Блюдо це смачне, але воно може не всім сподобатися через сухість. Вироби, що ідеально підходять до всіх гарнірів, можна зробити добре вологими: необхідно змішати фрикадельки з томатною пастою (або томатно-вершковою сумішшю) - м'ясні чи рибні кульки завдяки соусу будуть виходити ніжніше.
Як приготувати фрикадельки в соусі
Маленькі кульки можна не тільки додавати в суп, а й використовувати як окрему страву. Щоб приготувати фрикадельки в соусі, необхідно спочатку купити фарш, а краще перекрутити самостійно свіже м'ясо, для соковитості додати до нього цибулю, відварений рис, сир, розмочений за допомогою молока черствий білий хліб або сухарі, призначені для панірування. Після цього потрібно скачати руками маленькі кульки і запекти їх або згасити, з'єднавши з соусом.
На пательні
Зробивши блюдо один раз, ви можете не сумніватися, що воно стане частим гостем під час сімейних обідів. Фрикадельки в томатному соусі на сковороді швидко робляться: вам потрібно скрутити з м'ясною або рибною маси кульки, сунути їх в паніровці, обсмажити з кожного боку, залити підготовленим соусом. Фрикадельки в томатній пасті гасити потрібно спочатку 20 хвилин, а після перемішування ще хвилин 15 - прогрів буде рівномірним.
В духовці
Запечені фрикадельки в томаті виходять ще більш ніжними, ніж ті, що обсмажуються на сковороді, але процес готування займає більше часу. Робити фрикадельки в томатному соусі в духовці означає, що спочатку потрібно скачувати з фаршу кульки, ретельно панировать їх в борошні або сухарях панірувальних, обсмажувати. Тільки після цього приладу можна заливати томатним або томатно-сметанним соусом і ставити пекти.
В мультиварці
Завдяки що з'явилася відносно недавно техніці приготування багатьох страв стало значно легше. Так, фрикадельки в томатному соусі в мультиварці можна зробити по-різному: з попередніми обсмажуванням або без нього. У будь-якому випадку м'ясні кульки потім гасяться, заливаючись соусом, основою для якого можуть служити гриби, томатна паста, вершки або свіжі помідори.
соус
Основою для підливи виступає томатне пюре, сік або м'якоть свіжих помідорів. У томатний соус для фрикадельок деякі господині додають ще перемелені до стану борошна горіхи, грибні пластинки або посічену дрібно зелень - так підлива стає більш ароматною і має чудовий смак. Соус приправляти рекомендується окремо, як і самі фрикадельки.
Рецепт фрикадельок в томатному соусі
М'ясні або рибні кульки відмінно поєднуються з картопляним пюре, кашею, рагу з овочів. Фрикадельки з томатною підливою заслуговують на особливу увагу, тому як, в порівнянні з котлетами, вони завжди виходять соковитими, адже гасяться в підливі і подаються залитими ній. Рецепти фрикадельок в томатному соусі допоможуть зрозуміти, як приготувати і з чим подавати смачні м'ясні чи рибні кульки.
зі спагеті
- Час приготування: 65 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 159 ккал.
- Призначення: на обід / вечеря.
- Кухня: італійська.
- Складність приготування: легка.
Блюдо, приготоване з цієї рецептурою, дуже схоже на блюдо італійської кухні. До спагетті з фрикадельками в томатному соусі ідеально підійде молоде вино. Ласощі володіє особливим смаком і чудовим ароматом завдяки використовуваної підливі, основою для якої виступає томатний соус з додаванням олії з оливок і свіжих листків базиліка.
Складові:
- соус томатний - 300 мл;
- масло з оливок - 40 мл;
- базилік - 1 пучок;
- фарш м'ясний - 300 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- спагетті - 200 г;
- перець духмяний - 2 щіпки.
Спосіб приготування:
- До готового або зробленому власноруч фаршу з м'яса додати головку цибулі ріпчастої і листки свіжої ароматної трави, порізані якомога дрібніше. Посолити масу, присипати перцем, сформувати кульки.
- Надіслати фрикадельки на сковорідку, обсмажувати їх з усіх боків.
- Влити на сковороду до золотистим виробам соус, згасити блюдо 10 хвилин, прикрутивши вогонь на мінімум.
- Відварити спагетті класичним способом, опустивши їх в солону кипляче воду. Полити маслом, розкласти по тарілках.
- Залити спагетті томатної підливою, розкласти зверху фрикадельки.
З рисом
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 250 ккал.
- Призначення: на обід / вечеря.
- Кухня: італійська.
- Складність приготування: легка.
Якщо набридли котлети або тефтелі, то прийшов час зробити фрикадельки, які теж можуть стати вашим улюбленим блюдом, якщо їх правильно приготувати. Соковиті, апетитні, ситні й ароматні кульки, які мають розмір волоського горіха, формують зі свинини, а зробити їх менш жирними допоможе рис. Найкраще і швидше фрикадельки з рисом в томатному соусі готуються в пароварці.
Складові:
- свинина - 0, 5 кг;
- круглий рис - 100 г;
- соус томатний - 400 мл;
- цибуля - 2 шт .;
- хліб пшеничний - 1 шматочок;
- сода - 0, 25 ч. л .;
- сіль - 0, 5 ч. л .;
- лавровий лист - 1 шт .;
- імбир - 1/2 ч. л .;
- цибуля зелена - пучок;
- яйце - 1 шт .;
- вода - 2 ст.
Спосіб приготування:
- Рис зварити до напівготовності, підсолити перед закладкою крупи воду. Рідина злити, а крупу остудити.
- Шматок хліба залити водою, але використовувати бажано тільки м'яку частину випічки, а корочку відрізати.
- М'ясо прокрутити через м'ясорубку. Засипати до маси остиглий рис, вимокшій в воді хліб, яйце і соду. Фарш ретельно перемішати, відбити.
- Пір'я лука зеленого подрібнити, додати до хлібно-місний суміші.
- Долоні змочити водою або маслом і можна починати формувати м'ясні кульки, розмір яких не буде більше, ніж горіх.
- Фрикадельки викласти на решітку в пароварці і витримати там хвилин 15.
- Практично готові м'ясні кульки перемістити в каструлю, слідом висипати півкільця цибулі, притрусити імбиром, залити соусом і тушкувати 10 хвилин, прикрутивши вогонь.
курячі
- Час приготування: 1 година 16 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 232 ккал.
- Призначення: на обід / вечеря.
- Кухня: італійська.
- Складність приготування: легка.
Якщо зробити курячий фарш самостійно, то в підсумку блюдо вийде більш соковите. Переконатися в судженні ви можете, приготувавши курячі фрикадельки в томатному соусі - смачні вироби відрізняються від подібного роду страв своєю ніжністю, яка досягається завдяки додаванню вершків. Нижче описаний простий рецепт, як можна зробити фрикадельки з підливою в духовій шафі.
Складові:
- філе курки - 3 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- сухарі пшеничні - 150 г;
- вершки - 150 мл;
- сіль - 1 ч. л .;
- спеції - за смаком;
- помідор - 2 шт .;
- петрушка - 0, 5 пучка;
- паста з томатів - 2 ст. л .;
- бульйон на овочах - 2 ст .;
- оливкова олія - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Філе курки промити і просушити чистим рушником. Сухарі залити вершками і залишити на 15 хвилин. Очистити овочі, з помідорів зняти шкуру, попередньо розпарити їх окропом.
- Цибулеві головки порубати і поставити їх обсмажувати в маслі оливковій протягом 10 хвилин. Філе курки подрібнити блендером або в м'ясорубці.
- В заготовку помістити стали вершковими і ніжними сухарі, часник і приправи. Перемішати, щоб фарш став однорідний, залишити його в повному спокої на 5-7 хвилин. Сформувати кульки.
- Підігріти духову шафу до 180 ° С. У порожню жаровню впритул укласти виготовлені курячі фрикадели, залити томатною пастою, добре перемішаної з бульйоном на овочах.
- Випікати 45 хвилин, а готову страву присипати петрушкою.
рибні
- Час приготування: 55 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 106 ккал.
- Призначення: на обід / вечеря.
- Кухня: італійська.
- Складність приготування: легка.
