Локшина рисова - візитна картка східної кухні. Вона є підходящим гарніром до м'ясних і рибних страв, може стати компонентом салатів, супів і навіть начинкою для випічки. Готувати локшину легко і швидко: вона не вимагає варіння, чудово запарюється окропом. Важливий момент: вироби з рисового борошна підходять для тих, кому показана безглютеновая дієта.

Як приготувати рисову локшину

Любителі експериментувати з тестом можуть спробувати себе у виробництві пасти з рисової муки в домашніх умовах. Спростити приготування рисової локшини можна за допомогою паста-машини, але і без цього чудесного пристосування вийдуть смачні тонкі «спагетті». Борошно для виробів можна придбати готову, але якщо у вас є домашня млин, спробуйте зробити її з крупи. Увімкніть режим найменшого помелу, перемелюють 400 г будь-якого рису і отримуйте білосніжну борошно.

На кожні 110 г борошна візьміть одне велике яйце, замісити туге, еластичне тісто. Розкачайте пласт тонший, якщо є можливість - пропустіть його через валики паста-машини і наріжте локшину максимально тонку, наскільки це можливо. Вручну це можна зробити так: скатуйте пласт в рулетик і відрізайте від краю дуже вузенькі смужки. Перш ніж варити, підсушіть локшину на столі.

скільки варити

Смужки, нарізані з домашнього рисового тесту потрібно варити так, як варять макарони: у великій кількості води кип'ятити близько п'яти хвилин. Інша справа, якщо ви купили продукт в магазині. Перед тим, як варити рисову локшину в домашніх умовах, прочитайте інструкцію на упаковці і слідуйте їй. Виробники рекомендують закип'ятити велику кількість води (близько двох літрів), прибрати її з вогню, завантажити в окріп вміст пакета і тримати під кришкою 10-15 хвилин. Потім злийте воду, промийте локшину холодною водою, щоб зупинити процес набухання.

калорійність

Рисові макарони - повноцінний, ситний, вуглеводний гарнір, що створює нейтральний фон основним східним страв. Калорійність рисової локшини - 109 ккал, співвідношення білків, жирів, вуглеводів (БЖУ) становить 1: 0.2: 27.7%. Вважається, що друга назва спагетті з рису - фунчоза. Це неправильно, скляна вермішель фунчоза, хоч і схожа на рисову, але робиться з крохмалистих речовин бобових культур, картоплі. Продукт містить втричі більше калорій, його корисність часто оскаржується. На догоду загальноприйнятим, тут фунчозой звично буде називатися локшина з рису.

Рецепти з рисовою локшиною

Застосування цього продукту в східній кухні знаходиться всюди. Азіатські страви з рисової локшини можуть бути гарячими і холодними, її додають в супи, салати, готують з м'ясом, овочами, дарами моря. Десять дивних рецептів допоможуть вам подивитися на китайські, корейські, японські кулінарні традиції під іншим кутом, адаптувати їх до місцевих умов, зберігши романтичний шарм Азії.

З куркою та овочами

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 6.
  • Калорійність страви: 172 ккал.
  • Призначення: на сніданок, друга страва.
  • Кухня: азіатська.
  • Складність приготування: легко.

Азіатський салат з рисовою локшиною і куркою хороший в якості сніданку. Обсмажені шматочки курячого філе і фунчоза доповнюють один одного, роблять салат ситним, а овочі і зелень дадуть дня потужний старт, наповнять організм вітамінами. Для заправки салату використовують суміш винного оцту і оливкового масла зі спеціями - традиційний східний соус. Важливо не пересушити м'ясо при смаженні, щоб воно було ніжним.

  • локшина рисова - 600 г;
  • куряче філе - 2 шт .;
  • салат-латук - 4 шт .;
  • часник - 2 зубки;
  • цибуля (невеликий) - 1 шт .;
  • оливкова олія - 7 ст. л .;
  • винний оцет - 5 ст. л .;
  • цукор - 1/2 ч. л .;
  • сіль, суміш перців.

