Чому дана заморська закуска отримала таку дивну назву - сьогодні ніхто і не скаже. Суміш смажених овочів швидше асоціюється з теплим салатом. Раніше про те, як приготувати кабачкову ікру в домашніх умовах, знала кожна господиня. Дивовижна користь і смак страви і зараз вимагають обов'язково мати такий рецепт у кулінарній книзі.
Як приготувати ікру з кабачків
Залежно від рецепта, дана закуска може бути абсолютно безпечним блюдом, яке допомагає роботі кишечника і шлунка, дозволено навіть в меню дитини (не грудні), або гострим гарніром. Заготовки на зиму з кабачків - корисний варіант смачної дієтичної їжі: в традиційній ікрі всього 84 калорії. Загальна схема приготування виглядає просто:
- Провести стерилізацію банок.
- Нарізати і варити або тушкувати овочі до м'якості (підійде і плита, і мультиварка-скороварка).
- Змішати зі спеціями, залити соусом.
- Закривати консервацію в маленьких баночках.
Класичний рецепт приготування, як в магазині
Найвідоміший варіант кабачкової ікри з дитинства - ароматна, ніжна, як за часів СРСР: відомий виробник тих часів Глобус радував консервацією. Овочевий смак не перебивають спеції, оскільки їх частка мінімальна. Варто приготувати закуску за цим рецептом один раз - і ви більше не станете купувати її, а пальчики обліжут і гості, і домашні. Замість томатної пасти оригінальна методика вимагає кетчупу.
Склад традиційної кабачкової ікри на зиму Пальчики оближеш:
- морква - 1 кг;
- цибулина ріпчаста - 4 шт .;
- молоді кабачки - 3 кг;
- паста томатна без спецій - 30 г;
- сіль з цукром - по щіпці;
- рослинне масло - ложка;
- оцет столовий низькій концентрації (6%) - до смаку.
Як готувати:
- Нарізати кабачки, смажити на ледь обробленої маслом сковороді. Дієтичний варіант - на сухий.
- Як тільки основний продукт зарум'яниться, скинути в миску, а на сковороду викласти терті морква з цибулею.
- Коли зажарка стане м'якою, змішати з кабачками і прокрутити в блендері.
- Додати спеції, оцет, томатну пасту. Варити або тушкувати чверть години, поки маса не досягне однорідності.
- Провести фасовку по банкам. Дати охолонути в ковдрі і прибрати.
Кабачкова ікра на зиму з майонезом і томатною пастою
Закуска виходить не самою дієтичної, але бездоганного смаку і ідеальної консистенції у неї не відняти. Якщо готувати кабачки таким способом, ви їх можете не впізнати в страві, а гості обов'язково попросять поділитися з ними рецептом. Набір продуктів наступний:
- кабачки - 4 шт .;
- томатний соус або паста - 5 ст. л .;
- оцет столовий (9%) - 30 мл;
- майонез - 1 ст .;
- зубчики часнику - 8 шт .;
- сіль - 1 ч. л .;
- цукор - 1/3 ст.
приготування:
- Видалити шкірку з овоча, порізати м'якоть шматочками. Часник подрібнити.
- Залити сумішшю майонезу з томатною пастою, додати оцет, підсолити.
- Варити на найслабшою потужності 2 ч., Періодично розминаючи шматочки кабачків. Маса повинна нагадувати пюре.
- Останнім додати цукор, почекати ще хвилину, перш ніж фасувати.
Як зробити кабачкову ікру Пальчики оближеш з яблуками
Незвичайний варіант страви, родзинку якому надають яблука, карамелізований лук і бальзамічний оцет. Якщо вам хотілося знати, як приготувати на зиму кабачкову ікру, щоб здивувати і домашніх, і гостей, цей рецепт вам обов'язково сподобається. Розгляньте процес приготування покроково і приступайте. Для 2-х літрових банок потрібно:
- кабачки - 700 г;
- цибуля - 1 головка;
- яблука червоні - 3 шт .;
- оливкова олія - для обробки листа;
- оцет бальзамічний - варіативно;
- томати - 2 шт .;
- зубчики молодого часнику - 2-3 шт.
приготування:
- Змастити маслом дно дека, прибрати грітися в духовку. Температура стандартна, залежить від вашого пристрою - в межах 160-180 градусів.
- Кабачки вимити, очистити. Якщо вони переспіли, прибрати серцевину.
- Томати взяти м'ясисті або дрібні сорти «чері». Порізати навпіл або широкими часточками (для великих екземплярів).
- Лук нашаткувати, яблука настругати кубиками.
- Розсипати овочеве асорті по гарячому листу, скропити бальзамічним оцтом. При бажанні присмачити травами і парою грамів крупної солі.
- Готувати овочі до карамельного відтінку цибулевих кілець.
- Часник прокрутити в м'ясорубці або пропустити через прес. Змішати з овочами.
- Подрібнити овочеву суміш, але так, щоб шматочки простежувалися. Розподілити по банкам, закрити.
Смачна ікра з кабачків в мультиварці для заготовки на зиму
Приготовану за цим методом закуску складно не з'їсти відразу ж. Хоча рецепти з кабачків на зиму рідко адаптують під мультиварку або подібні до неї пристосування, страва виходить не гірше, ніж на плиті. Розглянута нижче техніка підходить для приладів Панасонік, Поларіс, Редмонд. Для ікри Пальчики оближеш знадобиться:
- кабачки (м'якоть) - 600 г;
- цибулина дрібна - 1 шт .;
- терта морква - пригорща;
- оцет 6% -ний - варіативно;
- перець мелений чорний - на кінчику ножа;
- сіль - щіпка;
- томати - 2 шт.
Як готувати:
- Нарізати очищені кабачки, натерти моркву, нашаткувати цибулю.
- Смажити в мультиварці, змастивши чашу маслом, поки овочева суміш не стане м'якою.
- Додати помідори, поставити режим «Гасіння». Кришкою не закривати.
- Через півгодини всипати спеції, влити оцет.
- Поки ікра тушкується, провести стерилізацію банок.
- Через чверть години розфасувати закуску.
Ікра з кабачків на зиму з болгарським перцем через м'ясорубку
Неймовірний смак закуски надає ароматна і незвичайна овочева суміш - з такою кабачкової ікрою на зиму пальчики оближеш, добавки попросиш і про дієту забудеш. Якщо побоюєтеся набрати зайві кілограми, виключіть з рецепта масло і зменшите кількість моркви. В іншому склад ікри Пальчики оближеш безпечний:
- м'якоть кабачків - 700 г;
- терта морква - 100 г;
- сік томатний - стакан;
- перець солодкий (різні кольори) - 2 шт .;
- очищені патисони - 1 шт .;
- м'якоть гарбуза - 250 г;
- масло - на сковороду;
- спеції, часник - варіативно.
приготування:
- На холодну сковороду викласти подрібнену овочеву м'якоть з маслом.
- Гасити чверть години після повного розігріву, після додати томатний сік.
- Уварювати під кришкою до однорідності.
- Прокрутити через м'ясорубку, повернути на сковороду.
- Закинути нарізаний часник, спеції і зняти з плити.
Простий і швидкий рецепт з помідорами і часником без оцту
Ця кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш готується дуже легко - покрокові інструкції і фото не потрібні:
- морква - 2 шт .;
- томати - 4 шт .;
- кабачки молоді - 4 шт .;
- часникові зубчики - 3 шт .;
- сіль з цукром - по 1 ст. л .;
- сік лимонний - пара ложок.
приготування:
- Овочі обсмажити, змішати в блендері.
- Часник передавити, ввести в ікру.
- Підсолити, підсипати цукор. Варити 5 хв.
- Додати лимонний сік, перемішати, розкласти по банках.
Дізнайтеся, як приготувати кетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш.