Що таке хлібні одиниці для діабетика

При цукровому діабеті пацієнтам необхідно підтримувати нормальний рівень цукру в крові. Для цього їм прописують спеціальну дієту. Хлібні одиниці - це міра підрахунку кількості вуглеводів в різних продуктах. Короткий позначення - ХЕ. Хлібні одиниці при цукровому діабеті є умовною мірою, оскільки точно підрахувати кількість вуглеводів в їжі неможливо.

як рахувати

Одна хлібна одиниця - це приблизно 10-15 г вуглеводів або 25 г хліба. Діабетикам найважливіше стежити за кількість споживаних вуглеводів - чим їх менше, тим корисніше їжа. Одна хлібна одиниця підвищує кількість глюкози в крові приблизно на 1, 5-2 ммоль / л, тому для свого розщеплення вона вимагає близько 1-4 одиниць інсуліну. Це відповідність особливо важливо для пацієнтів з інсулінозалежним цукровим діабетом 1 типу. Знаючи кількість з'їдених вуглеводів, хворі можуть ввести потрібну кількість інсуліну і уникнути серйозних ускладнень.

Один шматочок чорного або білого (НЕ здобного) хліба - це 1 ХЕ. Стільки ж їх залишається після висушування. Хоч число хлібних одиниць не змінюється, діабетикам все ж корисніше їсти сухарі, хоча вони все одно містять вуглеводи. Таке ж число ХЕ містять:

• шматочок кавуна, ананаса, дині;
• 1 великий буряк;
• 1 яблуко, апельсин, персик, хурма;
• половина грейпфрута або банана;
• 1 ст. л. звареної крупи;
• 1 картоплина середнього розміру;
• 3 мандарина, абрикоса або сливи;
• 3 моркви;
• 7 ст. л. бобових;
• 1 ст. л. цукру.

Підрахунок кількості хлібних одиниць в дрібних плодах і ягодах простіше здійснювати, переводячи на обсяг блюдця. Головне - накладати інгредієнти без гірки. Так, 1 ХО містить одне блюдце:

• полуниці;
• вишні;
• черешні.

Солодші і дрібні плоди можна вимірювати і поштучно. Наприклад, 1 ХЕ доводиться на 3-4 виноградини. Вимірювати кількість хлібних одиниць в напоях зручніше по склянках. По 1 ХЕ містять:

• 0, 5 ст. соку яблук або інших менш солодких фруктів;
• 1/3 ст. виноградного соку;
• 0, 5 ст. темного пива;
• 1 ст. світлого пива або квасу.

Вважати кількість хлібних одиниць в наслідках напоях, рибі та м'ясі немає сенсу, оскільки вони не містять вуглеводів. Зворотне спостерігається при вживанні солодощів. Вони містять тільки вуглеводи, причому прості. Так, в порції морозива обсягом 100 г міститься 2 хлібних одиниці. При покупці продуктів в магазині розрахунок ХЕ при цукровому діабеті 1 типу (і другого теж) здійснюється так:

1. Прочитати інформацію на етикетці в розділі «харчова цінність».
2. Знайти кількість вуглеводів в 100 г, помножити його на масу продукту. Головне - робити розрахунки в одних одиницях, тобто кілограми потрібно буде перевести в грами. В результаті множення ви отримаєте число вуглеводів на весь продукт.
3. Далі отримане значення необхідно розділити на 10-15 г - це кількість вуглеводів в 1 ХЕ. Наприклад, 100/10 = 10 ХЕ.

Скільки хлібних одиниць вживати в день

Середня добова норма хлібних одиниць - 30, але існують чинники, які зменшують цю кількість. Один з них - спосіб життя, в тому числі ступінь фізичної активності. Чим менше людина рухається, тим менше хлібних одиниць він повинен споживати:

ступінь навантаження	Норма ХЕ в добу
Здорова людина без порушення метаболізму і ожиріння. Фізичне навантаження - велика, можливо заняття професійним спортом.	25-30
Здорові людина з помірним фізичним навантаженням. Спосіб життя не повинен бути сидячим.	20
Людина у віці до 50 років, періодично відвідує спортзал. Є будь-які порушення обміну речовин: метаболічний синдром без сильного ожиріння, незначне перевищення індексу маси тіла.	15
Людина у віці старше 50 років. Ступінь активності - низька. Маса тіла нормальна або є ожиріння 1 ступеня.	14
Цукровий діабет, ожиріння 2 або 3 ступеня.	10

Існує залежність споживання вуглеводів і від часу доби. Денну норму ділять на кілька прийомів їжі, на кожен з яких має припадати строго певну кількість хлібних одиниць в продуктах. Більшу частину залишають для перших прийомів їжі. За один раз не рекомендується споживати більше 7 ХЕ, інакше рівень цукру в крові різко зросте. Кількість хлібних одиниць для кожного прийому їжі:

Приймання їжі	норма ХЕ
сніданок	До 6
обід	До 6
вечеря	до 4
Перекушування між основними прийомами їжі	Кількість хлібних одиниць розраховується виходячи з норми. Наприклад, якщо вона становить 20 ХЕ, то на перекушування залишається 20-6-6-4 = 4 ХЕ. Тобто можна зробити ланч і полуденок по 2 ХЕ. Допускається розподілити ці хлібні одиниці і інакше.

Глікемічний індекс продуктів харчування

Всі вуглеводи діляться на прості і складні. Перші вважаються шкідливими, оскільки вони дуже швидко засвоюються і викликають різкі скачки цукру в крові. Більш корисні складні вуглеводи. Вони перетравлюються набагато повільніше, тому менше збільшують кількість цукру в крові. В результаті клітини і судини будуть випробовувати не надто велике навантаження, а рівень глюкози після їди підскочить не так сильно.

Швидкість засвоєння вуглеводів, що містяться в їжі, і називається глікемічним індексом. Він не менш важливий, ніж хлібні одиниці. Діабетикам не рекомендується вживати продукти з високим глікемічним індексом. Вони дозволені тільки в разі ризику розвитку гіпоглікемії. До таких продуктів відносяться:

• негазовані і газовані солодкі напої;
• мед;
• цукор;
• варення;
• печиво, бісквіти, торти;
• крекери;
• мюслі;
• кукурудзяні пластівці;
• морозиво;
• локшина;
• смажена картопля;
• картопляне пюре;
• гарбуз;
• крохмаль;
• пончики, булочки;
• вафлі;
• консервована кукурудза.

Таблиця хлібних одиниць для діабетиків

Дієта спрямована на нормалізацію і подальший контроль маси тіла і регулювання споживання швидких вуглеводів. З цієї причини таблиця хлібних одиниць для діабетиків 2 типу буде включати ті ж продукти, що і для хворих з цим захворюванням, але 1 типу. У помірній кількості допускається вживати злаки, фрукти, овочі, молоко, а іноді і солодощі. Головне - вести підрахунок кількості з'їдених вуглеводів. У цьому допоможе таблиця хлібних одиниць для діабетиків 1 типу (і другого теж):

