Коли все більше людей хворіють на коронавірус, слід обмежити походи по магазинах. Можна зробити запаси продуктів, що підвищують імунітет, та заморозити їх. Як це зробити правильно, щоб після відтавання зберегти корисні властивості.

Використовуйте спеціальні пакети

Якщо застосовувати упаковку, не призначену для зберігання продуктів у морозильній камері, нескладно їх зіпсувати. Повітря, яке при цьому потрапить у пакет, викликає втрату вологи та пересушує їжу. Після відтавання зміняться смак та зовнішній вигляд продукту.Краще придбати спеціальні пакети із застібкою.

Враховуйте текстуру після заморожування

Під впливом низької температури продукти поводяться по-різному. Одні зберігають свій вигляд після розморожування, наприклад хліб, м'ясо. Інші зазнають змін, їх не можна використовувати, як у свіжому вигляді. Це відноситься до більшості овочів, фруктів, ягід.

Не тримайте продукти довго до і після заморожування

Багато хто вважає, що при низьких температурах гинуть небезпечні мікроорганізми. Це не завжди правильно. Є збудники інфекцій, які залишаються у продуктах після відтавання. Вони починають швидке розмноження, виділяють токсини, що не зникають при подальшій обробці високою температурою.

Пишіть дату на упаковці

Всі продукти, навіть заморожені, мають свій термін зберігання. Фрукти та овочі, м'ясо не втрачають корисних властивостей протягом року.Рибу, морепродукти можна зберігати 6 місяців. Навіть легке розморожування може погіршити їхню якість. Фарш рекомендують тримати у морозильнику не більше чотирьох місяців. Це пов'язано з тим, що в обробленому м'ясі більша ймовірність збереження небезпечних бактерій.

Розморожуйте їжу правильно

Багато господинь розморожують продукти при кімнатній температурі. Це неправильно, може спричинити розмноження шкідливих мікроорганізмів. Краще використовувати такі способи:

  • Розморожуйте відразу в момент приготування. Це підходить для невеликих шматочків овочів, м'яса чи риби.
  • Використовуйте мікрохвильову піч. Бактерії за короткий час не встигнуть розмножитися.
  • Оттаивайте в холодній воді. Важливо застосовувати герметичну упаковку та підтримувати температуру не вище 10 градусів.
  • Розморожуйте на полиці холодильника. Найбезпечніший, але тривалий за часом спосіб.
  • Завантажте морозильну камеру повністю

Це не впливає на збереження, але допомагає знизити витрати на електрику. Чим менше продуктів у морозильнику, тим більше потрібно енергії, щоб підтримувати задану температуру.

Категорія:

Кулінарія