- Як зробити печиво з шоколадом
- Шоколадне печиво - рецепт
- З шоколадною крихтою
- З шоколадними шматочками
- пісочне
- З краплями
- З какао
- зі згущеним молоком
- З глазур'ю
- без випічки
- З горіхами
- З тріщинами
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Які ласощі особливо люблять ласуни? Хрустку випічку і ніжний шоколад. Задоволення можна подвоїти, якщо поєднати обидва насолоди і дізнатися, як приготувати печиво з шоколаду або з використанням какао. Кількість рецептів такого домашнього ласощів не піддається підрахунку, і серед них обов'язково знайдеться ідеальний для вас.
Як зробити печиво з шоколадом
Загальною технології для створення такого десерту немає, оскільки вона залежить від типу тесту: сирне, пісочне, здобне, листкове - кожне висуває свої вимоги. Існують навіть варіанти, які не потребують термічної обробки. Кілька порад від професіоналів, як зробити шоколадне печиво незалежно від рецепту:
- Хочете приготувати ласощі з ягідними / фруктовими добавками на основі шоколадної плитки? Вводите їх, коли будете її розтоплювати - так все дрібні елементи виявляться максимально рівномірно рознесені по тесту.
- Якщо ви використовуєте рецепт, де шоколад повинен бути крихтою або шматочками, намагайтеся брати темну плитку - молочна через високий вміст цукру швидко підгорає, стикаючись з листом.
- Кращі спеції для таких ласощів - кориця, мигдальна есенція, імбир, амаретто.
- У пісочного печива іноді трапляється неприємність - здуття по центру, яке може зіпсувати задуману форму. Уникнути цього допоможе тривалий (5-7 хвилин) збивання масла з цукром міксером і введення всіх (!) Сухих інгредієнтів останніми.
- Для печива на основі шоколаду фахівці радять виставляти середню температуру - 160-170 градусів. Якщо ви взяли простий рецепт печива з какао, її можна підвищити до 190-200 градусів.
- Для рецептів, де мається на увазі розтоплення шоколаду, потрібно дуже уважно стежити за цим процесом: коли всі шматочки змінять консистенцію, ємність слід зняти. Кипіння допускати не можна.
Шоколадне печиво - рецепт
Варіантів приготування цих ласощів маса: з підмішуванням какао в тісто, з глазур'ю, з шоколадними шматочками, стружкою, краплями. Можна готувати новий десерт хоч кожен день. Який же рецепт печива з шоколадом найвдаліший і не дає осічок за смаком і виглядом? Професіонали впевнені, що це випічка з пісочного тіста, проте деяким господаркам сирна або здобна дається легше. Пробуйте і експериментуйте, щоб знайти свій варіант ідеального домашнього шоколадного ласощів.
З шоколадною крихтою
У цій випічки цікава історія, яка доводить, що кулінарія не ставить жорстких умов і завжди вітає експерименти. Одна спритна господиня, не знайшовши у себе какао, вирішила замінити його подрібненим шоколадом, сподіваючись, що він розтане. Цього не сталося, зате народилося пісочне печиво з шоколадною крихтою, яке полюбили в усьому світі. Відмінна риса даного ласощі - відсутність яєць, що привертає тих, хто поститься.
Складові:
- борошно - 310 г;
- маргарин - 220 г;
- шоколад - 60 г;
- цукор - 55 г;
- ванілін;
- сода - 1/2 ч. л .;
- оцет для гасіння.
Спосіб приготування:
- М'яке масло з цукром, дрібкою ваніліну і борошном збити міксером.
- Шоколад натерти, додати до тесту.
- Охолодити його, розкачати товсто (7-8 мм). Вирізати кружечки або фігурки.
- Випікати при 200-210 градусах до явного золотистого кольору. Духовка з конвекцією температуру можна знизити до 190 градусів.
