Неповторний аромат і смак - такими перевагами володіє азіатська кухня. Основними в ній є спеції, прянощі і соус. Наприклад, соєвий. У ньому дуже смачною виходить курочка. Її можна смажити, тушкувати або запікати. Курка з соєвим соусом - відмінний варіант смачного обіду або вечері. Спробуйте, а приготувати вам допоможуть рецепти з фото.
Як замаринувати курку в соєвому соусі
Не знаєте, як замаринувати курку в соєвому соусі? Рецепти і рекомендації до них легко вирішують цю проблему. Соєвий соус - це унікальний продукт, який робить будь-яке м'ясо набагато м'якше і ніжніше. Він уже давно перестав належати чисто азіатській кухні, адже багато країн використовують його для запікання, смаження або тушкування. Для курки рекомендується використовувати світлий соус. Якщо заправляти її темним, то і м'ясо може втратити свій первісний колір.
Соус з сої є основою більшості маринадів. Витримана в ньому курочка - це одне з улюблених страв навіть найвибагливіших гурманів. Філе, грудка, гомілки, стегна та інші її частини будуть ще смачніше, якщо маринад додати сметану, часник, оцет, імбир або навіть мед і апельсини. М'ясо з такою заправкою набуває приємний карамельний відтінок, а шкірка стає, як глазур - така ж гладенька. Процес маринування курочки включає наступні етапи:
- М'ясо потрібно обробити - промити, розділити на порційні шматки і розмістити на рушник або серветці, щоб стекла зайва рідина.
- Потім можна почати готувати маринад для курки з соєвим соусом і іншими продуктами за рецептом, будь то цукор, мед, біле вино, сушені трави та ін.
- Залишається залити отриманою заправкою курочку, гарненько її перемішати, щоб вона повністю була покрита сумішшю.
- Залишити маринуватися хоча б на півгодини, а краще - на 2-3 години.
Курка в соєвому соусі - рецепт
Купуючи соєвий соус, обов'язково вивчайте склад. Продукт повинен бути високої якості - в ньому відсутні ароматизатори, підсилювачі смаку та барвники. Брати краще прозору тару. Який же рецепт курки в соєвому соусі вибрати? Все залежить від ваших смаків і призначення страви. До свята можна запекти цілу тушку. Якщо ж гостей буде багато, то взяти побільше стегенець, гомілок і ще на запас крилець. Ще праздничней вони будуть з додаванням консервованих ананасів.
Для простого сімейного вечері підійде курочка з овочами, адже це вже повноцінне блюдо і над гарніром думати не доведеться. Піджарені глазуровані крильця будуть відмінним доповненням до кухлю пива. Ще кілька корисних порад по готуванні курочки:
- На друге до м'яса можна подати відварну картоплю, пюре, овочеве асорті, рис або гречку. Не менш смачно вийде з макаронами.
- Гарнір використовувати не обов'язково адже курка вже сама по собі дуже апетитна.
- Зробити корочку ще більш хрусткою можна за допомогою сиру. При випіканні їм потрібно просто посипати м'ясо за пару хвилин до кінця готування.
На пательні
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 135 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю / на святковий стіл.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Курка в соєвому соусі на сковороді за цим рецептом гаситься з додаванням імбиру і часнику. В результаті блюдо виходить більш гострим і ароматним в точності, як у східній кухні. Не потрібно навіть ніяких додаткових приправ і спецій. З таким простим набором інгредієнтів і так виходить відмінне блюдо. Імбир можна додати в свіжому або ж сушеному вигляді.
Складові:
- рослинне масло - 1 ч.л .;
- часник - 5 зубчиків;
- курятина в будь-якому вигляді - 500 г;
- зелена цибуля - кілька пір'їнок;
- корінь імбиру - довжиною приблизно 5 см;
- соус соєвий, вода - по 2 ст.л.
Спосіб приготування:
- Очищений часник пропустити через прес або ж дрібно порубати.
- Корінь імбиру промити, почистити і нарізати довгими брусочками.
- Куряче м'ясо теж вимити, розділити на порції, відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
- Рослинна олія прожарити на сковороді. Обсмажити спочатку імбир з часником.
- Через 2-3 хвилин ввести курочку. Готувати на сильному вогні до скоринки, перевернути, смажити ще трохи.
- Воду змішати з соусом, вилити їх на сковорідку.
- Гасити на середньому вогні пару хвилин, потім додати порізану зелену цибулю.
В духовці
- Час приготування: 1 година.
