Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Ця страва відноситься до категорії найсмачніших наслідках домашніх пирогів. Важливими перевагами такої випічки є відносна простота приготування, пишність, приємний смак тесту і начинки. Таку випічку можна зробити на звичайну вечерю або ж пригощати нею званих гостей.

Як зробити пиріг з капустою і яйцем

Блюдо може послужити прикрасою як буденного, так і святкового столу, подавати його рекомендується з холодним молоком або гарячим курячим бульйоном. Капустяний пиріг з яйцем готують на різній основі - бездріжджовий, листкової, прісної, здобної, заварний, заливний, пр. Крім чудових смакових якостей, подібна випічка хороша тим, що готувати її можна поетапно. Наприклад, деякі господині готують начинку напередодні того дня, коли частування буде подаватися на стіл, тим самим, заощаджуючи час на приготування страви.

начинка

Наповнювачем може служити не тільки свіжа, але і тушкована капуста. Крім того, смачною виходить випічка як з білокачанної сортом овоча, так і з брокколі. Начинка з капусти з яйцем для пирога за бажанням може доповнюватися зеленню, сухим часником, м'ясним фаршем, грибами, іншими продуктами. При цьому потрібно враховувати, що при додаванні поживних інгредієнтів до складу наповнювача зростає калорійність.

Рецепт пирога з капустою і яйцем

Варіацій приготування капустяних пирогів дуже багато: крім класичного рецепту, де в якості начинки використовується відварене яйце і свіжа капуста, є маса страв, в яких до основних компонентів додаються картопля, фарш, риба, курятина, гриби. Крім того, вона й тісто для випічки, яке може бути приготовлено на молоці, кефірі, майонезі, сметані, з дріжджами, вершковим маслом або маргарином. Нижче представлені найбільш вдалі варіанти такої випічки, серед яких кожна господиня знайде оптимальний рецепт капустяно-яєчного пирога.

дріжджовий

  • Час приготування: 120 хвилин.
  • Кількість порцій: на 8 персон.
  • Калорійність страви: 219 кКал / 100 г.
  • Призначення: обід / вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: висока.

Пиріг з капустою і яйцем з дріжджового тіста відноситься до традиційних варіантів виконання випічки. При цьому спекти його дещо складніше, ніж інші, зроблені на кефірі або молоці страви. Проте, тільки дріжджове тісто може похвалитися такою пишністю, легкістю і м'якістю. Весь процес приготування страви можна розділити на три етапи - заміс основи, гасіння капусти, випічка сформованого вироби. Нижче представлений детальний рецепт з фото.

Складові:

  • свіжі дріжджі - 40 г;
  • борошно - 3 ст .;
  • цукор - 1 ст. л .;
  • вода - 1, 5 ст .;
  • масло рослинне очищене - 4 ст. л .;
  • сіль - ½ ч. л .;
  • кетчуп - 3 ст. л .;
  • відварені яйця - 3 шт .;
  • капуста - 0, 3 кг;
  • цибулина;
  • морква велика;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Розкришіть дріжджі в миску, залийте їх теплою водичкою. Коли продукт повністю розчиниться, додайте рафінована олія, сіль і цукор.
  2. Опару розмішайте. Невеликими порціями сюди ж всипати борошно, постійно помішуючи рідина віночком.
  3. Готове пластичне, м'яке дріжджове скачайте в кулю, накрийте серветкою і залиште на пару годин.
  4. Наріжте капусту, цибулю, моркву потріть, з'єднайте овочі і відправте смажитися на сковороду, змащену маслом. Влийте сюди ж 50 мл води, накрийте сковороду кришкою.
  5. Через 15 хвилин посоліть, додайте перцю і кетчупу до овочів. Потримайте продукти на вогні ще 7 хвилин, після зніміть з плити і дайте охолонути.
  6. Присипте стіл невеликою кількістю борошна, розкачати на ньому половину тіста, щоб пласт мав товщину приблизно 1 см.
  7. Змастіть форму для запікання олією, всередину її помістіть вирізаний з дріжджовий основи коло - це послужить основою, на яку зверху потрібно викласти тушковані овочі.
  8. З решти основи сформуйте ще одне коло і накрийте їм начинку, защіпнув краю пальцями.
  9. Змастіть виріб збитим жовтком, відправте в духовку запікатися при 180 градусах на півгодини.

листковий

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: на 6 персон.
  • Калорійність: 161 кКал / 100 г.
  • Призначення: перекус / обід / вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність: низька.

