Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Багато народів створюють незвичайні, унікальні кулінарні шедеври. Іноді вживаються страви з комах, гнилого м'яса. Існує маса рибних делікатесів. Можливо, хтось уже встиг спробувати шведський делікатес - Сюрстремінг - це консервована квашена риба (частіше - оселедець). Їдять даний делікатес далеко не всі люди, проте це не заважає йому залишатися дуже популярним.

Що таке квашена риба

Деяких людей може цікавити, що таке Сюрстремінг, як приготувати дане блюдо. Делікатес часто готується з невеликої балтійської оселедця, яка ловиться навесні. У давні часи люди викопували ями круглої форми. Дно, стінки поглиблення обкладалися корою модрини. В котел укладали свіжу рибу. Продукт варився, але залишався трохи сирим. Далі з котла зливався бульйон. Оселедець висушувалася, закопувалася в яму, накривалася корою модрини.

Якщо говорити про сучасних спеціалізованих фабриках, то для закачування оселедця вони застосовують герметичні банки. При розтині ємностей рекомендується дотримуватися деяких запобіжних заходів. Нерідко трапляється так, що тиск усередині банок сильно збільшується, через що консерви здуваються. В даному випадку відкривати їх рекомендується під водою. Перед подачею на стіл вміст банки потрібно ретельно промити.

Часто квашена оселедець кладеться на хліб з маслом (щоб було смачно, їжу урізноманітнюють сиром з козячого молока). Додатково можуть використовуватися картопля, цибуля, помідори, зелень, брусниця. Зазначені продукти згортаються в рол. Його потрібно вживати, тримаючи обома руками. Пам'ятайте, що Сюрстремінг відрізняється різким запахом. Його вдало нейтралізує картопля. Якщо говорити про напої, то з делікатесом смачно вживати пиво, шнапс, квас, молоко. У шведському блюді можуть зустрічатися морква, цибуля.

Як приготувати квашену рибу

Для створення делікатесу використовується будь-яка риба. Її засолюють, через кілька тижнів консервують (докладний опис приготування, фото ви знайдете в мережі). Якщо хочете отримати по-справжньому вишукану страву, то для створення делікатесу варто застосовувати коропа, подуста. Крім того, можна робити закваску з гренландской акули. Дана риба в свіжому вигляді є абсолютно непридатною для вживання, проте після спеціальної обробки з неї виходять шкідливі речовини. Тухлу рибу можна буде вживати без побоювань.

Рецепти квашеної риби

Існує багато національних рецептів створення делікатесу (фото популярних страв ви знайдете в мережі). Наприклад, у В'єтнамі аналог surstromming готують з НЕ випотрошеної дрібної риби. Її солять (для приготування використовуються чани), ставлять на сонце. Через деякий час перебродившая рідина зціджується. Як правило, свіжу рибу готують від 4 до 12 місяців. Буряти створюють квашену салаку за 1 день. До вечора кисла риба набуває потрібний аромат. Якщо говорити про поширених рецептах, то вони наведені нижче.

Сюрстремінг

  • Час приготування: 2 місяці.
  • Кількість порцій: 5-8 персон.
  • Калорійність страви: 102-168 ккал / 100 г.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Шведська оселедець з душком Сюрстремінг (фото з оформленням страви можна знайти на спеціальних ресурсах) готується відповідно до традиційного способу. Такий же рецепт приготування страви може пропонувати Норвегія, наприклад. Ним користуються багато народів протягом кількох століть (приблизно з XVII століття). Якщо блюдо приготовлено відповідно до встановлених правил, то воно буде відрізнятися насиченим, тонким, приємним ароматом. Від вживання такого продукту ваші близькі отримають незрівнянне задоволення.

Складові:

  • балтійська салака, оселедець або інша риба - 1 кг;
  • сіль - приблизно 200 г;
  • вода - 2 л.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть оселедець, залийте її їдким тузлуком (розчином з куховарської солі).
  2. Оселедець розм'якшиться, раскиснет через два місяці. Далі продукт консервується.

Риба печорського засолу

  • Час приготування: кілька місяців (час залежить від виду риби).
  • Кількість порцій: 5-8 персон.
  • Калорійність страви: 102-168 ккал 100 м
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Кухня: сибірська.
  • Складність приготування: легка.

Якщо цікавитеся, як приготувати делікатес в слабкому розсолі, то ознайомтеся з зазначеним рецептом. Препарат не консервується, а просто замочується у воді з малою кількістю солі. В результаті основний інгредієнт і набуває характерний запах. Для перевірки готовності її беруть за хвіст, потім швидким рухом висмикують хребетний стовп. Кістки при цьому повинні легко відокремитися від м'яса. Якщо на хребті залишилася м'якоть, то риба ще не є готовою.

Складові:

  • річкова риба - 1 кг;
  • сіль - 2-3 ст. л .;
  • вода - 2 л.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть рибу, помістіть її в підсолену холодну воду.
  2. Залиште ємність на кілька тижнів (готовність визначайте згідно з вищенаведеними рекомендаціями).

квашена оселедець

  • Час приготування: 2-3 дня.
  • Кількість порцій: 5-8 персон.
  • Калорійність страви: 102-168 ккал / 100 г.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Чи плануєте провести незабутні вихідні? Когось може цікавити, як приготувати квашену оселедець, при цьому витративши мало часу. Існує блюдо, на створення якого відводиться всього 1 день. При використанні описаного рецепта ви отримаєте кисло-солоний продукт, що відрізняється специфічним ароматом. Делікатес смачно їсти з хлібом, овочевим гарніром, пивом, квасом.

Складові:

  • річкова, морська риба - 1 кг;
  • сіль - приблизно 100 г;
  • вода - 50 мл.
  • морква - 2 кг;
  • цибуля - 2 кг;
  • оцет - 100 г;
  • рослинне масло - на смак.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть рибу, ретельно натріть сіллю, укладіть в ємність, закрийте кришкою, приберіть в прохолодне місце.
  2. Через 2-3 дні оселедець промивається у воді, висушується. Далі її нарізають шматочками.
  3. Продукт квасять.
  4. Зверху блюдо посипте сирим цибулею, морквою. Додайте оцет, рослинне масло, збризніть водою.
  5. Через 2-3 години риба придбає потрібний аромат, приємний смак.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія