- Салат Перлина - рецепт з фото
- Салат з червоною ікрою, сьомгою і креветками
- Салат із сьомгою і червоною ікрою
- З кальмарами
- морська перлина
- З крабовими паличками
- з морепродуктів
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Якщо ви хочете приготувати щось особливе до святкового столу, здивувати своїх гостей, то зупиніться на цьому рецепті. Фото страви дуже різноманітні і неймовірно пробуджують апетит. Існує безліч різновидів салату: класичний містить червону рибу та ікру, а до складу Морської перлини входять морепродукти (кальмари і креветки).
Салат Перлина - рецепт з фото
Щоб приготувати оригінальну закуску, вам не знадобиться величезна кількість продуктів. Рецепт салату Перлина простий в приготуванні, але для оформлення може знадобитися фантазія і кулінарну майстерність. На фото страви, які можна зустріти в різних джерелах, можна побачити, що салат Перлина з червоною ікрою прикрашають перепелиними яйцями (вони імітують перли), оливками, маслинами, креветками.
Салат з червоною ікрою, сьомгою і креветками
Вишукана, воістину царська закуска для обраних, яка не залишиться непоміченою на святковому столі! Поєднання сьомги, ікри, морепродуктів перетворює салат в кулінарний шедевр, приготувати який під силу будь-якій господині. Перлиною страви може стати перепелине або невелике куряче яйце, а подавати закуску слід в листковому вигляді, прикрасивши за смаком.
Складові:
- сьомга (або будь-яка червона риба) - 450 г;
- курячі яйця - 6 шт .;
- сир твердих сортів - 120 г;
- майонез - 400 г;
- ікра - 2 ст. л .;
- перепелині яйця - за кількістю порцій;
- оливки - 1 банка.
Спосіб приготування:
- Відваріть в окропі курячі та перепелині яйця. Охолодити у холодній воді, а потім очистіть.
- Білки курячих яєць відокремити від жовтків. Варені жовтки натріть на тертці з маленькими осередками, а білки подрібніть на тертці з середніми.
- Сьомгу обробити, відокремте від шкіри, витягніть кістки. Наріжте м'якоть невеликими скибочками.
- Твердий сир натріть на тертці з дрібними отворами.
- Щоб салат був соковитіше, всі інгредієнти досвідчені шеф-кухаря змішують в окремих ємностях, потім відразу ж приправляють спеціями, змішують з майонезом. Так поступимо ми.
- Сформуйте блюдо - потрібно викладати його по черзі шарами. Перший шар - білки (половина всієї кількості), далі викладіть жовтки і половину порції риби.
- Оливки наріжте кільцями, покладіть наступним шаром.
- Далі помістіть залишилася порцію сьомги, тертий сир, білки.
- Центр прикрасьте перепелиним яйцем, навколо якого акуратно викладіть зерна ікри. Краї можна оформити кільцями зелених оливок або морською капустою. Салат із сьомгою, креветками та червоною ікрою готовий до подачі!
Салат із сьомгою і червоною ікрою
Це як раз той випадок, коли не потрібно докладати особливих зусиль, щоб вразити гостей. Одна з різновидів салату Перлина з сьомгою і червоною ікрою, більш спрощена, але не менш смачна і ефектна. Оформити страву можна за смаком: замінити зелені оливки спаржею або викласти листям салату. Тонко нарізані скибочки лосося або сьомги підкреслять смак закуски Перлина.
Складові:
- сьомга (або лосось) - 300 г;
- цибулина - 1 шт .;
- рис - 100 г;
- ікра - 140 г;
- майонез - 200 г;
- зелень петрушки або латук.
Спосіб приготування:
- Відваріть рис в підсоленій, гарячій воді до готовності. Відкиньте на друшляк або сито, промийте, остудіть.
- Яйця відварити в киплячій воді до стану «круто», остудіть, очистіть.
- Сьомгу наріжте тонкими слайсами, а потім соломкою.
- Цибулю очистіть і дуже дрібно порубати. Бажано ошпарити його окропом, щоб пішла гіркота.
- У мисці змішайте всі інгредієнти, приправити сіллю, а потім з'єднайте з майонезом.
- Салатницю викладіть листям латуку. Помістіть в центр приготовлену закуску Перлина - оформите її у вигляді гірки, прикрасьте.
З кальмарами
Цю закуску дуже часто називають «Царської» через велику кількість в ній делікатесних інгредієнтів. Дійсно, салат з червоної ікри і кальмарів настільки смачний і ефектний, що може скласти гідну конкуренцію найвишуканішим страв. Однак, приступаючи до приготування, слід обов'язково врахувати всі особливості теплової обробки такого ніжного продукту, як кальмар.
Складові:
- крабові палички - 240 г;
- кальмари - 300 г;
- яйця - 4 шт .;
- половина цибулини;
- майонез - 200 г;
- ікра - 100 г;
- чорний мелений перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Щоб правильно приготувати кальмари, потрібно спочатку сполоснути їх, а потім занурити в киплячу, підсолену воду. Шкірочка скривиться і сама почне відділятися. Потім очистіть тушки, знову опустіть в окріп, але не варіть, а просто потримайте 2-3 хвилини в окропі. Готові морепродукти наріжте соломкою і остудіть.
- Відваріть яйця круто, а потім довільно порубати.
- Цибулю дрібно наріжте, ошпарьтеокропом - так він стане солодший і менш гостріше. Можна на деякий час замаринувати його в розчині оцту і солі.
- Крабові палички порубати соломкою або довільно.
- У салатниці змішайте всі компоненти, заправте майонезом.
- Перед подачею до столу обов'язково прикрасьте блюдо червоною ікрою, рубаним кропом (за бажанням).
морська перлина
Ця закуска - справжня перлина святкового столу, творіння кулінарного мистецтва. Салат з креветками і ікрою нескладний у приготуванні. Поєднання морських делікатесів, червоної ікри і яєць створює неповторне смакове відчуття. Щоб приготувати страву, потрібно знати деякі правила теплової обробки морепродуктів: не варити їх занадто довго і правильно вибирати.
Складові:
- кальмари - 500 г;
- яйця - 4 шт .;
- креветки - 400 г;
- червона ікра - 110 г;
- перепелині яйця - для прикраси;
- майонез - 200 г.
Спосіб приготування:
- Кальмари опустіть в киплячу, солону воду - варіть не більше 2-3 хвилин. Опустіть відразу ж в холодну воду і зніміть плівку.
- Остудіть кальмарів, наріжте їх тонкою соломкою.
- Креветки залийте киплячою, солоною водою і не варіть, а потримайте кілька хвилин в окропі. Відкиньте на друшляк, очистіть від панцира.
- Крабові палички звільніть від упаковки і наріжте тонкими слайсами.
- Яйця відварити в киплячій воді, остудіть, очистіть. Відокремте білки від жовтків. Білки натріть на тертці з дрібними отворами, а жовтки використовуйте для інших цілей.
- У глибокій ємності з'єднайте кальмари, білки, крабові палички, креветки, добре розмішайте.
- В самому кінці додайте майонез, червону ікру і акуратно перемішайте, щоб не пошкодити її.
- Викладіть на плоске блюдо гіркою салат Морська перлина з ікрою, а посередині помістіть відварене перепелине яйце.
З крабовими паличками
Червона ікра для багатьох є делікатесом - частуванням, яке можна дозволити собі тільки у свята. Приготувавши салат з червоною ікрою і крабовими паличками, ви не тільки поб'єте своєю кулінарною майстерністю гостей, а й порадуєте їх вишуканим, смачним блюдом, яке просто приготувати. Склад закуски можна міняти, додавши до основних інгредієнтів овочі, наприклад, огірок, перець або авокадо.
Складові:
- ікра - 140 г;
- яйця - 5 шт .;
- крабові палички - 240 г;
- твердий сир - 250 г;
- майонез - 250 г.
Спосіб приготування:
- Спочатку підготуйте всі компоненти страви. Яйця зваріть круто, охолодіть і звільніть від шкаралупи. Відокремте білки від жовтків, натріть жовтки на тертці з дрібними отворами.
- Твердий сир натріть на тертці з середніми осередками.
- Крабові палички слід заздалегідь розморозити. Наріжте їх смужками.
- У ємності змішайте всі компоненти закуски: палички, сир, яйця, додайте ікру.
- Заправте блюдо майонезом і перемішайте.
- Викладіть салат Перлина з ікрою на плоску красиву тарілку і прикрасьте за смаком.
з морепродуктів
Ефектне, урочисте блюдо, яке варто подавати лише у виняткових випадках, просто і швидко готується. Шеф-кухарі радять подавати салат з морепродуктами та ікрою на невеликих тарілках - це зайвий раз підкреслить вишуканість страви. Таку закуску краще заправити смачним, насиченим майонезом, приготовленим у домашніх умовах або іншим відповідним соусом (сирним).
Складові:
- кальмари - 200 г;
- креветки (великі) - 200 г;
- яблука кисло-солодких сортів - 2 шт .;
- ікра - 2 ст. л .;
- рис - 100 г.
Для соусу:
- жовток - 1 шт .;
- лимонний сік - 1 ст. л .;
- гірчиця - 1 ч. л .;
- оливкова олія - 100 мл;
- сіль - 2 щіпки.
Спосіб приготування:
- Спочатку приготуйте домашній майонез. Для цього жовток одного яйця розітріть з гірчицею за допомогою дерев'яної лопатки або віночка.
- Продовжуючи постійно розтирати масу, тонкою цівкою введіть оливкова олія.
- Додайте лимонний сік і сіль. Розтирайте соус до тих пір, поки він не знайде потрібну консистенцію.
- Рис відварити в киплячій підсоленій воді до готовності, але не розварити.
- Кальмари опустіть в окріп, проваріть протягом 2-3 хвилин, не більше.
- У сотейник налийте киплячу воду, підсолити її і додайте лавровий лист або спеції (за бажанням). Креветки занурте в цей розчин на кілька хвилин, потім очистіть панцир.
- Яблука очистіть від шкірки і насіння, збризніть лимонним соком, щоб вони не потемніли.
- У відповідну форму або широкий коктейльний келих викладіть пару ложок рису, скибочки яблук. Зверху покладіть тонкі кільця кальмарів і креветки.
- На компоненти або збоку викладіть ложку домашнього майонезу, зерна ікри.
- Добре охолодіть салат Перлина з ікрою, потім подайте до столу.