Найменування продукту	Кількість продукту на 1 ХЕ, г
Злакові та зернові
рисова крупа	13
Гречана крупа	18
Манна крупа	14
ризик дикий	12
Вівсяна крупа	17
шліфоване пшоно	15
Пшеничні висівки	60
толокно	15
Кукурудзяна крупа	14
Ячна крупа	15
Перлова крупа	15
Геркулес	16
Кукурудзяні пластівці	13
Рис білий довгозерний	13
Вівсяні висівки	19
Молоко і молочні продукти
Коров'яче молоко знежирене 0, 5%	200
Козяче молоко	215
Коров'яче молоко 2, 5%	210
Сухе молоко 15%	23
Коров'яче молоко 3, 2%	210
Згущене молоко з цукром з низьким вмістом жиру	18
Коров'яче молоко 3, 5%	210
Кобилля молоко	180
Соеве молоко	320
Топлене коров'яче молоко 6%	210
Сметана 10%	210
сухі вершки	34
Сметана 15%	270
Йогурт 1, 5%	170
Сметана 20%	280
Сиркова маса	100
Сир 11%	330
Сир 9%	330
горіхи
Гарбузове насіння	29
арахіс	75
кешью	45
мигдаль	85
фундук	110
Насіння соняшника	95
Овочі
брокколі	145
Оливки без кісточки	50
капуста кольрабі	125
Червона і жовта морква	145
ріпа	155
баклажани	215
Ріпчаста цибуля	125
Буряк	110
кабачки	215
гарбуз	220
помідори	220
патисони	220
Кукурудза (початок)	100
бобові
Нут	17
маш	22
Квасоля стручкова	320
квасоля	22
сочевиця	22
горох лущений	20
боби	120
горох зерно	20
Соя	60
Сушений зелений горошок	115
Заморожений зелений горошок	110
зелень
часник	35
Корінь петрушки	95
хрін	95
Борошно і борошняні вироби
вищого гатунку	14
гречана	14
житнє обдирне	16
кукурудзяна	14
Хліб з борошна грубого помелу	30
Макаронні вироби
локшина домашня	20
З борошна першого сорту	14
соєва вермішель	13
Фрукти і ягоди (з кісточкою і шкіркою або кіркою)
банан	46
ананас	85
груша	100
Виноград	68
Ізюм	12
інжир	85
абрикоси	115
мандарини	135
яблука	85
апельсин	135
шипшина	46
горобина	95
агрус	110
черешня	95
напої
Vault Zero	75
Monster	100
Red Bull з цукром і кофеїном	100
солодощі
Неглазуровані шоколадні цукерки	17
козинаки	16
гематоген	13
льодяникова карамель	10
мармелад	12
Цукровий пісок	10
Цукровий сироп	13
бджолиний мед	12
паста шоколадна	17
Шоколадна глазур	19
какао порошок	100
гіркий шоколад	20
Молочний шоколад	19
Алкогольні напої
Солодке біле і червоне вино	100
десертне вино	50
лікерне вино	35
шампанське	200
коньяк	500
лікер	26
медовуха	65
Світле пиво (20%)	100
Темне пиво (13%)	150
Темне пиво (20%)	100
саке	250
Борошняні вироби
заварне тістечко	20
торт Зебра	30
Вівсяне печиво	15
горіхове печиво	29
Великодній куліч	23
галети	15
Вафлі	12
пончики	22
торт Прага	25
медовик	16
пряники	13
маннік	22
шарлотка	33
соки
грейпфрутовий	130
томатний	350
лимонний	250
яблучний	100
журавлинний	89
мандариновий	100
інше
чізбургер	50
пельмені	4 шт.
вареники	2 шт.
Тісто сире листкове	35
Тісто сире дріжджове	25
сосиски	160

Дозволені при діабеті продукти

Пацієнтам з цукровим діабетом рекомендується складати своє меню на основі продуктів, які містять незначну кількість хлібних одиниць. На таку їжу має припадати близько 60% від усього раціону. Список рекомендованих продуктів включає:

• баклажани;
• редьку;
• один вид горіха;
• кабачки;
• курячі яйця;
• рибу;
• варену яловичину і курку;
• зелень;
• помідори;
• мінеральну воду;
• редис;
• листя салату;
• перець болгарський;
• гриби.

М'ясо необхідно вживати до 200 г за добу. Воно не містить хлібні одиниці. Організм м'ясо насичує білком, вітамінами та поживними речовинами. Нежирні сорти риби повинні бути присутніми в раціоні не рідше 3 разів на тиждень. Цей продукт багатий жирними кислотами і білком, які сприяють зменшенню рівня холестерину. В результаті знижується ризик розвитку інфаркту, тромбоемболії, інсульту. Ще в меню потрібно включати продукти, які мають цукрознижувальними властивостями:

• кропиву;
• капусту;
• грейпфрути;
• шипшина;
• цикорій;
• часник;
• цибуля;
• топінамбур;
• лляне насіння.

Відео