Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Вживання в їжу навіть злегка зіпсовані продуктів може заподіяти організму шкоди, спровокувати отруєння. Особливо небезпечні в цьому плані зниклі яйця, які використовуються для приготування багатьох страв. Кожна людина повинна вміти перевіряти свіжість цього продукту.

Візуальний огляд

Ступінь свіжості можна визначити і за зовнішнім виглядом. Спочатку уважно огляньте шкаралупу. Вона повинна бути матовою, з легкими шорсткості, колір рівний. Глянець і блиск свідчать про несвіжості. Неприпустимо наявність відколів, тріщин. Від свіжих яєць виходить легкий запах вапна, а від протухлих - сірководню. При струшуванні не повинно бути ніяких звуків, булькання.

Розбийте яйце на тарілку. У свіжого жовток буде опуклим і круглим. Білок повинен добре тримати форму. Через вуглекислого газу він може мати жовтуватий або зеленуватий відтінок, це нормально. Якщо жовток сплющений і пухкий, а білок прозорий, але не відділяється, то продукт ще їстівний, але термін придатності вже закінчується. Точкові кров'яні вкраплення не є ознакою несвіжості. Білясті джгутики по краях жовтка призначені, щоб утримувати його посередині. Їх наявність говорить про свіжість, тому що з часом вони розчиняються.

Перевірка овоскопі

Для визначення свіжості існує спеціальний прилад, який можна навіть виготовити самостійно. Овоскопи є в більшості продуктових магазинів і супермаркетів. Прилад просвічує яйце. Про свіжості говорить жовток, що знаходиться по центру. Наявність силуету зародка в просвіті неприпустимо. Якщо ви помітили затемнені ділянки і згустки в білку, значить продукт зберігається вже 1-2 тижні. Не можна брати продукт з кров'яним кільцем навколо жовтка, але точкові вкраплення - це нормально. Повністю протухшее яйце не просвічується зовсім.

по запаху

Яєчна шкаралупа немов губка вбирає себе різні аромати. Від свіжого продукту повинен виходити запах вапна. Чим довше він полежить, тим більше всяких домішок з'явиться. При цьому аромат вапна стає все менш відчутним. Протухнуло виражено пахне сірководнем, особливо якщо розбити його. Згідно відгуками, метод цей суперечливий, не рахується цілком вірогідним.

Перевірка свіжості яєць у воді

Спосіб, описаний нижче, дуже старий і користується величезною популярністю. Перевірка в воді дає достовірний результат. Має один мінус - виконати її вдасться лише вдома. Занурюйте яйце в склянку або миску з холодною водою і дивіться на результат. Якщо воно:

  1. Лежить на боці на самому дні - дуже свіже, знесено недавно.
  2. Розташоване під кутом, тупий кінець сплив, а гострий - ближче до дна - тижневої давності.
  3. Спливло до середини склянки тупим кінцем вгору - зберігається вже 2-3 тижні. Є продукт дозволяється тільки після тривалої термообробки, в результаті якої загинуть всі бактерії.
  4. Спливло на поверхню - повністю протухло.

крутіння

Перевірити продукт цим способом можна вдома або ще в магазині. Інструкція:

  1. Помістіть продукт на рівну горизонтальну поверхню.
  2. Розкрутіть пальцями.
  3. Чим свіже, тим швидше перестане рухатися.
  4. Якщо зберігається вже довго, то закрутиться дзигою, як варене.

Як перевірити варене яйце

Готовий продукт оглядається на етапі очищення. Визначення свіжості після варіння:

  1. Свіже. Чиститься дуже важко. Шкаралупа щільно прилягає до оболонки, при очищенні відходить частина білка.
  2. Зберігалося деякий час, але придатне до вживання. Чиститься легко. Шкаралупа відходить разом з оболонкою, прибрати її вдасться за кілька секунд. Білок не пошкоджується.
  3. Чи не щороку до вживання. При чищенні поширюється легкий неприємний аромат. При розрізуванні виявляються наявність слизу або водянистость.
  4. Протухнуло. При очищенні поширюється дуже неприємний запах.

При покупці

Бажано перевірити свіжість продуктів ще в магазині, до придбання. Як це зробити:

  1. Зверніть увагу на маркування: на шкаралупі проставляється дата знесення. Якщо яйце дієтичне (маркування Д), то зберігається не більше 7 днів, столове (С) ж щороку до вживання до 2 тижнів.
  2. Піднесіть яйце до вуха і трусіть. Якщо воно свіже, то не буде чути булькання, що не відчується поштовхів жовтка в пальці. Цей спосіб не досконалий, але допоможе відсіяти гарантовано тухлий продукт.

Як перевірити свіжість перепелиних яєць

Можна користуватися приблизно тими ж способами, що і для курячих. Поради:

  1. У магазині зважте яйце. Маса свіжого складе 10-14 м Чим старше продукт, тим легше він стає. Якщо можливості зважити кожну штуку немає, перевірте масу декількох коробок і виберіть найважчу.
  2. Вивчіть кожну шкаралупу, переконайтеся у відсутності відколів, тріщин, інших пошкоджень.
  3. Будинки зробіть тест на свіжість в воді.
  4. Розбите перепелине яйце добре тримає форму, не розтікається. Жовток всередині білка або поруч, але не відшаровується.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія