Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Годинники старань над грядками, забруднені руки, боротьба з бажанням з'їсти ягоди, які повинні опинитися в кошику, для дачників закінчуються роздумами про подальшу роботу із зібраним урожаєм. Дізнайтеся, як зберегти полуницю на зиму, щоб залишилися всі корисні речовини і смак свіжого продукту.

Як вибрати і підготувати ягоди для заморозки

Процес роботи з полуницею перед її відправленням в холодильник дуже простий, але всі кроки потрібно виконувати акуратно, не загубивши жодного нюансу. Продукт, призначений для варення або джему, піддається процедурі термообробки, тому ряд огріхів ролі не грає, але до свіжих ягід висуваються особливі вимоги:

  • Заморозити можна тільки суху, щільну полуницю - її вдасться зберегти навіть цілої. Водяниста стане льодом, а після розморожування - безформною масою.
  • Професіонали радять заготовляти дрібні ягоди, які ледь встигли: вони збережуть щільність і форму.

Якщо вам цікаво, як заморозити полуницю на зиму в холодильнику, зберігши її початковий вигляд, керуйтеся такою схемою:

  1. Відразу після збору врожаю потрібно почати вивчати ягоди: прибрати сміття, плодоніжки, чашолистки.
  2. Мити полуницю дуже маленькими порціями (найкраще - пригорщами), не тримати довго в воді. Професіонали радять акуратним рухом поворушити ягоди півхвилини, потерти пальцями, якщо потрібно, і відразу викинути на друшляк.
  3. Коли основна частина води стече, полуницю можна розкладати по гратах або обробній дошці для повної просушки. Подальші дії залежать від способу заморозки.

Яка посуд знадобиться

Якщо з класичними заготовками у вигляді варення, компоту, джему та інших солодощів питань не виникає - їх можна помістити тільки в скляні банки, то звичайна заморозка менш вимоглива. Чи є відмінності між декількома видами тари? Як краще заморозити полуницю на зиму в холодильнику або окремої морозилці:

  • Для збереження ягід цілком можна користуватися пластиковими контейнерами, які не дадуть полуниці деформуватися, якщо стане не вистачати місця. Заготовлювати ласощі на зиму рекомендовано порціями: так буде простіше працювати з ним після. Зверху кладеться кришка або харчова плівка.
  • Проста заморозка ягід на зиму, що дозволяє максимально грамотно використовувати місце в морозильній камері, виробляється через пластикові піддони / лотки. Полуницю треба розкласти щільно, але з відстанню в пару міліметрів. Прибрати в поліетиленовий пакет, через 10-12 год струсити в нього ягоди, звільнивши піддон. Обов'язково випустити з пакету повітря, перш ніж зав'язати.
  • Якщо вас цікавить заморозка полуниці на зиму у вигляді пюре, то можна скористатися силіконовими формами. Більшість виробників їх маркує «під лід». Величина ємностей варіюється. Таку тару теж потрібно затягувати харчовою плівкою, інакше заготовка перемерзнет.

Способи заморозки полуниці в холодильнику

Після ретельної обробки зібраних плодів слід зайнятися підготовкою обраної ємності. Її потрібно помити, висушити, переконатися у відсутності сторонніх запахів: вони можуть передатися того, що буде наповнювати тару. Пакети перевіряють на цілісність і міцність: краще використовувати щільні (не для сніданків). Вибір конкретного алгоритму, як заморозити полуницю на зиму в холодильнику, визначається тим, який продукт потрібно отримати: готовий десерт або інгредієнт для подальших кулінарних шедеврів.

Сухий спосіб заморозки без цукру

Підійде тим, хто хоче мати можливість дістати взимку порцію ягід, які зовсім як свіжі, не змінили смак, аромат і колір. Замороження полуниці в домашніх умовах за цим методом - процедура дуже проста і дуже швидка. Інгредієнти не перераховуються, оскільки тут задіяні тільки ягоди в будь-якому обсязі. Алгоритм роботи такий:

  1. Добре промити і очистити полуницю, обернути паперовими рушниками, щоб забрати вологу.
  2. Старанно просушити плоди (на це може піти кілька годин).
  3. Розкласти по пластмасовому піддону кінчиками вгору, зберігши відстань між ягодами.
  4. Затягнути плівкою, прибрати на полицю морозилки. Тривалість витримки - до 10 год., Залежить від величини полуниці.
  5. Дістати, зсипати в пакет, помістити назад на зберігання.

Заморожена полуниця з цукром на зиму

Список інгредієнтів - ягоди, а цукрова пудра або цукор-пісок виступають допоміжним консервантом і підсолоджувачів. Обсяг цього компонента вибирається індивідуально. Схема дій така:

  1. Чисту суху полуницю укласти щільно в контейнер, щоб вийшов рівномірний шар одним ярусом (тобто одну ягоду на іншу не складати).
  2. Засипати цукром, що не намагаючись перекрити плоди - тільки припорошити.
  3. Контейнер закрити, прибрати в холодильник.

Заготівля полуниці на зиму у вигляді пюре

Спосіб простий, сподобається любителям холодних дієтичних десертів. Готовий продукт - майже морозиво, тільки нежирне. Як заморозити протерту полуницю на зиму в холодильнику:

  1. Вимити, обсушити, прокрутити через м'ясорубку.
  2. Додати трохи лимонного соку для збереження кольору і консервації продукту.
  3. Розподілити по ємностей, закрити дуже щільно, інакше буде лід.

Як зберігати полуницю в морозилці

Якщо помістити ягоди після заморозки на полицю холодильника, вони придатні до вживання всього кілька днів. Зберігання за допомогою морозилки сприймається вічним, але у нього теж є свої обмеження:

  • Протерте пюре без наповнювачів простоїть рік.
  • Цілі чисті ягоди під плівкою морозилка зберігає 10 місяців.
  • Якщо заготовлена полуниця в цукрі на зиму, вона «проживе» більше року.

Як правильно розморожувати

Настала холодна зима, і ви згадали про існування літніх заготовок. Бажаючи відчути улюблений смак, ви відкриваєте його і … губитеся, не знаючи, як розморозити полуницю, чи не зробивши з неї несмачну субстанцію і не змінивши щільності ягід. Професіонали рекомендують діяти так:

  • Якщо є час, візьміть потрібну кількість полуниці, укладіть рівним шаром на піднос або тарілку, поставте на нижню полицю холодильника (там завжди тепліше). Розморожування буде йти повільно, але якісно.
  • Якщо потрібно якомога швидше позбутися від льоду на свіжих (без цукру) ягодах, заповніть ними спеціальну скляну каструльку, відправте в мікрохвильовку. Навіть старі моделі мають режим «defrost» або «розморожування». Час задається автоматично за вагою закладеного продукту.
  • Для подальших кулінарних експериментів ягоди полуниці після заморозки складають на друшляк і ставлять під струмінь холодної води. Через пару хвилин залишають на півгодини і обтирають серветками: велика частка льоду і вологи зникне.

Відео: як заморозити полуницю в домашніх умовах

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія