Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

З таких простих продуктів харчування, як морква і квасоля, можна приготувати звичайне і святкове блюдо. Салат може стати закускою, гарніром до основних страв або самостійним прийомом їжі. Порадуйте себе і своїх близьких простими, але в той же час оригінальними салатами, до складу яких входять доступні, але такі корисні і ситні продукти харчування.

Що таке салат з моркви і квасолі

Для приготування салатів використовуються овочі з різною термічною обробкою. Наприклад, до складу страви може входити сира, варена морква або «по-корейськи», квасоля можна брати варену або консервовану. Комбінуючи перераховані вище овочі в поєднанні з іншими продуктами харчування можна домогтися оригінальних смакових якостей і презентацій страв.

Рецепти салатів з квасолею і морквою

На сьогоднішній день існує безліч безліч рецептів по приготування салатів з такими продуктами, як квасолеві боби і моркву. До цих двох базових інгредієнтів часто додають м'ясні продукти, сир, гриби, зелень, горіхи, різні спеції і прянощі. Заправляти салати можна магазинним майонезом або власного приготування, різними рослинними оліями, а також заправками на основі гірчиці і лимонного соку.

З корейської морквою і квасолею

  • Час: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 174 ккал / 100 грам.
  • Призначення: на основне.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Дуже смачним і ситним виходить салат з квасолею та морквою по-корейськи. Для приготування використовуйте класичну корейську моркву, або ж гостру (пікантну). Копчений курячий стегенце часто замінюють будь прокопченої ковбасою. В якості заправки добре підійде сметана, якщо з міркувань дієтичного харчування ви не вживаєте майонез.

Складові:

  • квасоля червона консервована - 200 г;
  • морква корейська - 100 г;
  • стегенце курячий копчений - 100 г;
  • провансаль - 40 г;
  • яйця - 3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Поставте відварюватися яйця круто.
  2. В цей час злийте сік з консервованих бобів.
  3. Змішайте разом боби і корейську моркву.
  4. Наріжте копчений стегенце, додайте до овочів.
  5. Очистіть яйця, наріжте кубиком, відправте до решти інгредієнтів.
  6. Додайте провансаль, сіль за смаком, добре змішайте.

З квасолі з морквою і цибулею

  • Час: 1 година 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 300 ккал / 100 грам.
  • Призначення: на основне, гарнір.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Смачний салат із квасолі з морквою і цибулею виходить висококалорійним, тому його краще вживати в обідній час. Перед тим, як варити квасолеві боби їх необхідно замочити у воді на 6 годин, тоді вони розваряться приблизно за годину часу. За рецептом до складу додається кріп, але ви можете використовувати будь-яку іншу зеленню, виходячи зі своїх кулінарних уподобань.

Складові:

  • квасоля червона сушена - 200 г;
  • провансаль - 50 г;
  • олія соняшникова - 40 мл;
  • кріп свіжий - 30 г;
  • часник - 2 зубчики;
  • морква - 1 шт .;
  • цибулина - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Квасолеві боби зваріть і остудіть.
  2. Дрібно наріжте одну велику цибулину.
  3. Натріть крупно велику морквину.
  4. Розжарити на сковороді олію, пасеруйте овочі до золотистого кольору, додайте трохи солі, остудіть.
  5. Дрібно нарубати зелень кропу.
  6. Часточки часнику пропустіть через прес.
  7. Всі інгредієнти змішайте, заправте Провансаль, додайте сіль, якщо це необхідно.

З сирої морквою

  • Час: 1 година 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 226 ккал / 100 грам.
  • Призначення: на основне, гарнір.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Простий салат з квасолею і морквою стане хорошим джерелом рослинного білка. Заправка з оливкової олії з лимонним соком гідно замінить майонез і знизить калорійність готового блюда. Можна використовувати консервовані боби, або ж відварити сухі. Даний салат можна подавати як теплим, так і охолодженим. Ще блюдо тільки виграє від великого кількість зелені, по рецептурі вказана мінімальна граммовка.

Складові:

  • квасоля суха - 200 г;
  • лимонний сік - 40 мл;
  • оливкова олія - 20 мл;
  • петрушка - 20 г;
  • морква - 1 шт .;
  • часник - 1 зубчик.

Спосіб приготування:

  1. Попередньо замочіть боби, залиште на ніч.
  2. На наступний день відваріть квасолеві боби до готовності, в кінці трохи підсолити.
  3. Очистіть моркву, крупно натріть.
  4. Пропустіть через прес зубчик часнику, змішайте з морквою.
  5. Суміш посоліть, рясно полийте лимонним соком.
  6. Нарубаєте свіжу зелень, додайте до овочів.
  7. Злийте квасолевий бульйон, дайте бобам охолонути.
  8. Додайте боби до суміші, заправте все оливковою олією, добре змішайте.

На зиму

  • Час: 3 годині 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 30 персон.
  • Калорійність страви: 157 ккал / 100 грам.
  • Призначення: на основне, гарнір.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Домашня консервація завжди виручить, коли зовсім не залишається часу на підготовку під кінець робочого дня, особливо в зимовий час. Вихід з даного рецептом становить 6 літрів. Салат часто подають як гарнір до основних страв, або ж його їдять окремо, наприклад, з чорним хлібом або лавашем. Перед вживанням страву можна злегка прогріти на сковороді і подавати теплим.

Складові:

  • помідор - 2, 5 кг;
  • квасоля - 1 кг;
  • морква - 1 кг;
  • перець болгарський - 1 кг;
  • цибулина - 500 г;
  • олія соняшникова - 500 мл;
  • цукор - 200 г;
  • сіль - 60 г;
  • оцет - 20 мл;
  • перець чорний мелений - 10 м

Спосіб приготування:

  1. Заздалегідь вимочіть квасолеві боби в воді.
  2. На наступний день відваріть їх до напівготовності.
  3. Наріжте помідори часточками, моркву крупно натріть, болгарський перець наріжте тонкою соломкою, ріпчасту цибулину - півкільцями.
  4. Всі укладіть на дно місткою посуду, в хаотичному порядку, не дотримуючись шару.
  5. Додайте спеції, влийте масло і оцет, добре перемішайте.
  6. Поставте на плиту, бажано скористатися розсікачем, щоб салат швидше проготовілся.
  7. Варіть заготовку на малому вогні, регулярно помішуючи, 2 години з моменту закипання суміші.
  8. Готовий салат розкладіть по банках, які раніше були простерилізовані, і закупорте.

З куркою

  • Час: 2 години.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 97 ккал / 100 грам.
  • Призначення: на основне.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Салат з моркви з спаржевої квасолею і куркою це багате тваринним і рослинним білком блюдо. Воно прекрасно підійде людям, які стежать за своєю фігурою і дотримуються принципів правильного харчування. В якості заправки використовується соєвий соус з невеликою кількістю часнику. Блюдо краще подавати теплим, так максимально розкриється смак і аромат кожного компонента.

Складові:

  • квасоля спаржева - 500 г;
  • філе куряче - 250 г;
  • олія соняшникова - 60 мл;
  • соєвий соус - 40 мл;
  • часник - 3 зубчики;
  • перець болгарський - 1 шт .;
  • цибулина - 1 шт .;
  • морква - ½ шт.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть боби в підсоленій воді, вони повинні залишитися злегка твердоватим.
  2. Промийте курячу грудку, обсушити, наріжте смужками невеликого розміру.
  3. На сковороді розжарити трохи олії, обсмажити філе до повної готовності, при цьому воно повинно бути соковитим.
  4. Зачистіть перець, наріжте невеликими смужками.
  5. Очистіть ріпчасту цибулину від лушпиння, дрібно поріжте.
  6. Морквину дрібно натріть.
  7. У сковороду, де смажилося м'ясо, додайте ще масла, обсмажте там ріпчасту цибулину, перець, морква, потім додайте спаржу і готуйте все разом приблизно 5 хвилин.
  8. Надішліть до овочів курку і трохи прогрійте.
  9. Подрібніть часник, змішайте його з соєвим соусом, влийте в сковороду, млоїте буквально пару хвилин.
  10. Подавайте блюдо теплим, салат можна прикрасити маслинами.

З часником

  • Час: 2 години.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 182 ккал / 100 грам.
  • Призначення: на основне, гарнір.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Пікантний салат з квасолі з морквою і часником має гоструватий смак. Він посилюється за рахунок двох видів гострого меленого перцю в складі. Морква по даній рецептурі злегка маринується в оцті і спеціях, завдяки цьому вона набуває особливого смаку. Додаткова заправка не використовується, крім соняшникової олії, на якому обсмажувалася цибулина і невеликої кількості оцту з маринаду.

Складові:

  • квасоля біла суха - 200 г;
  • олія соняшникова - 40 мл;
  • морква - 5 шт .;
  • оцет - 3 мл;
  • часник - 2 зубчики;
  • перець чорний мелений - 2 г;
  • перець червоний мелений - 2 г;
  • цибулина - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Зваріть квасолеві боби, відкиньте на друшляк, остудіть.
  2. Морквину дрібно натріть, залийте її оцтом, посипте двома видами перцю і перемішайте.
  3. Дрібно наріжте ріпчасту цибулину.
  4. Подрібніть будь-яким зручним способом часник.
  5. Розжарити на сковороді олію, злегка обсмажте цибулину.
  6. Остигнула ріпчасту цибулину перекладіть до моркви, додайте квасолю, часник, все змішайте і залиште настоюватися на півгодини.

Салат з квасолі з морквою і солодким перцем

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 74 ккал / 100 грам.
  • Призначення: на основне, гарнір.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Овочевий салат, заправлений сметаною, стане прекрасним гарніром до м'ясних страв. За даним рецептом використовується кисломолочний продукт з масовою часткою жиру 20%. Жирність не особливо впливає на смакові якості, але може позначитися на калорійності страви. З усієї різновиди свіжої зелені можна додати вітамінний пучок, або окремо петрушку, кріп, кінзу або базилік.

Складові:

  • квасоля консервована - 400 г;
  • капуста китайська - 100 г;
  • сметана - 100 мл;
  • горошок консервований - 50 г;
  • зелень свіжа - 30 г;
  • огірок свіжий - 2 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • перець болгарський - 1 шт .;
  • цибулина - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Дрібно наріжте китайську капусту.
  2. Ріпчасту цибулину наріжте тонкими півкільцями.
  3. Подрібніть зелень довільним способом.
  4. Очистіть солодкий перець, наріжте невеликими смужками.
  5. Натріть дрібно морквину.
  6. Огірки наріжте кубиком, якщо шкірка дуже груба, попередньо позбудьтеся від неї.
  7. Промийте боби, відкиньте на друшляк.
  8. Горошок теж промийте, відправте до бобів.
  9. Змішайте всі компоненти, посоліть за смаком.
  10. Заправте сметаною, ретельно перемішайте, подавайте салат, прикрашений свіжою зеленню.

З сухариками

  • Час: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 218 ккал / 100 грам.
  • Призначення: на основне, гарнір.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Щоб приготувати салат з морквою, квасолею і сухариками знадобиться менше півгодини активного часу готування. Сухарики можна використовувати магазинні, або ж зробити їх самостійно в домашніх умовах. Для цього необхідно нарізати дрібними брусочками хліб, і відправити його сушитися в духовку буквально на 10 хвилин. Підійде пшеничний, житній або будь-який інший хліб, виходячи зі смакових переваг.

Складові:

  • квасоля червона консервована - 400 г;
  • морквина корейська - 200 г;
  • сир твердий - 200 г;
  • сухарики з білого хліба - 100 г;
  • провансаль - 75 г
  • петрушка - 50 г.

Спосіб приготування:

  1. Промийте квасолеві боби під холодною водою, дайте стекти.
  2. Твердий сир крупно натріть.
  3. Дрібно нарубати зелень петрушки.
  4. Змішайте всі інгредієнти, додайте корейську моркву.
  5. Заправте Провансаль, додайте сіль за смаком.
  6. Перед подачею кожну порцію посипте невеликою кількістю сухариків.

З грибами

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 158 ккал / 100 грам.
  • Призначення: на основне, гарнір.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Для приготування салату з моркви і квасолі можна використовувати, як свіжі, так і мариновані гриби, переважно шампіньйони. Маленькі грибочки можна навіть не різати, а відправити цілком, від цього зовнішній вигляд страви тільки виграє. Щоб знизити калорійність салату замість майонезу провансаль, можна використовувати сметану. Ще для смаку можна додати кілька зубчиків часнику.

Складові:

  • квасоля консервована - 400 г;
  • печериці свіжі - 200 г;
  • провансаль - 100 г;
  • олія соняшникова - 60 мл;
  • морква - 3 шт .;
  • цибулина - 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Гриби промийте, висушіть паперовим рушником, наріжте пластинами.
  2. Розігрійте на сковороді третину соняшникової олії, обсмажуйте гриби, поки не випарується вся рідина і не утворюється характерна скоринка.
  3. Морквину крупно натріть.
  4. Наріжте ріпчасті цибулини дрібним кубиком.
  5. Окремо обсмажте на сковороді цибулину, потім моркву, викладіть до грибів і дайте охолонути.
  6. Промийте боби, відкиньте на друшляк, щоб позбутися від зайвої вологи.
  7. У великій салатниці з'єднайте всі інгредієнти, додайте сіль за смаком, заправте Провансаль, добре перемішайте.

З салямі

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 200 ккал / 100 грам.
  • Призначення: на основне.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Оригінальна презентація страви у вигляді «башточки» відмінно підійде для святкового застілля. Салат виходить ситним, за рахунок того, що інгредієнти заправляються Провансаль. За рецептурою вказано мінімальну кількість, ви можете варіювати його, виходячи зі своїх переваг. Блюдо буде виглядати більш ефектно, якщо прикрасити його рубаною зеленню або покласти кілька цільних листочків петрушки, базиліка.

Складові:

  • квасоля відварна -200 г;
  • салямі - 200 г;
  • печериці свіжі - 200 г;
  • провансаль - 100 г;
  • олія соняшникова - 40 мл;
  • свіжа зелень - 20 г;
  • морква - 2 шт .;
  • часник - 2 зубчики;
  • цибулина - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Заздалегідь відваріть квасоля і дайте їй охолонути.
  2. Ріпчасту цибулину наріжте дрібною соломкою.
  3. Крупно натріть моркву.
  4. Добре промийте гриби, позбавте від зайвої вологи паперовим рушником, наріжте невеликими пластинами.
  5. Розігрійте на сковороді олію, обсмажте цибулину до прозорості.
  6. Перекладіть цибулину, додайте трохи олії і злегка обсмажте моркву, теж викладіть з сковороди.
  7. Додайте ще масла, добре розігрійте, обсмажте гриби до золотистої скоринки.
  8. Салямі наріжте тонкою соломкою.
  9. Подрібніть часник за допомогою преса.
  10. У великій салатниці змішайте всі інгредієнти, посоліть, заправте Провансаль.
  11. Для презентації візьміть широкий стакан, наповніть його салатом, добре утрамбувати, переверніть на плоску тарілку і акуратно зніміть склянку, повинна вийти «башточка».
  12. Якщо у вашому арсеналі є спеціальне кулінарне кільце, то краще використовувати його для презентації.
  13. Повторіть процедуру за кількістю гостей.
  14. Утворилися башточки прикрасьте рубаною зеленню.

З яловичиною та волоськими горіхами

  • Час: 1 година 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 205 ккал / 100 грам.
  • Призначення: на основне.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Салат з яловичиною та волоськими горіхами в парі з базовими інгредієнтами виходить дуже смачним і ситним. Він може стати повноцінним прийомом їжі, будь то обід або вечерю. Яловичина - пісне м'ясо, це якісно позначається на калорійності страви. Для заправки використовується суміш з оливкової олії і винного оцту. Такий соус є гідною заміною звичного, висококалорійних Провансаль.

Складові:

  • квасоля червона консервована - 400 г;
  • вирізка яловича - 200 г;
  • оливкова олія - 100 мл;
  • горіх волоський - 50 г;
  • кінза - 50 г;
  • оцет винний - 20 мл;
  • хмелі-сунелі - 5 г;
  • чорний мелений перець - 3 г;
  • часник - 2 зубчики;
  • цибулина червона - 1 шт .;
  • перець болгарський - 1 шт .;
  • морква - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть яловичу м'якоть в злегка підсоленій воді.
  2. Зваріть морквину до м'якості, остудіть, дрібно наріжте.
  3. Тонкими півкільцями наріжте червону цибулину, щоб прибрати гостроту, обдайте її окропом.
  4. Болгарський перець позбавте від насіння, наріжте тонкими смужками.
  5. Остигнула яловичину розріжте на дрібні кубики.
  6. Консервовані боби промийте, відкиньте на друшляк.
  7. Подрібніть часник, пропустіть через прес або натріть на дрібній тертці.
  8. Горіхи подрібнити до стану великої крихти, злегка обсмажте на сухій сковороді.
  9. Дрібно наріжте листя кінзи.
  10. Додайте спеції, приправу, добре змішайте.
  11. Зробіть заправку з оливкової олії з винним оцтом.
  12. Перед подачею заправте салат, презентуйте в загальній тарілці або порційно для кожного гостя.

Корисні поради

Щоб ваш салат з моркви і квасолі вийшов найсмачнішим і привабливим на зовнішній вигляд, скористайтеся порадами з приготування від досвідчених кулінарів:

  1. Щоб позбутися від олигосахаридов (основної причини підвищеного газоутворення в кишечнику), замочуйте сухі боби перед варінням мінімум на 6 годин у холодній воді.
  2. Ще вимочування скорочує час приготування бобів.
  3. Якщо в рецепті присутній такий інгредієнт, як сухарики, то їх необхідно додавати безпосередньо перед подачею, інакше вони наситять вологу і втратять свій характерний хрускіт.
  4. Купуючи консерви бобів, уважно перевіряйте термін придатності, щоб не нашкодити своєму здоров'ю. Краще віддати перевагу скляним банкам, в яких видно стан квасолі і розсолу.
  5. Для заправки використовуйте домашній майонез провансаль замість магазинного, або ж зовсім виключіть його з рецепта. Заправляйте салати рослинними оліями, соєвим соусом, лимонним соком або гірчицею, це знизить калорійність і урізноманітнює смак страви.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія