Як приготувати суп з цвітної капусти, по смачним рецептам з фото і відео

• Як приготувати
• рецепти
• Суп-пюре
• Крем-суп
• З куркою
• з брокколі
• З картоплею
• На м'ясному бульйоні
• овочевий
• сирний
• щи
• З грибами
• З горошком
• З кабачків
• З фрикадельками
• З м'ясом
• З вершками
• Відео:

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Овочі для більшості людей є продуктами, які «треба» їсти, а не «хочеться». Особливо це актуально для капусти, хоча професіонали впевнені, що це лише від незнання, як приготувати її цікаво. На основі цвітної капусти відмінно виходять перші гарячі страви, національний рецепт яких можна знайти майже в кожній країні.

Як приготувати

Особливих труднощів робота створення такого блюда не передбачає, оскільки основний його компонент абсолютно безпроблемний. Чистити не потрібно, замочувати теж. Супи з цвітної капусти варяться майже моментально, якщо вони на овочевій основі або вже готовому бульйоні. При додаванні м'яса час збільшується до моменту його готовності. Овочі завжди вводяться останніми. За своїми складовим ж капустяні перші страви можуть бути будь-якими - з птахом, грибами, бобовими, морепродуктами, рибою. Єдина класифікація, прийнята у професіоналів - за структурою:

• крем;
• пюре;
• густий;
• легкий рідкий.

рецепти

Універсальність даного представника сімейства хрестоцвітних у професіоналів сумнівів не викликає. Переконайтеся в цьому особисто, спробувавши запропоновані нижче рецепти капустяних супів з фото - від французьких вершкових до класичних російських щей. Ви знайдете відмінні варіанти для дитячого харчування, вегетаріанські та дієтичні страви, дізнаєтеся, як готувати в мультиварці і чи можна за півгодини зробити корисний і поживний обід.

Суп-пюре

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 542 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Квасолевий суп-пюре з цвітної капусти готується просто, але має кілька важливих нюансів. По-перше, важливо домогтися ідеально ніжної консистенції. З цією метою відварені продукти подрібнюють міксером / блендером. По-друге, потрібно однаково нарізати все компоненти, за винятком бобові. Для варіння бажано використовувати каструлю з товстими стінками, щоб приготування здійснювалося рівномірно, тепло зберігалося довше і краще.

Складові:

• вода - 2 л;
• консервована червона квасоля - 360 г;
• солодкий перець - 120 г;
• капуста цвітна - 650 г;
• помідори - 300 г;
• сухі трави - 14 г;
• сіль;
• зубчик часнику.

Спосіб приготування:

1. Залити водою капустяні суцвіття, проварити після закипання 10 хвилин. Вогонь середній.
2. На помідорах зробити надріз, ошпарити їх, зняти шкірку. Натерти м'якоть.
3. Перець порізати дрібно, змішати з квасолею (рідина злити).
4. Всі овочеві компоненти додати до супу, готувати ще 8 хвилин.
5. Ввести тертий часник, подрібнити все блендером.
6. Посолити, підсипати сухі трави, вимкнути плиту.

Крем-суп

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: +1144 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: середня.

Ключова відмінність такого блюда від супу-пюре - використання вершків, а для традиційної французької кухні обов'язковий повноцінний соус бешамель. Овочевих компонентів не може бути багато - традиційний крем-суп з цвітної капусти може мати в своєму складі ще трохи цибулі, але навіть морква сюди вже не вводять. Перед подачею бажано посипати гаряче блюдо сухариками, і не готувати його про запас - таку їжу не розігрівають повторно.

Складові:

• капуста цвітна - 790 г;
• креветки салатні - 150 г;
• яйце;
• вершки - 230 мл;
• борошно - 40 г;
• масло вершкове - 30 г;
• мелений білий перець.

Спосіб приготування:

1. Залийте капустяні суцвіття водою (1, 5 л), посоліть. Варіть до м'якості.
2. Подрібніть міксером, потім пропустіть через сито.
3. Дайте страві знову закипіти.
4. Прогріти муку з вершковим маслом, додати вершки. Через 4 хвилини ввести збитий жовток.
5. Відразу ж вилийте цю масу тонкою цівкою в суп, не забуваючи його помішувати.
6. Поперчіть, можете ввести пару грамів мускатного горіха.
7. Зніміть суп з плити. Додайте креветки перед подачею - варіант сервіровки показаний на фото.

З куркою

• Час приготування: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 1106 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Суп з цвітною капустою і куркою міг би виглядати нудно, якби не галушки - проста деталь, на яку витрачається пара хвилин, моментально перетворює знайоме блюдо. Морква можна натерти і обсмажити до введення в бульйон, але це підвищить калорійність страви. Тим, хто дотримується дієтичного харчування, бажано використовувати не суповий набір з птиці, а чисте філе, порізане шматочками.

Складові:

• курячий набір суповий - 300 г;
• вода - 3 л;
• капуста цвітна - 240 г;
• морква - 130 г;
• картопля - 200 г;
• манка - 70 г;
• яйце;
• сіль;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Залити курку водою, після закипання варити 40 хвилин, не забуваючи прибирати з'являється на поверхні піну.
2. Картоплю порізати брусочками, кинути до курки. Відразу додати часточки морквини.
3. Варити 22 хвилини. Вогонь сильний, кришка знята.
4. Манку змішати з яйцем. Формувати ложкою галушки, кидати в киплячий суп.
5. Ввести туди ж суцвіття капустяні, сіль.
6. Через 4 хвилини вимкнути плиту, підсипати зелень. Подавати.

з брокколі

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 484 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: вегетаріанська.
• Складність приготування: легка.

У цього супу з брокколі і цвітної капусти маса достоїнств: він низькокалорійний, поживний, неймовірно корисний по набору вітамінів, і дуже швидко готується. Господині його називають «ледачим», що повністю відповідає правді - даним рецептом навіть фото не потрібні, щоб зрозуміти принцип дій. Обов'язково спробуйте зварити такий супчик собі і дитині.

Складові:

• суцвіття капустяні (брокколі та цвітна) - по 240 г;
• масло вершкове - 25 г;
• картопля - 100 г;
• спеції;
• кубики бульйонні - 2 шт .;
• твердий сир - 45 г.

Спосіб приготування:

1. У великій (3, 5-4 л) каструлі закип'ятити воду.
2. Кинути бульйонні кубики, почекати пару хвилин.
3. Очищену і дрібно порізану картоплю відправити туди ж. Варити 8 хвилин.
4. Додати капустяні суцвіття.
5. Від нового закипання відрахувати 15 хвилин, заправити супчик вершковим маслом.
6. Вимкнути конфорку, приправити. Тертий сир потрібно додавати при подачі, коли бульйон трохи охолоне.

З картоплею

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 521 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Молочний суп з цвітною капустою і картоплею - це смачно, швидко, просто і дуже корисно, особливо для дитини. Якщо ви хвилюєтеся за калорійність, картоплю перед подачею можете вилучити. Вона грає переважно роль згущувача, і виділився крохмалю хватітдля досягнення потрібної консистенції. Шпинат - продукт опціональний, легко замінюється будь-якою зеленню ілістручковойфасолью.

Складові:

• кольорова капуста - 110 г;
• картопля - 130 г;
• вода - 220 мл;
• молоко - 235 мл;
• шпинат - 70 г;
• цибулина;
• вершкове масло - 25 г;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Брусочки картоплі і капустяні суцвіття залити водою.
2. Після кипіння варити їх 12 хвилин.
3. Пасероване подрібнену цибулину висипати в бульйон.
4. Додати нарізаний шпинат, знову дочекатися закипання.
5. Готувати супчик ще близько 10 хвилин, додати молоко, вершкове масло.
6. Перемішати, зняти з плити. Подавати з зеленню.

На м'ясному бульйоні

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 541 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Такий ароматний суп з цвітної капусти на м'ясному бульйоні можна зробити в мультиварці - це сильно заощадить ваш час і сили. Багатий овочевий набір робить це блюдо смачним нагадуванням про літо і відмінно компенсує відсутність м'яса (воно використовується тільки для варіння бульйону). Ви можете додатково ввести улюблені спеції, будь-яку свіжу зелень, крутон, яйця.

Складові:

• телятина - 400 г;
• перці болгарські - 240 г;
• капуста цвітна - 370 г;
• кукурудза заморожена (зерна) - 130 г;
• стебла селери - 2 шт .;
• морква - 200 г;
• перець, сіль.

Спосіб приготування:

1. Займіться бульйоном: покладіть м'ясо в мультиварку, залийте водою (3 л), виставте режим «гасіння». Через 1, 5 год відцідити рідину, а чашу сполосніть, щоб прибрати піну.
2. М'ясо приберіть, бульйон злийте назад в мультиварку. Додайте капустяні суцвіття, терту моркву, кубики перців, зерна кукурудзи, нарізану селеру. Перчити і солити потрібно тут же.
3. Готуйте на «супі» 25 хвилин. Дайте настоятися, не відкриваючи кришку.

овочевий

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 196 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Цей легкий і ніжний овочевий суп з цвітної капусти ідеально підходить для годування дитини старше року. Відмінно він впишеться і в дієтичний раціон, а якщо подати до нього трохи відвареного курячого / індичого м'яса, вийде дуже ситний, але не калорійний обід для дорослої людини. Якщо блюдо орієнтоване на маленьку дитину, готувати його рекомендовано по аналогії з супами-пюре, тобто з подрібненням продуктів на останньому етапі.

Складові:

• заморожений зелений горошок - 60 г;
• морква - 110 г;
• кольорова капуста - 210 г;
• цибуля - 55 г;
• пучок кропу;
• масло вершкове - 8 м

Спосіб приготування:

1. Закип'ятити 1, 5 склянки води. Покласти туди очищену маленьку цибулину і моркву. Різати не обов'язково.
2. Варити овочі чверть години після нового закипання при слабкій потужності конфорки. Не забудьте покласти зверху кришку.
3. Підсипати горошок, капустяні суцвіття.
4. Через 6 хвилин ввести подрібнену зелень.
5. Коли суп знову закипить, зніміть каструлю з плити.
6. Дочекайтеся охолодження (до 65-70 градусів), подрібніть складові супу блендером. Заправте маслом, подавайте.

сирний

• Час приготування: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 1506 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Ніжний, неймовірно кремовий, дуже поживний, цей смачний суп з цвітної капусти з сиром оцінять навіть чоловіки. Якщо ви бажаєте полегшити блюдо, приберіть яловичину - овочевий бульйон звучати буде не гірше, зате калорійність сильно знизиться. Плавлений сир краще придбати в ванні, як масло або сирну масу, але можна використовувати і бутербродні пластинки.

Складові:

• кольорова капуста - 380 г;
• яловичина - 140 г;
• картопля - 190 г;
• масло вершкове - 35 г;
• плавлений сир - 270 г;
• пучок петрушки;
• цибулина червона;
• сіль, чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Нарізати яловичину середніми за розміром шматочками. Залити водою, варити близько години разом з цибулиною (НЕ подрібнювати). Приблизна кількість води - 3, 5 л, але варіюйте за бажаним обсягом бульйону.
2. Додати кубики картоплі, варити суп чверть години.
3. Промити капустяний качан, розібрати суцвіття, нарізати. Обсмажити з вершковим маслом. Надіслати в суп.
4. Наступним додати туди сир, попередньо можна порізати його, щоб полегшити плавлення.
5. Посолити. Приправити перцем.
6. Зняти з вогню, відразу подавати, присипавши петрушкою.

щи

• Час приготування: 1 година 35 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 919 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

За смаком щі з цвітної капусти цікавіше класичних, оскільки їм характерна більш виражена солодкість, яка робить їх привабливими для дитини. Якщо зварити їх на курці, вийде відмінний дієтичний варіант, а на грибах - пісний. Традиційний же рекомендовано готувати на яловичому бульйоні. Не забудьте про корінь петрушки, прянощі і кисле яблуко - обов'язкові компоненти хороших щей.

