- Як приготувати кабачки на зиму з майонезом
- Простий рецепт салату з кабачків
- Салат з кабачків з майонезом і морквою
- Пікантний з часником і гострим перцем
- Кабачкова ікра на зиму з майонезом
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Приготувати салат з кабачків на зиму неважко в домашніх умовах. Важливо особливу увагу приділити свіжості овочів, щоб не зіпсувати смак всієї закуски. Для заготовок на зиму вибирайте жирний майонез провансаль. Такий продукт чудово замінює рослинне масло в консервації і додає характерний смак.
Як приготувати кабачки на зиму з майонезом
Щоб ваш салат на зиму з кабачків з майонезом добре вистояв весь покладений період, дотримуйтеся наступних рекомендацій з приготування і зберігання консервації:
- Для готування салату краще вибирати молоді кабачки, в цьому випадку їх можна готувати цілком. Старі кабачки доведеться очищати від шкірки і насіння, інакше вони будуть грубими.
- Багато рецептів не вимагають стерилізації, так як майонез є хорошим консервантом.
- Зберігати салат слід в темному прохолодному місці або на полиці холодильника під герметичною кришкою.
- Чи не рекомендовано зберігати цей вид заготовок понад одного календарного року.
Простий рецепт салату з кабачків
- Час виконання: 10 годин 45 хвилин.
- Кількість порцій: вихід 3 літри.
- Калорійність страви: 90 ккал (100 грам).
- Призначення: консервація на зиму.
- Кухня: слов'янська.
- Складність: легка.
В основі цього рецепта салату лежать виключно кабачки. Іноді їх замінюють цукіні. Гостроту закусці надають чорний мелений перець і часник, їх кількість можна варіювати виходячи з ваших уподобань. Особливий пряний аромат салат набуває завдяки свіжої зелені кропу.
Складові:
- кабачки - 3 кг;
- перець чорний мелений - 5 г;
- кріп - 40 г;
- цукор - 20 г;
- часник - 10 зубчиків;
- сіль - 50 г;
- майонез - 200 г;
- масло рослинне - 100 мл;
- оцет 9% - 55 мл.
Спосіб приготування:
- Наріжте кабачки кубиками, додайте до них подрібнений часник, дрібно нарізаний пучок кропу, перемішайте.
- Для маринаду змішайте оцет, сіль, цукор, перець і масло.
- Готовий маринад влийте до овочів, перемішайте.
- Зверху встановіть прес, приберіть в такому вигляді на 10 годину в прохолодне місце.
- Додайте до овочів майонез перемішайте.
- Наповніть банки салатом, потім маринадом.
- Не закриваючи кришки, поставте банки на стерилізацію.
- Через 15 хвилин герметично закупорьте салат, приберіть на зберігання.
Салат з кабачків з майонезом і морквою
- Час: 1 година 10 хвилин.
- Кількість порцій: вихід 5 літрів.
- Калорійність страви: 99 ккал (100 грам).
- Призначення: консервація на зиму.
- Кухня: слов'янська.
- Складність: легка.
Зимовий салат з кабачків, моркви і цибулі з майонезом дуже простий у приготуванні, при цьому компоненти відмінно гармонують за смаком. Щоб додати пряного аромату в рецепт цієї консервації можна додати свіжу рубану зелень.
Складові:
- перець чорний мелений - 2 г;
- кабачки - 4 кг;
- ріпчаста цибуля - 500 г;
- сіль - 80 г;
- морква - 500 г;
- цукор - 140 г;
- майонез - 250 г;
- масло рослинне - 250 мл;
- оцет 9% - 250 мл.
Спосіб приготування:
- Промиті кабачки наріжте кубиками невеликого розміру.
- Очистіть моркву, поріжте невеликими шматками.
- Очистіть, дрібно наріжте цибулю.
- Змішайте всі компоненти в глибокому посуді.
- Розподіліть суміш по пів-літровим банкам.
- Стерилізують салат 40 хвилин, після закатати кришками.
Пікантний з часником і гострим перцем
- Час: 3 години.
- Кількість порцій: вихід 2 літри.
- Калорійність страви: 75 ккал (100 грам).
- Призначення: консервація на зиму.
- Кухня: слов'янська.
- Складність: легка.
Кабачкова ікра з молодих кабачків з часником і гострим перцем виходить дуже ніжною за текстурою, при цьому пікантною, гоструватою. Закуска має насичений смак завдяки тому, що всі інгредієнти нудяться в мультиварці. Якщо у вас немає цієї кухонної машини, то приготувати ікру можна в звичайній каструлі на плиті.
Складові:
- молоді кабачки - 5 шт .;
- зелень (петрушка, кріп, кінза) - 40 г;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- вершкове масло - 20 г;
- морква - 3 шт .;
- гострий червоний перець - 2 стручки (або більше);
- болгарський перець - 1 шт .;
- перець чорний мелений - 2 г;
- сіль - 25 г;
- паприка - 5 г;
- цукор - 5 г;
- майонез - 75 г;
- масло рослинне - 40 мл;
- часник - 3 зубчики;
- томатна паста - 40 м
Спосіб приготування:
- Наріжте цибулю, моркву натріть на терку.
- Встановіть на мультиварці режим «Жарка», покладіть масло, почніть пасерувати цибулю.
- Додайте моркву, обсмажуйте овочі приблизно 8 хвилин.
- Подрібніть кабачки, можна зі шкіркою, зробити це можна за допомогою м'ясорубки або скориставшись корейської теркою.
- Наріжте кубиками болгарський перець.
- Надішліть в мультиварку до обсмаженою овочам кабачки і болгарський перець.
- Встановіть режим «Гасіння», час готування - 2 години.
- Через відведений час додайте сіль, паприку і чорний мелений перець.
- Далі відправте в чашу томатну пасту і майонез.
- Щоб ікра не була занадто рідкою, слід позбутися зайвої вологи, для цього встановіть програму «Мультіповар», «Рис» або «Плов» на півгодини, важливо, щоб температурний режим був не вище 100 ° C.
- За 15 хвилин до кінця готування додайте вершкове масло, рубану зелень, подрібнений часник.
- Після звукового сигналу відкрийте кришку мультиварки, перекладіть овочеву масу в глибокий посуд, збийте блендером до легкості.
- Розподіліть кабачкову ікру по стерилізованих банках, закатати кришками.
Кабачкова ікра на зиму з майонезом
- Час: 3 години 40 хвилин.
- Кількість порцій: вихід 6 літрів.
- Калорійність страви: 52 ккал (100 грам).
- Призначення: консервація на зиму.
- Кухня: слов'янська.
- Складність: легка.
Смачна кабачкова ікра на зиму з майонезом і помідорами не вимагає окремої обсмаження основних інгредієнтів. На відміну від інших рецептів, овочі в сирому вигляді подрібнюються до стану пюре, потім гасяться. У цю закуску часто додають різні коріння, наприклад, пастернак або селера, щоб урізноманітнити смак ікри.
Складові:
- кабачки - 3 кг (вага без насіння і шкірки);
- морква - 1, 5 кг;
- помідори - 1 кг;
- ріпчаста цибуля - 500 г;
- майонез - 200 г;
- сіль - 25 г;
- цукор - 50 г;
- лавровий лист - 2 шт .;
- оцтова есенція - 5 мл.
Спосіб приготування:
- Овочі промийте в проточній воді, обсушити.
- Кабачки очистіть від шкірки, позбавте від насіння, поріжте на невеликі шматочки.
- Моркву і цибулю теж очистіть, крупно наріжте.
- Пропустіть всі овочі через м'ясорубку.
- Перекладіть у жароміцних посуд, відправте на плиту гаситися.
- Помідори поріжте великими шматочками, м'якоть натріть на крупній тертці, залишаючи при цьому шкірку в руках.
- Надішліть томатний сік в ємність, де прогрівається овочеве пюре.
- Доведіть ікру до кипіння, зменшіть вогонь, млоїте приблизно 2, 5 години, регулярно помішуючи.
- Додайте в ікру майонез, сіль, цукор і оцет, добре перемішайте і тушкуйте ще півгодини.
- Вставте лавровий лист, в кінці готування акуратно дістаньте його, він більше не знадобиться.
- Гарячу ікру з кабачків з майонезом розкладіть по стерилізованим банкам, закатати кришками.
- Закупорену тару переверніть, закутайте ковдрою, дочекайтеся повного остигання, потім приберіть в місце зберігання на зиму.
