- Як приготувати гливи для різних страв
- Суп з глив
- смажені вешенки
- Салат з вешенками
- Як маринувати гливи
- Гливи в мультиварці
- Відео: що приготувати з глив
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
На прилавках супермаркетів можна знайти різні гриби, серед яких гливи. Це своєрідна заміна лісових продуктів. Вони доступні для подачі на стіл навіть в холодну пору року. Відмінною особливістю їх приготування є певна обробка. Жінки, які знають ці секрети, можуть готувати шедеври на власній кухні.
Як приготувати гливи для різних страв
Щоб приготувати страви з глив, їх доведеться обробити спеціальним чином:
- температурна обробка (варіння свіжих продуктів виробляється в підсоленій воді);
- нарізка проводиться безпосередньо перед попаданням в каструлю, а не після;
- перед смаженням і запіканням їх не потрібно варити (втратять смак і корисні мікроелементи);
- такий продукт потрібно тільки вимити під проточною водою і видалити міцелій (шкірку знімати і замочувати не доводиться).
Такий вид грибів - знахідка для господинь. Ними неможливо отруїтися і після обробки вони зберігають вишуканий аромат, смак і корисні речовини. Як готувати смачні гливи? Досвідчені майстри своєї справи здатні створити з такого продукту величезна кількість страв шляхом:
- смаження;
- запікання;
- маринування;
- варіння;
- гасіння.
Суп з глив
Перше блюдо, приготоване з такого продукту, виходить смачним, поживним, ароматним. Для цього знадобляться наступні інгредієнти:
- свіжі гриби - 1 кг;
- картопля (середній) - 5 шт .;
- морквина - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- масло вершкове - 50 г;
- лаврушка - 2-3 листків;
- суміш перців або чорний мелений - 1 ч. л .;
- сіль за смаком;
- зелень (кріп, петрушка);
- сметану.
Технологія приготування супу проста, але тільки правильне дотримання етапів дозволить зберегти корисні властивості грибів:
- Викласти овочі в посуд, посолити, додати рідину і відправити на плиту.
- У каструлі відварювати картопля і морква, нарубані кубиками, до напівготовності (20 хв).
- У цей час підготувати гливи і цибулю (промити, нарізати).
- Викласти заготовки в каструлю, зменшити вогонь.
- Масло додавати за бажанням.
- Продовжити процес приготування. Скільки варити гливи? 10-15 хв.
- Суп приправити перцем, кинути в посуд лавровий лист, дати настоятися 1 годину.
- Перед подачею гарячу страву посипати зеленню і прикрасити ложкою сметани.
смажені вешенки
Молоді гриби часто використовуються для смаження. Як готувати смажені гливи? Для їх приготування з приправ використовують тільки сіль і перець. Решта добавки лише псують смак страви. Перед тим, як готувати гливи для смаження, продукт має бути добре промити (2 рази під проточною водою), видалити залишки рідини (можна викласти на рушник, щоб дати можливість зайвої рідини стекти). Можете посмажити тільки гриби або додати овочі, вибір за вами.
З картоплею
Розібратися, як готувати гливи з картоплею, щоб вони не втратили свої властивості, легко. Знадобляться продукти:
- картопля - півкіло;
- свіжі гриби - 300 г;
- сіль, перець - за смаком;
- масло пісне - 50 мл;
- масло вершкове - 30 г.
Тривалість приготування становить 30 хв. Етапи приготування:
- Очистити картоплю, нарізати кільцями.
- Гриби промити, видалити надлишки рідини, нарізати.
- На сковороду додати масло, викласти картоплю і гриби.
- Смажити на помірному вогні, постійно помішуючи.
- Готовність досягається через 30 хв.
З цибулею
Рецепти з вешенками найрізноманітніші. Для любителів гарнірів можна приготувати гриби з цибулею. Інгредієнти для страви:
- гриби - півкіло;
- цибуля - 1 шт .;
- приправа - за смаком;
- масло вершкове - 50 мг.
Щоб порадувати рідних грибним блюдом, здивувати гостей своїми здібностями, потрібно знати, як смачно приготувати гливи. Ось покрокове керівництво:
- Підготувати основний продукт (промити, нарізати, видалити надлишки рідини, а варити не потрібно).
- Очистити цибулю, крупно нарізати.
- Розігріту сковороду полити олією і кинути туди цибулю.
- Смажити цибулю до напівготовності (3 хв).
- Викласти гриби, додати приправу, перемішати.
- Смажити 7-10 хв на помірному вогні.
- Накрити кришкою, дати настоятися (15 хв).
Салат з вешенками
Коли замислюєшся про те, що приготувати з глив, салати приходять в голову не відразу. Тим не менш, це дуже вишукану страву для частування не тільки рідних, а й гостей на світському прийомі. Домашній грибний салат готується трохи складніше, ніж стандартні варіанти. Для його приготування знадобляться:
- куряча грудка - 1 шт. (середніх розмірів);
- гриби свіжі - півкіло;
- цибуля - 1 шт .;
- яйце - 4 шт .;
- свіжі огірки - 200 г;
- майонез, приправа - за смаком.
Основа успішного приготування - свіжі гриби (якщо на них присутні плями, або вони жорсткі, готову страву буде зіпсовано). Все тому, що стара продукція не дає того аромату, втрачає свої поживні компоненти і стає «гумовою». Такі гриби можна лише гасити, додавати в жульен або пиріг. Ось як готуються гливи для салату:
- Промити гриби, видалити міцелій, нашаткувати.
- Курячі грудки зварити, нашаткувати невеликими кубиками.
- Бульйон залишити (в ньому можна зварити гриби). Це для тих, хто боїться їсти сирий продукт.
- Огірок промити, очистивши від шкірки, подрібнити на крупній тертці.
- Яйця відварити, почистити, подрібнити.
- Додати гриби (без води, інакше салат буде противним на смак).
- Посолити, поперчити страву, заправити майонезом перед подачею.
Як маринувати гливи
Любителі маринованих продуктів можуть приготувати гливи під маринадом. Знадобляться такі інгредієнти:
- гриби - 1 кг;
- сіль - 30 г;
- цукор - 20 г;
- оцет столовий - 5 ст. л .;
- чиста вода - 0, 5 л;
- приправа (лаврове листя, кріп, гвоздика) - за смаком.
Маринування грибів - справа тонка. Одне нелегке рух - і банку розбилася, або погано очистили посуд - гриби не будуть стояти. Щоб цього не сталося, дотримуйтеся таких рекомендацій:
- Гриби варяться в солоній воді, куди додається цукор і спеції.
- Після закипання вливається оцет.
- Вогонь зменшується, гриби варяться 30 хв.
- Каструля знімається з плити, блюдо залишається остигати (накрити кришкою, щоб не потрапила пил).
- Посуд з вмістом забирається в холодильник.
- Через добу закуска готова.
Гливи в мультиварці
Готувати гливи в мультиварці одне задоволення. Не потрібно стояти над плитою і вираховувати хвилини. Автоматизована техніка робить це сама. Для готування знадобляться:
- гливи - 500 г;
- цибуля - 1 шт .;
- середня морква - 1 шт .;
- вершки - 200 мг;
- часник - 2 зубки;
- приправа - за смаком.
Покрокова інструкція:
- Гриби промити, нарізати, видалити надлишки рідини.
- Лук очистити, подрібнити.
- Морква вимити, натерти на тертці.
- Покласти в чашу мультиварки цибулю і масло, натиснути клавішу «жарка». Посмажити цибулю до напівготовності (5 хв при відкритій кришці пристрою).
- Додати моркву (процедуру смаження повторити).
- Засипати 500 грам основного продукту, спеції і часник, (повторити жарку).
- Вилити вершки, закрити кришку, вибрати режим «Гасіння». Очікувати 20 хв.
Відео: що приготувати з глив
Після перегляду представлених нижче роликів, в яких наочно показані рецепти приготування смачних страв з грибами, ви можете почати балувати рідних і близьких вишуканими вечерями, дивувати ділових гостей. Головне, що відрізняє гливи від лісових видів, це поживність. З огляду на, що страви готуються швидко, ймовірність збереження корисних компонентів залишається високою.