- Які продукти знадобляться
- Пишні оладки на кефірі
- Кращі рецепти оладок на кефірі
- Корисні поради досвідчених кулінарів
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Як давно ви готували оладки на кефірі? Давайте трохи освіжимо вашу пам'ять, якщо ви їх давно не пекли. Почніть читати статтю і по ходу її вивчення визначте, чи всі необхідні продукти є у вас в холодильнику. Якщо чогось немає, запозичте інгредієнти у сусідів, і послідовно виконайте всі кроки. Готовими оладками почастуєте близьких.
Немає необхідності чекати масницю, щоб приготувати для домочадців або гостей ніжні й ароматні оладки. Якщо ви ще не знаєте, як приготувати млинці на кефірі, або просто хочете освоїти якийсь новий рецепт їх приготування, тоді сьогоднішній матеріал буде для вас корисним. Спочатку ми розберемося, які продукти знадобляться для страви, і визначимося з послідовністю дій. Потім зупинимося докладніше на кращих рецептах оладок.
Які продукти знадобляться
- Борошно. Підійде будь-яка наявна - пшеничне (будь-якого сорту), гречана або житнє. Любителі здоби використовують продукт вищого сорту, а хто дбає про фігуру, вважає за краще житнє борошно.
- Кефір. Замість нього можна використовувати будь-який кисломолочний продукт або спекти оладки на молоці.
- Сода. Якщо сода відсутня, замість неї застосовується розпушувач або дріжджі.
- Яйця. Зазвичай використовується 1-2 яйця, але допускається приготування і зовсім без яєць.
- Цукор. Багато готують солодкі оладки, але можливі рецепти і без його додавання. Замість цукру, а також спільно з ним в тісто для оладок додаються подрібнені курага, родзинки, фрукти, горіхи або будь-які інші добавки на розсуд господині.
Пишні оладки на кефірі
Час приготування - 20 хвилин.
склад:
Кефір - половина літрової пачки;
Вода - 50 грамів;
Одне яйце;
Цукор - 50 грамів;
Сіль, сода - по 5 грамів;
Борошно - 250 грамів;
Масло рослинне (для смаження) і вершкове.
- Розмішати воду в кисломолочний продукт, суміш підігріти до 40-45 градусів.
- У миску з масою додати всі інгредієнти, крім борошна.
- За два-три заходи всипати борошно: після введення чергової порції борошна масу необхідно перемішувати, щоб уникнути появи грудок.
- Після закінчення замішування додати негашене соду.
- Поставити сковороду з рослинним маслом на вогонь.
- Оладки підсмажувати по обидва боки на невеликому вогні до появи світло-коричневої скоринки. У процесі смаження стежте уважно за оладками, щоб вони не підгоріли.
- Щоб оладки були смачніше, змастіть їх вершковим маслом після обсмажування.
Кращі рецепти оладок на кефірі
класичний рецепт
склад:
Кефір - 300 грамів;
Два яйця;
Сода, сіль - по 1 ч.л .;
Борошно - 250-300 грамів;
Цукор - 40 грамів;
Олія соняшникова.
- Тісто має вийти густим, ніби сметана. Для досягнення потрібної консистенції змішати всі інгредієнти з підігрітим до 40 градусів кисломолочним продуктом. Сода додається в останню чергу.
- Розігріти сковорідку, налити олію, оладки підсмажувати з двох сторін.
Простий рецепт приготування оладок
склад:
Кефір - 300 грамів;
Вода - 50 грамів;
Одне яйце;
Борошно - 300 грамів;
Цукор - 30 грамів;
Сіль, соняшникова олія.
- Перемішуємо рідини (воду і кефір), підігріваємо суміш до температури 40 градусів.
- Всі інгредієнти, за винятком борошна, додаємо до суміші і ретельно перемішуємо.
- Насипаємо борошно в кілька етапів, збиваємо до отримання сметаноподібної маси.
- Рясно наливаємо на сковороду масло і нагріваємо її. Підсмажуємо оладки з обох сторін до появи рум'яної скоринки.
Оладки «По-домашньому»
склад:
Борошно - 300 грамів;
Три яйця;
Цукор - 20 грамів;
Кефір - 600 грамів;
Сода - 3 грами.
- Півлітра кефіру нагріваємо до температури 40 градусів.
- З рештою 100 грамами кефіру змішуємо цукор і сіль.
- Перемішуємо кисломолочний продукт, додаємо яйця.
- Додаємо борошно, безперервно перемішуючи тісто.
- Всипаємо соду.
- Вливаємо на сковороду олію і підігріваємо.
- Обсмажуємо оладки, поки на них не з'явиться золотава скоринка.
Як приготувати оладки на кефірі з яблуками
склад:
Борошно в / с - 600 грамів;
Шість яєць;
Кефір - 1000 грамів;
Яблука - 600 грамів;
Сіль, цукор, ванілін, кориця - до смаку;
Розпушувач тесту - 1 пачка;
Олія соняшникова.
- Плоди очищаємо від шкірки і серцевини, дрібно нарізаємо.
- Змішуємо всі інгредієнти за винятком борошна.
- Додаємо борошно, ретельно все розмішуємо, уникаючи появи грудок в тесті.
- Яблука, нарізані на невеликі шматочки, додаємо в тісто.
- Смажимо на підігрітою сковороді, добре присмаченою великою кількістю соняшникової олії.
Оладки на кефірі без соди
склад:
Кефір - 0.5 літра;
Два яйця;
Борошно - 300 гр .;
Соняшникова олія - 30 гр .;
Цукор - 80 гр .;
Сіль.
- Підігрійте кисломолочний продукт до температури 40 градусів.
- Змішайте яйця з кефіром.
- В отриману суміш всипте борошно в декілька заходів, ретельно розмішайте.
- Розігрійте сковороду, налийте необхідну кількість масла.
- Обсмажуйте оладки з двох сторін, поки не утвориться золотава скоринка.
Як готувати оладки на кефірі без яєць
склад:
Кефір - пачка 0.5 літра;
Цукор - 50 гр .;
Борошно - 250 гр .;
По 1 ст.л. соди і рослинного масла;
Сіль.
- Підігрійте кисломолочний продукт до температури 70 градусів, додайте інгредієнти. Перемішайте тісто.
- Додайте в масу борошно (порція за порцією), розмішайте до утворення одноманітною маси.
- Розігрійте сковороду, рясно налийте олію.
- Підсмажуйте оладки з двох сторін.
Дріжджові оладки на кефірі
склад:
Кефір - 1 пачка 500 мл;
Борошно - 200 гр .;
Цукор - 30 гр .;
Вода - 100 гр .;
Дріжджі сухі - 1 пачка;
Сода - 3 гр .;
Сіль.
- Змішайте воду і кисломолочний продукт, підігрійте суміш до температури 70 градусів.
- Розчиніть дріжджі в теплій воді, насипте і розчиніть цукор, залиште розчин в теплому місці.
- Після того як дріжджі піднімуться, додайте дріжджовий розчин в суміш кефіру і води.
- Всипте в суміш борошно декількома порціями. Залишіть його підніматися на 40-60 хвилин. Через годину об'єм тіста збільшиться в два рази.
- Розігрійте сковороду, налийте в неї масло і смажте оладки.
Оладки на кефірі в мультиварці
склад:
Кефір - 1000 гр .;
Борошно - 700 гр .;
Ізюм - 200 гр .;
Два яйця;
Ванільний цукор - 20 гр .;
Цукор - 200 гр .;
Сода - 2 ч.л.
- Змішати цукор, яйця і кефір.
- До отриманої маси додати борошно в декілька заходів. Перемішати до повного розмішування всіх грудочок.
- Запарити родзинки підігрітою водою, потім злити воду і додати родзинки в тісто.
- Розігріти прилад, встановити режим «Випічка».
- Змастити дно каструлі мультиварки маслом, викласти тісто. Оладки готуються без кришки.
Оладки на кефірі в духовці
склад:
Кефір - 300 гр .;
Яблука - 400 гр .;
Цукор - 100 гр .;
Два яйця;
Ванільний цукор - 20 гр .;
Борошно - 450 гр .;
Розпушувач - 20 гр .;
Сметана - 100 гр ..
- Очистити плоди від шкірки, порізати невеликими кубиками, змішати з цукром і іншими інгредієнтами, крім борошно.
- У борошно додати розпушувач. Змішати їх з іншими інгредієнтами.
- Розігріти духовку до температури 200 градусів, випікати оладки до появи золотистої скоринки.
- Витягти готові оладки, полити сметаною і присипати цукром (або цукровою пудрою).
Корисні поради досвідчених кулінарів
- Оптимальна температура кисломолочного продукту і води - 40-45 градусів. В цьому випадку оладки будуть мати відмінний смак.
- Не хвилюйтеся, що під час приготування оладок сода НЕ гаситься оцтом. Вони благополучно піднімуться і вийдуть пишними навіть без використання цього прийому, так як при смаженні відбудеться специфічна реакція соди і молочної кислоти, що міститься в кисломолочних продуктах.
- Борошно замішується в кілька прийомів до повної відсутності грудочок.
- Якщо тісто буде густим, додайте води, а якщо рідким - борошно.
- При відсутності соди використовуйте розпушувач, тісто буде практично таким же, як і при використанні соди.
- У дріжджове тісто соду або розпушувач вже не потрібно буде класти, пишності для оладок буде досить.
Основний секрет успішного приготування оладок на кефірі - правильний підбір консистенції тесту. За своєю густоті воно повинно нагадувати сметану. Важливо також простежити, щоб оладки не підгоріли під час випічки. Якщо всі рекомендації будуть виконані правильно, то домочадці із задоволенням скуштують ваші оладки і обов'язково попросять приготувати цю страву ще коли-небудь.