Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Раніше солянка вважалася була сільським стравою. Навіть назва у неї було відповідне - «селянка». Зараз же ця страва є в меню ресторанів. Принцип приготування практично не змінився - все так само використовують кілька видів м'яса, солоні огірки і томатну пасту. Кілька цікавих варіантів, як варити солянку, представлено нижче.

Як приготувати солянку

В цілому суп солянку можна зварити з усього, що знайдеться в холодильнику. Єдиною умовою є наявність оливок або маслин, солоних огірків, лимона і м'яса. У традиційному способі, як готувати солянку, блюдо нагадує щі з розсольником. Хоча і все, що ви знайдете у себе на кухні, можна додати. Приготування солянки тільки вітає експерименти.

Солянка - рецепт з фото

Який би рецепт смачної солянки ви не вибрали, в будь-якому випадку її особливістю буде кислуватий відтінок. Він виходить за рахунок використання огіркового розсолу. М'ясо ж можна брати практично будь-який - буженину, копчену ковбасу, солонину, шинку або найпростіші сосиски. Якщо використовувати відразу декілька з них, то можна отримати суп солянку збірну.

Солянка збірна м'ясна класична

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Кількість порцій: 4 персони

Калорійність страви: 98 ккал

Призначення: на обід

Кухня: російська

Складність приготування: середня

Якщо використовувати класичний рецепт солянки, то вийде ситний і ароматний супчик. Основою його є не дуже жирний бульйон, а з м'яса використовується ковбаса з сосисками і копченостями. Простий рецепт солянки не припускав заправку картоплею. Її можна додати, якщо хочеться густий і ситний бульйон. Для заправки ж потрібні маслини і томатна паста.

Складові:

  • солоний огірок - 3 шт .;
  • яловичина - 300 г;
  • сосиски - 6 шт .;
  • морква, цибуля - по 1 шт .;
  • томат-паста - 3 ст.л .;
  • маслини консервовані - 1 банка;
  • картопля - 3 шт .;
  • лимон - кілька скибочок;
  • рослинне масло - трохи для смаження;
  • варено-копчена ковбаса - 200 г;
  • м'ясо копчене - 200 г;
  • сіль, зелень - на свій смак;

Спосіб приготування:

  1. Яловичину відварити, потім нарізати і повернути назад в бульйон.
  2. Далі подрібнити огірки і цибуля, натерти на тертці моркву. Пасерувати овочі, додавши пасту.
  3. Овочеву зажарку відправити в бульйон, томити блюдо на тихому вогні.
  4. Решта видів м'яса дрібно порубати, злегка обсмажити.
  5. Картоплю очистити, нарізати кубиками, закинути в бульйон.
  6. Далі ввести обсмажені м'ясні продукти.
  7. В кінці закинути маслини, лимон і зелень.

З сосисками

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Кількість порцій: 4 персони

Калорійність страви: 78 ккал

Призначення: на обід / на вечерю

Кухня: російська

Складність приготування: середня

Використовуючи рецепт солянки з сосисками, можна зварити супчик набагато швидше. Це просте блюдо. Якщо в холодильнику завалялася пара сосисок, то можете сміливо використовувати їх для супу солянки. Основні ж інгредієнти залишаються ті ж, тому і технологія приготування практично не змінюється. Обов'язково спробуйте - цей легкий рецепт вам точно сподобається.

Складові:

  • паста томатна - 2 ст.л .;
  • солоні огірки - 2 шт .;
  • морква - 2 шт .;
  • вода - 2, 5 л;
  • спеції, лимон - за смаком;
  • сосиски - 3 шт .;
  • рослинне масло - 2 ст.л .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • оливки - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

  1. Воду закип'ятити в каструлі, закинути порізану картоплю.
  2. Сосиски нашаткувати кружечками, швидко обсмажити і теж відправити у бульйон.
  3. Лук з морквою промити, дрібно порубати. Пасерувати овочі з пастою на маслі 10 хв.
  4. Порізати оливки і огірки. Разом з овочевою засмажкою відправити в бульйон. Заправити спеціями, лимоном.

З грибами

Час приготування: 1 година

Кількість порцій: 5 персон

Калорійність страви: 44 ккал

Призначення: на обід / на вечерю

Кухня: російська

Складність приготування: середня

Наступний рецепт супу солянки припаде до смаку любителям грибів. Вони роблять аромат супу більш насиченим. Рецепт грибної солянки гарний ще й тим, що він трохи простіше і швидше в приготуванні, ніж у випадку з м'ясної. З цієї причини кожен кулінар просто зобов'язаний знати таке блюдо. Гриби використовуються відразу в декількох видах - свіжому, сушеному і маринованому.

Складові:

  • морква - 2 шт .;
  • лавровий лист - 1 шт .;
  • свіжі гриби - 100 г;
  • лимонний сік - 2 ч.л .;
  • квашена капуста з розсолом - 250 г;
  • цибуля - 3 шт .;
  • мариновані гриби - 250 г;
  • помідор - 2 шт .;
  • свіжа капуста - 300 г;
  • кріп - на свій смак.
  • перець горошком - на свій смак;
  • сушені білі гриби - 70 г;
  • рослинне масло - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

  1. Сушені гриби замочити 2 л води, через годину поставити на вогонь, додавши цілу морквину. Після закипання томити ще 40 хв.
  2. Цибулю нарізати півкільцями, пасерувати до прозорості, потім додати порізані томати, гасити ще 4 хв., Після чого ввести капусту з розсолом. Заправити горошками перцю.
  3. Далі ввести вже свіжу капусту.
  4. З каструлі вийняти моркву, гриби перекласти на окрему тарілку. Сам бульйон процідити.
  5. Далі закинути все гриби.
  6. У киплячий бульйон додати овочеву зажарку.
  7. Знову закип'ятити, ввести посічену зелень, посолити.

З ковбасою

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 5 персон

Калорійність страви: 64 ккал

Призначення: на обід / на вечерю

Кухня: російська

Складність приготування: середня

Якщо простих сосисок під рукою не знайшлося, то обов'язково вивчіть рецепт солянки з ковбасою. Вже цей м'ясний продукт точно знайдеться у вашому холодильнику. Підійде навіть невеликий залишок ковбаски, причому неважливо, вареної або копченої. Для заправки будуть потрібні всі ті ж маслини і солоні огірочки. Подавати страву краще зі сметаною і парою лимонних часточок.

Складові:

  • маслини без кісточок - 10 шт .;
  • картопля - 5 шт .;
  • вода - 3 л;
  • соняшникова олія - 2 ст.л .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • солоний огірок - 2 шт .;
  • варена і напівкопчена ковбаса - по 200 г;
  • сіль, спеції, зелень - на свій смак.

Спосіб приготування:

  1. Воду закип'ятити в каструлі, потім закинути кубики картоплі.
  2. Помідори промити, нарізати скибочками, ковбасу нашаткувати соломкою, а огірочки - кубиками.
  3. Лук очистити, дрібно порубати, смажити на олії до прозорості. Далі ввести помідори, огірки, ковбасу, тушкувати 2 хв.
  4. Надіслати зажарку в бульйон.
  5. В кінці заправити спеціями, зеленню, маслинами, посолити.

з капусти

Час приготування 3 години

Кількість порцій: 5 персон

Калорійність страви: 156 ккал

Призначення: на обід / на вечерю

Кухня: російська

Складність приготування: середня

Від цієї страви у вас вже точно потечуть слинки. Вже дуже суп солянка з капустою виходить апетитний і наваристий. Обов'язково запишіть цей рецепт з фото в свою кулінарну книгу. Квашена капуста в супі затьмарює практично всі інгредієнти. Конкуренцію їй складає тільки свинина. Не менш смачно буде з яловичиною, особливо у випадку з м'ясом на кісточці.

Складові:

  • свинина - 400 г;
  • морква - 1 шт .;
  • квашена капуста - 125 г;
  • маргарин - 1 ст.л .;
  • петрушка, сіль, лавровий лист - на свій смак;
  • цибуля - 1 шт .;
  • томатна паста - 25 м

Спосіб приготування:

  1. Свинину порізати на шматочки, поставити відварюватися.
  2. Капусту промити віджати, додати трохи води або бульйону, пасту і маргарин. Гасити півгодини на сильному вогні, а потім ще 2 ч на слабкому.
  3. Морквину з цибулею подрібнити, пасерувати, потім з'єднати з капустою. Перемішати і відправити в бульйон.
  4. Заправити лавровим листом, спеціями, зеленню.

В мультиварці

Час приготування: 1 година 20 хвилин

Кількість порцій: 7 персон

Калорійність страви: 62 ккал

Призначення: на обід / на вечерю

Кухня: російська

Складність приготування: середня

Сьогодні приготування супу солянки і будь-який інший їжі набагато полегшила мультиварка. Потрібно тільки правильно нарізати всі інгредієнти, закласти їх в чашу приладу і включити відповідний режим. Суп солянка в мультиварці може варитися відразу в декількох програмах. Рекомендується використовувати такі, як «Гасіння», «Варка», «Суп» або «Мультіповар».

Складові:

  • лимон - половинка;
  • солоні огірки - 400 г;
  • томатна паста - 140 г;
  • рослинне масло - 5 ст.л .;
  • маслини - 100 г;
  • копченості - 1 кг;
  • морква - 100 г;
  • сіль, лавровий лист, перець - за смаком;
  • цибуля - 150 г.

Спосіб приготування:

  1. Півкільця цибулі і терту моркву обсмажити в режимі гасіння.
  2. Через 10 хв. заправити овочі пастою.
  3. Огірки нашаткувати подрібніше, відправити до інших овочів разом з розсолом. Перешкодити, тушкувати 5 хв.
  4. Копченості нарізати невеликими шматочками, відправити в мультиварку.
  5. Далі ввести маслини і часточки лимона, залити водою до максимальної позначки.
  6. У режимі «Суп» або «Гасіння» варити півгодини.

З яловичиною

Час приготування: 2 год

Кількість порцій: 7 персон

Калорійність страви: 94 ккал

Призначення: на обід / на вечерю

Кухня: російська

Складність приготування: середня

Ситної виходить солянка з яловичиною. Тривалий етап в її приготуванні - це відварювання м'яса. У цьому рецепті легко регулювати смак супчика. Якщо додати побільше солоних огірків, то він буде кисліше. Пропорції інших інгредієнтів теж можна змінювати на свій розсуд, а покроковий рецепт супу нижче представляє лише один з варіантів їх поєднання.

Складові:

  • цибуля - 5 шт .;
  • часник - 2 зубчики;
  • томатна паста - 3 ст.л .;
  • рослинне масло - 2 ст.л .;
  • сіль, перець, хмелі-сунелі - на свій смак;
  • солоний огірок - 2 шт .;
  • свіжа зелень - 70 г;
  • яловичина - 600 г.

Спосіб приготування:

  1. Промите м'ясо обсушити, порізати прямокутними шматочками. Поставити варитися на 1, 5 ч.
  2. Лук нашаткувати півкільцями, пасерувати на маслі до м'якості, після чого присмачити пастою і тушкувати ще 5 хв.
  3. Далі з бульйону вийняти готове м'ясо, відправити на сковороду до овочів разом з порізаними огірками.
  4. Через пару хвилин перекласти цю масу назад в каструлю.
  5. Заправити часником, зеленню, спеціями, посолити.

З нирками

Час приготування: 2 год

Кількість порцій: 4 персони

Калорійність страви: 45 ккал

Призначення: на обід / на вечерю

Кухня: російська

Складність приготування: складна

Більш складним блюдом є солянка з нирками. Цей субпродукт попередньо необхідно замочити на цілу добу. Воду при цьому ще потрібно міняти кожні 4 години. Така процедура необхідна для того, щоб пропав специфічний запах нирок. Якщо це сталося, то продукт можна нарізати. Докладну інструкцію з приготування містить рецепт з фото нижче.

Складові:

  • копчена курка - 180 г;
  • морква - 120 г;
  • паприка - 0, 5 ч.л .;
  • яловичі нирки - 350 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • соняшникова олія - 4 ст.л .;
  • оливки - 50 г;
  • солоний огірки - 3 шт .;
  • бульйон - 1, 3 л;
  • бекон - 80 г;
  • картопля - 3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Нирки порізати дрібною соломкою, пасерувати на половині масла.
  2. Окремо обсмажити бекон. Потім ввести до нього нирки, копчену курку, цибулю і моркву. Готувати продукти до рум'янцю.
  3. Заправити зажарку паприкою, пастою, порізаними огірками. Гасити ще 10 хв.
  4. Закинути зажарку в бульйон, ввести картоплю.
  5. Томити ще 15 хв.

З копченими реберцями

Час приготування: 1 година

Кількість порцій: 6 персон

Калорійність страви: 145 ккал

Призначення: на обід / на вечерю

Кухня: російська

Складність приготування: складна

Готуючи солянку з копченими реберцями, теж доведеться повозитися, зате потім можна наминати її за обидві щоки. Їсти суп краще гарячим, заправивши попередньо ложечкою сметани і парою лимонних часточок. За рахунок використовуваних інгредієнтів блюдо поєднує в собі і перше, і друге. З цієї причини можна насититися одним тільки супом і парочкою реберець з нього.

Складові:

  • сіль, перець - на свій смак;
  • Копча реберця - 400 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • оливки - 1 ст .;
  • лавровий лист - 4 шт .;
  • паста томатна - 4 ст.л .;
  • соняшникова олія - 3 ст.л .;
  • лимон - 1 шт .;
  • копчена ковбаса - 800 г;
  • картопля - 3 бульби;
  • огірки солоні - 6 шт.

Спосіб приготування:

  1. Реберця помістити на дно великої каструлі, залити водою, варити на тихому вогні 1 ч.
  2. Картоплю почистити, промити, після чого нашаткувати маленькими кубиками. Закинути овоч до реберцям.
  3. Очищену цибулю подрібнити, пасерувати на маслі до рум'янцю, відправити в бульйон.
  4. Ковбасу порізати, теж обсмажити, після чого заправити пастою і тушкувати ще 5 хв., Додати в каструлю разом з огірками.
  5. Через 10-15 хв. заправити супчик оливками, сіль, лаврушкой, поперчити.

рибна

Час приготування: 1 година

Кількість порцій: 6 персон

Калорійність страви: 96 ккал

Призначення: на обід / на вечерю

Кухня: російська

Складність приготування: середня

Ще один дієтичний варіант смачного і корисного обіду - це суп солянка збірна рибна. Приголомшливий аромат, приємний вигляд і ситність. Цими достоїнствами володіє такою супчик. Рибку для приготування потрібно брати помясістее і не дуже дрібну. Підійде стерлядь, севрюга, лосось і осетрина. Оптимальний варіант - філе, адже воно містить мінімум кісточок.

Складові:

  • солоні огірки - 4 шт .;
  • соняшникова олія - 2 ст.л .;
  • риба - 500 г;
  • цибуля - 2 шт .;
  • лавровий лист - 1 шт .;
  • перець - 1 щіпка;
  • томат-паста - 2 ст.л .;
  • маслини - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

  1. З філе зварити бульйон, потім порізати його і закинути назад.
  2. Лук обсмажити на маслі, потім заправити пастою.
  3. Надіслати зажарку в каструлю разом з огірками та маслинами.
  4. Томити чверть години, поперчити і дати настоятися.

Як приготувати смачну солянку - поради шеф-кухарів

Щоб в домашніх умовах вийшла дійсно смачна солянка, не варто економити на копченині. Чим їх більше, тим духмяний і більш насиченою вийде суп. Огірочки ж повинні бути не м'якими, а хрусткими, інакше можуть розповзтися в бульйоні. Не варто додавати дуже багато спецій, адже страва має свій неповторний смак, який віддає кислинкою.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія