Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
До традиційних повсякденним страв, ситним, смачним, ароматним можна віднести фрикадельки. Рецепти з рисом припускають величезну кількість комбінацій, починаючи від виду фаршу, рису і спецій, способу приготування, закінчуючи оригінальними соусами (вершковим, журавлинним, томатним). Фрикадельки з рису улюблені дорослими і дітьми, вони прекрасно поєднуються з вареними, запеченими, тушкованими гарнірами, є компонентами супів або подаються окремо.
Як приготувати фрикадельки з рисом
Нагодувати сім'ю швидко, смачно, поживно, господаркам допоможе рецепт фрикадельок з фаршу з рисом, яких в інтернеті зустрічається безліч, з фото і покрокові інструкції. Способи приготування відрізняються, але є кілька загальних правил:
- М'ясні кульки можна обсмажувати на сковороді з маслом рослинним, готувати на пару, запікати в духовці, відварювати або комбінувати кілька способів.
- Фарш для фрикадельок краще приготувати самостійно, перемолу м'ясне філе (підійде свиняче, яловиче, куряче або їх суміш) за допомогою м'ясорубки або комбайна. Якщо такої можливості немає, можна придбати готовий.
- Пісний фарш рекомендується перемелювати зі шматочком сала, а курячий стане соковитіше, якщо додати в нього трохи вершків або вершкове масло.
- Для додання насиченого смаку до м'ясної суміші додають сухі спеції, мелений перець (чорний, білий, асорті з перців), часник, свіжу посічену зелень, цибулю, мускатний горіх.
- Перед закладанням рис необхідно ретельно промити кілька разів, поки вода не придбає прозорість. У багатьох рецептах зустрічається вираз «відварити до напівготовності», що означає варити приблизно 10 хв. на середньому вогні після закипання.
- Всі компоненти фаршу слід ретельно перемішати до однорідності, злегка відбити і дати постояти хвилин 5 - так він придбає еластичність, стане соковитіше.
- Фрикадельки ліпляться у вигляді кульок розміром з перепелине яйце або волоський горіх.
- Фарш не буде прилипати до рук, якщо в процесі ліплення змочувати їх чистою водою.
- Готуються м'ясні кульки в середньому півгодини, подаються з гарніром (бобовими, овочами, пастою) або як самостійну страву.
Рецепт фрикадельок з рисом
Приготувати м'ясні кульки з рисом зможе навіть початківець кулінар. Стандартний рецепт: перемішати грам 400-500 фаршу (з яловичини, свинини, курки, індички або змішаний) зі склянкою напівготового відвареного рису, приправами, посолити, поперчити, можна додати куряче яйце. Скачавши з м'ясної суміші кульки, обсмажити їх на рослинній олії, до рум'яної скоринки. Залив вершковим, сметанним або томатним соусом, тушкувати під кришкою хвилин 20, можна запекти в духовці при температурі 160-180 градусів або в мультиварці.
В томатному соусі
- Час: 70 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 270 ккал / 100 г.
- Призначення: друге, обід, вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Фарш на фрикадельки з рисом в томатному соусі можна взяти змішаний (яловичина зі свининою) або свинячий, жирність якого прекрасно нейтралізується рисом. Спеції, вдало поєднуються з м'ясом і томатами, - коріандр або чебрець. Томати для приготування за цим рецептом можна використовувати консервовані (грам 650), очистивши їх від шкірки. Подають м'ясні кульки в томатній заливці з пюре, відвареними або запеченими овочами.
Складові:
- фарш - 0, 5 кг;
- рис круглий - ½ ст .;
- яйце - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- томати - 600 г;
- паста томатна - 1 ст. л .;
- сіль - щіпка;
- сухі спеції, перець чорний мелений - за смаком.
Спосіб приготування:
- До фаршу додати ретельно промиту під проточною водою рисову крупу, яйце, спеції, посолити, поперчити. Рівномірно перемішати інгредієнти і злегка відбити отриману масу.
- Сформувавши фрикадельки розміром до 4 см в діаметрі, викласти їх в жароміцний посуд.
- Очищену цибулю нарізати великими кубиками, очищені від шкірки томати, томатну пасту помістити в чашу блендера, посолити, поперчити. Збивати склад 2-3 хв. до стану пюреобразной кашки.
- Залив отриманим соусом фрикадельки, помістити блюдо в розігріту до 180 ° духовку, випікати 50-60 хв., Перевернувши кульки в процесі запікання 3-4 рази.
У вершковому соусі
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 241 ккал / 100 г.
- Призначення: друге, обід, вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Найніжніші м'ясні кульки під вершково-сирним соусом - ситне, смачне, оригінальне блюдо, яке припаде до душі дорослим і дітям. Якщо цибулю подрібнити в комбайні або на дрібній тертці, фрикадельки вийдуть соковитіше, однорідніше за складом, покриються в духовці рум'яної апетитної скоринкою. Фарш краще використовувати змішаний (свинина з яловичиною) або курячий. Подають блюдо з картоплею, пастою, крупами.
Складові:
- фарш м'ясний - 700 г;
- молоко - ½ ст .;
- вершки - 400 мл;
- рис круглий - ¾ ст .;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- сир - 200 г;
- хліб пшеничний - 1 скибочка;
- масло рослинне - 2-3 ст. л .;
- часник - 1 зубчик;
- сіль - 2 щіпки;
- перець мелений - за смаком;
- кінза - 1 пучок.
Спосіб приготування:
- Додати до фаршу розмочений в молоці (без скоринки) хліб, 50 г потертого на дрібній тертці сиру, дрібно порізану цибулю, добре промитий рис, сіль, поперчити, ретельно перемішати руками. Сформувати кульки діаметром приблизно 4 см.
- Викласти фрикадельки на глибоку жароміцних форму, попередньо змащену маслом рослинним, помістити в розігрітий до 200 ° C духовку на 15 хв.
- У миску з вершками додати 150 г потертого на дрібній тертці сиру, подрібнений Часничниці часник, щепочку солі, мелений перець, дрібно посічену зелень, ретельно перемішати.
- Залив отриманим соусом фрикадельки, акуратно розподілити сир по поверхні, запікати блюдо 30 хв., Знизивши температуру до 180 °.
В грибному соусі
- Час: 80 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 225 ккал / 100 г.
- Призначення: друге, обід, вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Приготовлені під соусом зі свіжих печериць м'ясні кульки виходять ніжними, апетитними, просоченими тонким грибним ароматом. Вершки для рецепта краще використовувати 20% -е, свіжий фарш можна придбати в магазині або приготувати самостійно, пропустивши філе пару раз через м'ясорубку. Прекрасним гарніром до страви послужать відварені овочі, пюре, паста.
Складові:
- фарш - 0, 5 кг;
- рис - ½ ст .;
- печериці - 200 г;
- вершки - 200 мл;
- вода - 100 мл;
- борошно - 2 ст. л .;
- цибулина - 1 шт .;
- масло рослинне - 50 г;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Ретельно промивши рисову крупу, відварити її до напівготовності, остудити.
- Додати рис до фаршу, дрібно порізану цибулину, сіль, улюблені спеції, ретельно вимісити руками, сформувати м'ясні кульки, діаметр яких не повинен перевищувати 3-4 см.
- На сковороді з рослинним маслом обсмажити фрикадельки на середньому вогні, давши їм підрум'янитися з усіх боків, потім накривши сковороду кришкою, залишити гаситися на невеликому вогні.
- Через 10 хв. додавши до фрикадельок очищені, порізані невеликими пластинками печериці, перемішати, тушкувати склад хвилин 20 під кришкою, зрідка помішуючи.
- Змішати воду з вершками, борошном, сіллю в чаші блендера до однорідності (хвилини 2), залити готовим соусом фрикадельки, перемішати, довести до кипіння на середньому вогні.
- Хвилин 5 дозволити нудитися страви під кришкою, потім вимкнути плиту, дати настоятися хвилин 7-10.
З курячого фаршу
- Час: 80 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 236 ккал / 100 г.
- Призначення: друге, обід, вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Приготовлені на пару фрикадельки з курячого фаршу з рисом - ніжне дієтичне блюдо, поживна і дуже соковите. Курячі кульки подобаються дітям: виглядають вони оригінально, привабливо, мають приємний тонким смаком. Куркума надає фрикадельок ледь вловиме тонке післясмак, але додавати її не обов'язково. Господиням, у яких в будинку немає пароварки, можна скористатися мультиваркою (готувати кульки 30-35 хв. В режимі «На пару»).
Складові:
- куряча грудка - 300 г;
- рис басматі - 100 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- масло рослинне - 2 ст. л .;
- масло вершкове - 50 г;
- куркума - ½ ч. л .;
- сіль, перець мелений чорний - за смаком.
Спосіб приготування:
- Ретельно промивши крупу, залити холодною водою. Через годину злити воду, просушити її паперовим рушником.
- У чашу блендера помістити промите, порізане невеликими шматочками сире куряче філе, порубане кубиками масло, ріпчасту цибулю, попередньо нашатковану півкільцями і обсмажений 2-3 хвилини на рослинному маслі.
- Подрібнивши інгредієнти блендером, додати куркуму, посолити, поперчити за смаком, ретельно перемішати, залишити склад в холодильнику.