- Калорійність страви: 247 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю / на святковий стіл.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Один з найпростіших рецептів - курка в соєвому соусі в духовці. Блюдо виходить соковитим, а завдяки запіканню ще і низькокалорійним і навіть корисним. Крім двох основних інгредієнтів більше нічого не потрібно. Щоб зробити м'ясо більш насиченим, можна попередньо замочити його в соусі і потримати пару годин. Так курочка просочиться і буде дуже соковитою. На гарнір можна подати улюблене пюре, макарони або щось з круп.
Складові:
- соус соєвий - 250 г;
- куряча тушка - 1 шт. вагою приблизно 1 кг.
Спосіб приготування:
- Курочку промити, розділити на порційні шматки і перекласти в глибоку миску.
- Зверху полити соусом, перемішати, залишити на 2 години в холодильнику.
- Духовку включити, щоб вона прогрілася до 180 градусів.
- Далі перекласти м'ясо на дно форми для запікання.
- Ще раз полити зверху соусом.
- Запікати близько 40 хвилин до появи золотистої скоринки.
В мультиварці
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 106 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю / на святковий стіл.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Цілу курячу тушку можна запекти не тільки в духовці. З цим завданням відмінно впорається мультиварка. Дуже зручно використовувати програму відкладеного старту - з ранку тушку підготувати, а таймер виставити на 5-6 годин вечора. Прийшовши з роботи, ви не будете займатися вечерею, а відразу приступите до трапези. Курка в соєвому соусі в мультиварці може готуватися в режимі «Випічка», «Жарка», або «Гасіння».
Складові:
- майонез - 2 ст.л .;
- часник - 5 зубчиків;
- рослинне масло - 2 ст.л .;
- вершкове масло - 1 ст.л .;
- соєвий соус - за смаком;
- гірчиця - 1 ст.л .;
- куряча тушка - 1 шт .;
- перець, сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Тушку промити, викласти її на рушник і залишити обтікати.
- Часник подрібнити ножем або натерти на тертці, змішати з майонезом, гірчицею, спеціями і соусом.
- Гарненько перемішати і замаринувати отриманою сумішшю курячу тушку, дати їй постояти близько півгодини.
- Далі на дно мультіварочной чаші покласти шматочок вершкового масла.
- Туди ж облямувати і тушку, кришку закрити.
- Включити режим «Випічка» на 1 годину, а через півгодини перевернути курочку.
- Готувати до звукового сигналу.
Куряче філе
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 152 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Любителям піджареної скоринки і запаху димку припаде до смаку куряче філе в соєвому соусі, приготоване на сковорідці гриль. Навіть при такій обсмажуванні блюдо виходить дієтичним. За смаком же воно дуже нагадує м'ясо, приготоване на природі, хоча все ж має деякі відмінності. Якщо сковорідки-гриль у вас не знайдеться, використовуйте звичайну або ж запечіть курочку в духовці.
Складові:
- спеції - за смаком;
- куряче філе - 400 г;
- сіль - пара пучок;
- соєвий соус - 2 ст.л.
Спосіб приготування:
- Шматочки філе промити під водою, викласти на паперовий рушник і дати обтечь.
- Далі порізати м'ясо смужками, перекласти на дно глибокої ємності і залити соусом. Перемішати, залишити маринуватися на півгодини.
- Сковорідку-гриль гарненько розігріти, обсмажувати на ній філе з кожної сторони по 3-4 хвилини до появи золотистої скоринки.
- Далі перевернути шматочки на бік. Теж довести до скоринки.
Куряча грудка
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 105 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю / на святковий стіл.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Любителі курятини знають, що сама її суха частина - це грудка. Вона вийде соковитою, якщо правильно її приготувати. Це може бути куряча грудка в соєвому соусі з часником для гостроти. Красу страві додає кунжут. Потрібно просто посипати їм вже готову грудку. Додаткову соковитість їй надає бульйон - вистачить всього півсклянки. При гасінні в ньому, м'ясо стає м'якше і ніжніше.
Складові:
- кунжут - трохи для посипання;
- часник - 4 зубчики;
- курячий бульйон - 0, 5 ст .;
- рослинне масло і крохмаль - по 3 ст.л .;
- соєвий соус - 4 ст.л .;
- куряча грудка - 400 г.
Спосіб приготування:
- Грудку очистити від хрящів, кісток і шкірки. Філе промити, обсушити і порізати невеликими шматочками.
- Зверху скропити м'ясо соусом, дати постояти 10 хвилин.
- Часник очистити, дуже дрібно порізати.
- Крохмаль змочити соусом, присипати їм шматочки філе.
- Масло прогріти на сковорідці, обсмажувати на ньому курятину з часником, постійно помішуючи.
- Через 5 хвилин влити бульйон, потомить блюдо до загустіння.
- При подачі посипати злегка підсмажений кунжутом.
З медом
- Час приготування: 1 година 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 215 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю / на святковий стіл.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Якщо ви вважаєте, що мед не зробить м'ясо смачніше, то помиляєтеся. У процесі приготування він практично повністю випарується. Залишиться лише легке солодкувате післясмак і ароматна карамельна скоринка. Пікантну ж нотку внесе соус і часник. В результаті звичайнісіньке блюдо перетворюється мало не в делікатес. Курка в соєвому соусі з медом особливо підійде для романтичної вечері, хоча для повсякденного меню ця страва нітрохи не гірше, особливо з овочевим салатом.
Складові:
- мед - 1 ст.л .;
- курячі стегенця - 6 шт .;
- гірчиця - 1-3 ст.л .;
- соєвий соус - 150 г;
- оливкова олія - 100 г.
Спосіб приготування:
- Взяти глибоку миску, де змішати соус з оливковою олією і гірчицею. Збити віночком до однорідності.
- Опустити в отриманий маринад чисті і сухі стегна, наполягати їх близько 1 години.
- Далі перекласти м'ясо на дно ємності для запікання.
- Готувати в духовці близько 40 хвилин. Рекомендована температура - 180 градусів.
З овочами
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 186 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю / на святковий стіл.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
За цим рецептом ви зможете приготувати повноцінний обід або вечерю, адже як гарнір тут виступають овочі. Їх поєднання з курячим м'ясом вважається ідеальним в дієтичному харчуванні, тому таке блюдо підійде худне. Додаткову соковитість курка з овочами в соєвому соусі набуває за рахунок використання пакета для запікання. М'ясо гаситься у власному соку, тому не пересушується.
Складові:
- часник - 1 зубчик;
- помідори черрі - 10 шт .;
- курятина - 400 г;
- морква - 1 шт .;
- перець чилі - 1 шт .;
- соєвий соус - за смаком;
- цибуля - 2 шт .;
- спеції - за смаком;
- картопля - 600 г.
Спосіб приготування:
- М'ясо промити, нарізати невеликими шматочками або розділити на порції.
- Перекласти курятину в миску, зверху полити соусом, маринувати близько півгодини.
- Далі помістити м'ясо в пакет або рукав для випікання.
- Овочі промити, покришити і вмочити в соус.
- Потім теж скласти в рукав. Розмістити його на деку.
- Надіслати в духову шафу на 1 годину. Оптимальна температура - 180 градусів.
Курячі стегна в соєво-медовому соусі
- Час приготування: 10 годин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 256 ккал.
- Призначення: на обід / на вечерю / на святковий стіл.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Якщо вам подобаються рецепти з запіканням, то спробуйте приготувати в духовці курячі стегна в медово-соєвому соусі. Незвичайний маринад з додаванням зерен гірчиці дижонской робить м'ясо гострим і соковитим. Зовні його покриває хрустка скоринка, а м'якоть всередині так залишається ніжною. Поєднання меду з гірчицею надає курочку одночасно солодкий і гострий смак. Карамельна ж скоринка робить її приємною зовні, тому для свята курка в медово-соєвому соусі підійде ідеально.
Складові:
- курячі стегна і гомілки - 9 шт .;
- базилік, паприка, майоран, петрушка, чорний перець і кріп - за смаком;
- міцна і дижонская гірчиця - по 1 ч.л .;
- рослинне масло - 1 ст.л .;
- мед - 1 ст.л .;
- сіль за смаком;
- соус соєвий - 1 ст.л .;
- часник - 3 зубчики.
Спосіб приготування:
- Соус змішати з маслом, гірчицею, спеціями і медом.
- Ніжки і стегна добре промити, потім помістити в каструлю.
- Зверху полити маринадом, сюди ж додати подрібнений часник. Перемішати гомілки зі стегнами, щоб вони повністю були покриті заправкою.
- Залишити на ніч в холодильнику.
- З ранку перекласти м'ясо в форму для випікання, готувати в духовці 1 годину при 175 градусах.
Дізнайтеся більше рецептів, як приготувати маринад для курки з соєвим соусом.