Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))24 жовт. 2017 р.
Влітку, коли зріють огірки і їх стає занадто багато, господині починають засолювати їх на зиму. Однак іноді хочеться побалувати себе солоною закускою якнайшвидше. Дізнайтеся, скільки солі треба для малосольних огірків на літр води, щоб засолити овочі та зробити швидку закуску для всієї родини.
Як приготувати розсіл для огірків на 1 літр води
Приготування малосольних огірків не займає багато часу, та й інгредієнтів потрібно зовсім небагато: вода, сіль, огірки та трави для надання аромату. Найголовнішим складником є розсіл. Існує кілька способів приготування: гарячий, холодний, з використанням оцту. Воду найкраще брати очищену, щоб огірочки вийшли смачними, без присмаку. Підійде бутильована чи фільтрована. Пам'ятайте, що овочі вберуть воду і залежно від того, якою вона буде, такими вийдуть огірочки.
Рецепт розсолу дуже простий: на один літр води беруть 2-3 столові ложки солі і добре перемішують її до розчинення кристаликів. Досвідчені господині вважають за краще використовувати звичайну кам'яну сіль без йоду, тому що вона ніяк не вплине на текстуру овочів. Дрібна, морська або йодована можуть зіпсувати майбутню закуску, зробивши її м'якою.
Скільки солі на літр води знадобиться
Рецепт малосольних огірків швидкого приготування включає 2 столові ложки солі на літр води.Залежно від того, який ступінь просолювання ви любите, можна змінювати її кількість у більший або менший бік до смаку. Якщо вам зручніше готувати за рецептами із зазначенням ваги, то 2 столові ложки – це 30 грамів. Для маринованих в оцті огірків знадобиться 1 столова ложка або 15 г.
Гарячий розсіл для малосольних огірків
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 14 ккал/100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Приготувати огірки малосольні можна за допомогою гарячого розсолу. Крім самих овочів, приготуйте також часник, кріп, перець запашний горошком. Після замочування в розсолі доведеться почекати ще добу, перш ніж подавати солону закуску на стіл, проте очікування того варте – огірочки виходять смачними та запашними.Готувати їх найкраще в скляній банці або емальованому посуді.
Інгредієнти:
- огірки - 1 кг;
- сіль - 4 ст. л.;
- цукор - 1 ч. л.;
- вода - 2 л;
- перець горошком;
- часник - 3 зубчики;
- парасольки кропу - за смаком.
Спосіб приготування:
- Огірки помити, потім відрізати кінчики.
- Промити у воді парасольки кропу.
- Часник порізати великими часточками.
- Викласти кріп, перець, часник на дно посуду.
- Укласти огірки і зверху ще раз викласти перець, часник, кріп.
- Воду закип'ятити.
- Перемішати у воді сіль та цукор.
- Киплячий розсіл вилити в банку і прикрити кришкою.
- Як тільки він охолоне, прибрати банку в холодильник.
- Їсти швидкі малосольні огірки можна вже через добу.
Холодний спосіб засолювання
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 10 ккал/100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Інший простий спосіб засолювання огірків не вимагає кип'ятіння води. Хоча чекати доведеться трохи довше, поки ви зможете насолодитися смачними огірками (2-3 дні), рецепт з холодним розсолом дуже популярний у господинь, адже він зберігає хрусткими овочі. Для отримання особливого аромату та смаку можна додати в рецепт листя хрону чи смородини. Приготування займає не більше 20 хвилин.
Інгредієнти:
- огірки - 1 кг;
- сіль - 4 ст. л.;
- цукор - 1 ч. л.;
- вода - 2 л;
- перець горошком;
- часник - 2-3 зубчики;
- парасольки кропу - за смаком;
- листя смородини - 20 шт.
Спосіб приготування:
- Огірки помити, потім відрізати кінчики з обох боків.
- Залити їх водою та залишити на пару годин.
- Часник порізати крупно, кріп і листя смородини промити.
- Викласти на дно посуду кріп, листя, часник та перець.
- Укласти огірки, а зверху прикрити листям смородини.
- У воді добре розмішати цукор і сіль і тільки потім можна заливати огірки.
- Прибрати банку в холодильник на 2-3 дні.
Рассол для маринованих огірків
Дуже смачними виходять мариновані огірочки. Для приготування розсолу використовується оцет. Завдяки цьому вода не каламутніє, огірки зберігають свій колір і жорсткість. На літр води потрібно 3 чайні ложки цукру, 1 столову ложку солі, 3 столові ложки оцту 9%. На смак можна додати часник, перець, кріп, листя смородини. Розсіл необхідно закип'ятити та залити їм огірки, акуратно викладені у банку. Смачні мариновані огірочки порадують не лише своїм смаком, а й виглядом як на фото в одній із кулінарних книг.