- Через 20-30 хв. скачати з охолодженого фаршу кульки діаметром приблизно 3 см, обкатати їх в викладеному на тарілку рисі, помістити в пароварку на півгодини.
з яловичини
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 240 ккал / 100 г.
- Призначення: друге, обід, вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Фрикадельки з молодої яловичини можна відварити, приготувати на пару, використовувати для супу. Вони смачні, прекрасно підходять для дитячого меню, поєднуються з безліччю гарнірів: макаронами, відвареними або запеченими овочами, картоплею, крупами. Куряче яйце іноді замінюють на перепелине (на такий обсяг інгредієнтів знадобиться 2 шт.). Дуже важливо не переварити кульки, інакше вони сильно збільшаться в обсязі або розваляться.
Складові:
- яловичина - 0, 3 кг;
- рис круглий - ½ ст .;
- яйце - 1 шт .;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- часник - 1 зубчик;
- сіль - щіпка.
Спосіб приготування:
- Попередньо вимочене в холодній воді м'ясо (близько години) пропустити пару раз через м'ясорубку, додати потерті на дрібній тертці овочі (цибуля, морква, часник), яйце, сіль, ретельно промитий під проточною водою рис.
- Вимісити фарш, злегка відбити, сформувати фрикадельки.
- У каструлю з підсоленою киплячою водою акуратно опустити м'ясні кульки, варити максимум 20 хв. до готовності.
- Витягти кульки шумівкою, подавати з улюбленим гарніром.
В духовці
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 327 ккал / 100 г.
- Призначення: друге, обід, вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Смачне, поживне повсякденне блюдо - фрикадельки з рисом в духовці - мало кого залишить байдужим. На його приготування прекрасно підійде свиняча шия - фарш залишається соковитим, а якщо доповнити його складом спецій «для фаршу», сумішшю перців, або каррі, то ще й дуже ароматним. Прекрасно поєднуються такі кульки з тушкованими овочами. Перед подачею блюдо бажано прикрасити зеленню (кропом, петрушкою або кінзою).
Складові:
- свинина - 400 г;
- рис довгозернистий - 100 г;
- яйце - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- часник - 1 зубчик;
- борошно - 3 ст. л .;
- масло рослинне - 3 ст. л .;
- сіль - 1 ч. л .;
- перець мелений - за смаком.
Спосіб приготування:
- Пропустивши свинину два рази через м'ясорубку, злегка відбити.
- Додати до фаршу дрібно порізану цибулю, подрібнений Часничниці часник, посолити, додати перець, перемішати.
- Відвари рис до напівготовності, остудити, додати до фаршу.
- Відокремлений від жовтка білок, злегка збити виделкою (хвилину-дві), додати до решти інгредієнтів.
- Ретельно вимісити фарш, скачати акуратні кульки. Обваляти їх у борошні, обсмажити на розігрітій сковороді з рослинним маслом до появи рум'яної скоринки (хвилин 5-7).
- Випікати в жароміцної посуді на 160 ° C приблизно 20 хв.
В мультиварці
- Час: 80 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 217 ккал / 100 г.
- Призначення: друге, обід, вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Найкраще для цього рецепта підійде змішаний фарш (свинина з яловичиною), який можна придбати в магазині або приготувати самостійно. Блюдо виходить смачним, ніжним, а якщо готувати його на пару, то підходить для дитячого меню. Ідеальним гарніром для м'ясних кульок в мультиварці виступає молода відварна картопля. Любителям насичених гоструваті смаків рекомендується додавати до інгредієнтів суміш перців, а блюдо готувати з томатною підливою.
Складові:
- фарш - 0, 5 кг;
- рис - 100 г;
- вода - 0, 5 л;
- яйце - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- сметана - 280 мл;
- батон - 50 г;
- борошно пшеничне - 30 г;
- масло рослинне - 3 ст. л .;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Промивши рис кілька разів, варити його до напівготовності в злегка підсоленій воді. Відцідити воду через сито, промити, дати рису охолонути.
- Додати до фаршу яйце, рис, натерту на дрібній тертці 1 цибулину, спеції, сіль, батон (без кірочок, попередньо вимочений пару хвилин у воді), ретельно вимісити, сформувати фрикадельки.
- На розігрітій сковороді обсмажити нашатковану дрібними кубиками цибулю з натертою на крупній тертці морквою - до золотистого кольору хвилини 4, постійно помішуючи.
- Змішати в окремій мисці 1 ст. води, сметану, борошно. Додати до соусу піджарку, сіль, перемішати.
- Залити укладені на дно мультиварки м'ясні кульки сметанним соусом, готувати 40 хв. на режимі «Гасіння».
