Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Смачні та ароматні фруктові десерти не завжди готують тільки з м'якоті - цедра і кірки часто виступають не гіршою основою. Для кавунів це твердження точно актуально. З них виходить ніжне, густе, неймовірно солодке варення, яке розкуштувати однією ложкою - хочеться з'їсти ще. Як створюється таке домашнє ласощі?
Як готувати варення з кавунових кірок
Головна умова класичною технологією, яку професіонали вважають найкращою - тривале настоювання основного продукту. Цей термін може коливатися від 10 до 24 год., Що робить кавунові кірки дуже ніжними і солодкими, а варення - густим і ароматним. Готувати ласощі можна на зиму або для моментального вживання, розливати краще в маленькі (літр або менше) банки. За принципом роботи рецепт варення з кавунових кірок схожий на кабачковий десерт. Основні нюанси:
- Підготувати продукт до роботи легко: у кавуна потрібно зрізати зелену частину, червону м'якоть з'їдають, а білий залишок використовують, щоб зварити десерт.
- Сироп в класичному рецепті - цукор з водою, проте можна робити ласощі з соком з кавунової м'якоті або лимонною кислотою для маринаду.
- Додаткові інгредієнти - цитрусові: від лайма до апельсина; фрукти: яблука, груші, диня. Професіонали радять використовувати ванілін, корицю, гвоздику.
- Якщо у вас є фігурний ніж, ви можете зробити варення з цукатами незвичайної форми.
- За традиційним рецептом для кілограма корок беруть стільки ж цукру і чайну ложку лимонної кислоти.
Варення з кавунових кірок з лимоном
Ключова відмінність даного рецепта від традиційного - скорочений час приготування. Тривалість витримки корок становить близько 10 год., Які припадають на ніч. Якщо з вечора почати готувати десерт з кавуна, до обіду наступного дня ви вже зможете ним насолодитися. Список інгредієнтів до рецептом короткий:
- скоринки кавунові - 1 кг;
- лимони - 2 шт .;
- цукор - 1, 3 кг.
Покроковий рецепт виглядає так:
- Підготувати велику скляну чашу.
- Зсипати туди скоринки, додати цукор. Кілька разів струсити ємність, затягнути плівкою, відправити в холодильник.
- Вранці ретельно почистити лимон щіткою без миючого засобу, нарізати дрібно.
- Перемістити кавунові кірки з сиропом, який утворився у них, в каструлю. Дочекатися закипання рідини, варити 20 хвилин, зменшивши потужність до середньої.
- Ввести лимонні шматочки, почекати 3-4 хвилини і вимкнути плиту.
- Накривши кришкою, залишити на пару годин.
- Після знову закип'ятити, варити чверть години. Якщо води в надлишку, і варення схоже на компот, збільште час до моменту, поки консистенція постане перед вами прийнятною.
- Заповнити гарячим кавуновим варенням невеликі банки, які пройшли стерилізацію. Якщо вони не повинні простояти зиму, можна закрити їх пергаментом, а не кришками.
Варення з кавунових кірок з яблуками
Якщо гостям не сказати, які інгредієнти увійшли в ці ласощі, вони можуть прийняти його за просте яблучне варення. Хитрість - смакові особливості кавуна, який довго готувався. Якщо ж рецепт доповнити корицею і гвоздикою, десерт отримає неймовірний різдвяний аромат. Обов'язково спробуйте зробити таке смачне варення, хоча б для подиву на обличчях домашніх.
склад:
- яблука жовті - 0, 5 кг;
- кавунові скоринки - 1 кг;
- цукор - 1, 5 кг;
- вода - 2 склянки;
- ванілін - щіпка;
- паличка кориці.
Покрокова технологія:
- Закип'ятити воду, розрізати білу частину кавуна на шматочки.
- Закинути їх в окріп.
- Через 6 хвилин засипати туди цукор, акуратно перемішати.
- Готувати при слабкій потужності конфорки до прозорості корок.
- Вимкнути плиту, настоювати 10 год., Старанно закутавши.
- Після знову закип'ятити ласощі. Додати нарізані шматочки яблук (якщо вони домашні, їх можна не очищати).
- Варити 6-7 хвилин, потім залишити на 3 ч. Повторити цей крок ще 2 рази.
- Останніми ввести ваніль і терту паличку кориці. Перемішати, розлити по банках.
Кавунове варення з кірок в мультиварці
При роботі не на плиті кількість основного інгредієнта зменшується за обсягом чаші. Тривалість роботи теж скорочується: мультиварка дозволяє зробити експрес-варіант десерту в домашніх умовах. Набір інгредієнтів простий:
- скоринки кавунові - 0, 7 кг;
- цукор - 0, 7 кг;
- апельсин;
- сода - 1/2 ч. л.
Покроковий принцип приготування:
- Головна умова цього рецепту - використання соди. Її розводять в літрі води, і цією рідиною заливають нарізані кавунові скоринки.
- Через півгодини їх потрібно дуже добре промити, пересипати в мультиварку.
- Додати цукор-пісок, готувати на «тушкована» близько години.
- Нарізати дрібно апельсин, підкласти до цукатам. Варити при тому ж режимі ще півгодини, не наполягати.