Знаменитий американський десерт кейк-попс - невелике бісквітне тістечко, покрите глазур'ю на паличці. Кейк-попси часто виступають в якості солодкого декору на дитячих або дорослих святах. У тістечка оригінальна форма, що нагадує інше смачні ласощі, родом з Америки - чупа-чупс. Створюючи цей десерт, можна проявити фантазію і втілити найоригінальніші ідеї, так кейк попс стане справжньою окрасою свята.
Що таке кейк-попси
Дослівно з англійської мови cake pops - торт на ціпку, хоча розміри десерту навряд чи відповідають поняттю торта в звичному розумінні, це скоріше міні-тортики або тістечка. Свою популярність кейк попси отримали тільки в 2008 році, завдяки кондитерові і блогеру з Атланти Енджі Дадлі. Вона стала викладати фото десертів на своєму сайті, і ці фотографії отримали великий резонанс в мережі.
особливості приготування
Головною особливістю кейк попси є зовнішній вигляд тістечок. Він являє собою кульку з бісквітного тіста, покритий глазур'ю і прикрашений різними декоративними елементами. Існує кілька способів приготування круглої основи. У класичному варіанті кулька формується з маси, до складу якої входить бісквітна крихта і крем. Таким способом можна формувати і будь-яку іншу форму.
Сьогодні використовують спеціальні силіконові формочки або апарат для приготування кейк попси, який працює за принципом вафельниці. У тісто або крем іноді додають харчові барвники, для додання потрібного кольору кондитерському виробу. Після приготування основи кейк попса тістечко насаджують на пластикову або дерев'яну паличку, подібно льодянику. Заготівлю десерту охолоджують, після чого приступають до прикрашання.
Як приготувати кейк-попси в домашніх умовах
Для приготування тістечок на паличці в домашніх умовах знадобляться наступні компоненти:
- Бісквіт. Це основа тортика, бісквіт для кейк-попса готують самостійно або купують в магазині.
- Крем. Як скріпляє матеріалу використовують сметанний або маслений крем, шоколадний ганаш, варення, згущене молоко.
- Глазур. Готовий десерт покривають розтопленим шоколадом або шоколадною глазур'ю.
- Декор. Прикрашають кейк попси спеціальним декором: посипкою, марципаном, різнобарвною мастикою, горіхами, сухофруктами.
- Палички. Десерти висаджують на палички для кейк-попса, це можуть бути шпажки з дерева або коктейльні трубочки. Основу вибирають, виходячи з щільності і ваги готового тістечка.
класичний
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 1035 ккал.
- Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
- Кухня: авторська, американська.
- Складність приготування: легка.
Перший він же класичний рецепт кейк-попса складається з найпростіших інгредієнтів для кондитерських виробів. Для створення круглої основи знадобиться силіконова форма з круглими заглибленнями або спеціальний апарат для випічки кейк попси. Цей рецепт припускає використання цедри цитрусових, в даному випадку лимона, в якості ароматизатора.
Складові:
- масло вершкове - 60 г;
- цукор - 60 г;
- яйце куряче - 1 шт .;
- молоко - 3 ст. л .;
- лимонний сік - 1 ст. л .;
- лимонна цедра - 1 ч. л .;
- борошно пшеничне - до отримання нещільного тесту.
Спосіб приготування:
- В окрему ємність складіть всі інгредієнти, крім борошна. Ретельно перемішайте.
- Поступово вводите борошно до отримання не надто щільного тіста.
- Змастіть форму для запікання вершковим маслом.
- Випікайте до зарум'янювання (8 хв. В апараті).
- Готові кульки насадити на палички і відправте охолоджуватися.
- Приготуйте глазур, задекоріруйте нею кейк-попси і посипте кондитерської присипкою.
Вишневий
- Час приготування: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 15 персон.
- Калорійність страви: 2340 ккал.
- Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
- Кухня: авторська, американська.
- Складність приготування: легка.
Надати тістечку вишневий смак і аромат можна за допомогою свіжих або заморожених ягід, варення з вишні або лікеру, якщо кейк попси призначається тільки дорослим. У кондитерській справі кухаря часто в десерти додають вишню. Кислий смак ягоди відтіняє нудотну солодкість основного вироби. Такий десерт прекрасно підійде для тематичної вечірки.
Складові:
- яйце куряче - 5 шт .;
- борошно пшеничне - 150 г .;
- цукор - 100 г;
- ванілін - 1 г;
- вишня - 500 г;
- білий шоколад - 100 г;
- вершкове масло - 30 г.
Спосіб приготування:
- Відокремте білки від жовтків, збийте жовтки з ваніліном і половиною цукру, потім окремо збийте білки до утворення густої піни. До білків додайте цукор, що залишився і збивайте до піків.
- Випікайте бісквіт при температурі 170 градусів 30 хв.
- Якщо ви використовуєте заморожену вишню, то попередньо необхідно розморозити її і відкиньте на друшляк. Перебити вишню за допомогою блендера, додайте розтоплений на водяній бані шоколад з вершковим маслом.
- Подрібніть бісквіт до крихти, поступово введіть начинку. Тісто не повинно бути сухим, але і не дуже вологим, інакше кулька розвалиться.
- Сформуйте з готового тіста кульки, складіть на застелена пергаментів поверхню і відправте охолоджуватися на годину.
- Приготуйте глазур або розтопіть трохи шоколаду.
- Коктейльні трубочки обмокніте в глазур, застроміть в кульку. Так виконайте з кожним кейк попси і відправте охолоджуватися ще на 15 хв.
- Після облийте кульки глазур'ю або розтопленим шоколадом. Потримайте трохи кожен тортик горизонтально, щоб стекла зайва глазур.
- Прикрасьте кейк-попси розтопленим шоколадом іншого кольору.
шоколадний
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 12 персон.
- Калорійність страви: 2360 ккал.
- Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
- Кухня: авторська, американська.
- Складність приготування: легка.
Десерти з шоколаду одні з найсмачніших і калорійних. Шоколадний смак кейк попса досягається за рахунок додавання какао-порошку в тісто. Кількість какао кожна господиня може варіювати, виходячи з переваг гостей або членів сім'ї. Шоколадний бісквіт можна купити в супермаркеті або приготувати самостійно. Такий шоколадний міні-тортик стане прикрасою будь-якого святкового столу.
Складові:
- масло вершкове - 120 г;
- цукор - 120 г;
- яйце куряче - 2 шт .;
- молоко - 6 ст. л .;
- какао - 4 ст. л.
- борошно пшеничне - до отримання нещільного тесту.
Спосіб приготування:
- Змішайте всі інгредієнти в окремій ємності, поступово додаючи борошно до утворення нетугим тесту.
- Випікайте суміш в спеціальній силіконовій формочке або за допомогою апарату до рум'яного стану.
- Остудіть кульки в холодильнику, після установіть їх на шпажки і прикрасьте глазур'ю або розтопленим шоколадом.
зі згущеним молоком
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 15 персон.
- Калорійність страви: 2660 ккал.
- Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
- Кухня: авторська, американська.
- Складність приготування: легка.
Якщо під рукою немає потрібної форми, то можна скористатися наступним рецептом приготування кейк попса зі згущеним молоком. Ці кекси легко і швидко готуються, такий десерт прекрасно підійде для випадків, коли гості на порозі. Замість згущеного молока можна використовувати домашнє варення або покупної джем, але їх консистенція повинна бути не занадто рідкою.
Складові:
- борошно пшеничне - 200 г;
- цукор - 200 г;
- сметана (15-20%) - 200 г;
- згущене молоко - 200 г;
- яйце куряче - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Замішайте бісквітне тісто, випікайте 25-30 хв. при температурі 180 градусів.
- Остиглий бісквіт подрібніть в крихту і змішайте зі згущеним молоком. Можна використовувати звичайну згущенку або іриску.
- Скачайте бісквітні кульки, викладіть на поверхню з пергаментом. Поставте кейк-попси застигати в холодильник на 15-20 хв.
- Коли кекси схопляться, вставте в них палички, полийте глазур'ю, прикрасьте кондитерської посипкою або тертим шоколадом.
райдужні
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 17 персон.
- Калорійність страви: 3630 ккал.
- Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
- Кухня: авторська, американська.
- Складність приготування: легка.
Ці бісквітні торти міні-формату красиві не тільки зовні, але і всередині. За рахунок харчових барвників можна надати тесту яскравий відтінок. Такі незвичайні десерти підійдуть для дитячих свят. Під час приготування кейк-попса за цим рецептом можна проявити свою фантазію, проекспериментувати з кольором тесту, глазурі і прикрас. Такі оригінальні частування припадуть до душі не лише дітям, а й дорослим.
Складові:
- яйце куряче - 3 шт .;
- борошно пшеничне - 150 г;
- масло вершкове - 150 г;
- цукор - 150 г;
- шоколад - 200 г;
- розпушувач - 1, 5 ч. л .;
- харчові барвники (рідкі або гелеві) - 3-4 кольори.
Спосіб приготування:
- Збийте міксером вершкове масло з цукром. Додавайте в суміш по одному яйцю, не перестаючи збивати.
- Просійте борошно з розпушувачем і введіть в тісто віночком або лопаткою.
- Розкладіть тісто в 4 ємності. У кожну ємність додайте по одному барвнику до освіти потрібного відтінку.
- Готове тісто викладіть у форму, попередньо змащену вершковим маслом. За допомогою ножа або зубочистки можна змішати кілька видів тесту, щоб кекс був різнобарвним.
- Випікайте маленькі тістечка 20 хв. при температурі 180 градусів.
- Готові кейк-попси насадити на шпажки, облийте глазур'ю, і задекоріруйте за бажанням.
Кейк-попс без випічки
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 1720 ккал.
- Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
- Кухня: авторська, американська.
- Складність приготування: легка.
Створити солодкий десерт під назвою кейк попс можна і без випічки. Для цього знадобиться покупної готовий бісквіт або пісочне печиво. В якості крему можна використовувати густий заварний, сметанний або масляний крем, варення, джем або згущене молоко. Прикраса кейк-попса без випічки не відрізняється від традиційних. Кульки можна облити глазур'ю і задекорувати кондитерської посипкою.
Складові:
- печиво - 200 г;
- масло вершкове - 50 г;
- молоко згущене - 150 г.
Спосіб приготування:
- Подрібніть в блендері печиво до стану дрібної крихти.
- Введіть вершкове масло і згущене молоко, ще раз збийте. Тісто має бути еластичним
- З отриманої маси скачайте кульки. Заготовки відправте в холодильник на 15-20 хв.
- В охолоджені тортики вставте палички, занурте в глазур або розтоплений шоколад.
- Посипте кульки горішками або будь-яким іншим декором.
Глазур для кейк-попс
Прикрашати ці смачні десерти прийнято розтопленим шоколадом або глазур'ю. Кілька варіантів приготування глазурі в домашніх умовах з покроковою інструкцією:
- Біла традиційна. Збийте білок одного яйця з 200 г просіяного цукровою пудрою і 1 ст. л. лимонного соку. Для додання кольору можна використовувати харчові барвники.
- Шоколадна. Змішайте в окремій ємності 50 г вершкового масла, 3 ст. л. какао-порошку, 2 ст. л. цукру і 100 г сметани. Нагрійте суміш, постійно помішування, але не доводячи до кипіння, шоколадна глазур готова.
- Ванільна. Розтопіть 20 г вершкового масла. В окремій мисці змішайте 2 ст. л. молока, ванільний екстракт, склянка цукрової пудри і розтоплене масло. Якщо необхідно додайте ще молока або цукрової пудри.
варіанти прикраси
Крім традиційної округлої форми десерту можна надати будь-яку іншу, наприклад, за допомогою формочок для печива, льоду або фігурної ліплення. Великою популярністю користуються новорічні кейк-попси, їх можна виліпити у формі снеговичков, різдвяних оленів і інших персонажів. Дітям сподобаються кейк попси у вигляді мультяшних героїв - смішариків, Хелоу Кітті, Енгрі Бердс та інших.
Проводити експерименти можна не тільки з формою тістечок, але і з кольором. Для цього використовують яскраву глазур або мастику. Різноманітність кондитерських посипань допомагає втілити найоригінальніші ідеї. Крім усього можна використовувати оригінальні задекоровані палички і стрічки. Сам тортик іноді висаджують в паперову тарталетки і подають паличкою вгору. Замовити популярне солодке частування можна і в інтернеті, але куди цікавіше приготувати його самостійно.
Відео
Фото кейк-попс
