Справжнім кулінарним шедевром вважається торт Ред вельвет. Його готують в якості весільного десерту, подають на День всіх закоханих, але також хороший він буде як прикраса святкового новорічного столу. Його опис ефектно - зверху покритий шоколадною глазур'ю, а в розрізі видно прошарку червоно-коричневих коржів з вершковим крем-чізом.
Як приготувати торт Червоний оксамит
Складним є приготування торта Червоний оксамит, оскільки тут потрібно дотримати правильний баланс компонентів, правильно зробити коржі і перешарувати їх кремом. Оформлення торта теж не буде легким для початківців кулінарів - рівномірно обмазати поверхню глазур'ю і кремом, обсипати бісквітної крихтою і оформити ягодами полуниці, тертим білим шоколадом.
Торт Red velvet вважається дуже популярним в Америці, але і в Росії починає завойовувати лідерські позиції. Він відрізняється насиченим шоколадним смаком, який ховається за яскравими червоними коржами - пористими і вологими. Секрет смаку криється в невеликій кількості какао і вершковому кремі з сиром маскарпоне всередині начинки. Прикраса торта може бути різним - глазур або бісквітна крихта.
Корж Червоний оксамит
Найважливішою складовою десерту є секрет, як приготувати коржі Червоний оксамит. Для них знадобиться змішати сухі продукти з вологими. Сирий основою з кислотою виступають сметана, кефір і оцет. Далі знадобиться збити вершкове масло і цукор до щільного білого крему, додати барвник і ароматизатори. Підфарбувати коржі можна гелевим харчовим барвником або натуральним буряковим соком. В якості ароматизатора підійде ванілін, ванільний цукор.
У цукрово-масляну масу збивають яйця і додають суху основу - борошно, яку потрібно ретельно просіяти, соду і какао. Залишиться додати кислу основу і збити тісто міксером на невеликій швидкості. Для смаку і ніжності додають какао і сколотини. Її можна взяти готову або приготувати самостійно - сквасіть стакан молока столовою ложкою яблучного оцту або соку лимона протягом 10 хвилин. Залишиться тільки спекти коржі, остудити і скласти докупи. Торт готується як листковий пиріг - промазати кожен корж начинкою, дати просочитися.
Рецепт торта Червоний оксамит
Нелегко виконати рецепт Червоного оксамиту правильно в перший раз, але це можливо. Початківцям кулінарам знадобиться рецепт з фото, який допоможе виконати всі кроки правильно і без помилок. Знайти покроковий рецепт кексу Червоний оксамит можливо в загальнодоступних джерелах. Господині повинні спекти ці ласощі хоча б один раз, щоб здивувати гостей і членів сім'ї. Підійде для свята класичний рецепт кексу від Юлії Висоцької або Гордона Рамзі.
Торт Червоний оксамит в домашніх умовах
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 358 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: американська.
- Складність приготування: складна.
Буде непросто покроково повторити рецепт торта Червоний оксамит в домашніх умовах, але при виконанні всіх умов вийде ефектне ласощі. Воно сподобається всім без винятку - гостям, членам сім'ї і самої господині. Соковиті червоні коржі з глазур'ю з білого крему будуть виглядати дуже апетитно, яскраво і привабливо. Ніхто не відмовиться від добавки.
Складові:
- борошно - 300 г;
- цукор - 300 г;
- какао - 15 г;
- яйця - 3 шт .;
- вершкове масло - 300 г + 110 г для крему;
- ванільний цукор - 5 г + 10 г для начинки;
- кефір - 280 мл;
- барвник - 2 мл;
- лимонний сік - 20 мл;
- вершковий сир - 0, 3 кг;
- цукрова пудра - 150 г.
Спосіб приготування:
- Зробити сколотини з кефіру і соку лимона, охолоджених протягом 10 хвилин після змішування.
- Збити міксером масло, додати обидва види цукру, ввести яйця, підфарбувати. Ввести сколотини, борошно, какао.
- Духовку розігріти до 180 градусів, форму обмазати маслом або вистелити пекарської папером. Вилити половину тіста, запекти півгодини, остудити. Через 10 хвилин зробити другий корж, обидва обернути плівкою і охолодити годину.
- Обидва коржа розрізати навпіл, промазати кремом з вбитих сиру, масла, цукрової пудри і ванільного цукру. Кремом обмазати поверхню, дати просочитися.
Торт Червоний оксамит - оригінальний рецепт
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 360 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: американська.
- Складність приготування: складна.
Для досвідчених домашніх кухарів не важко приготувати торт Червоний оксамит оригінальний, який готують у багатьох американських сім'ях. Рецепт покроково передбачає використовувати певні продукти, не завжди присутні в звичних магазинах, але можна замовити в спеціалізованих відділах. При бажанні крем-чіз можна замінити жирною сметаною, змішаної з вершками.
Складові:
- несолодкий шоколад - 85 г;
- цукровий пісок - 400 г;
- яйця - 4 шт .;
- рослинне масло - 300 мл;
- ваніль - 1, 5 ч.л .;
- борошно - 400 г;
- сода - 2, 5 ч.л .;
- сіль - 3 г;
- буряк - 340 г;
- харчовий барвник - 10 мл.
Для крему:
- жирні вершки - 2 склянки;
- крем-чіз - 340 г;
- маскарпоне - 340 г;
- ванільний екстракт - 5 мл;
- цукрова пудра - 300 г.
Спосіб приготування:
- Духова шафа нагріти до 250 градусів. Буряк відварити, зробити пюре.
- Шоколад розтопити.
- Змішати цукор, яйця, масло, ваніль міксером, збити на малій швидкості. Всипати суміш з борошна, солі та соди, влити топлений шоколад, бурякове пюре, барвник.
- Розділити на 3 коржа, випікати кожен по 25 хвилин, остудити 10 хвилин в формі, охолодити до готовності на решітці.
- Зробити крем: вершки охолодити, збити до піків, додати збитий крем-чіз з маскарпоне. Приправити ваніллю, цукровою пудрою.
- Промазати коржі кремом, поверхню прикрасити.
Червоний оксамит - класичний рецепт
- Час приготування: 5 годин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 369 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: американська.
- Складність приготування: складна.
Класичний Червоний оксамит робиться за затвердженим складом: з кремом чіз, маскарпоне і безліччю вершкових компонентів. Він виходить дуже солодким, але не нудотним, так що торт приємно подавати разом з чаєм, кавою або какао. Варто здивувати присутніх гостей кулінарним шедевром, адже весь зовнішній вигляд десерту говорить про оригінальний смак і вишуканий аромат.
Складові:
- вершки 35% -ної жирності - 3 склянки + 225 мл для тесту;
- маскарпоне - півкіло;
- цукрова пудра - 150 г;
- цукор - 450 г;
- какао-порошок - 60 г;
- сіль - 5 г;
- сода - 15 г;
- розпушувач - 30 г;
- яйця - 5 шт .;
- рослинне масло - 450 мл;
- сметана 20% -ної жирності - банку;
- барвник червоного кольору - 10 г;
- борошно - півкіло.
Спосіб приготування:
- Борошно просіяти, всипати цукор, какао, сіль, соду, розпушувач.
- Додати яйця, масло, вершки, сметану, барвник. Перемішати міксером 4 хвилини.
- Через 20 хвилин настоювання вилити в форму для запікання поверх пергаменту, щоб вийшло 3 коржа.
- Випікати при 180 градусах півгодини. Коржі обернути плівкою, охолодити протягом 2 годин.
- Зробити крем: збити міксером на мінімальній швидкості охолоджені вершки до піків, потроху всипати цукрову пудру, теплий маскарпоне. Охолодити протягом 4 годин під плівкою.
- З бісквітів зрізати верхівку-горбок, скласти коржі шарами, змащуючи кремом. Обмазати поверхню, боки, прикрасити бісквітної крихтою.
Торт Червоний оксамит від Гордона Рамзі
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 430 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: складна.
Знаменитий шеф-кухар і власник ресторанів Гордон Рамзі пропонує свій домашній рецепт покроково, за яким бісквіт Червоний оксамит готується набагато швидше класичного варіанту. В іншому він не відрізняється від традиційного - використовується пахта, вершкове масло і м'який сир. За бажанням його можна зробити з мастикою, але тоді часу знадобиться більше.
Складові:
- цукор - 300 г + 400 г для крему;
- оцет - 10 мл;
- рафінована соняшникова олія - 300 мл;
- сода - 10 г;
- яйця - 2 шт .;
- ванілін - 20 г;
- какао - 40 г;
- пахта - 200 г;
- борошно - півкіло;
- червоний кулінарний пігмент - 20 мл;
- вершковий сир - 230 г;
- вершкове масло - 200 г.
Спосіб приготування:
- Духовку нагріти до 160 градусів.
- Збити цукор, яйця, рослинне масло, харчовий барвник.
- Окремо змішати всі сухі складові частини, крім соди і оцту.
- Потроху додавати в масляну суміш суху субстанцію з пахтою, ретельно збиваючи.
- Форму для запікання змастити маслом, обсипати борошном. Додати до тесту соду, гашене оцтом.
- Розлити тісто на 3 коржа. Випікати кожен півгодини, остудити.
- Для крему збити разом сир, вершкове масло з ваніліном.
- Промазати коржі, дати просочитися.
Торт Червоний оксамит від Енді Шефа
- Час приготування: 3 години.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 353 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: складна.
Ще один неймовірний Червоний оксамитовий торт пропонує виготовити Andychef - фуд-блогер і шеф-кухар, який користується популярністю у багатьох кулінарів. Його рецепт непростий, але розкриває секрети, як спекти тане в роті кекс. Таку їжу добре подати на великий і пишне свято, щоб гості оцінили ласощі по достоїнству і згадували з приємною посмішкою.
