Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Погодні умови в нашій країні не дозволяють вирощувати фрукти і овочі цілий рік. Влітку ми можемо їсти необмежену кількість свіжих плодів, насичуючи свій організм необхідними вітамінами і мінералами, а ось взимку більшість людей страждають від нестачі корисних речовин в організмі. Багато господині намагаються зберегти літні дари природи за допомогою консервування чи заморозки. Важливо відзначити, що заморожені фрукти і овочі, наприклад, такі як болгарський перець практично не втрачають свої вітамінні якості.
Солодкий перець - це джерело корисних речовин: мінералів, каротиноїдів, вітамінів, біофлавоноїдів. Завдяки насиченому смаку і різнобарвною забарвленням (зелений, жовтий, червоний, помаранчевий) він робить страви барвистими, яскравими, пікантними і смачними. Заморожений болгарський перець - ідеальна зимова заготівля, яка швидко розморожується і використовується для приготування гарнірів до супів, гуляш, випічки або основного блюда. Про те, чи можна заморожувати болгарський перець і як це правильно зробити в домашніх умовах, поговоримо далі.
Як вибрати болгарський перець для заготовки на зиму
Щоб овоч довго зберігався і не втратив корисні властивості, потрібно знати які плоди вибрати для заморозки, для цього скористайтеся наступними рекомендаціями:
- Шкірка овоча повинна бути гладкою, без вм'ятин, зморшок, подряпин, тріщин. Вади на плодах говорять про неправильний догляд або тривалому зберіганні в непристосованих для цього умовах.
- Зверніть увагу на плодоніжки овоча, у свіжозібраного солодкого перцю вона має соковито-зелений колір.
- Плями білого або бурого забарвлення на перці говорять про згубний вплив на нього. Вітамінний склад такого фрукта дуже низький.
- Свіжі, соковиті плоди мають вагу побільше, ніж застарілі.
- М'якоть плоду повинна бути міцною і товстої.
- Чорні плями на перці вказують на хвороби овоча під час росту.
- Купуючи овоч в супермаркетах, зверніть увагу на те, як він упакований, чи немає всередині упаковки вологи або крапель води. Ці плоди не люблять вологу, швидко псуються.
- Колір болгарського перцю говорить про його позитивні властивості:
- Найбільша кількість вітамінів і каротину мають сорти червоного перцю. Овоч червоного забарвлення найсолодший.
- Жовті сорти - корисні для людей з проблемами серцево-судинної системи. Цей жовтий овоч корисний дітям, він містить багато фосфору, який сприяє правильному формуванню кісток.
- Зелений - самий низькокалорійний, він має в своєму складі вітамін К, який підвищує згортання крові, покращує її склад.
9. Для фаршированого перцю підберіть дрібні, подовжені плоди.
10. Для рагу, салатів і гасіння підготуйте перчики різних кольорів, щоб після наситити блюдо яскравими сонячними фарбами.
11. Зелений перчик використовується тільки для вживання в свіжому вигляді, після термічної обробки він починає трохи гірчити.
12. Для заготівлі дрібними шматочками використовуйте плоди великих розмірів, у нього стінки товсті, і після відтавання він порожниною збереже свою цілісність і вітамінні властивості.
Яка посуд знадобиться
Для заморозки підготуйте наступний інвентар:
- Якщо у вас в морозилці є знімні піддони різної глибини, відкладіть середній по висоті для перчика.
- Якщо морозильна камера має тільки стандартні вбудовані полиці, підготуйте пластиковий піднос, лоток або плоску ємність, що не примерзне до стінок морозилки.
- Всю посуд для перцю попередньо застеліть чистою бавовняною тканиною.
- Уже повністю заморожений овоч кладуть в щільні пакети.
Рецепти з фото
Замороження солодкого перцю - альтернатива консервованим овочам. Адже при заморожуванні зберігається максимальна кількість корисних речовин, а консистенція, колір, смакові якості розмороженого продукту нічим не відрізняються від свіжих. Існує кілька способів заморозки солодкого перцю - цілком, шматочками, з зеленню. Про них поговоримо далі.
шматочками
Чудовим доповненням до рагу і салатів в зимовий сезон стануть різнокольорові заморожені шматочки болгарського перцю. Тривалість зберігання від 4 до 6 місяців. Для приготування нам знадобляться:
- Перчик солодкий (різних кольорів) - 2-3 кг.
- Вода.
Спосіб приготування.
- Виберете хороші стиглі плоди без ушкоджень. Переберія їх, промийте в проточній воді, ножем виріжте плодоніжки, видаліть насіння.
- Кожну перчинку розріжте, як кому подобається - на половинки, четвертинки, кільця, півкільця, кубики, соломкою.
- Піддон застеліть чистою бавовняною тканиною, викладіть на неї очищені шматочки овоча.
- Піддон з нарізкою помістіть на 48 годин в морозилку.
- По закінченню часу затверділий солодкий перчик розкладіть по щільним поліетиленовим мішечках, щільно закрийте. Надішліть в морозильну камеру.
Замороження цілком для фарширування
За радянських часів фарширований перець прирівнювався до святкового страви, його готували з особливого приводу. Щоб і в зимову пору балувати своїх рідних смачним, ситним фаршированим перчиком, його маринували в трилітрових банках. Але кількості маринованого овоча в банку часто не вистачало на величезну родину або навпаки, було в надлишку і доводилося готувати щось ще, та й смак такого перцю від свіжого значно відрізняється. Пропонуємо вам скористатися сучасним, раціональним способом заготовки цілого перчика для фарширування.
Складові:
- невеликий болгарський задовгий перець - 23 кг;
- вода.
Спосіб приготування №1:
- Помийте плоди, обсушити їх паперовим рушником, видаліть плодоніжки і насіння.
- На попередньо підготовлений і застелений тканиною піднос викладіть плоди.
- Надішліть в морозильну камеру холодильника на 1-2 дня.
- Потім порції замороженого продукту для компактності і зручності розфасуйте по пакетам, щільно запакуйте. Покладіть в морозилку.
Спосіб приготування №2:
- Цей варіант вимагає більше часу на заготівлю, але перчик виходить, як свіжий. Вимиті овочі, ножем вирізаємо капелюшки і відставляємо в сторону, видаляємо насіння.
- Ставимо на вогонь каструлю з водою, доводимо до кипіння.
- У киплячу воду на півхвилини занурюємо все перчики. Завдяки такій термічній обробці овочі збережуть всі свої вітамінні властивості, не втратять форму при заморожуванні.
- Оброблені перчики вкладаємо один в одного і фасуємо по пакетам. До них додаємо кришечки перчиком.
- Відправляємо все в морозильну камеру.
Замороження з кропом і петрушкою
Зелень додасть перчику особливий насичений аромат. Для заготівлі потрібно брати молоду тільки зірвану петрушку і кріп. Для приготування нам потрібно:
- Перець болгарський - 2-3 кг;
- Кріп - 150-200 г;
- Петрушка - 150-200 г;
- Сіль - пів чайної ложки.
Спосіб приготування:
- Добре промиту зелень залиш вимочувати на 5-10 хвилин у великій мисці з холодною водою.
- Потім акуратно злийте воду і залийте нову ще на 10-15 хвилин.
- Після кріп і петрушку витягніть з води, струсіть. Просушіть зелень, проте стежте, щоб вона не почала в'янути, після подрібніть її.
- Тим часом підготуйте перець. Обмийте його, видаліть насіння, плодоніжки, наріжте, так, як вам потрібно (кубиками, соломкою і т.д.).
- Окремо викладіть тоненьким шаром на піднос середньої глибини перець, на плоский піднос - подрібнену зелень. Надішліть на добу в морозилку заморожувати.
- По закінченню часу дістаньте підноси з овочами і зеленню.
- Рівномірно змішайте перець, кріп, петрушку, розфасуйте по пакетам, герметично запакованими.
- Заморозьте до зими.
Напівфабрикат з перців, фаршированих м'ясом з рисом
Взимку приємно побалувати своїх рідних літніми стравами, але подбати про їх заготівлі потрібно заздалегідь. Фарширований перець рисом і м'ясом, готується швидко і просто. Якщо у вас вдома є морозильна камера, скористайтеся наступним рецептом ситного напівфабрикату. Необхідні інгредієнти для сім'ї з трьох осіб:
- Солодкий перець - 9-10 шт .;
- М'ясний фарш - 500 г;
- Рис круглий - 100 г;
- Цибуля - 1 шт .;
- Морква - 1 шт .;
- Сіль, приправи - за смаком.
- Масло рослинне.
Спосіб приготування:
- У попередньо вимиті перці видаліть капелюшок і насіння.
- Морква, цибуля очистіть від шкірки, дрібно наріжте, злегка обсмажте в олії соняшниковій до утворення золотистої скоринки.
- Рис відварити до напівготовності, промийте холодною водою.
- У миску з м'ясним фаршем додайте зажарку, напівготовий рис, приправити, посоліть. Все ретельно перемішайте.
- Нафаршіруйте перець начинкою.
- Фаршировані овочі викладіть в пакети, добре запакуйте. Надішліть на зберігання в морозилку.
Замороження печеного солодкого перцю
Дуже смачними виходять спечені заморожені перчики. Взимку такі овочі просто розморожують, поливають рослинним маслом, приправляють часником, спеціями і подають як готову страву. Для приготування нам потрібно:
- Перець - скільки потрібно, без пропорцій;
Спосіб приготування.
- Попередньо вимитий і очищений від насіння і плодоніжок перець викладають на деко.
- Овочі відправляємо запікатися в розігріту духовку до 180 градусів, на 30-40 хвилин.
- Потім готові перчики складаємо в каструльку і залишаємо на півгодини настоюватися.
- Після з них знімаємо шкірку, викладаємо в пластикові контейнери, герметично закриваємо кришками. Відправляємо на заморозку до зими.
Відео
Серед сучасних господинь дуже популярно заморожувати овочі. На відміну від консервації, маринування, вітамінний склад заморожених плодів не руйнується, та й процедура заморозки не займає багато часу, сил, не вимагає спеціальних знань. Справитися з таким завданням в домашніх умовах зможе будь-хто, а для наочного прикладу рекомендуємо переглянути наступне відео.