М'ясо курки завжди користувалося популярністю у людей. Справа не тільки в тому, що воно дешевше, ніж яловичина або свинина, але і в його м'якості, ніжності і простоті приготування. Серед субпродуктів стабільно лідирує куряча печінка, як сама споживана. Шлунки і серця менш використовувані: це викликано меншим поширенням смачних рецептів на їх основі.
Як приготувати курячі сердечка зі сметаною
Хоча серця курки і не можна назвати часто вживаним продуктом, до нього може підійти практично будь-який гарнір. Важливо зробити сердечка соковитими і ніжними, оскільки, за відгуками господинь, які не зуміли «подружитися» з даними субпродуктом, вдається це не завжди. Що стосується способів приготування, то їх може бути кілька. Хтось віддає перевагу смаженим на сковороді сердець, а для любителів дієтичних варіантів підійде тушкування, запікання в духовці або мультиварці. Якщо ви вирішили піч, можна присмачити верх страви плавленим сиром.
Курячі серця в сметані будуть більш калорійними. Однак цей кисломолочний продукт внесе цікаву смакову нотку і посприяє розм'якшення м'ясного компонента. При додаванні додаткових інгредієнтів і спецій ви отримаєте хорошу підливу, яка доповнить кінцеве блюдо з гарніром. Перед тим, як загасити серця в сметані, їх можна злегка обсмажити без соусу, додавши цибулю, моркву або улюблені овочі.
Рецепт курячих сердечок в сметані
Кожна господиня, коли готує ту чи іншу страву, спирається на свій власний смак і побажання домочадців. Професійні кулінари, які є кухарями в ресторанах, звертають увагу і на відгуки відвідувачів. Дві ці групи об'єднує одне: завжди потрібно якесь розмаїття. Варто замінити один інгредієнт іншим або покласти якийсь додатковий компонент, відсутній в класичному варіанті, як покроковий рецепт помітно змінюється.
Рецепт курячих сердечок в сметанному соусі виглядає звичайним і непримітним, таке блюдо ризикує набриднути дуже швидко. Однак дана думка помилково! Різновиди страви просто не дадуть нудьгувати навіть запеклому гурману. Морква, додана до складу привнесе солодкість, а часник подарує легку гостроту і пікантність. Самим ситним будуть серця з картоплею, а якщо ж потрібен більш дієтичний варіант, тушкуйте субпродукт з грибами.
тушковані
- Час: 20 хв.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 245 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: низька.
Класика кулінарних ідей - додавання сметанному соусі в блюда з курки. Крім ніжного вершкового смаку, тушковані курячі сердечка, придбають необхідну м'якість. Цей варіант дуже швидкий, особливо якщо субпродукт купили вже в розморожених вигляді. Якщо гості ось-ось прийдуть, а пригостити їх ще нічим - віддайте перевагу цієї страви і не пошкодуєте!
Складові:
- серця курячі - 0, 5 кг;
- сметана - 2 ст. л .;
- сіль;
- перець;
- рослинна олія;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Субпродукти необхідно замочити в холодній воді, потім добре вимити і видалити жир з плівками. Перед тим, як загасити, варити їх необов'язково.
- Розігрійте масло на сковороді, викладайте туди сердечка.
- Через 2-3 хвилини додайте трохи води, тушкуйте під кришкою чверть години.
- Посоліть і поперчіть їжу.
- Додайте сметану, добре розмішайте її. Готуватися все повинно ще 3 хвилини. Прикрасьте блюдо зеленню.
В мультиварці
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 239 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: низька.
М'якість м'ясного компонента завжди знаходиться в пріоритеті. Яким би смачним він не був, якщо його важко розжувати, задоволення від їжі ви не отримаєте. Гасіння є для господинь порятунком. Готувати курячі сердечка в сметані в мультиварці зручніше тим, що під герметично закритою кришкою пристрою всі смаки перемішається воєдино, а м'ясо добре розвариться.
