- Що таке цукіні
- особливості вирощування
- склад овоча
- Користь і шкода
- Різниця між цукіні і кабачком
- Чи треба чистити цукіні
- Чи можна їсти овоч сирим
- Рецепти приготування цукіні
- Відео
- Як виглядає цукіні
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Якщо ви задумалися приготувати овочеві оладки, то зверніть увагу, який кабачок у вас в руках. Або це зовсім не кабачок? Як відрізнити цукіні (zucchini або zucchino) від його родича кабачка? З того і іншого овоча можна приготувати смачні закуски і обіди. З запікають у духовці, смажать, готують з них соте, рагу, запіканки. Він має масу корисних властивостей, одним з яких є низька калорійність цукіні, що незамінне при схудненні, про що свідчать позитивні відгуки.
Що таке цукіні
Якщо ви хочете смачно пообідати, але при цьому не переживати, як позначиться прийом їжі на вазі, то цей овоч стане кращим вибором. Енергетична цінність у нього нижче, ніж у кабачка, вона становить всього 16 ккал / 100 г. Зовні цей овоч завдовжки в 15 см має насичено-зелене або жовте шкірку, смужки або цяточки. М'якоть ніжна, волокна нерозривні, насіння дрібні, майже непомітні в серцевині овоча.
особливості вирощування
Цукіні - це теплолюбива рослина, яка відноситься до гарбузовим. Цвіте воно великими яскраво-жовтими квітами. Якщо ви хочете добитися хорошого врожаю, то необхідно створити відповідні умови. Вирощують рослину на ділянці, де є постійний доступ сонячного світла. Овоч слід регулярно поливати й удобрювати. Заморозки рослині протипоказані, якщо температура опустіть нижче 5 градусів за Цельсієм, воно гине. При хороших погодних умовах, цей овоч дає багатий смачний урожай.
склад овоча
Користь цього виду кабачка полягає не тільки в смакових якостях і низькою калорійністю. У складі овочу міститься велика кількість вітамін, потрібних мікроелементів, мінеральних речовин. Він багатий каротином, вітаміном С, фолієвою кислотою, пектин, залізом, натрієм, магнієм, калієм. Склад наступний:
- вода - 90%;
- клітковина - 2-2, 5%;
- білок - 1, 5-2%;
- вуглеводи - 3-4%.
Користь і шкода
Якщо овоч додати в меню, то через деякий час можна помітити, як поліпшується самопочуття. Він виводить токсини з організму, покращують стан шкіри і волосся, роблять м'язові тканини пружними, зуби і кістки - міцними. Клітковина сприяє гарному травленню, вона очищає кишечник від шлаків, налагоджує роботу печінки. Великий плюс - цей сорт кабачка не викликає алергічної реакції.
Овоч допомагає нормалізувати кількість цукру в крові, виробляє сечогінний ефект на організм, заспокоює при нервових зриви. Рекомендують вживати під час вагітності через фолієвої кислоти в складі, яка благотворно впливає на розвиток і ріст плода. Є група людей, яким включати в раціон цей овоч протипоказано. це:
- Хворі, у яких спостерігається порушення роботи нирок. У складі цього смачного овоча дуже багато оксалатів, які можуть спровокувати сечокам'яну хворобу.
- Люди, у яких було діагностовано те чи інше захворювання жовчного міхура. Причина - велика кількість оксалатів, які впливають на вироблення жовчі.
- Люди, у яких зафіксовано погане засвоєння кальцію або недолік цієї речовини. Оксалати заважають хорошому засвоєнню кальцію.
Різниця між цукіні і кабачком
Цукіні це і є кабачок, а якщо точніше, він є «елітної» різновид або смачним гібридом цього овоча. Якщо кабачок був завезений до Європи з Америки, то цукіні вивів італійський селекціонер. Ось основні відрізняючи цих овочів між собою:
- Розмір. Кабачок можна назвати гігантським.
- Колір. Елітний сорт кабачка легко визначити по яскравому забарвленню, тоді як його предок має світло зелений колір.
- Шкірка. У кабачка вона більш жорстка, її рекомендують чистити.
- Насіння. У цукіні насіння непомітні, а у перезрілого кабачка вони жорсткі і великі.
- Вирощування. Цукіні вимагає делікатного підходу в вирощуванні, кабачок не настільки примхливий.
- Смакові якості. У цукіні більш ніжна, соковита м'якоть.
Чи треба чистити цукіні
Для того щоб приготувати ту чи іншу страву, чистити цукіні не треба. У нього дуже тонка і м'яка шкірка, яка не псує смакових відчуттів. Кухарі не рекомендують знімати шкірку з цього овоча з іншої причини. Дослідження показали, що в ній міститься корисний вітамін С, який сприяє підтриманню хорошого імунітету. Якщо овоч оброблявся пестицидами або іншими хімікатами, то шкірку краще зчищати.
Чи можна їсти овоч сирим
Існує багато рецептів страв, в які входять цукіні в сирому вигляді. Завдяки ніжною і солодкою м'якоті, цей овоч можна вживати в сирому вигляді, без попередньої термообробки. У страві він буде приємно хрустіти. Він добре вбирає в себе сіль, випускаючи при цьому багато соку, тому, краще спочатку посолити овоч в окремій мисці, злити рідину, а потім додати до складу страви.
Рецепти приготування цукіні
Нащадок кабачка готують по-різному. Цукіні їдять сирим, смажать, солять, маринують, фарширують, умочують в клярі, готують відвари і соки. Він добре поєднується з іншими овочами, що дозволяє робити з нього смачні рагу і соте, і прекрасно гармонує з м'ясом, особливо з такими сортами, як птах, яловичина, баранина. Цей овоч можна просто обсмажити на сковороді, а потім подати з відвареним рисом або спагетті, щоб отримати смачний ситний обід. Вегетаріанцям він припаде до смаку запеченим на грилі або в духовці.
Цукіні, запечені з сиром
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 6 порцій.
- Калорійність страви: 120 ккал / 100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Цей рецепт дуже добре підійде для літніх обідів і вечерь. Блюдо виходить легким, але ситним завдяки запіканню в духовці. Сир має корисні властивості. Кількість білка в цьому молочному продукті більше, ніж в м'ясі. У ньому містяться амінокислоти, вітаміни і такі потрібні мікроелементи, як цинк, фосфор, кальцій. Пара «сир плюс цукіні» покриють добову необхідність організму в мікроелементах і вітамін.
Складові:
- цукіні - 500 г;
- сир пармезан - 200 г;
- цибуля - 2 шт .;
- помідор - 5 шт .;
- болгарський перець - 2 шт .;
- морква - 2 шт .;
- сіль за смаком;
- зелень - невеликий пучок;
- чорний мелений перець - за смаком;
- оливкова олія - 2 ст. ложки.
Спосіб приготування:
- Помийте кабачок з помідорами. Наріжте овочі на кільця або півкільця по 0, 5 см кожне.
- Солодкий перед подрібніть на брусочки.
- Цибулю і моркву порубати на кубики, обсмажте в оливковій олії до утворення золотистого кольору.
- Візьміть деко, змастіть малому. Увімкніть розігрівати духовку на 220 градусів за Цельсієм.
- На дно викладіть цукіні. Посоліть, поперчіть.
- Зверху зробіть шар з помідорів. Не забудьте про сіль і перець.
- Наступним шаром стане смажену цибулю і моркву.
- Далі присипте все солодким перцем. Сбризнете оливковою олією.
- Поставте в духовку на 20 хвилин. В цей час натріть сир на тертці.
- Дістаньте блюдо і посипте сиром, приберіть назад в духовку ще на 10 хвилин.
- Перед подачею прикрасьте зеленню. Добре гармонує з картопляним пюре.
Соте з цукіні і болгарського перцю
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 порцій.
- Калорійність страви: 200 ккал / 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: мексиканська.
- Складність: середня.
Ця страва люблять готувати господині в Мексиці. Головною особливістю страв цієї країни є рясне кількість різноманітних овочів і спецій. Соте з цукіні і болгарського перцю припаде до душі вегетаріанцям, так як в склад не входять тваринні компоненти. Джерелом білка тут виступає квасоля, яка надовго притупляє відчуття голоду і дарує відчуття ситості.
Складові:
- квасоля консервована червона - 450 г;
- цукіні - 500 г;
- гарбуз - 200 г;
- зелений горошок - 200 г;
- цибуля - 1 шт .;
- цибуля-порей - 1 шт .;
- помідор - 1 шт .;
- солодкий перець - 3 шт .;
- зелень базиліка - невеликий пучок;
- зелень петрушки - невеликий пучок;
- перець чилі - 0, 5 ч. ложки;
- перець чорний мелений - 0, 5 ч. ложки;
- чебрець - за смаком;
- лимонний сік - 1 ст. ложка;
- масло рослинне - для смаження;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Цукіні і перець наріжте кубиками, помідори - часточками, цибулю - півкільцями.
- Киньте цукіні на розігріту сковороду. При обсмажуванні додайте частину спецій і сіль. Перекладіть все в окрему каструльку з товстим дном.
- Повторіть процес з гарбузом, цибулею і солодким перцем.
- До них покладіть квасолю, горошок, помідори, зелень і решту спецій. Можна взяти сиру квасолю, але перед використанням її треба приготувати окремо. При варінні не забудьте її посолити.
- Додайте лимонний сік.
- Гасіть 10 хвилин на маленькому вогні під кришкою.
- Подавайте в рисом або картоплею.
Овочеві котлети з цукіні
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 6 порції.
- Калорійність страви: 200 ккал / 100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Коли на грядці встигає урожай, настав час приготувати ситний і легку вечерю з корисними інгредієнтами в складі. Для цього відмінно підійдуть ароматні котлети, але не прості, а з додаванням нащадка кабачка і сиру. Для приготування рекомендується використовувати яловичий або курячий фарш. Блюдо вийде дієтичним і смачним. Порада: щоб котлети вийшли максимально корисними, їх краще приготувати в пароварці, а для смаку додайте часник.
Складові:
- фарш яловичий - 200 г;
- цукіні - 300 г;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- сир твердого сорту - 100 г;
- часник - 2 зубчики;
- яйце - 1 шт .;
- борошно - 2 ст. ложки;
- чорний перець мелений - за смаком;
- сіль за смаком;
- масло вершкове - для смаження.
Спосіб приготування:
- Натріть цукіні, морква і сир на крупній тертці. Лук поріжте як можна дрібніше. Часник пропустіть через прес.
- Змішайте овочі та сир з фаршем і яйцем. Посоліть і поперчіть. Додайте борошно, ретельно перемішайте.
- Розігрійте сковороду, налийте олію.
- Викладайте котлети ложкою. Обсмажте з обох сторін.
- Котлети добре йдуть з будь-яким гарніром, але особливо смачно виходить з скибкою житнього хліба і маринованою цибулею.
Відео
Як виглядає цукіні