Якщо вам потрібен простий рецепт несолодкої випічки, то ідеальним варіантом стане листковий пиріг з капустою і яйцем. Його можна приготувати на швидку руку, використовуючи покупну основу для випічки. При бажанні додайте в начинку томатний соус, зелень, ароматні спеції. Таке блюдо стане прекрасним частуванням для гостей і відмінно підійде для пікніка. Нижче докладно описано, як приготувати швидку випічку.

Складові:

  • масло вершкове - 1 ст. л .;
  • капустяна головка;
  • спеції;
  • основа для випічки листкова - 0, 5 кг;
  • яйця відварені - 5 шт .;
  • масло рослинне - 2 ст. л .;
  • кунжут - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Капустяне листя слід дрібно нашаткувати, яєчка порізати кубиками або подрібнити за допомогою блендера.
  2. Подрібнений овоч підсмажте на вершковому маслі протягом 10 хвилин.
  3. З'єднайте яєчка з капустою, додайте сюди ж спеції, перемішайте.
  4. Далі треба розкачати пласт тіста і викласти його на застелений пекарської папером деко. Піч розігрійте до 190 градусів.
  5. Зверху на основу потрібно ложкою акуратно викладати начинку. Накрийте її другим розкатаним шаром, защипніть краю тесту, зробивши на поверхні кілька поздовжніх надрізів для виходу пара.
  6. Змастіть сформований виріб збитим сирим яйцем, щоб випічка придбала рум'яність. Посипте її кунжутом і відправте в духовку на 20 хвилин.

заливний

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: на 7 персон.
  • Калорійність: 150 кКал / 100 г.
  • Призначення: обід / вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: низька.

Серед розмаїття домашньої випічки особливе місце займають заливні пироги. Принцип їх приготування простий: замішується рідка маса, яку виливають зверху на підготовлену начинку, після чого форму відправляють в духовку на півгодини або трохи довше. Нижче наведено покроковий рецепт заливного пирога на тесті з майонезом і кефіром.

Складові:

  • кунжут;
  • білокачанна капуста - 0, 3 кг;
  • спеції;
  • яйця відварні - 4 шт., сирі - 3 шт .;
  • цибулина;
  • зелень;
  • масло для смаження;
  • сода (розпушувач) - ½ ч. л .;
  • кефір - 1 ст .;
  • майонез - 3 ст. л .;
  • борошно - 12 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте капусточку, дрібними шматочками поріжте цибулю. Підсмажте овочі на маслі з додаванням солі до готовності.
  2. Варені яйця потрібно порізати кубиками, змішати з готовими овочами, додавши сюди ж порубаний кріп (подрібнювати його варто максимально дрібно).
  3. Всипте в начинку спеції, включаючи мускатний горіх, перець мелений.
  4. В окремій ємності змішайте кефір, майонез, 2 сирих яйця, соду, сіль, борошно. Починайте замішувати рідку основу для страви.
  5. Змастіть форму маслом, присипте манкою, залийте в неї приблизно третину тесту. Зверху викладіть начинку, розподіливши її по периметру рівномірно.
  6. Далі починайте повільно вливати залишок маси зверху на яєчно-овочеву суміш. Щоб воно розподілилося рівно, використовуйте дерев'яну / силіконову лопатку.
  7. Надішліть посуд в духовку на 20 хвилин (оптимальна температура при цьому - 180 градусів).
  8. Далі потрібно порізати верхівку на сектора, змастити її збитим сирим жовтком і присипати кунжутом, щоб виріб мав цікавий, красивий вид.
  9. Надішліть форму назад в піч на 20 хвилин і вийміть після утворення рум'яної скоринки.

Зі свіжої капусти

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: на 7 персон.
  • Калорійність: 148 кКал / 100 г.
  • Призначення: перекус / обід / вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Пиріг має прекрасне поєднання смаків, завдяки що входять до його складу продуктів, крім того, це прекрасне частування для гостей і рідних людей. Така випічка має ні з чим незрівняний аромат і чудовий смак, а завдяки сухим дріжджів виходить вона дуже смачною і пишною. Готуватися випічка просто, проте кулінар повинен володіти початковими навичками роботи з духовкою.

Складові:

  • вершкове масло;
  • молоко - 100 мл;
  • борошно - 2 ст .;
  • сіль - 1 ч. л .;
  • сухі дріжджі - 4 г;
  • маргарин - 60 г;
  • цукор - 1 ст. л .;
  • яєчка сирі - 1 шт., варені - 2 шт .;
  • рослинна олія;
  • капуста свіжа - ¼ шт.