Фрикадельки виходять смачними не тільки зі свинини, курки і яловичини, але ще з риби, головне тут - вибрати нежирний сорт. Деякі господині вважають за краще робити таке блюдо з консервів, але краще брати свіжу або морожену тушку, наприклад, хека, минтая або тріски. Рибні фрикадельки в томатному соусі на сковороді ідеально доповнять гарнір у вигляді гречки або рису.
Складові:
- минтай - 1 кг;
- морс томатний - 450 мл;
- батон пшеничний - 2 шматки;
- сало свіже - 2 ст. л .;
- сухарі панірувальні - 4 ст. л .;
- борошно - 3 ст. л .;
- чорний перець - 0, 5 ч. л .;
- вода - 1, 5 склянки;
- сіль - 1 ч. л .;
- сушений чебрець, майоран - по щіпці;
- масло рослинне - 50 мл;
- яйце - 1 шт .;
- сметана - 3 ст. л .;
- морква - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Рибу очистити і профілювати, порізати на шматки. Сало теж нарізати подрібніше. Всі компоненти відправити в миску.
- Хлібні шматки замочити у воді.
- З сала і риби сформувати фарш, перекручуючи масу пару раз в м'ясорубці. У м'яку рибну суміш помістити яйце, розм'яклий батон, сіль, приправи, добре все розмішати.
- Намоченими руками наробити невеликі рибні фрикадели, використовуючи для однієї кульки половину столової ложки фаршу. Обваляти вироби в паніровці. Смажити в сковороді аж до хрусткої скоринки, що має золотистий колір.
- В іншій жаровні пасерувати з борошном і томатним морсом нашатковану на тертці моркву, а на завершення влити сметану в соус.
- Підсмажені рибні кульки залити вийшла томатно-сметанному рідиною, томити на плиті 5 хв., Але не накривати посуд кришкою.
З макаронами
- Час приготування: 65 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 205 ккал.
- Призначення: на обід / вечеря.
- Кухня: італійська.
- Складність приготування: легка.
Описуваний варіант страви - прекрасний вибір для сімейного обідньої застілля, причому є його зможуть як діти, так і дорослі. Макарони з фрикадельками в томатному соусі сподобаються всім, хто небайдужий до м'яса, але ось фарш для страви вам краще зробити самостійно, змішавши в приблизно рівних пропорціях свинину з яловичиною. Кожна господиня оцінить легкість і швидкість приготування такої їжі.
Складові:
- свинячо-яловичий фарш - 300 г;
- яйце - 1 шт .;
- червоний перець болгарський - 1 шт .;
- петрушка - 0, 5 пучка;
- вода - 2 ст .;
- цибуля-порей - 10 см;
- свіжі помідори - 3 шт .;
- макарони - 400 г;
- сіль - 2 ч. л .;
- масло з оливок - 2 ст. л .;
- перець, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Скориставшись м'ясорубкою або комбайном, перетворити м'ясо у фарш.
- Болгарський перець крупного розміру вичистити від насіння, подрібнити у вигляді кубиків, роблячи їх дуже дрібними.
- Змішати отриманий фарш з перцем, додати дрібно порізану зелень петрушки, яйце, спеції.
- Лук-порей нарізати теж дрібними кубиками, як перець, тільки брати для страви рекомендується білу частину. Якщо цибулі-порею у вас немає, то його можна замінити звичайним ріпчастою.
- Кожен помідор розрізати, вийняти насіння, залишивши їх поки в склянці, м'якоть протерти, при цьому шкірка повинна залишитися у вас в руках.
- Налив 1 ложку масла на жарочні поверхню, обсмажити цибулю. До золотистим кубиках відправити ще помідорні масу. Туди ж відцідити сік від насіння, що в склянці. До суміші налити воду, залишити згасити на 5 хв.
- З фаршу поки зліпити кульки, розміром з яйце перепілки. Закласти отримані вироби в томатний соус, почекати, щоб все завирувало. Загасити, поки не приготуються фрикадельки, і соус не загусне. За необхідності досипати приправ.
- У каструлі відварити макарони, заклавши їх в солону киплячу рідину. Відкинути на друшляк готові вироби, промити їх, повернувши назад, змастити ложкою олії.
- Теплі макарони полити готовим соусом, викласти зверху фрикадельки.
У томатно-часниковому соусі
- Час приготування: 1 година 35 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 137 ккал.