Складові:

• м'ясо - 400 г;
• капуста цвітна - 460 г;
• корінь петрушки - 60 г;
• цибулина;
• яблука зелені - 190 г;
• зелень;
• лавровий лист;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Залити м'ясо водою (близько 4-х л), кип'ятити кілька хвилин, потім зменшити вогонь наполовину. Кинути лавровий лист.
2. Коли бульйон звариться (на це піде близько години), додати туди капустяні суцвіття.
3. Обсмажити тертий корінь петрушки з подрібненою цибулею.
4. Перекласти в суп. Варити ще 17-20 хвилин.
5. Останніми ввести очищені і порізані на тонкі часточки яблука, пошматований зелень, щіпку спецій. Потримати цей супчик з цвітної капусти на плиті пару хвилин і подавати.

З грибами

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 521 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Як приготувати обід швидко, але смачно і без зайвих зусиль? Спробуйте зробити такий апетитний суп з грибами і цвітною капустою. Професіонали радять для нього використовувати свіжі лісові гриби, тільки не забудьте, що їх потрібно ретельно промивати. Для економії часу можна взяти і заморожені, але смак буде не таким багатим, як з самостійно зібраними. Заправляйте цей чудовий суп домашньою сметаною.

Складові:

• картопля - 240 г;
• капуста цвітна - 390 г;
• гриби - 220 г;
• цибулина;
• морква дрібна;
• пучок кропу;
• яйце;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Зробити простий бульйон, заливши кубики картоплі водою (3 л) і вождів чверть години після кипіння. Чи не солити.
2. Якщо гриби заморожені, дайте їм полежати на кухні близько години - тільки після цього їх можна шинкувати соломкою і пересипати в суп.
3. Додайте туди ж капустяні суцвіття, цибульний-морквяну зажарку. Готуйте 20 хвилин.
4. Введіть спеції, сіль, зелень, збите яйце, виливаючи його тонкою цівкою. Зніміть з плити і подавайте відразу.

З горошком

• Час приготування: 3 години 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: +1327 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Пікантний суп з цвітною капустою і горошком, доповнений солоними огірочками і копченою ковбасою (можлива заміна на бекон), професіонали радять варити на нежирному бульйоні - добре підійде курячий. Можна використовувати овочевий - калорійність страви знизиться. Подавати ж цей гороховий суп рекомендовано з підсушеним житнім хлібом, натертим часниковими зубчиками.

Складові:

• горох колотий - 340 г;
• ковбаса копчена - 170 г;
• капуста цвітна - 420 г;
• огірки солоні - 120 г;
• кріп;
• мелений перець;
• бульйон курячий - 1, 7 л.

Спосіб приготування:

1. Промити горох, залити водою.
2. Через 2, 5-3 год прополоскати, пересипати в основну каструлю.
3. Додати бульйон, дочекатися закипання, варити близько півгодини, поки горох не стає м'яким - він повинен легко протикати ножем.
4. Додати суцвіття капусти, кубики огірків. Готувати ще 10-12 хвилин, вогонь середній.
5. Ввести так само нарізану кубиками ковбасу. Вимкнути плиту.
6. Перчити і посипати кропом рівно перед подачею.

З кабачків

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 747 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Ще один представник групи «смачно і корисно» - простий овочевий суп з цвітної капусти і кабачків, родзинку якому надають домашні гарячі сухарики. Він відмінно підійде навіть для раціону худне людини і для дитячого харчування. Кабачки краще брати свіжі, тому що вони менш водянисті, готуватися будуть швидше. Якщо вам хочеться більшої поживності, подайте блюдо з половинкою вареного яйця.

Складові:

• капуста цвітна - 550 г;
• кабачки заморожені - 470 г;
• цибуля - 140 г;
• масло рослинне - для смаження;
• батон - 70 г;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Розігріти сковороду, пасерувати подрібнену цибулю до появи характерного солодкого аромату.
2. Додати кубики кабачків (бажано заздалегідь їх трохи розморозити). Обсмажувати, поки волога не піде.
3. Підсипати порізані капустяне суцвіття, продовжити жарку до рум'янцю на них.
4. Перекласти цю овочеву суміш в каструлю, залити холодною водою (3 л).
5. Коли вона закипить, зробити слабкий вогонь і варити суп 25 хвилин.
6. Нарізати батон дрібними кубиками, підсушити до рум'янцю в духовці.
7. Овочі вийняти з супу, подрібнити блендером. Залити парою склянок бульйону, перемішати.
8. Приправити спеціями, можна кинути горошки перцю (пару штук на чашку), додати сухарики. Подавати.