З шоколадними шматочками
Родзинка цього рецепта полягає в комбінуванні декількох видів шоколаду, частина з якого швидко розтане (молочний), а інша частина збереже свою щільність (темний). Для більш цікавого смаку можна використовувати і білу плитку. Даний рецепт печива з шоколадними шматочками легко стане черговим, оскільки вимагає лише найпростіші продукти, які є у більшості господинь.
Складові:
- яйце вищ. кат .;
- пластівці вівсяні дрібні - 55 г;
- борошно цільнозернових - півсклянки;
- розпушувач - 1/2 ч. л .;
- масло вершкове - 60 г;
- молочний шоколад - 35 г;
- темний шоколад - 30 г;
- кориця;
- сіль.
Спосіб приготування:
- М'яке масло з цукром акуратно перемішати, додати сіль, корицю.
- Яйце збити, з'єднати з пластівцями. Підсипати муку.
- Змішати обидві маси.
- Ножем дуже дрібно порубати шоколад, підмішати до тесту.
- Зробити невеликі кульки, злегка сплющити. Якщо вони сильно липнуть до рук, обкатати в крохмалі.
- Обов'язково зробіть відстань між печивом на деку, інакше при збільшенні розміру воно сліпнется між собою.
- Приблизний час приготування - 20 хвилин, температура духовки - 180 градусів.
пісочне
На думку професіоналів, дуже важливо, який інгредієнт буде відповідати за відтінок і смак випічки - какао-порошок або шоколадна плитка. Останній варіант ніжніше, м'якше всередині, тому пісочне печиво з шоколадом робити тільки на какао-порошку - гріх. Вид плитки вибирайте, орієнтуючись за своїми уподобаннями: темна - для гурманів, молочна - для ласунів. Рецепт такий простий, що не потребує покрокових фото.
Складові:
- масло вершкове - 50 г;
- шоколад - 300 г;
- цукор - стакан;
- борошно - 2 склянки;
- яйця вищ. кат. - 2 шт.;
- розпушувач - 1, 5 ч. л .;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Шоколад розламати, з'єднати з шматочками масла. Зігріти на водяній бані.
- Коли маса стане однорідно-рідкої, додати цукор.
- Окремо збити яйця з сіллю. Підсипати туди борошно, розпушувач.
- Влити шоколадну масу, добре перемішати.
- Густе, щільне тісто, яке у вас вийде, не повинно липнути до рук.
- Зробити з нього середнього розміру кульки, слабо придавити кожен дном склянки.
- Випікати чверть години при 175 градусах.
- Остигнуло ласощі схоже на популярне «Орео», тому деякі господині додатково роблять крем (сметана / вершки з цукровою пудрою) і скріплюють їм печиво попарно.
З краплями
Даний рецепт належить американській кухні - традиційні хрусткі cookies, які можна зустріти в кав'ярнях і деяких ресторанах, готують з використанням спеціальних шоколадних крапель. Вони обробляються особливим чином і майже не містять жирів з цукром, тому не розпливаються. Дізнайтеся, як приготувати печиво з шоколадними краплями, і ви більше не будете відвідувати кав'ярні заради цих ласощів.
Складові:
- масло вершкове - 200 г;
- цукор білий - півсклянки;
- краплі шоколадні - 2 склянки;
- борошно - 400 г;
- яйця вищ. кат. - 2 шт.;
- цукор коричневий - стакан;
- розпушувач - 1 ч. л .;
- ванілін.
Спосіб приготування:
- Всі сухі інгредієнти перемішати дуже старанно, інакше при вживанні печива можна наштовхнутися на шматочок розпушувача або спресованих цукру.
- Розм'якшене масло збити з яйцями, акуратно з'єднати з іншими компонентами.
- Додати шоколадні краплі, вимісити тісто руками.
- Скачати товстої ковбаскою, обернути харчовою плівкою, охолодити.
- Нарізати кружечками (товщина - до 1 см), випікати при 200 градусах до світло-коричневого кольору. Подавати після охолодження.
З какао
Випічка на основі такого тесту - дуже швидка, проста, смачна, розсипчаста. Однак для деяких господинь занадто … нудна. Якщо ви серед їх числа, спробуйте рецепт шоколадного печива з какао і рідким центром. Ласощі прекрасно і гарячим, супроводжуючи кави або чай, і холодним, доповнюючи морозивом. З начинкою можна пограти, використовуючи білий шоколад або з наповнювачами.
Складові:
- жовтки яєчні - 2 шт .;
- какао-порошок - 40 г;
- цукор - 100 г;
- масло вершкове - 150 г;
- борошно - 1, 5 склянки;
- шоколад - 100 г.
Спосіб приготування:
- Зробити класичне пісочне тісто з розтопленого масла, цукру, яєчних жовтків і борошна.
- Підсипати какао-порошок, розпушувач.
- Вимісити тісто руками, помістити в холодильник.
- Через 2-2, 5 ч вийняти, поділити навпіл. Перша куля розкачати тонко (2-3 мм), вирізати кружальця діаметром 7-8 см.
- Те ж зробити з другим шаром. Кількість заготовок повинно бути парним.
- Покласти на кожен гурток шматочок шоколаду, накрити його «парою». Краї злегка притиснути.
- Випікати 10-12 хвилин, температура духовки - 200 градусів.
зі згущеним молоком
Дітки-ласуни такому частування будуть дуже раді. Ще більше - їх мами, яким не хочеться довго стояти біля плити. Тісто замішується за 5-7 хвилин, формування шоколадного печива зі згущеним молоком триває трохи довше, а в духовці доходить воно абсолютно самостійно і навіть менше чверті години. Як приготувати такі ласощі? Наведений нижче покроковий алгоритм з фото розповість про це в подробицях.
Складові:
- банка згущеного молока;
- вершкове масло - 100 г;
- борошно - 3 ст. л .;
- какао - 5 ст. л .;
- розпушувач - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Змішати всі сухі інгредієнти, старанно струснувши миску кілька разів.
- М'яке вершкове масло з'єднати зі згущеним молоком, зігріти, перемішати.
- З'єднати обидві маси, вимісити. Тісто має легко відставати від рук, тримати форму.
- Охолодити його, розкачати (товщина близько 5-6 мм).
- Вирізати формочками майбутні печива, випікати при 190 градусах 12-15 хвилин.
З глазур'ю
Сирне тісто завжди неймовірно ніжне, зберігає м'якість навіть через кілька днів. Це хороший варіант для дитячих ласощів, оскільки висока калорійність частково нівелюється користю основних інгредієнтів. Повітряне сирне печиво в шоколадній глазурі потрібно спробувати хоча б раз. Професіонали радять перетирати сир або купувати готову масу, інакше структура тесту може бути порушена.
Складові:
- порошок какао - 3 ст. л .;
- кориця - 1 ч. л .;
- сметана - 1 ст. л .;
- вершкове масло - 120 г;
- мед темний - 1 ст. л .;
- сир - 220 г;
- цукор - півсклянки;
- борошно - 300 г;
- яйця 1 кат. - 3 шт.
Спосіб приготування:
- Сир, мед, корицю, цукор (без столової ложки), розм'якшене масло (75 г) і збиті яйця вимісити лопаткою.
- Підсипаючи порціями борошно, зробити щільне, м'яке тісто.
- Розділити на 25 частин, кожну скачати короткої «ковбаскою».
- Розкласти по пергаменту, відправити випікатися при 180 градусах близько 20-25 хв.
- Зробити глазур: залишки масла розтопити, додати какао, сметану, ложку цукру. Кип'ятити 2-3 хв.
- Готове печиво занурити в глазур, знову розкласти по пергаменту, залишити на годину.
без випічки
Придумати рецепт простіше цього складно: знайти потрібні продукти, змішати, зігріти, відправити застигати. З таким шоколадним печивом без випічки впорається навіть дитина, хоча етап створення глазурі рекомендовано відстежувати комусь із дорослих. Поки ви будете заварювати чай, смачне ароматне печиво з хрусткою структурою вже буде готово. Любителі кокоса можуть додати трохи стружки в «тісто».
Складові:
- молоко - півсклянки;
- какао-порошок - 100 г;
- цукор - 350 г;
- вершкове масло - 80 г;
- масло арахісове - 100 г;
- вівсяні пластівці - 300 м
Спосіб приготування:
- Зігріти молоко, додати шматочки вершкового масла і цукор.
- Перемішати, через 1-1, 5 хвилини ввести какао.
- Коли рідина почне кипіти, почекати рівно хвилину і зняти з плити.
- Відразу ж кинути туди арахісове масло, старанно перемішати.
- Підсипати вівсяні пластівці (помел особливої ролі не грає). Якщо хочете, додайте кокосову стружку на цьому етапі.
- Ложкою зробіть печива на пергаменті, дайте застигнути.
З горіхами
Таке смачне здобне печиво чудово підійде для святкового столу. Горішки можуть бути будь-якими - від класичних грецьких і мигдалю до екзотичних пекана і кешью. Ви можете навіть зробити з них мікс. Головна умова - добре роздрібнити ядра і старанно обсмажити. Цей рецепт печива з шоколадом і горіхами настільки простий, що ризикує стати вашим фірмовим.
Складові:
- масло вершкове - 225 г;
- борошно - 320 г;
- яйце вищ. кат .;
- розпушувач - 1 ч. л .;
- коричневий цукор - 2 ст. л .;
- горіхи - 160 г;
- шоколад темний - 100 г;
- джем - 2/3 склянки.
Спосіб приготування:
- Розтопити масло з шоколадом, з'єднати з цукром.
- Жовток акуратно підмішати до цієї маси, коли вона охолоне.
- Підсипати борошно, розпушувач. Вимісити м'яке тісто.
- Горіхи промити, підсушити на сковороді, роздрібнити.
- Білок збити, з'єднати з горіховою крихтою.
- Сформувати руками невеликі кульки з тіста. Злегка приплюснути, обкатати в горіхах. По центру зверху зробити поглиблення.
- Випікати 10-12 хвилин при 175 градусах.
- Покласти в центр кожного печива джем і готувати ще 5-7 хвилин.
З тріщинами
Легкий присмак амаретто після чаювання, приголомшливий аромат з бляшаної банки, красиві тріщинки, які так і просять сфотографувати їх на фото - мимо такого печива не пройти. Зовні воно більше схоже на прянички: пузаті, круглі, з щільною скоринкою і ніжною серцевиною. Професіонали запевняють, що смак такого шоколадного печива з тріщинами поліпшується, якщо випічка полежить добу. Варто перевірити!
Складові:
- пшеничне борошно - 210 г;
- шоколад темний - 140 г;
- амаретто - 1 ст. л .;
- яйця 1 кат. - 2 шт.;
- пудра цукрова;
- цукор коричневий - 110 г.
Спосіб приготування:
- Розтопити шоколад, скориставшись водяною банею або мікрохвильовкою.
- Підмішати цукор, дочекатися розчинення крупинок.
- Окремо збити яйця. Коли шоколадна маса трохи охолоне (але не загусне!), Ввести їх туди.
- Просіяти борошно, влити амаретто. Лопаткою вимісити пружне, м'яке тісто, яке повинно трохи липнути до неї.
- Розсипати цукрову пудру по рівній поверхні.
- Чайною ложкою зачерпнути трохи тесту, впустити на прокидатися пудру, обкатати. Покласти на деко, злегка притиснути (не робити коржем!).
- Повторювати попередній крок, поки все тісто не стане заготовками для тріснути печива.
- Готувати при 185 градусах 17-20 хвилин.