Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Прихильникам правильного харчування важливо знати, скільки в продуктах міститься вуглеводів, як вони впливають на рівень цукру в крові. І тому існує такий показник, як глікемічний індекс. Як він допомагає скласти здорову дієту.
Глікемічний індекс (ГІ) використовується для класифікації продуктів. Він ґрунтується на розумінні, що не всі вуглеводи однакові. Причина відмінностей у тому, як вони діють на організм. Прості вуглеводи, що входять до складу цукрів, розщеплюються швидше, ніж складні, що перебувають у цільнозернових продуктах, овочах. Через війну рівень глюкози у крові різко зростає, та був моментально падає.Постійні коливання грають роль розвитку діабету.
Щоб визначити глікемічний індекс, дослідники спостерігають за зміною рівня цукру в крові у здорових людей після прийому вуглеводомістких продуктів. В результаті складається шкала, де 100 – чиста глюкоза, а нуль – їжа без цукру.
Такі знання допомагають скласти дієту для схуднення. Вона ґрунтується на продуктах, які не викликають різких коливань рівня цукру в крові. В результаті їжа засвоюється повільніше, людина довше відчуває ситість, менше їсть.Продукти з високим глікемічним індексом дають моментальний приплив енергії зі швидким підвищенням рівня цукру в крові. Потім з'являються почуття втоми та голоду.
При складанні дієти потрібно пам'ятати, що не всі продукти з низьким ГІ обов'язково містять поживні речовини. Важливо дотримуватися балансу з усіх харчових груп - фруктів, овочів, злаків, білків, молочних виробів.Така дієта покращує загальний стан здоров'я, зменшує ризик розвитку діабету, сприяє зниженню рівня холестерину, ваги.
Низький глікемічний індекс має показники нижче 50. До цієї групи входять такі продукти:
- Овочі - перець, броколі, помідори, салат, баклажани.
- Бобові.
- Фрукти - груші, яблука.
- Жирне молоко, йогурт.
- Темний шоколад, в якому понад 70% какао.
- Арахіс, кешью.
Продукти з високим ГІ:
- Газування.
- Солодкий чай.
- Чіпси.
- Хлібобулочні вироби.
- Картопля.
- Фаст-фуд.