З фрикадельками

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 931 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

На випадок дефіциту вільного часу варто мати перевірені рецепти гарячого, яке можна зварити за півгодини. Коли бульйон готується на фрикадельках, етоголегко досягти. Якщо заздалегідь зробити хоча б кілограм цих м'ясних кульок і відправити їх заморожувати, наступний візит до плити буде ще коротше - суп з фрикадельками і цвітною капустою вдасться приготувати за 25 хвилин.

Складові:

• куряче філе - 340 г;
• кольорова капуста - 470 г;
• вермішель дрібна - 100 г;
• помідори - 150 г;
• сіль, зелень сушена;
• зубчики часнику - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Філе прокрутити через м'ясорубку або подрібнити кухонним комбайном. Ступінь вибирайте самі.
2. Посолити, додати сушену зелень, тертий часник.
3. Скачати маленькі кульки - приблизно наполовину менше волоського горіха. Якщо вони погано тримають форму, підсипте ложку манки.
4. Залийте капустяні суцвіття водою (2, 5 л), після кипіння киньте до них сирі фрикадельки.
5. Варіть чверть години, злегка посолити бульйон.
6. Підсипте вермішель, нарізані помідори (попередньо бланшувати, видалити шкірку). Готуйте ще 6 хвилин.

З м'ясом

• Час приготування: 1 година 50 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 979 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Даний рецепт супу з цвітною капустою і м'ясом варто зберегти собі всім господиням - таке поживне блюдо потрібно вміти готувати. Крупа, тваринний білок і велика порція овочів створюють ідеальну ситну композицію, яка припаде до смаку навіть чоловікам. Крупу можна брати будь-яку: максимально гармонійно звучать бурий рис і перловка. Для м'яса теж обмежень не виставляється - від легкої курячої грудки до свинячої шийки: допускається все.

Складові:

• м'ясо - 240 г;
• кольорова капуста - 320 г;
• рис - 80 г;
• вода - 3 л;
• перець болгарський - 140 г;
• цибулина;
• морква - 200 г;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Залити нарізане шматочками м'ясо водою, після закипання приправити спеціями. Готувати бульйон годину-півтори (залежить від типу м'яса - курка звариться швидше).
2. Рис промити, пересипати на друшляк, щоб стекла вода.
3. Натерти цибулю з морквою, обсмажити з вершковим маслом. Додати до них рис. Помішуючи, дати йому ввібрати аромат овочів близько хвилини.
4. Перемістити вміст сковороди в суп.
5. Одночасно з цим додати туди капустяні суцвіття і нарізаний перець.
6. Готувати до м'якості овочів.

З вершками

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: +1164 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: середня.

Цей ніжний суп з цвітної капусти з вершками народився у Франції, де носить назву Creme du barre. Готувати його прийнято на курячому бульйоні, який згідно з рецептом вариться заздалегідь, тому тут вказано тільки обсяг вже наявного продукту. Професіонали радять один раз витратити годину вільного часу і заморозити порційно кілька літрів, щоб після мати можливість робити швидкі смачні супи.

Складові:

• кольорова капуста - головка;
• картопля - 120 г;
• цибуля-порей - 2 шт .;
• оливкова олія - 20 мл;
• масло вершкове - 15 г;
• курячий бульйон - 1, 5 л;
• часник сухий - 7 г;
• вершки 20% -ві - 130 мл;
• петрушка - 13 г;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Вершкове масло з'єднати з оливковою, прогріти. Викласти на них нашатковану цибулю, обсмажувати 8 хвилин. Вогонь слабкий.
2. Додати кубики картоплі, порізану капусту. Підлити бульйон.
3. Підсипати петрушку, сіль, часник. Готувати суп після закипання 19 хвилин, але точний час залежить від стану картоплі.
4. Пюріровать всі компоненти блендером, ввести до них вершки.
5. Подавати, присипавши подрібненою петрушкою.

Відео:

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!