Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Збираючи врожай з грядок, власники городу повинні заздалегідь подумати про те, де вони будуть тримати продукти. Багатьох людей цікавить, як зберігати моркву взимку в льосі, які існують способи, яка температура повинна триматися в приміщенні, щоб коренеплоди вціліли до весни. Є багато різних варіантів змісту цього овоча.
Як зберегти моркву на зиму
Овоч має дуже тонку шкірку, через яку легко проникають бактерії, тому дотримати його до весни проблематично. Крім того, морквина сильніше інших овочів схильна до грибкових захворювань. Щоб зберігати її взимку, треба докласти чимало зусиль і знати багато хитрощів.
Скільки зберігається коренеплід
У приміщенні, де дотримані режими температури та оптимальної вологості, овоч залишиться свіжим протягом 4-7 місяців. Якщо в погребі буде тепліше 2 градусів, то термін утримання скорочується вдвічі. способи:
- Шари глини, крейда, тирсу, цибулиння. До одного року.
- Поліетиленові пакети. 3-4 місяці.
- Вологий пісок, пірамідки. 7-9 місяців.
- Ящики без наповнювача. 4-7 місяців.
- Тирса. До року.
Температура зберігання
У погребі, де міститься овоч, має бути прохолодно. Щоб зберегти моркву на зиму в підвалі, оптимальна температура повинна становити 0-2 С. До овочу слід максимально обмежити доступ свіжого повітря. Потрібна помірна, але стабільна хороша вентиляція. Рівень вологості приміщення не більше граничного максимуму 97%. Будь-які температурні коливання можуть вплинути на стан овоча, провокують проростання коренеплодів, гниття, висихання.
як обрізати
Від сорту коренеплоду залежить те, скільки він залишиться свіжим. Для тривалого зберігання найбільше підійдуть різновиди моркви Шантане, Вітамінна, Скороспілка Нантская, Московська Зимова. Треба відбирати цілі плоди пізніх сортів без пошкоджень. Через них і проникають бактерії і грибки. Перед тим, як закладати овоч льох, з нього обов'язково треба видалити бадилля, але не відривати. Її слід акуратно зрізати, залишивши приблизно 2-3 мм. Для цієї роботи найбільше підійде гострий ножик.
Як краще зберігати моркву в погребі
Дуже важливо правильно підготувати приміщення, це істотно впливає на підсумковий результат. Що доведеться зробити:
- Провітріть приміщення. Там повинно бути свіжо.
- Проведіть дезінфекцію приміщення. За місяць до того, як переносити в льох овочі, обробіть стіни вапном.
- Побіліть підвал. Це захистить стіни від ураження грибком, бактеріями.
У грядках
Обзаведіться щільною поліетиленовою плівкою, піском, стружкою, опалим листям і добривами. Овоч буде витримуватися при умовах, максимально наближених до природних, як в грунті. На полку треба постелити шар плівки. Зверху засипається суміш піску, стружки, палої листя. Шар повинен бути товстим. Просушена морква розміщується по імпровізованій грядці вертикально. Зверху накривається ще одним шаром плівки і краю защипують. Так урожай простоїть на полицях до весни.
В емальованих каструлях
Щоб зберегти взимку скоростиглу морква правильних сортів цим способом, її ретельно вимивають, обрізають бадилля. Всі коренеплоди ретельно сушать на сонці. В емальовану каструлю їх щільно укладають вертикально. Зверху поміщається паперовий рушник. Ємність щільно закривають. Каструлю з рослинами поміщають в прохолодне льох з підвищеним рівнем вологості. До збору нового врожаю вона не зіпсується.
У пластикових ящиках
Щоб зберігати овоч цим методом, слід підготувати якийсь наповнювач: глину, тирса, пісок. Пластикові ящики добре підходять для морквини, тому що вони менше дерев'яних гниють, піддаються цвілі, поширенню грибкових захворювань. Ці властивості сприяють тривалому зимового зберігання. Укладання моркви відбувається пошарово з будь-яким з обраних наповнювачів.
У дерев'яних ящиках
У цій тарі зберігати овоч двома способами - з наповнювачем і без. Короткий опис кожного:
- Без наповнювача. Складіть моркву по ящиках шарами і щільно накрийте. Поставте на високі полиці приблизно за 15 см від стіни. На один ящик кладіть максимум 20 кг коренеплодів.
- З наповнювачем. Від попереднього способу зберігання цей відрізняється тим, що овочі укладають шарами, кожен з яких пересипається піском.
способи зберігання
Є багато різних методик, завдяки яким ви зможете протримати овоч свіжим тривалий час, навіть до наступного врожаю. Ви можете вибрати найбільш зручний для вас, враховуючи стан підвалу, і ряд інших можливостей. Рекомендації тим, хто не знає, як правильно зберігати моркву взимку в льосі:
- Постійно стежте за станом коренеплодів. Якщо на морквині з'явилися цятки або почорніння, її доведеться вилучити із загальної кількості і переробити.
- Якщо льох дуже холодний і є ризик того, що коренеплоди будуть промерзати, ємності з ними слід утеплити повстю.
- Якщо бадилля буде відростати, обрізайте її постійно, тому що зелень витягне з овоча соки.
- Слідкуйте за тим, щоб в льох не попадав світло.
- Вживаючи зберігається морква, спочатку вибирайте найменші коренеплоди. Чим вони більші, тим вище лежкість.
У поліетиленових пакетах
Для реалізації цього способу вам знадобляться плівкові мішки, здатні витримати вагу від 5 до 25 кг. В пакетах дотримується високу вологовміст повітря, тому морквина там не гниє, не в'яне, не проростає. Коренеплоди треба зберігати взимку за відкритими мішкам, тому що вони виділяють вуглекислий газ (СО2). У малих кількостях він запобігає розвитку грибкових захворювань. Дно пакетів обов'язково проткнути в декількох місцях, щоб стікав конденсат.
Якщо пакети будуть закриті, то вміст СО2 буде вище, ніж О2, тому овочі можуть зіпсуватися. Якщо плануєте зав'язувати мішки, то зробіть в них багато щілин, щоб до моркви поступало повітря. Якщо зверху пакетів буде збиратися конденсат, значить в приміщенні підвищена вологість. У цій ситуації треба поблизу від мішків насипати гашеного вапна, яка буде вбирати зайву рідину.
У тирсі
Цей метод змісту дуже поширений. Щоб зберігати в погребі морквину взимку, знадобляться хвойну тирсу і ящики. Технологія практично така ж, як і в ситуації з піском. Морква і тирсу слід розкладати по ящиках шарами. Матеріал прекрасно підходить для зберігання. У тирсі дуже багато фітонцидів, які перешкоджають проростанню моркви і не дають їй заразитися грибком.
У лушпиння або часниковою лушпинні
Варто сказати, що цей метод зберігання не найнадійніший. Для його здійснення вам знадобиться кілька дерев'яних ящиків і багато лушпиння від цибулі або часнику. У ній містяться ефірні масла, що перешкоджають псуванню морквини. У підготовлені ящики все вкладається пошарово. Першою йде лушпиння, потім морква, і так повторюється, поки всі коренеплоди НЕ будуть розподілені. Для зберігання можна використовувати не тільки ящики, але і мішки, які потім складаються на полицю або підвішуються.
У піску
Цей спосіб є найпоширенішим і надійний. Для зберігання вам знадобиться глинистий пісок, річковий не годиться. Він підтримує певну температуру, скорочує миазм вологи з моркви. Ще знадобиться вода, кілька ящиків. Зберігати моркву найкраще у вологому піску. Одне відро треба розбавити літром води. Потім пісок потрібно викласти на дно ящика, зверху розподілити морква, засипати її. Овочі розміщуються пошарово, поки не закінчаться.
Деякі люди практикують зберігання моркви в сухому піску. Його насипають товстим шаром на полицю в погребі, потім укладають перший шар коренеплодів. Вони засипаються піском. Потім йде шар моркви, покладеної поперек. Далі знову пісок і т.д., змінюючи напрямок овочів. Висота піраміди, яка у вас вийде - не більш 1 м. Пісок перед використанням треба продезінфікувати, а потім періодично зволожувати з пульверизатора.
у моху
Для цього методу зберігання потрібно правильно підготувати овоч і сировину. Морква не миють і ретельно просушують на сонці. Потім її добу витримують в прохолодному місці. Коренеплоди та мох укладаються шарами. Для цього підійдуть ящики. Мох має консервуючими властивостями, завдяки яким всередині ящиків підтримується потрібну кількість СО2. Ще однією перевагою матеріалу є те, що він дуже легкий.
У сухому меле
Варіантів зберігання цим методом два, кожен з них забезпечує непоганий результат. Мел - природний мінерал, що володіє лужними властивостями. Він мінімізує ризик розмноження бактерій і довго залишає морквину щільною і соковитою. Опис способів зберігання:
- Змішайте крейду, розтертий в порошок, і вологий пісок. У дерев'яний ящик без дірок з щільною кришкою виставте морква вертикально. Зверху засипте піщано-крейдовий сумішшю.
- Добре зберігається морква, припудрена крейдою. На кожні 10 кг коренеплодів знадобиться 0, 2 кг порошку. Кожен овоч потрібно ретельно припудрити, а потім скласти їх все в дерев'яні ящики.
У глині
Дуже популярний, хоча і трудомісткий спосіб зберігання. Глина добре захищає морква, перешкоджає проростанню і в'янення. Варіантів зберігання в ній два:
- Заливка. Піввідра глини треба розбавити водою. Через день, коли маса розбухне, її треба перемішати. Потім знову додається вода. Так роблять кілька днів поспіль. Глина повинна бути покрита шаром води в 2-3 см. По консистенції підійде склад, як сметана, не нижче. Дно ящиків, в яких буде зберігатися морква, застеляють харчовою плівкою. Коренеплоди потрібно розкласти в один шар так, щоб вони не торкалися одне одного, а потім залити глиною. Коли вона висохне, викладається другий, а потім і наступні шари.
- Обмаківаніе. Для цього методу потрібно приготувати такий же склад з глини і води, як і для попереднього. Немиту моркву потрібно вмочити в глиняному розчині і просушити в місці, яке добре продувається. Потім коренеплоди складають в ящики або картонні коробки.