- Призначення: на обід / вечеря.
- Кухня: італійська.
- Складність приготування: легка.
Любителям пікантною їжі, що відрізняється своїм чудовим смаком, дуже сподобається приготоване за описаною нижче рецептурі блюдо. Крім того, що фрикадельки в томатно-часниковому соусі неповторно смачні, вони ще й готуються дуже просто. Якщо захочете урізноманітнити свій раціон новими стравами, то обов'язково спробуйте ці соковиті, які буквально тануть відразу після попадання в рот м'ясні вироби, просочені сиром.
Складові:
- молоко - 100 мл;
- яйця - 3 шт .;
- білий черствий хліб - 100 г;
- фарш м'ясний - 500 г;
- сіль - 0, 5 ч. л .;
- зелень - за смаком;
- мелений перець - 0, 5 ч. л .;
- сир - 100 г;
- часник - 3 зубчики;
- вода - 1 л;
- паста томатна - 2 ст. л .;
- цибуля - 2 шт .;
- масло рослинне - 4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Вибрані листя зелені промити, ретельно обсушити, порізати дрібно.
- Сир, що відноситься до твердих сортів, пропустити через великі ножі терки.
- Білий, але вчорашній (а краще позавчорашній) хліб залити молоком.
- Готовий фарш з'єднати в одній мисці з віджатим хлібом, яйцями, сиром, зеленню. Ретельно перемішати все.
- Сформувати круглі м'ясні кульки, постійно змочуючи руки водою.
- Вимити і почистити від лушпиння цибулю з часником, порізати їх, скласти в глибоку широку сковорідку, налив на поверхню масла.
- Обсмажувати овочі 5 хвилин.
- Каструльку наповнити літром води, закип'ятити її, додати пасту томатну, підсолити.
- Залишилося з'єднати всі компоненти страви і приготувати їх: до овочів влити томатну рідину, дати закипіти. Відразу після початку бурління закласти фрикадельки. Накрити посуд, залишити нудитися хвилин на 50 - соус повинен загуснути.
- Подавати м'ясні кульки, з'єднавши з улюбленим гарніром.
У томатно-сметанному соусі
- Час приготування: 1 година 20 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 178 ккал.
- Призначення: на обід / вечеря.
- Кухня: шведська.
- Складність приготування: легка.
Блюдо стало відомо слов'янським господаркам завдяки досвідченим шведським кухарям, які і створили його рецептуру. Фрикадельки в томатно-сметанному соусі повинні готуватися в духовці, але при бажанні в цілях економії часу ви можете закинути продукти в мультиварку. Обов'язково спробуйте відтворити блюдо, як на фото - ситне блюдо, до якого можна навіть гарнір не робити.
Складові:
- яловичий фарш - 1 кг;
- сметана - 250 мл;
- перець духмяний - щіпка;
- яйце - 1 шт .;
- борошно - 3 ст. л .;
- сіль - 1 ч. л .;
- головки ріпчастої цибулі - 2 шт .;
- паста томатна - 500 г;
- приправа до м'яса - 0, 5 ч. л.
Спосіб приготування:
- Очистити головки цибулі ріпчастої, промити під водою, нарубати.
- Змішати в сухий мисці фарш з нарубаним цибулею, вбити до них куряче яйце, висипати спеції, підсолити масу. Варто відзначити, що фарш краще брати не покупної, а зробити самостійно, перемолу шматок яловичини з тонкими прожилками жиру.
- Вимісити з'єднані компоненти до однорідної консистенції.
- Змочити руки водою, сформувати кульки, набираючи невелику кількість заготовки.
- Викласти майбутні фрикадельки на деко. Жароміцний посуд змастити перед закладкою на неї продуктів.
- Напівфабрикати поставити запікатися на 30 хв.
- Окремо від фаршу обсмажити борошно, щоб вона набула рожево-золотистий відтінок. Відразу після додати туди томатну пасту, томити пару хвилин, не припиняючи енергійне помішування.
- До загуснув соусу влити сметану, суміш приправити, перемішати з зеленню.
- Залити м'ясні вироби томатно-сметанному густою рідиною, повернути деко назад в розпечену духовку. Готувати невеликі кульки з соусом ще 20 хв. Блюдо подати теплим або гарячим.