Спосіб приготування:

  1. Розтопіть маргарин, вершкове масло, додайте сюди ж цукор, молоко, яєчний жовток і гарненько збийте суміш міксером.
  2. Всипте в рідину сіль, дріжджі.
  3. Потроху всипаючи просіяне борошно, замісити тісто. Накрийте рушником, залиште в теплі. Після першого підйому маси, обомніте її і залиште до повторного підйому (при цьому накривати продукт потрібно і вдруге), після чого приступайте до розкочування.
  4. Капусточку поріжте тонкою соломкою, перемістіть з дошки на сковорідку, змащену маслом, додайте сюди ж трохи ½ склянки води. Гасіть продукт на повільному вогні.
  5. Коли вода википить, додайте в сковорідку маленький шматочок вершкового масла, обсмажте на ньому овоч, посипавши його сіллю.
  6. Яєчка дрібно порубати, з'єднайте з напівсирої капустою.
  7. Тісто розкачати на столі товщиною приблизно ½ см, виріжте коло, перекладіть його в форму для запікання, яку попередньо потрібно промаслити.
  8. Викладіть на основу страви начинку, накрийте залишками тіста. Давши виробу постояти 15 хвилин, змастіть його сирим збитим яєчка і відправте запікатися до готовності при температурі 190 градусів. Готову страву змастіть топленим вершковим маслом.

на деку

  • Час приготування: 2, 5 години.
  • Кількість порцій: на 6 персон.
  • Калорійність: 215 кКал / 100 г.
  • Призначення: обід / вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Варені яйця і капуста - це одна з найпростіших в приготуванні і вдалих по смакового поєднання начинка для пирогів / пиріжків. Капустяна випічка ідеально підходить для сімейної вечері або простих посиденьок з близькими друзями. Зробити пиріг в духовці можна як з прісного або листкового, так і з дріжджового тіста. При цьому в останньому випадку випічка буде максимально пишною, повітряної, ароматною. Як приготувати смачну вечерю?

Складові:

  • молоко - 150 мл;
  • яйце сире - 2 шт .;
  • борошно - 0, 5 кг;
  • масло вершкове - 100 г;
  • сухі дріжджі - 7 г;
  • сіль - ¼ ч. л .;
  • відварені яйця - 3 шт .;
  • капустяне листя - 0, 3 кг;
  • морква - 2 шт .;
  • цибуля - 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Нагрійте молоко, розчиніть у ньому дріжджі, повільно всипте ½ склянки борошна, замісити дріжджову опару консистенцією як рідка сметана. Накрийте суміш кришкою, залишивши в теплі на 40 хвилин.
  2. Додайте сюди ж талое вершкове масло, цукор, сіль, перемішайте продукти віночком, поступово підсипаючи сюди ж борошно.
  3. Замісити однорідне. пластичне тісто, накрийте його рушником і залиште «ходити». На це піде не менше години.
  4. Дрібно наріжте капустяне листя, соломкою поріжте моркву, цибулю порубати дрібними кубиками. Підсмажте овочі на сковороді з додаванням олії. Гасити їх варто не довше 15 хвилин.
  5. Відварені яйця слід нарізати дрібно, додати до готових овочів, перемішати суміш.
  6. Розділіть масу на 2 частини, розкачати (товщина їх повинна бути не більше 0, 7 см).
  7. Збийте жовток, змішайте з половиною склянки води.
  8. Одну корж помістіть на промаслений лист, виклавши зверху начинку. Накрийте продукти другим пластом, защепів краю тесту пальцями.
  9. Змастіть жовтком верхівку вироби, зробивши в центрі пару отворів для пари.
  10. Випікайте блюдо при 180 градусах приблизно 35 хвилин. Готову випічку накрийте злегка вологим рушником до охолодження (так пиріг не буде черствіти, втрачаючи вологу).

З яйцем на кефірі

  • Час приготування: 1, 2 години.
  • Кількість порцій: на 9 персон.
  • Калорійність: 107 кКал / 100 г.
  • Призначення: перекус / обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: низька.

Не обов'язково витрачає багато часу на підготовку, щоб отримати смачну домашню випічку. Так, капустяний пиріг на кефірі можна зробити трохи більше, ніж за годину, при цьому кулінар не повинен володіти особливими навичками. Блюдо навіть у новачка вийде м'яким, смачним, ароматним. Щоб домогтися пишності тесту, не обов'язково додавати до соди оцет / лимонний сік, вистачить тієї кислоти, яка є в кефірі. Нижче розказано, як приготувати капустяний пиріг покроково.

Складові:

  • яйця - 5 шт .;
  • зелена цибуля - 100 г;
  • сода - 1/3 ч. л .;
  • борошно - 0, 25 кг;
  • олія соняшникова;
  • кефір - 1 ст .;
  • капустяне листя - 0, 2 кг;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Щоб зробити начинку для страви, подрібніть і змішайте 3 відварені яйця з капустою, цибулею. Посоліть продукти.
  2. Для тіста потрібно з'єднати 2 сирих яйця з кисломолочним продуктом, збити суміш віночком, теж посолити.
  3. Додайте до отриманої рідини борошна, соди. Далі слід замісити щодо рідку масу.
  4. Спочатку змастіть деко / форму маслом (силіконову промаслюється не потрібно), вилийте в неї приготовлену основу, зверху потрібно помістити начинку і закрити її залишком тесту.
  5. Запікайте блюдо при 180 градусах печі до готовності (перевіряти її можна, протикаючи пиріг зубочисткою: якщо вона залишається сухою - випічка готова).

відкритий

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: на 8 персон.
  • Калорійність: 216 кКал / 100 г.
  • Призначення: вечеря / перекус / обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Відкритий капустяний пиріг в духовці можна приготувати з будь-яким сортом овоча (однаково добре підходять білокачанна, кольорова, пекінська капуста). Перш, ніж запікати блюдо, сиру капусточку гасять або обсмажують, додаючи при цьому улюблені спеції. Крім того, овочеву начинку можна доповнити фаршем і яйцем або сиром. Щоб зробити смак максимально яскравим, кулінари використовують заливки для випічки, які готуються з молочних продуктів.

Складові:

  • молоко - 1 ст .;
  • капустяне листя - 0, 4 кг;
  • борошно - 0, 3 кг;
  • яйця - 4 шт .;
  • солоне сало - 50 г;
  • цукор - 1 ч. л .;
  • дріжджі сухі - 1 ч. л .;
  • кріп - 30 г;
  • сіль - 1 ст. л .;
  • зелена цибуля - 80 г;
  • гостра паприка - 1 ч. л .;
  • масло для смаження.

Спосіб приготування:

  1. У нагрітому молоці розчиніть дріжджі, цукор.
  2. З борошна сформуйте гірку, в середину якої потрібно залити отриману рідину.
  3. Додавши чайну ложечку солі, вимісити щодо туге тісто. Залиште його на годину «походити» (можна залишати і довше, тому випічка стане лише пишніше).
  4. На сковороді розтопіть сало, після викладіть в ємність капусточку і тушкуйте продукт на повільному вогні 20 хвилин, посолити, додавши спецій.
  5. Відваріть пару яєць, поріжте кубиками, змішайте з порубаним кропом, цибулею.
  6. Решта яєчка потрібно збити, приправити, посолити.
  7. Розкачайте тісто, покладіть на промаслений / застелений пергаментом деко. Зверху викладіть капустяну масу, залийте яєчної сумішшю, при бажанні посипте панірувальних крихтою і запікайте 20 хвилин (температура повинна бути не вище 200 градусів).

З цибулею

  • Час приготування: 3, 5-4 години.
  • Кількість порцій: на 7 персон.
  • Калорійність: 289 кКал / 100 г.
  • Призначення: перекус / вечеря / обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Це ідеальний варіант обіду, який можна взяти з собою на роботу або в поїздку. Блюдо швидко насичує, крім того, воно містить велику кількість вітамінів і корисних мікроелементів. Щоб випічка вийшла смачною, капусту потрібно вибирати молоду або зрілу без явно виступаючих прожилок і темних плям. Пиріг готується на дріжджовий основі, яка додає смаку страви насиченості.

Складові:

  • сіль - 1 ч. л .;
  • яйця сирі / відварні - 2/3 шт .;
  • молоко - 1 ст .;
  • соняшникова олія - 3 ст. л .;
  • борошно - 0, 45 кг;
  • капустяне листя - 14 шт .;
  • сухі дріжджі - 8 г;
  • морквина невелика;
  • цукор - 1 ч. л .;
  • цибуля зелена - 1 пучок;
  • твердий сир (необов'язково) - 50 г.

Спосіб приготування:

  1. У підігрітому молоці розчиніть дріжджі, цукор.
  2. Через 10 хвилин сюди ж додайте олію, борошно, яєчка. Замісити тісто, залиште його хоча б на півтори години піднятися, після обомніте.
  3. Очистіть овочі, помийте їх, подрібніть дрібно, тушкуйте на малому кількості маслом, потім з'єднайте з вареними яйцями, порізаними дрібними кубиками.
  4. Розкачайте масу, рівномірно розподіліть посоленную начинку, згорніть пиріг рулетом (можете відразу порізати його на порційні шматочки або робити це вже в готовому вигляді). Дайте продукту постояти півгодини в теплі.
  5. Надішліть виріб з попередньою пекти, змастивши сирим збитим яйцем, на 40 хвилин при 180 градусах.

З квашеною капустою

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: на 8 персон.
  • Калорійність: 202 кКал / 100 г.
  • Призначення: перекус / вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність: низька.

Блюдо ідеально підходить для зимового сезону, подавати його при цьому краще з гарячими напоями в колі сім'ї або близьких друзів. Аромат капустяної випічки наповнить будинок затишком і подарує відчуття свята. Основний інгредієнт начинки прекрасно доповнять варені яєчка і ріпчасту цибулю. Запропонований нижче рецепт пирога має на увазі приготування дріжджового тіста, але не менш смачною вийде випічка на листкової або заливний основі.

Складові:

  • соняшникова олія;
  • дріжджове тісто - 1 кг;
  • цукор, сіль;
  • білокачанна капуста - 0, 7 кг;
  • цибуля - 5 шт .;
  • перець;
  • куряче яйце - 6 шт.

Спосіб приготування:

  1. Обсмажте квашену капусточку, змішайте з луком, приправити сіллю / цукром.
  2. Розкачайте готове тісто, перекладіть на пергамент, розстелений на деку. Розкладіть на основі начинку, накрийте другим шаром, защипніть краю. Верхівку в декількох місцях прорежьте або проколіть ножем. Змастіть блюдо збитим жовтком, дайте постояти 10 хвилин.
  3. Випікайте виріб при 180 градусах до готовності.

В мультиварці

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: на 8 персон.
  • Калорійність: 161 кКал / 100 г.
  • Призначення: перекус.
  • Кухня: російська.
  • Складність: низька.

Цей рецепт стане знахідкою для господинь, які не мають духовки. Капустяний в мультиварці готується навіть швидше і легше, ніж в грубці, при цьому він виходить не менше вдалим. За допомогою кухонного приладу можна зробити випічку з заливного, здобного або листкового тіста. Найпростіший варіант - використовувати вже готовий продукт, який продається в будь-якому магазині. У начинку можна додати будь-які компоненти, будь то гриби, сир, рис, цибулю, інші овочі.

Складові:

  • печериці - 0, 2 кг;
  • тісто листкове - 1 уп .;
  • рис відварний - 0, 2 кг;
  • сіль, спеції;
  • капустяне листя - 0, 3 кг;
  • цибулина;
  • масло рослинне;
  • яйце.

Спосіб приготування:

  1. Рис зваріть, тісто потрібно заздалегідь розм'якшити, діставши з морозилки хоча б за 3-4 години до приготування страви.
  2. Подрібніть овочі, гриби, підсмажте їх на маслі, приправивши спеціями.
  3. З'єднайте овочеву суміш з рисом.
  4. Розкачайте два пласта, викладіть в промаслений чашу мультиварки спочатку один, заповніть його начинкою, потім накрийте овочі з рисом другим коржем.
  5. Закріпіть кінці, готуйте блюдо, змащене збитим жовтком, 30 хвилин, активувавши опцію «Випічка».
  6. За допомогою чаші-пароварки можна акуратно перевернути виріб під час випікання.

Як приготувати пиріг з капустою і яйцем - поради

Складність страви визначається видом основи випічки, з якого воно готується. Так, приготування пирогів на дріжджовий основі вважається найскладнішим. Проте, навіть проста заливна випічка вимагає дотримання деяких правил. Досвідчені кулінари радять:

  • щоб заощадити час приготування страви, наповнювач варто готувати заздалегідь;
  • капустяне листя різати максимально тонко і тушкувати на молоці, щоб начинка мала ніжну, м'яку консистенцію;
  • заливну масу краще готувати на кефірі або майонезі, тоді випічка матиме очікувану м'якість, пишність;
  • дріжджову слід дати достатню кількість часу на расстойку.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія