяться і доступні печериці. Як приготувати тушковані овочі з грибочками?

Складові:

  • морквина - 2 шт .;
  • спеції;
  • гриби - 0, 3 кг;
  • картопля - 5 шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • томат - ½ ст .;
  • вода - 1/3 ст .;
  • капуста квашена 0, 5 кг.

Спосіб приготування:

  1. Відіжміть капусточку від соку (якщо продукт солоний, краще попередньо замочити його на 20-30 хвилин, а після відцідити).
  2. Картопля очистіть, промийте, поріжте кружечками. Морквину слід потерти на тертці, цибулю посікти півкільцями.
  3. Помістіть грибочки в сито, переберіть, помийте, видаліть корінці, наріжте тонкими слайсами.
  4. Розігрійте масло, викладіть в сковороду картопляні шматочки і смажте їх до появи рум'яної скоринки.
  5. Знизьте інтенсивність вогню, додайте на сковорідку морквяну стружку, цибуля, гриби. Продукти потрібно обсмажувати, поки вони не змінять свій колір.
  6. Додайте сюди ж капусточку, посоліть і приправте продукти.
  7. Закип'ятіть воду, змішайте її з томатним соком і відправте в сковорідку, перемішуючи по ходу ложкою.
  8. Через півгодини тушковані овочі будуть готові до вживання.

З сосисками

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: на 2 персони.
  • Калорійність: 120 кКал / 100 г.
  • Призначення: обід / вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: низька.

Рецепт тушкованої капусти з картоплею і сосисками дуже простий, тому популярний серед зайнятих господинь. Ковбасні вироби надають страві легкий копчений смак і апетитний аромат. Ніяких доповнень тушковані овочі з сосисками не вимагають, оскільки є повноцінним самостійним блюдом. Робити подібний вечерю слід в посуді з товстим дном або антипригарним покриттям. Як приготувати тушковану капусточку з картоплею і сосисками?

Складові:

  • морквина;
  • капуста - ½ шт .;
  • картопля - 4 шт .;
  • цибулина;
  • томатна паста - 1, 5 ст. л .;
  • сосиски - 2 шт .;
  • петрушка;
  • часникові зубки - 3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Обсмажте цибулю, морквяний стружку, нарізані кружальцями сосиски протягом 5 хвилин.
  2. Додайте в каструлю дрібно нашатковану капусту, накрийте ємність кришкою і тушкуйте 15 хвилин.
  3. Порізану кубиками картоплю додайте в посуд, перемішайте, посоліть інгредієнти, закрийте кришкою.
  4. Зніміть каструлю з печі, дрібно порубати зелень, продавите часник і приправте ними готову страву. Через 20 хвилин, коли тушковані овочі настоятися, подавайте їх на стіл.

зі свининою

  • Час приготування: 1, 2 години.
  • Кількість порцій: на 4 персони.
  • Калорійність: 142 кКал / 100 г.
  • Призначення: обід / вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Це відмінний варіант ситного обіду, яким варто періодично балувати своїх домочадців. Блюдо схоже на рагу з тією відмінністю, що овочі в даному випадку не обсмажуються, а гасяться, тому зберігають свою користь і виходять більш дієтичними. Тим, хто не хоче мінімізувати кількість калорій в їжі, слід спробувати зробити тушковані овочі на свинячому жирі, а не олії - продукт додасть рагу коричневий відтінок і прискорить час приготування страви. Як готується свинина тушкована з квашеною капустою і картоплею?

Складові:

  • картопляні бульби - 3 шт .;
  • свиняча вирізка - 0, 4 кг;
  • спеції;
  • томатна паста - 2 ст. л .;
  • цибулина;
  • білокачанна капуста - ½ шт .;
  • рослинна олія.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте капустяні листи.
  2. Свинину слід порізати кубиками приблизно 3х3 см. Викладіть м'ясної компонент на промаслений сковороду, приправити спеціями, додайте лавровий лист.
  3. Очищену картоплю поріжте невеликими шматочками, викладіть до м'яса.
  4. Коли картопляні брусочки стануть золотистими, всипте до них цибульні тонкі півкільця і смажте продукти ще 5 хвилин.
  5. Слідом відправте готуватися капусту. У посуд влийте пару ложок води, накрийте ємність кришкою і залиште на півгодини, помішуючи кожні 8-10 хвилин і додаючи ложку води.
  6. За 5 хвилин до готовності овочів / м'яса, додайте в сковороду томатну пасту, при необхідності досоліть блюдо.
  7. Після вимкнення плити дайте рагу настоятися протягом хоча б 10 хвилин.

З ковбасою

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: на 4 персони.
  • Калорійність: 97 кКал / 100 г.
  • Призначення: обід / вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: низька.

Овочеве блюдо виходить смачним саме по собі, але якщо додати в нього копчену ковбаску, то обід вийде ще ароматні, ситніше, смачніше. Тушкована капуста з копченим продуктом - відмінний варіант швидкого, простого, доступного страви. При цьому можна використовувати будь-які ковбасні вироби, включаючи сосиски і мисливські ковбаски. Як готується капуста тушкована з копченою ковбасою і картоплею?

Складові:

  • соняшникова олія - 80 мл;
  • сіль, спеції;
  • цибуля - 2 шт .;
  • паста томатна - 1 ст. л .;
  • морквина - 2 шт .;
  • капуста - 0, 4 кг;
  • цукор - ½ ч. л .;
  • картопля - 2 шт .;
  • копчена ковбаса - 0, 25 кг;
  • вода - 1 ст.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть ковбасний виріб від плівки, поріжте тонкою соломкою. Підсмажте продукт на рослинній олії, в казані разом з дрібно порізаним картоплею.
  2. Лук порубати дрібними кубиками, моркву потріть. Додайте подрібнені компоненти до ковбаски.
  3. Коли морква стане м'якою, викладіть в ємність тонко нарізані капустяні листки. Влийте в казан стакан води, накрийте його кришкою, тушкуйте продукти 20 хвилин.
  4. За 7 хвилин до кінця готування додайте томатну пасту, цукор, спеції, перемішайте блюдо.

кольорова

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: на 3 персони.
  • Калорійність: 82 кКал / 100 г.
  • Призначення: обід / вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: низька.

Як правило, в тушковану кольорову капусту з картоплею додають моркву і цибулю, оскільки основні інгредієнти не відрізняються яскравим смаком і потребують доповнення. З цієї ж причини овочі заправляються томатною пастою або подрібненими свіжими помідорами. За бажанням допускається доповнення страви іншими компонентами, включаючи баклажани, кабачки, солодкий перець, гострі приправи. Нижче описано, як готується кольорова капусточка тушкована з картоплею в мультиварці.

Складові:

  • вода;
  • морквина;
  • нежирна свинина - 0, 3 кг;
  • качан цвітної;
  • сметана - 100 мл;
  • картопля - 4 шт .;
  • приправи;
  • масло рослинне - 2 ст. л .;
  • цибулина.

Спосіб приготування:

  1. Натріть моркву, цибулю і м'ясо поріжте невеликими кубиками.
  2. Змастіть чашу приладу маслом, викладіть в неї спочатку морквяну стружку і свинину. Увімкніть режим «Випічка» на 10 хвилин.
  3. Капустяні суцвіття помийте, видаливши темні плями. Розділіть їх на маленькі шматочки і відправте в мультиварку.
  4. Очищену картоплю слід порізати п'ятаками і додати до інших компонентів разом зі сметаною, приправами, водою.
  5. Активуйте опцію «Гасіння» на 15 хвилин, після дайте страві настоятися ще чверть години і можете знімати пробу.

Як смачно згасити - поради

Незважаючи на те, що овочеве блюдо, як правило, готується просто і швидко, є певні моменти, які слід врахувати початківцям кулінарам. Смачна тушкована капуста з картоплею вимагає дотримання наступних правил приготування:

  • щоб готові овочі не мали прісного смаку, приправте їх невеликою кількістю цукру, оцту або лимонного соку (робити це потрібно в кінці готування);
  • на останньому етапі гасіння до овочевої суміші додається томатна паста чи помідорне пюре (якщо додати компоненти раніше, блюдо буде готуватися довше);
  • картопелька буде мати апетитну рум'яну корочку, якщо попередньо обсмажити її на маслі;
  • під час приготування тушкованих овочів не бійтеся експериментувати, додаючи до списку продуктів різні компоненти - баклажани, цукіні, гарбуз, перець, пр.

Відео

Категорія:

Кулінарія