Такий корисний продукт, як сир, не всім припадає до смаку, особливо в знежиреному вигляді. Це легко виправити, якщо приготувати щось солоденьке. Підійде, наприклад, домашнє сирне печиво. Це ніжне пишне ласощі не залишить байдужим навіть дорослих. Найсмачніші рецепти приготування представлені нижче.
Приготування печива з сиром
Складно уявити, щоб випічка була смачною і при цьому ще корисною, але печиво з сиру поєднує в собі обидва цих властивості. Блюдо збагачене великою кількістю білка, цінними мінералами і вітамінами. Випічка також славиться тими ж властивостями. Скільки є рецептів швидких тортів і тістечок на основі цих ласощів. Існує кілька рекомендацій, як приготувати сирне печиво:
- Для однорідності тесту потрібно збити сир блендером, а щоб відчувати шматочки, треба просто розкришити руками.
- Надати особливий смаковий відтінок можна за допомогою додавання цукатів, кориці, лимонної цедри або ваніліну.
- Борошно варто просіяти, щоб вона була більш повітряної і м'якою.
Рецепти в духовці
Перед тим як приготувати будь-яку страву, потрібно правильно вибрати інгредієнти. В даних рецептах основним є сир. Консистенція, смак і структура продукту залежить від використовуваного молока. Легше засвоюється зернистий, жирний ж володіє не самим вираженим смаком. З цієї причини краще взяти менше калорійний продукт. Він підійде і тим, хто тримає вагу під контролем. Важливий також колір продукту. Свіжий сирок має чисто білий або кремовий відтінок.
трикутники
Готуються листкові трикутнички без яєць, але і так виходять приголомшливо смачними. Крім того, вони по праву включені в меню для дітей, адже склад не включає викликають алергію інгредієнтів. Та й тим, хто завжди відмовляється від натурального сиру, такі ласощі припаде до смаку. Даний десерт інтригує навіть зовнішнім виглядом. Нагадує це смачне печиво з сиру трикутники з цукром.
Складові:
- цукор - 0, 1 кг;
- масло вершкове - 0, 15 кг;
- сирна маса - чверть 1 кг;
- борошно - 0, 2 кг.
Спосіб приготування:
- Взяти вилку, розім'яти їй сирні крупинки, порубати масло і з'єднати обидва продукти.
- Засипати до липкою масі борошно.
- Вимісити пружне тісто, залишити на півгодини.
- Розкачати не дуже товстий пласт, склянкою або інший округлої формою наробити кружечки, зверху посипати цукром.
- Скласти навпіл, як показано на фото, знову підсолодити і повторити цю дію ще раз.
- На деко постелити пергаментний папір, розкласти на ній трикутнички.
- Вибрати в духовці температурний режим в 210 градусів, помістити на 15 хвилин в неї печиво.
вівсяне
Ще більш корисний варіант - це печиво з сиру і вівсяних пластівців. Не всіма улюблена каша в такому вигляді точно припаде до смаку, особливо дітям. Якщо при подачі печиво ще й посипати цукровою пудрою або полити фруктовим сиропом або шоколадним топінгом, то ласощі розійдеться просто на ура. Крім того, додати щось особливе можна навіть в тісто: банан, мигдаль, родзинки або просто яблуко.
Складові:
- горіхи, родзинки - по 2 ст. л .;
- розпушувач - 1 ч. л .;
- яйце - 1 шт .;
- вівсянка з сирком - по 0, 1 кг;
- ванілін - 1 ч. л .;
- мед - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Духовку поставити на розігрів до температури в 180 градусів.
- Пластівці пом'якшити невеликою кількістю кефіру або гарячої води.
- За допомогою сита подрібнити сирок, щоб не було великих грудочок, потім додати до нього мед, яйце і трохи соняшникової олії.
- Компоненти перемішати, після чого висипати розпушувач з ваніліном. На цьому ж етапі можна додати корицю або лимонну цедру.
- З'єднати сирну масу з вівсяної, довести до однорідної консистенції.
- Наступним кроком можна ввести горіхи з родзинками або фрукти за смаком.
- На застелене пергаментом деко викладати тісто невеликими кружечками, приблизно, як на фото.
- Тримати в прогрітій духовці 15 хв.
Пісочне на швидку руку
Коли на роздумування, щоб смачненького приготувати, немає часу, виручить рецепт на швидку руку з пісочним тістом. Такий десерт може бути як солодкою, так і солоним. Крім того, з пісочним тістом легко працювати, тому дуже просто виліпити з нього незвичайну форму. З цієї причини і потрібно мати в своєму арсеналі рецепт такого швидкого і смачного ласощі.
Складові:
- яйце - 2 шт .;
- борошно - 2, 5 ст .;
- сода - ¼ ч. л .;
- сіль - невелика щіпка;
- цукрова пудра - 2 ч. л .;
- маргарин або вершкове масло - 0, 15 кг;
- сирна маса - 0, 2 кг.
Спосіб приготування:
- Позбутися від сирних грудок за допомогою вилки або сита, борошно просіяти, а масло розтопити на водяній бані.
- До отримання стійкою білої піни збити яйця. Додати до них масло, продовжуючи працювати віночком.
- До борошна всипати соду, потім відправити їх до яєчної суміші разом з протертим сиром. Надіслати тісто на полицю холодильника.
- Через півгодини розкачати пласт в 0, 3 см завтовшки. Тут же включити на розігрів духовку, виставивши температуру 180 градусів.
- Десерт випікати близько 45 хв., Потім прикрасити пудрою.
вушка
Даний рецепт сирного печива дуже схожий на варіант з трикутниками, але тут є свої нюанси. Як тільки аромат солодких «вушок» розноситься по дому, розум відразу повертає нас в дитинство, коли мама діставала деко з ними з духовки. Вже через годину від ласощів не залишалося і половини. Будучи дорослими, багато хто теж починають використовувати рецепт вушок.
Складові:
- підтале вершкове масло або ж маргарин - 0, 1 кг;
- цукор - для обвалювання близько 0, 5 ст .;
- сирок - 0, 25 кг;
- ванілін - маленька щіпка;
- харчова сода, гашене оцтом - ¼ ч. л .;
- борошно - 2, 5 ст.
Спосіб приготування:
- Щоб масло було підталим, попередньо його потрібно дістати з холодильника. Потім потрібно додати до нього протерту сирну маса і гашене соду.
- Поступово засипати в суміш борошно, приготувати тісто. Сформувавши масу у формі кулі, відправити її в холодне місце на півгодинки.
- Розкачати з тіста пласти, товщина яких повинна бути близько 5 мм.
- Взяти склянку або круглу форму, наробити коржів. Обрізки знову використовувати для розкочування пластів.
- Кожен кружечок обваляти в цукрі, згорнути навпіл, повторити дії ще разок.
- Пергаментним папером застелити деко, розкласти на ньому сформовані вушка.
- Помістити десерт на півгодини в духовку, яка повинна бути прогріта до 180 градусів.
- На готовність вкаже рум'яний колір випічки.
гусячі лапки
Заявляючи дітей або дорослих можна не тільки ароматом і смаком ласощі, але і цікавим оформленням. У вигляді гусячих лапок печиво відмінно справляється з такою функцією. За допомогою простої маніпуляції ножем блюдо виходить дуже оригінальної форми, хоча компоненти практично не відрізняються від продуктів в рецепті трикутників і вушок.
Складові:
- борошно - 0, 4 кг;
- вода - 2 ст. л .;
- сирна маса - 0, 22 кг;
- вершкове масло - 0, 22 кг;
- жовток - 2 шт .;
- цукор - 0, 25 кг.
Спосіб приготування:
- Розм'якшене масло з'єднати з протертою сирною масою, вбити жовтки, додати воду. Поставити духовку прогріватися до 190 градусів.
- Масу перемішати, не поспішаючи, ввести муку, сформувати тісто.
- Наробити кругляшек, потім скласти їх вчетверо, пересипаючи кожен раз цукром.
- За округлому краю одержані конвертиків виконати 3 надрізу, щоб вийшли гусячі лапки. Альтернатива - ту ж частину трикутничків продавити виделкою, як видно на фото.
- Розмістити печенюшки на деку, застелена пергаментним папером.
- Протягом 20 хв. тримати блюдо в розігрітій духовці.
Поцілунки
Хоч і нагадує дане печиво поцелуйчики з сиром, готується ласощі за принципом трикутників, лапок і вушок. Єдиний нюанс - не потрібно притискати один до одного шари, отримані складанням кружечків. В результаті прим'ята виходять тільки краю, через що печиво і схоже на поцілунок. Це десерт - ще один відмінний варіант прикраси святкового столу.
Складові:
- сир - 1/4 кг;
- маргарин - 1/4 кг;
- цукор - 1/4 кг;
- гашене оцтом сода - 1 ч. л .;
- борошно - 1/4 кг.
Спосіб приготування:
- Сирок розім'яти виделкою або ж пропустити через сито, після чого перемішати з трохи підталим маслом.
- Додати до маси соду, поступово підмішувати борошно.
- Тісто розкачати пластами середньої товщини, навирезать кружечків, обсипати цукром.
- Скласти кожну заготовку навпіл, а потім взяти за кінчики і з'єднати їх, прим'яти один до одного, залишивши центр відкритішим.
- Запекти при 200-градусної температури. Буде потрібно всього 20 хв.
конвертики
Ще одна варіація трикутників, вушок і лапок - рецепт печива з сиру конвертики. Мушлі і поцілунки теж можна сміливо включити в цей ряд. Відмінність полягає лише в деяких інгредієнтах, які надають печиву той чи інший смаковий відтінок. Сам же принцип приготування залишається тим же. Головне - використовуйте якісний сир, краще домашній.
Складові:
- вершкове масло натуральне - приблизно 180 г + ще трохи на деко;
- кориця або ваніль на вибір - невелика щіпка;
- борошно - 0, 2 кг;
- куряче яйце - 1 шт. + 1 жовток на змазування конвертиків;
- гашене лимонним соком сода - 1 маленька щіпка;
- сир - приблизно 0, 2-0, 25 кг;
- цукор - 1/3 ст. + Ще 1/2 ст. на посипання.
Спосіб приготування:
- Маслице розтопити на водяній бані, залишити остуджувати.
- Сир викласти в миску, пом'яти масу виделкою для видалення грудок, після чого збити з яйцем, цукром, олією, содою і корицею.
- Борошно обов'язково просіяти, поступово замісити тісто, скачати в кулю, дати «відпочити» 1, 5 години.
- На рівній і чистій поверхні розсипати трохи борошна, розкачати пласт товщиною 0, 5 см.
- Навирезать кругляшки, кожен присипати цукром, скласти навпіл, повторити 2 останніх дії ще раз.
- На деко викласти лист пергаментного паперу, потім розподілити по ньому сформовані печиво, змастити їх жовтком.
- Надіслати в духову шафу на півгодини. Температура всередині повинна бути 180 градусів.
дієтичне
При схудненні завжди складно відмовитися від улюблених солодощів, а робити цього і не потрібно - можна приготувати дієтичне печиво з сиру. У розумних кількостях десерт нітрохи не зашкодить і навіть підтримає здоров'я. За рахунок правильно побудованої рецептури такі ласощі по праву займає місце серед дієтичних. Печенюшки не тільки замінюють цукерки і тортики, а й сприяють прискоренню метаболізму.
Складові:
- геркулесових пластівці самого грубого помелу - 0, 1 кг;
- сир з низьким вмістом жиру - 0, 1 кг;
- родзинки - невелика жменька;
- мед - 1 ст. л .;
- яєчний білок - 2 шт .;
- кориця - щіпка.
Спосіб приготування:
- Взяти сито, за допомогою якого подрібнити сир, з'єднати його з геркулес.
- Вбити білок, додати інші компоненти, все ретельно розмішати.
- Поверхня листа застелити пекарської папером, невеликими коржами викласти на ньому тісто.
- Витримати ласощі 20 хв. при 180-градусної температури.
трояндочки
Особливо красивим зовнішнім виглядом відрізняється печиво трояндочки з сиру. Готуються вони дуже легко. За рахунок простої маніпуляції з декількома кругляшками виходить відразу 2 трояндочки. Всього ж їх буде 24-27 штук, якщо брати інгредієнти в зазначеному нижче кількості. Відмінність цього рецепта в борошні, якої потрібно трохи більше, ніж в попередніх варіантах.
Складові:
- сода, гашене кефіром або оцтом - 0, 5 ч. л .;
- борошно - 4 кг;
- ванілін - 1 пакетик;
- яйце - 2 шт .;
- сир - 1 пачка (0, 25 кг);
- маргарин або вершкове масло кімнатної температури - 0, 2 кг;
- цукор - 0, 2 кг;
- пудра цукрова - трохи для посипання.
Спосіб приготування:
- Сирок розтерти з додаванням яєць, маргарину, цукру і ваніліну.
- Один за одним всипати склянки борошна. Замішані тісто має відставати від рук. Сформувати з нього великий клубок, обернути харчовою плівкою, дати постояти чверть години.
- Розкачати пласти по 2-3 мм завтовшки, нарізати кружечки.
- Скласти один на одного відразу 4 заготовки так, щоб кожна заходила на попередню тільки наполовину, скачати їх рулетиком.
- Розрізати навпіл - вийде 2 трояндочки.
- Нагріти духовку до 180 градусів, помістити в нього деко з заготовками на третину години.
- Присипати цукровою пудрою.
З сиру і сметани
Більш ніжним і м'яким виходить печиво з сиру і сметани, хоча в цілому десерт залишається хрустким і ситним, як в попередніх рецептах. Таке ласощі ідеально підходить до чаю, кави, молока або какао. Зверху печиво покриває хрумка скоринка, а всередині структура м'яка і розсипчаста. Спробувавши один раз, ви більше не зможете відмовити собі в цьому печиво.
Складові:
- борошно пшеничне - 0, 2 кг;
- цукровий пісок - близько 0, 1 кг;
- сир - 0, 25 кг;
- яєчний білок і жовток окремо - по 1 шт .;
- кислота лимонна - трохи на кінчику ножа;
- ванілін - 0, 5 пакетика;
- цукрова пудра - для посипання;
- сметана - 2 ст. л. без гірки;
- маргарин для випічки - 0, 1 кг.
Спосіб приготування:
- Маргарин дістати з холодильника і вже розм'якшеним збити з цукром і жовтком.
- Через сито пропустити сир, додати до нього сметанку.
- З'єднати обидві маси, всипати борошно, соду, ванілін.
- Замішані тісто, скручений в кулю, залишити «відпочити» на півгодини.
- Розкачати не надто тонкі пласти, формочками або склянкою наробити заготовок.
- Деко покрити листом пергаменту, розподілити по ньому печиво.
- До готовності тримати печиво з сиру в духовці, а це приблизно 25 хв. Рекомендована температура - 180 градусів.
Приготування сирного печива - секрети смачної випічки
У більш досвідчених кулінарів є свої секрети, як приготувати печиво з сиру не тільки корисно, але й смачно. Перед закладом тесту рекомендується просіювати борошно. Так вона насититься киснем, завдяки чому зробить структуру заготовок більш повітряної. Хоч і не у всіх рецептах сказано про змазування жовтком, це все ж варто робити, щоб кірка була рум'яною і не дуже твердою. Якщо замінити звичайний цукор-пісок на коричневий або навіть на мед, то можна отримати більш дієтичний десерт.