Складові:
- субпродукти - 500 г;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- сметана - 5 ст. л .;
- масло рослинне - 3 ст. л .;
- сіль - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Підготуйте серця курки: промийте, видаліть жир і плівки. Кожне сердечко потрібно порізати уздовж і знову ретельно промити.
- Очистіть ріпчасту цибулю, наріжте його дрібними кубиками.
- У мультіварочную чашу вилийте масло, підігрійте його. Користуйтеся програмою «Жарка», викладіть цибульні кубики і готуйте 7 хвилин.
- Замініть програму з «Жарки» на «Гасіння» перед тим, як відправляти м'ясо в чашу.
- Посоліть і добре перемішайте.
- Покладіть сметану. Замінити її можна вершками або майонезом.
- Готуйте півгодини при закритій кришці.
На пательні
- Час: 2 години.
- Кількість порцій: 7 персон.
- Калорійність страви: 273 ккал.
- Призначення: обід.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
До допомогою сучасної техніки вдаватися не обов'язково, можна скористатися традиційним варіантом. Курячі сердечка в сметані на сковороді готуються кількома способами. Це може бути звичайне гасіння, при якому буде потрібно накривати сковорідку кришкою, або ж зварені курячі серця можна обсмажити у борошні і без неї. Обидва рецепта прості, а результат вас приємно здивує.
Складові:
- курячі субпродукти - 600 г;
- цибулина - 2 шт .;
- борошно - 2 ч. л .;
- рослинна олія;
- вершкове масло;
- сіль;
- перець.
Спосіб приготування:
- У вимитих сердець видаліть жир, судини і трубочки.
- Подрібніть цибулю на середнього розміру шматочки.
- У сковорідку додайте рослинне з декількома грамами вершкового масла, розігрійте їх.
- Прийшов час класти цибулю. Його потрібно обсмажити до золотистого.
- Викладіть сердечка, перемішайте. Збільште вогонь.
- Налийте в сковороду гарячу воду, щоб вона прикривала інгредієнти.
- На маленькому вогні все повинно гаситися 1 годину.
- Посоліть, поперчіть і додайте борошно. Дерев'яною ложкою добре перемішайте.
- Додайте сметану, перемішайте. Після закипання тушкуйте ще 5 хвилин.
З морквою
- Час: 40 хв.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 260 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Коли не вистачає якоїсь родзинки, тушковані сердечка в сметані поєднують з додатковими компонентами. Курячі сердечка в сметані з морквою вийдуть злегка солодкуватими, а візуально блюдо буде виглядати дуже апетитно і яскраво. Пропустивши після гасіння сметанний соус разом з морквою через блендер, можна приготувати смачну підливу.
Складові:
- курячі серця - 0, 5 кг;
- морква - 100 г;
- сметана - 100 г;
- паста томатна - 1 ст. л .;
- сіль;
- спеції;
- соняшникова олія.
Спосіб приготування:
- Зчистите з субпродукту жир і судини. Промийте.
- Почищену моркву перетріть на дрібній тертці.
- На розігріте в сковороді олію викладіть сердечка, дайте їм злегка обсмажити. Постійно перевертайте.
- Покладіть натерту моркву.
- Гарячою водою залийте інгредієнти перед тим, як накривати їх кришкою. Гасіть 20 хвилин.
- Додайте сіль, спеції, сметану і томатну пасту. Все розмішайте ретельно.
- Доводите до готовності на слабкому вогні під кришкою 10 хвилин.
З цибулею
- Час: 30 хв.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 256 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: низька.
М'ясна їжа нерідко асоціюється з можливістю похрумтіти солодкуватим, обсмаженою на олії цибулею. Це той продукт, який здатний прибрати непотрібні присмаки і наситити блюдо приємним ароматом. Якщо ви не знаєте, як приготувати курячі сердечка з цибулею: в сметані або без неї, сміливо вибирайте перший варіант. Поєднання всіх цих смаків буде дуже виграшним.
Складові:
- субпродукти - 500 г;
- цибулина - 1 шт .;
- сметана - 3 ст. л .;
- сіль;
- спеції;
- олія соняшникова.
Спосіб приготування:
- Підготуйте сердечка до приготування, очистивши і промивши їх.
- Наріжте цибулину дрібно.
- Пасеруйте цибулю до золотистого відтінку.
- Покладіть курячі серця, змішайте з цибульними кубиками. Гасіть 15 хвилин
- Додайте сіль, спеції і сметану. Перемішайте і готуйте ще 5 хвилин.
З овочами
- Час: 1 година 10 хв.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 230 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Курячі сердечка в жирній сметані - саме по собі блюдо калорійне. Ті, кому цього здасться мало, зможуть добрати відсутні калорії за допомогою гарніру. Якщо ж ситність не стоїть на першому місці, то можна приготувати курячі сердечка з овочами. Вони урізноманітнюють смакову палітру, але не зроблять таку їжу занадто важкою. Подавати до столу її можна і на вечерю.
Складові:
- серця - 500 г;
- сметана - 3 ст. л .;
- морква - 3 шт .;
- огірок солоний - 2 шт .;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- перець болгарський - 2 шт .;
- селера - 2 шт .;
- часник - 3 зубці;
- сіль;
- приправи;
- масло рослинне.
Спосіб приготування:
- Промиті і поділені навпіл субпродукти готуйте на сковороді до зміни відтінку.
- Зменшіть вогонь, накрийте кришкою, тушкуйте 20 хвилин.
- На окремій сковорідці 5 хвилин обсмажуйте нарізані цибулю, часник і селеру.
- До овочів додайте натерту моркву, тушкуйте 10 хвилин.
- Заправте сметанкою, перекладіть овочеву масу до сердець, готуйте 10 хвилин.
- Порізані перець з огірочками додайте до решти інгредієнтів. Посоліть і приправте.
- Після закипання готуйте під кришкою чверть години.
З печерицями
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 254 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Люди, які небайдужі до грибів, намагаються використовувати їх як можна частіше в різних рецептах. Роблять вони це не дарма: при своєму багатстві вітамінами цей продукт має ще й неповторним смаком. Сердечка з грибами в сметані, як правило, готуються з печерицями через їх всесезонні і доступності. Однак можна використовувати і лісові грибочки, якщо вам вдасться їх добути.
Складові:
- курячі субпродукти - 600 г;
- цибулина - 1 шт .;
- печериці - 400 г;
- сметана - 250 г;
- кріп;
- сіль;
- соняшникова олія.
Спосіб приготування:
- Підготуйте продукти: серця поділіть навпіл, промийте; очищені гриби поріжте пластинами; зелень і цибулю наріжте.
- Сердечка, постійно помішуючи, обсмажуйте 10 хвилин.
- На іншій сковороді пасеруйте цибулю.
- Додайте гриби і на середньому вогні готуйте 7 хвилин.
- Печериці з сердечками об'єднайте, посоліть, перемішайте.
- Покладіть сметану.
- Зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 8 хвилин. Перед подачею прикрасьте кропом.
З цибулею і морквою
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 7 персон.
- Калорійність страви: 263 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Ваша фантазія в спробах створити черговий кулінарний шедевр практично нічим не обмежена. Хочете додати кілька додаткових компонентів в класичний рецепт - зробіть це! Сердечка курячі з цибулею, морквою і сметаною вийдуть дуже смачними через відмінну сполучуваності продуктів. Крім того, з них вийде хороший соус, в якому вершкова нотка об'єднує смак овочів.
Складові:
- серця курячі - 1 кг;
- сметана - 4 ст. л .;
- цибуля-ріпка - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- сіль;
- перець;
- масло рослинне.
Спосіб приготування:
- Почищені вимиті м'ясні компоненти викладіть в розігріту сковороду, посоліть і тушкуйте 15 хвилин.
- В іншій сковороді 10 хвилин обсмажуйте натерту моркву з подрібненим луком.
- Об'єднайте м'ясо з овочами, поперчіть. Гасіть 10 хвилин. Якщо рідини мало, можна додати води.