Складові:
- борошно - 340 г;
- цукор - 300 г;
- какао - 20 г;
- сіль - 3 г;
- розпушувач - 20 г;
- яйця - 3 шт .;
- рослинне масло - 1, 5 склянки;
- пахта - 300 г;
- гелевий барвник - 20 мл;
- крем-чіз - 200 г;
- маскарпоне - 0, 2 кг;
- цукрова пудра - 0, 2 кг.
Спосіб приготування:
- Змішати борошно, цукор, какао, сіль, соду, розпушувач. Ввести яйця, масло, збити.
- Ввести сколотини з барвником, перемішати міксером. Через 20 хвилин спекти 3 коржі при 170 градусах. Час випікання - 20 хвилин. Остудити.
- Зробити крем: збити крем-чіз, сир для торта і цукрову пудру до щільної білої субстанції.
- Промазати коржі, прикрасити за бажанням шоколадною крихтою, червоними ягодами.
Торт Червоний оксамит з буряком: рецепт
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 338 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: складна.
Тим, хто побоюється використання харчових барвників, підійде торт Червоний оксамит з буряковим соком натурального походження. Без барвника десерт можна зробити і для дитячого свята, адже дитині краще обійтися без «хімічних» складових в будь-якій страві, щоб не викликати алергії. Кольори коржам додасть натуральний буряковий сік, змішаний з гранатовим соусом.
Складові:
- сирий буряк - 175 г;
- лимон - 1 шт .;
- білий винний оцет - 40 мл;
- гранатовий соус - 30 мл;
- борошно - 150 г;
- какао - 75 г;
- розпушувач - 10 г;
- сіль - щіпка;
- вершкове масло - 100 г;
- цукор - 200 г;
- яйця - 2 шт .;
- кефір - півсклянки;
- маскарпоне - 200 г;
- цукрова пудра - 40 г;
- буряковий сік - 15 мл.
Спосіб приготування:
- Духовку нагріти до 175 градусів. Буряк дрібно натерти, змішати з лимонним соком, оцтом, гранатовим соусом.
- До борошна додати какао, розпушувач, сіль. Окремо збити тепле масло з цукром, яйця.
- Частинами влити кефір, всипати борошняну суміш, збити до однорідної консистенції.
- Додати буряк, спекти 2 коржі протягом півгодини. Остудити.
- Покрити сирною глазур'ю з збитого маскарпоне, бурякового соку і цукрової пудри.
Торт Червоний оксамит в мультиварці
- Час приготування: 3 години.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 368 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: американська.
- Складність приготування: середня.
Тим, у кого немає духовки, стане в нагоді знати, як готується Червоний оксамит в мультиварці. Універсальний прилад стане помічником в будь-якій справі, навіть у випічці коржів. Плюсом використання мультиварки стане відсутність стеження за часом - потрібно тільки дочекатися звукового сигналу і дістати готові напівфабрикати. Чи залишиться просочити коржі кремом і подати до столу.
Складові:
- вершковий сир - стакан;
- вершкове масло - півсклянки;
- цукор - 400 г + 300 г для тесту;
- ванільний екстракт - 10 мл + 15 мл для тесту;
- какао - 40 г;
- рослинне масло - півсклянки;
- яйця - 2 шт .;
- сіль - 10 г;
- борошно - півкіло;
- йогурт - стакан;
- барвник - 10 мл;
- білий оцет - 10 мл;
- сода - 10 м
Спосіб приготування:
- Збити масло з цукром до пишної піни. Додати яйця, барвник, какао, ванільний екстракт для тесту, сіль.
- Невеликими порціями ввести муку поперемінно з кефіром, гашене соду.
- Поділити масу на 2 коржі. Випікати кожен при включеному режимі випічки 50 хвилин. Остудити 20 хвилин в режимі підігріву.
- Прокласти коржі глазур'ю зі збитих сиру, масла, цукру і ванільного екстракту.
Крем для Червоного оксамиту
Важливою складовою десерту є крем для торта Червоний оксамит. Ось кілька варіантів його виготовлення:
- маскарпоне, вершкове масло, ванілін, цукрова пудра;
- рикотта, лікер, мигдаль;
- м'який сир, білий шоколад, кориця.
Відео: торт Червоний вельвет
Торт Червоний оксамит - відгуки про смак
Ірина, 37 років
Вперше я спекла торт Ред вельвет на 14 лютого, щоб здивувати коханого чоловіка. Нам обом він так сподобався, що десерт став моїм фірмовим блюдом. Його соковита солодкість, шоколадний смак і ефектне поєднання коржів з кремом подобається всім гостям.
Марина, 29 років
В одному з ресторанів мене привернув святковий десерт Ред вельвет, спробувавши який, я закохалася. Спробувала повторити вдома, але як прикрасити не знала - допомогли перевірені рецепти шеф-кухарів. Мені подобається вишуканий смак ласощі.