Спосіб приготування:

  1. У розігрітій олії (не більше 2 столових ложок) пассеруйте часникові часточки, розділені на кілька частин. Видаляйте часник, в масло викладайте порізані на невеликі шматочки курячі грудки. Обсмажуйте до готовності.
  2. Зваріть фунчозу і промийте її водою.
  3. Кожен помідор розріжте на чотири частини, латук подрібнюйте руками, відриваючи від нього шматочки.
  4. Змішайте підготовлені компоненти і заправте їх.
  5. Для заправки розігрівайте масло, обсмажуйте в ньому шматочки часнику. Масло потрібно використовувати, а часник - викинути. Оцет, масло, перець, сіль помістіть в ємність з кришкою (пляшку, банку). Перемішайте соус, струшуючи. Заправте їм готову страву. Подавати можна теплим.

салат

  • Час приготування: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 4.
  • Калорійність страви: 256 ккал.
  • Призначення: на сніданок, салат до основної страви.
  • Кухня: японська.
  • Складність приготування: просто.

Щоб салат з китайської локшини був не тільки гарний на смак, але і виглядав апетитно, запарюють фунчозу правильно. Не забудьте сполоснути її холодною водою, щоб тонкі нитки не склеювалися між собою. Оскільки до складу салату входить соєвий соус - не потрібно користуватися сіллю, зловживати перцем та іншими спеціями. Насолоджуйтеся смаком натуральних овочів в східному обрамленні: фунчоза і традиційна японська заправка наповнять ваше ранок східними мотивами.

Складові:

  • фунчоза - 100 г;
  • помідор - 2 шт .;
  • солодкий перець - 1 шт .;
  • огірок - 1 шт. (Бл. 100 г);
  • зелений горошок - 70 г;
  • часник - 2 зубки;
  • зелень (кріп, базилік) - невеликий пучок;
  • оливкова олія - 30-50 мл;
  • соєвий соус - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Перед тим, як приготувати страву, відваріть локшину до готовності. Розріжте її на частини на свій розсуд: шматочки можуть бути довгими або не дуже.
  2. Пасеруйте в маслі подрібнений часник, додайте локшину і трохи обсмажують.
  3. Ріжте дрібно помідори (їх треба очистити) і перець.
  4. Огірок натирайте на крупній площині терки.
  5. Змішуйте інгредієнти салату, заправляйте їх соєвим соусом.

Фунчоза з креветками

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 6.
  • Калорійність страви: 344 ккал
  • Призначення: на сніданок, обід.
  • Кухня: тайська.
  • Складність приготування: легко.

Блюдо тайської кухні, яке порадує любителів морепродуктів -рісовая локшина з креветками. Воно може подаватися холодним або теплим, як вам подобається. Щоб відчути дух сходу, вам будуть потрібні овочі, китайська вермішель і смажені креветки. Порадуйте своїх домашніх, приготуйте це блюдо для сімейного обіду, і у вас з'явиться привід говорити з дітьми про далеких країнах, планувати спільні подорожі.

Складові:

  • локшина рисова - 200 г;
  • креветки - 350 г;
  • яйце - 2 шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • капуста пекінська (невелика) - 1 шт .;
  • часник - 2 зубки;
  • оливкова олія - 3 ст. л .;
  • соєвий соус - 4 ст. л .;
  • терияки-соус - 2 ст. л .;
  • цукор - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Приготуйте китайську вермішель. Поки вона буде варитися, займіться яйцями.
  2. Розігрівайте масло на сковороді, вливайте повільно збиті яйця і смажте, перемішуючи. Коли яєчня буде готова, поріжте її тонкими стрічками.
  3. Використовуйте дві чайні ложечки масла, щоб обсмажити цибулю, моркву, часник, нарізані тонкою соломкою. Додавайте шинкованную капусту, смажте ще кілька хвилин.
  4. Окремо до золотистого відтінку обсмажуйте креветки.
  5. Перемішайте всі компоненти страви, додайте соуси і цукор, потримайте на вогні ще дві хвилини.

З куркою

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: на двох.
  • Калорійність страви: 146 ккал.
  • Призначення: на сніданок, друга страва.
  • Кухня: тайська.
  • Складність приготування: легко

Пад Тай - смачна страва з Таїланду, основу для якого становить корисна фунчоза. До неї додають різні м'ясні чи рибні інгредієнти, трави, овочі, арахіс. Рецептів Пад Тая стільки ж, скільки тайських кухарів, але принципи його виконання однакові. Нижче буде представлений один з найпростіших варіантів цієї страви, який легко можна адаптувати під місцеві умови і продукти. Спробуйте приготувати його, і рисова локшина з куркою стане улюбленою стравою вашої родини.

Складові:

  • фунчоза - 200 г;
  • соєві паростки - 150 г;
  • філе куряче - 1 шт .;
  • соєвий соус - 5 ст. л .;
  • рибний соус - 1 ч. л .;
  • часник - 2 зубки;
  • арахіс смажений - 4 ст. л .;
  • олія соняшникова - 30 мл;
  • перець чилі.

Спосіб приготування:

  1. Філе промити, обсушити, замочіть, використовуючи в якості маринаду соєвий соус. Залиште на годину.
  2. Фунчозу приготуйте в окропі, сполосніть холодною водою, щоб не дозволити їй злипатися.
  3. На маслі пасеруйте товчений часник, додайте чилі. Викладіть в сковорідку шматочки курки, обсмажуйте до рум'янцю з усіх боків.
  4. До смаженої курки додавайте рисову вермішель, продовжуйте смажити пару хвилин.
  5. У сковороду покладіть паростки сої, додавайте соєвий і рибний соус. Через три хвилини блюдо можна зняти з вогню.
  6. При подачі посипайте смаженим арахісом.

З морепродуктами

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: на чотирьох.
  • Калорійність страви: 289 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: азіатська.
  • Складність приготування: легко.

Рецепти з фото, на яких зображена рисова локшина з морепродуктами, викликають безліч відгуків. Екзотичні страви надзвичайно популярні і вважаються «ресторанними», проте приготувати фунчозу з восьминогами, креветками і мідіями може будь-яка починаюча господиня. Рецепт її простий, а інгредієнти можна знайти в будь-якому супермаркеті. Здивуйте своїх рідних Східної їжею в домашніх умовах.

Складові:

  • локшина рисова - 200 г;
  • морепродукти (креветки, восьминоги, мідії або їх суміш) - 300 г;
  • морква (невелика) - 1 шт .;
  • перець болгарський - 1 шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • часник - 2 зубки;
  • масло рослинне - 2 ст. л .;
  • соєвий соус - 4 ст. л .;
  • сік лимона - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Морепродукти вимийте, очистіть і залиште в маринаді на півгодини. Для маринаду змішуйте сік лимона і соєвий соус.
  2. Локшину варіть і промивайте.
  3. Всі овочі ріжте соломкою, засмажувати на рослинній олії до готовності моркви.
  4. Додавайте морепродукти до овочів. Смажте ще близько 7 хвилин.
  5. Змішуйте вміст сковороди з фунчозой, тримайте на вогні ще пару хвилин. Подавайте теплим.

З овочами

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: на двох.
  • Калорійність страви: 172 ккал.
  • Призначення: на вечерю, на сніданок, дієта.
  • Кухня: японська.
  • Складність приготування: легко.

Для тих, хто стежить за дієтою або не їсть тваринні білки, справжньою знахідкою буде рецепт цього розділу. Приготована таким способом рисова локшина з овочами - блюдо дієтичне, низькокалорійне, що сприяє схудненню. До того ж готується воно швидко, не вимагає особливих кулінарних навичок. Овочі в нього можна додавати всілякі, замінювати одні на інші.

Складові:

  • фунчоза - 200 г;
  • морква - 1 шт .;
  • цибуля-порей - 1 шт .;
  • цукіні - 1/2 шт .;
  • часник - 2 зубки;
  • соєвий соус - 2 ст. л .;
  • олія соняшникова - 1 ст. л .;
  • кукурудзяний крохмаль - 1 ст. л .;
  • сіль, цукор - по 1/3 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Овочі мийте, подрібнюйте, користуючись теркою для корейської моркви. Повинні вийти довгі тонкі овочеві «макарони». Порей поріжте ножем уздовж цибулини, часник пропустіть через давилку.
  2. Припустіть овочі на маслі, через три-п'ять хвилин додайте трохи води, закрийте кришку, протушкувати. За 5-10 хвилин до готовності додайте товчений часник, соєвий соус.
  3. Поки овочі гасяться, приготуйте локшину, промийте її.
  4. До овочів додайте цукор, сіль, крохмаль (розсипайте його потроху). Перемішайте овочеву суміш, з'єднайте з локшиною. За допомогою вилок або лопаток добийтеся рівномірного розподілу овочів в фунчозу.

Китайською

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: на двох.
  • Калорійність страви: 170 ккал.
  • Призначення: на сніданок, дитяче та дієтичне блюдо.
  • Кухня: китайська
  • Складність приготування: легко.

Перед тим, як приготувати рисову локшину по-китайськи, відберіть овочі. У страві можна використовувати цибулю, моркву, капусту різних видів, кабачок, спаржеву квасолю, паростки сої - все, що ви любите. Обов'язковими інгредієнтами є часник і соєвий соус - традиційна китайська заправка. Овочі краще різати довгою тонкою соломкою.

Складові:

  • локшина рисова - 200 г;
  • морква - 1 шт .;
  • брокколі (невелика) - 1 шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • перець болгарський (невеликий) - 1 шт .;
  • соєвий соус - 3 ст. л .;
  • масло рослинне - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Розбирайте брокколі на суцвіття, інші овочі нарізайте тонкою соломкою.
  2. Обсмажуйте овочеву суміш на олії 5-7 хвилин, протушіваем під кришкою до готовності капусти.
  3. Заваріть фунчозу, не забувайте її промивати холодною водою.
  4. Змішуйте овочі з макаронами, додавайте соус, тримайте на вогні дві хвилини.

Салат з фунчозой і свининою

  • Час приготування: 30 хвилин (без урахування часу на маринування).
  • Кількість порцій: 6.
  • Калорійність страви: 172 ккал.
  • Призначення: на сніданок, друга страва.
  • Кухня: азіатська.
  • Складність приготування: легко.

Яскрава, апетитна і ситна рисова локшина зі свининою - улюблене блюдо багатьох жителів східних країн: Японії, Таїланду, Кореї, Китаю. Мариноване смажене м'ясо має ніжний, неймовірно насичений смак, макарони з рисового борошна служать для нього прекрасним фоном, свіжі овочі доводять це блюдо до досконалості. Приправлене східними спеціями, соєвим соусом, рисовим оцтом, блюдо розповість про Азії більше, ніж будь-яка телепередача.

Складові:

  • м'якоть яловичини - 300 г;
  • фунчоза - 250 г;
  • болгарський перець - 1 шт .;
  • морква - 2 шт .;
  • огірок - 1 шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • часник - 4 зубчики;
  • масло рослинне - 4 ст. л .;
  • соєвий соус - 100 мл;
  • рисовий оцет - 2 ст. л .;
  • сіль, спеції, цукор.

Спосіб приготування:

  • М'ясо нарізуйте на невеликі брусочки (як на бефстроганов), залийте маринадом і залиште на 2-3 години. Для маринаду візьміть половину соусу, додайте в нього побільше спецій.
  • Овочі нарізайте тонкими смужками, можна скористатися спеціальною теркою. Складіть овочеві смужки в одну миску, злегка обомніте їх, щоб виступив сік.
  • Заварюйте фунчозу, промивайте і змішуйте з овочами.
  • Смажте м'ясо на сильному вогні до рум'яної скоринки, потім залийте його маринадом і продовжуйте смажити 5 хвилин.
  • Остигнула свинину складіть в салат разом з рідиною, що залишилася, заправте блюдо рисовим оцтом, додайте спецій.

З соєвим соусом

  • Час приготування: 10 хвилин.
  • Кількість порцій: на двох.
  • Калорійність страви: 129 ккал.
  • Призначення: на сніданок, на швидку руку.
  • Кухня: азіатська
  • Складність приготування: легко.

Головне достоїнство китайської локшини - в її здатності швидко і без варіння перетворюватися у смачне, корисне блюдо. Фунчоза з соєвим соусом може бути порятунком, якщо приготувати їжу потрібно швидко. Крім того, впоратися з цим рецептом зможе навіть дитина. Поки запарюється локшина, на швидку руку готують заправку для неї. На приготування буде потрібно не більше 10-15 хвилин.

Складові:

  • локшина рисова - 250 г;
  • соєвий соус - 2 ст. л .;
  • часник - 1 зубок;
  • рослинне масло - 2 ст. л .;
  • соус чилі - 1/3 ч. л .;
  • зелень.

Спосіб приготування:

  1. Запарюють локшину за інструкцією на упаковці.
  2. Обсмажуйте протягом хвилини товчений часник в олії. Додавайте соєвий соус і чилі, доводите до кипіння.
  3. Готову фунчозу викладайте в соус, перемішайте, тримайте на вогні не більше хвилини.
  4. При подачі посипайте страву зеленню.

суп

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 6.
  • Калорійність страви: 172 ккал.
  • Призначення: на сніданок, друга страва.
  • Кухня: азіатська.
  • Складність приготування: легко.

Неймовірно смачний, екзотичний рецепт супу з рисовою локшиною і креветками на кокосовому молоці. Блюдо, яке так хвалять тайці і туристи, які приїжджають до них. Приготуйте том-ям або тому-кха для сімейного обіду, щоб урізноманітнити меню, покуштувати нових, цікавих смаків, відчути атмосферу веселого Таїланду. Дотримуйтесь рецепт, щоб суп вийшов смачним.

Складові:

  • локшина рисова - 100 г;
  • молоко кокосове - 500 мл;
  • креветки очищені - 0, 5 кг;
  • імбир - 2 см;
  • морква - 2 шт;
  • картопляний крохмаль - 1 ч. л .;
  • сік з двох лаймов;
  • оливкова олія;
  • сіль, перець чилі.

Спосіб приготування:

  1. У каструлі з товстим дном обсмажуйте імбир, морква, цибуля, залийте овочі кокосовим молоком, додайте воду (0, 7 літра).
  2. Розмішуйте крохмаль в склянці води, додайте його в каструлю, помішуючи.
  3. Додавайте рисову вермішель, кип'ятіть 5 хвилин.
  4. Висипайте креветки, доводите до кипіння. Готовий суп заправляйте соком лайма, прикрашайте зеленню.

Як готувати рисову локшину - поради шеф-кухарів

Рисова вермішель - продукт, популярний в будь-якому азіатському страві. Як гарнір вона доречна до м'яса, риби, морепродуктів. У салати з фунчозой додають будь-які овочі. Основним інгредієнтом страви може бути м'ясо (курка, свинина), морська риба або морепродукти (мідії, креветки, кальмари, крабове м'ясо). Обов'язковий соєвий соус і часник. Подають салати з фунчози на плоских тарілках, їдять паличками.

Відео

Категорія:

Кулінарія