- Покладіть сметану і доведіть до кипіння. Готуйте на несильному вогні ще 7 хвилин.
З картоплею
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 318 ккал.
- Призначення: обід.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Картопля - улюблений гарнір росіян. Приготувати його можна сотнею різних способів і більшість з них дуже швидкі. Сердечка курячі тушковані в сметані з картоплею теж чудово поєднуються. При цьому, бульбоплоди може гаситися окремо від м'яса, виступаючи в ролі гарніру, або ж спільно з ним. Ситну страву перед подачею прикрашають подрібненою зеленню.
Складові:
- сердечка - 300 г;
- картопля - 7 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- сметана - 4 ст. л .;
- сіль;
- перець;
- рослинна олія.
Спосіб приготування:
- Промиті і підготовлені субпродукти обсмажуйте на сковороді 10 хвилин, помішуючи.
- Дрібними шматочками наріжте цибулю, обсмажте на іншій сковорідці.
- Дрібні шматочки очищеної картоплі розмістіть в сотейнику, залийте водою, доведіть до кипіння.
- Перекладіть серця і цибулю. Посоліть, поперчіть.
- Томіть на середньому вогні під кришкою, а за 7 хвилин до готовності покладете сметану.
З часником
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 255 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: низька.
Пікантність люблять майже всі гурмани, особливо якщо вони позитивно ставляться до спецій. Часник здатний привнести її, не зробивши блюдо надмірно гострим. Використовується він як в свіжому, так і в засушеному вигляді, додаючи страви приємний аромат. Рецепт курячих сердечок в сметані з часником дуже простий і придатний для повсякденних трапез.
Складові:
- субпродукти курячі - 0, 5 кг;
- часник - 4 зубці;
- сметана - 2 ст. л .;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- майонез - 1 ст. л .;
- сіль;
- перець;
- кріп;
- масло рослинне.
- Розрізані на навпіл серця промийте, почистіть і обсмажуйте на маслі 5 хвилин.
- Після закінчення часу додайте цибульні півкільця, смажте 5 хвилин.
- Посоліть, поперчіть, викладіть дрібні шматочки часнику. Висипати посічену зелень, перемішайте. Готуйте ще 3 хвилини.
- Додайте сметанку з майонезом, перемішайте і чекайте готовності ще 5 хвилин.
Приготування курячих сердечок - поради шеф-кухарів
Секрети і нюанси, невідомі середньостатистичним господаркам, які хочуть здивувати своїх рідних і друзів, є практично у кожного блюда. Початківці кулінари нерідко вчаться на своїх помилках, купуючи той самий дорогоцінний досвід. Курячі сердечка в сметанному соусі виходять м'якими і ніжними тільки якщо слідувати невідступним правилами в приготуванні:
- При покупці заморожених сердець не користуйтеся мікрохвильовкою і не виставляйте продукт розморожувати при кімнатній температурі відразу. Дочекайтеся початку розморожування в холодильнику, перемістивши субпродукт туди з морозильної камери.
- Охолоджені або розморожені курячі серця необхідно ретельно промити, а потім покласти в прохолодну воду. Після закінчення чверті години, дістаньте продукт і знову вимийте.
- У багатьох субпродуктів в готовій страві помітна неприємна гіркота і сердечка не є винятком. Справа в плівці, яка знаходиться на поверхні продукту. Її необхідно видалити разом з жиром перед тим, як приготувати що-небудь.
- Деякі господині для додання м'якості курячому м'ясу замочують його в кефірі. Шеф-кухарі сходяться на думці, що з субпродуктами цього робити не потрібно. Для більшої м'якості, перед тим, як загасити їх, можна відварити серця в холодній воді до закипання.
- Що стосується сметанному соусі, то сметану для нього потрібно брати обов'язково свіжу і, по можливості, хорошої якості, інакше підлива може згорнутися.
Дізнайтеся, як готувати шлунки курячі по смачним і простим рецептам.