Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

У Росії і країнах СНД корейська кухня користується чималою популярністю, яка відома в чому завдяки радянським корейцям - так званим «коре-Сараму». Одним з популярних страв серед них є своєрідний салат морква по-корейськи, приготувати який легко - головне вибрати відповідний рецепт. Використовувати цю гостру їжу, яку називають ще морковча, можна в якості добавки для салату або, наприклад, шаурми. Крім того, її часто використовують в якості закуски, але робити це краще в невеликій кількості через великий вміст приправ, оцту.

Як приготувати морква по-корейськи

Перш ніж приступити до приготування, виберіть відповідний рецепт моркви по-корейськи в домашніх умовах з фото або без нього. Підготуйте тертку, але якщо її немає, овочі можна нарізати соломкою за допомогою гострого ножа. Щоб блюдо вийшло дійсно смачним, виберіть свіжі і соковиті коренеплоди. Практично кожен рецепт корейської моркви передбачає наявність оцту, солі і крупномолотого гострого перцю. Також додають цукор, а часом кунжутне масло. Щоб відповісти на питання, як приготувати морковча, ознайомтесь з короткою послідовністю дій:

  1. Для початку потрібно нашаткувати сиру моркву дрібною соломкою або скористатися для цього теркою.
  2. Потім основу потрібно посипати цукром, сіллю і скропити оцтом. Отриману масу перемішують ретельно.
  3. Далі потрібно полити салат нагрітим рослинним маслом, перемішати і додати попередньо подрібнений часник.
  4. В кінці залишається дати настоятися салату при кімнатній температурі, завдяки чому морква пустить сік. Зберігайте в холодильнику.

Рецепти моркви по-корейськи

Щоб зробити салат з моркви по-корейськи виберіть оптимальний рецепт з фото - від нього буде залежати як кількість інгредієнтів, так і складність приготування. При необхідності соняшникову олію можна замінити на кукурудзяне або бавовняне. Не слід доводити масло до кипіння - це зробить салат більш шкідливим і зіпсує смак. При розігріванні масла можна додати в нього мелений коріандр, перець крупного помелу або інші ароматні прянощі. Якщо корейський салат з моркви вийшов занадто гострим, додайте в нього подрібнений волоський горіх. рецепти:

  • класичний;
  • з готової приправою;
  • без приправи;
  • з соєвим соусом;
  • без оцту;
  • з цибулею;
  • на зиму і ін.

класичний рецепт

  • Час приготування: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 137 ккал на 100 г.
  • Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
  • Кухня: корейська.
  • Складність: легка.

Класичний варіант цього традиційного корейського салату готується дуже просто. Його можна використовувати в якості заготовки і заправки для інших страв або вживати окремо під час обіду або вечері. Гострота страви регулюється за смаком за допомогою зменшення або збільшення кількості червоного перцю. Щоб відповісти на питання, як приготувати класичну морковча, ознайомтеся з нижченаведеними рецептом.

Складові:

  • морква - 250 г;
  • рослинне масло - 4 ст. л .;
  • цибуля - 1/2 штуки;
  • сіль - 1/3 ч. л .;
  • цукор - 1 ч. л .;
  • часник - 3 часточки;
  • оцет - 1 ч. л .;
  • коріандр - 1 щіпка;
  • суміш перців - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Для початку вам буде потрібно почистити чверть кілограма моркви, після чого нарізати їх соломкою - часто для цього використовують спеціальні терки.
  2. Додайте в основу сіль, цукор, дрібно порубані часточки часнику, суміш спецій.
  3. Розжарити на сковороді рослинне масло разом з порізаним півкільцями ріпчастою цибулею.
  4. Видаліть шматочки цибулі, вилийте гаряче масло в основу.
  5. Покладіть одну чайну ложку оцту, добре перемішайте.
  6. Приберіть вийшла гостру закуску в холодильник і залиште на ніч маринуватися.

З готової приправою

  • Час приготування: 20-30 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-6 персон.
  • Калорійність страви: 69 ккал на 100 г.
  • Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
  • Кухня: корейська.
  • Складність: легка.

Приготована морквина по-корейськи в домашніх умовах виходить смачнішою, ніж та, що продається на ринку. При цьому не забувайте, що через гостроти і пекучості готового продукту вживати його не рекомендується особам з виразками кишечника і шлунка, і тим, хто має підвищену дратівливість слизової оболонки шлунка. Щоб надати салату приємний аромат і цікавий смак, скористайтеся секретом приготування, який полягає у використанні вже готової приправи.

Складові:

  • морква - 500 г;
  • цибулини - 2 штуки;
  • рослинне масло - 3 ст. л .;
  • оцет - 2 ст. л .;
  • сіль - 1 ст. л .;
  • «Приправа для корейської моркви» - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте коренеплоди за допомогою невеликого гострого ножа на пластини, які необхідно розрізати на соломки по довжині, або скористайтеся теркою для овочів по-корейськи. Спосіб нарізки овочів не буде впливати на смак страви.
  2. Присипте нарізані коренеплоди сіллю, перемішайте. Залиште на час, щоб овочі дали сік.
  3. Тим часом підготуйте інші інгредієнти. Обсмажте цибулю, який необхідно подрібнити півкільцями - обсмажують цибулю на попередньо розпеченому маслі. Потім видаліть його, тому що він більше не буде потрібно.
  4. Відіжміть основу, додайте оцет і приправу. Перемішайте, складіть гіркою, залийте гарячою олією.
  5. Розмішайте всю масу ще раз, після чого приберіть настоюватися на 4-5 годин.

без приправи

  • Час приготування: 20-30 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-6 персон.
  • Калорійність страви: близько 130 ккал на 100 г.
  • Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
  • Кухня: корейська.
  • Складність: легка.

Один із секретів яскравого смаку морковча, яку можна придбати в магазині - це глутамат натрію, який є підсилювачем смаку. Поліпшити свій салат таким способом зважиться далеко не кожна господиня через шкоду цієї добавки, тому чималою популярністю користується рецепт корейського салату без приправ. Для різноманітності ви можете додати червоний перець, причому крупномолотий, хоча його додавання в наведеному рецепті не вважається обов'язковим.

Складові:

  • морква - 1 кг;
  • рослинне масло - 50 г;
  • цукор - 1 ст. л .;
  • оцет - 2 ст. л .;
  • сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте овочі тонкою довгою соломкою або скористайтеся теркою.
  2. Покладіть одну столову ложку цукру, сіль, оцет і перемішайте всю масу.
  3. Дайте салату просочитися маринадом. Злегка розімніть його, після чого залиште хвилин на 10 або 15.
  4. Додайте за смаком червоний перець, перемішайте руками і полийте салат гарячим маслом.
  5. Готову страву залиште на ніч. Як тільки воно настоїться, можете прибрати в холодильник.

З соєвим соусом

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 365, 5 ккал на порцію.
  • Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
  • Кухня: корейська.
  • Складність: легка.

Щоб корейська морквина придбала оригінальний смак, в неї необхідно додати ложку соєвого соусу. Ще однією відмінною особливістю цього рецепта є використання насіння кунжуту. Що стосується овочів, то бажано вибрати соковиті коренеплоди солодких сортів. Готовий салат, якому потрібно буде дати обов'язково просочитися спеціями, можна подавати навіть до святкового столу, на фото він буде виділятися своїм кольором.

Складові:

  • морква - 500 г;
  • соняшникова олія - 180 мл;
  • сіль, чорний перець - по 1/2 ч. л .;
  • оцет з соусом (соєвим) - по 2 ст. л .;
  • часник - 6 зубчиків;
  • кунжут - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Подрібніть коренеплоди на довгу і тонку соломку. Полийте її сумішшю з оцту з соєвим соусом.
  2. Перемішайте цукор з сіллю і перцем, а потім всипте їх в основу. Заправте салат олією, ретельно змішайте всі інгредієнти.
  3. Почистіть часник. Пропустіть всі зубчики через спеціальну землянку і додайте в салат. Перемішайте, накрийте блюдо кришкою, поставте в холодильник.
  4. За півгодини основа вбере в себе смак і аромат всіх доданих спецій. Перед подачею посипте салат кунжутним насінням, попередньо процідивши зайву рідину.

З часником

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 225, 9 ккал на порцію.
  • Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
  • Кухня: корейська.
  • Складність: легка.

Щоб відповісти на питання, як зробити корейську моркву смачно і незвично, підготуйте два додаткових інгредієнта: солодкий перець і часник, (перший більш відомий під назвою болгарський). Виберіть червоні плоди. Невисока калорійність цього продукту робить червоний перець відмінним інгредієнтом для багатьох дієт і розвантажувальних днів. Часник же сприяє поліпшенню кровообігу - в салат його додають в сирому вигляді. В цілому, морковча з часником - блюдо на любителя.

Складові:

  • морква - 400 г;
  • болгарський перець (червоний) - 150 г;
  • соняшникова олія - 1/2 склянки;
  • цукор - 2, 5 ч. л .;
  • сіль, коріандр, чорний перець - по 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Натріть коренеплоди на довгі смужки за допомогою спеціальної терки.
  2. Далі необхідно додати цукор, сіль, мелений коріандр, перець. Після чого влити оцет з соняшниковою олією.
  3. Очистіть часник, пропустіть через землянку прямо на основу салату.
  4. Візьміть великий і свіжий перець, наріжте тонкими і довгими смужками, додайте в основу.
  5. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, після чого приберіть готову страву в сторону приблизно на годину. Протягом цього відрізка часу моковь пустить сік.

без оцту

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 263 ккал на порцію.
  • Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
  • Кухня: корейська.
  • Складність: легка.

Якщо з якихось причин ви не можете вживати оцет, то приготувати корейський салат можна і без цього компонента. Приготований за описаним нижче рецептом салат можна зберігати в холодильнику не більше 1-2 діб - пам'ятайте про це. В якості приправи можна використовувати чорний перець, чилі, каррі, коріандр, часник і зелень, наприклад, свіжу кинзу. Для більш швидкого приготування найкраще скористатися вже готової приправою, яка продається в пачках.

Складові:

  • морква - 7 штук;
  • рослинне масло - 1/2 склянки;
  • сіль - 1 ч. л .;
  • часник, приправа - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Почистіть овочі, наріжте їх соломкою - щоб швидко вирішити цю задачу, використовуйте спеціальну терку.
  2. Додайте сіль, залиште основу на півгодини, щоб вона дала сік.
  3. Обов'язково злийте сік, щоб основа салату була надмірно вологою.
  4. Дрібно нарубати часник, додайте до моркви. Полийте рослинним маслом, наприклад, соняшниковою.
  5. Ретельно перемішайте. Перед вживанням дайте морковча настоятися приблизно дві години.

З цибулею

  • Час приготування: 20-30 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 556 ккал на порцію.
  • Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
  • Кухня: корейська.
  • Складність: легка.

Ситним і дійсно дуже смачним варіантом є корейська морква з цибулею і куркою. Готову страву можна сміливо подавати навіть до святковому столу, воно ще більше прикрасить його, адже завжди хочеться покуштувати чогось новенького. Готувати такий варіант морковча не так вже й складно, як може здатися спочатку, єдиний момент - тут дещо більше дій.

Складові:

  • морква - 2 штуки;
  • ріпчаста цибуля - 1/2 штуки;
  • куряче філе - 200 г;
  • рослинне масло - 4 ст. л .;
  • часник - 2 зубчики;
  • зелень - 1/2 пучка;
  • коріандр, приправа для курки - по 1/4 ч. л .;
  • свіжий базилік - 1/4 пучка;
  • соєвий соус - 2 ст. л .;
  • оцет 9% - 1 ст. л .;
  • червоний перець (гострий), сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте свіжомелені спеції, які необхідно перетерти в ступці.
  2. Натріть коренеплоди на тертці, збризніть соусом лимона або оцтом, посоліть.
  3. Дрібно наріжте базилік зі свіжою зеленню.
  4. Лук слід нарізати, після чого обсмажити до появи коричневої скоринки. Потім видаліть його - він більше не потрібен.
  5. Обсмажте філе птиці, додавши соєвий соус, спеції для птиці.
  6. Залишається з'єднати всі компоненти і видавити в отриманий салат часник, скориставшись пресом.

Морква по-корейськи, як на ринку

  • Час приготування: 30-40 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 130-140 ккал на 100 г.
  • Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
  • Кухня: корейська.
  • Складність: легка.

Основний секрет смаку страви, яке можна придбати на ринку, полягає в використанні такого підсилювача смаку, як глутамат натрію. Нічого добре від його використання ви не отримаєте, навпаки, намагайтеся уникати вживання такої добавки. Для приготування корейської моркви, яка до смаку не буде поступатися тій, що на ринку, скористайтеся наведеними нижче рецептом. В результаті ви отримаєте блюдо з такими ж якостями, що і купівельна продукція.

Складові:

  • морква - 1 кг;
  • рослинне масло - 100 мл;
  • часник - 2-4 зубчики;
  • приправа для корейської моркви (без солі) - 20-40 г;
  • оцет, цукор - по 1 ст. л .;
  • сіль за смаком;
  • цибуля, червоний перець (мелений) - за бажанням.

Спосіб приготування:

  1. Натріть на спеціальній тертці все коренеплоди, посипте приблизно 2 столовими ложками солі, залийте водою. Розмішайте, залиште на годину.
  2. Після закінчення однієї години злийте воду, спробуйте морква - якщо вона виявиться солоної, то промийте чистою водою, відіжміть.
  3. Посипте готової приправою, змішайте.
  4. Додайте цукор, оцет, перемішайте і закрийте кришкою.
  5. Розігрійте в сковороді олію, насипте гострий перець, варіюючи його кількість на свій смак. Покладіть дрібно нарізану цибулину - вона віддасть свій смак, але в самому блюді не використовується.
  6. Процідіть масло, залийте ним основу. Перемішайте, додайте часник.
  7. Накрийте салат кришкою. Залиште маринуватися на ніч в холодильнику.

Швидка морква по-корейськи

  • Час приготування: 20-30 хвилин.
  • Кількість порцій: 8-10 персон.
  • Калорійність страви: 130-140 ккал на 100 г.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: корейська.
  • Складність: легка.

Правильно підібравши оптимальний рецепт, приготувати це корейське блюдо можна на 5-10 хвилин швидше, що дозволить вам швидше накрити на стіл. Правда, для того, щоб салат придбав необхідні смакові якості, вам все одно доведеться почекати хоча б півгодини, поки він просочиться усіма використаними інгредієнтами. Готувати ж його дуже просто - великих кулінарних здібностей від вас не буде потрібно.

Складові:

  • морква - 600 г;
  • соняшникова олія - 1/2 ст .;
  • оцет - 2-3 ст. л .;
  • сіль, цукор, чорний перець (мелений) - по 1 ч. л .;
  • часник - 2-3 головки;
  • коріандр, гвоздика, мелений лавровий лист - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Натріть коренеплоди довгою тоненькою соломкою.
  2. Доведіть до кипіння масло, залийте ним моркву.
  3. Вичавіть зверху часник.
  4. Додайте в отриману масу перець, спеції, цукор, сіль.
  5. Для поліпшення смакових якостей бажано дати страві настоятися.

Відео




Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія