Булочки з корицею - як смачно приготувати з листкового або дріжджового тіста за рецептами з фото

Сьогодні популярні американські булочки Сіннабон з апетитною вершкової помадкою і коричн ароматом. Від них просто не відірватися. Є і більш прості рецепти, які описують, як спекти коричні булочки. Кілька апетитних варіантів ви знайдете в рецептах з фото нижче.

Як приготувати булочки з корицею

Основою здобної випічки в класичному варіанті виступає дріжджове тісто. Його готують з додаванням борошна, яєць і молока. Дріжджі можна додавати свіжі або сухі. Крім використовуваних продуктів важлива і форма виробів. Для цього тісто розкочують пластами, згортають рулетом і розрізають. Кожен окремий шматочок і є булка з корицею. За формою вони нагадують равликів.

тісто

Класичні сіннабони роблять на основі здобного тіста. Воно може бути без дріжджів або ж дріжджовим, але в складі завжди має три обов'язкових інгредієнта - вершкове масло, яйця і цукор. Вони і є здобою, причому останній повинен становити не менше 14% від маси борошна. Процес приготування включає такі етапи:

1. Яйця збивають з цукровим піском.
2. Потім додають масло.
3. Якщо використовується дріжджове тісто на булочки з корицею, то заводять опару з дріжджів, цукрового піску і теплого молока.
4. Потім цю масу з'єднують з здобою.
5. Далі вводять борошно і вимісити тісто.

Булочки з корицею - рецепти з фото крок за кроком

М'яке ароматне тісто, солодка помадка і ароматна начинка - перед такою випічкою ніхто не встоїть. Рецепт булочки з корицею Сіннабон довгий час тримався в секреті, але зараз відомий практично кожному. Причому крім класичного варіанту з'явилося безліч інших. З маком і корицею, з медом, марципаном, яблуками або цукровою пудрою - спробуйте і ви приготувати їх в домашніх умовах!

Сіннабон

• Час приготування: 3 годині 30 хвилин.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 360 ккал.
• Призначення: на сніданок / для дітей / на полуденок.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

Всі, хто хоч раз пробував сіннабони з корицею, знають, що вони дуже калорійні. Якщо ви дотримуєтеся правильного харчування, то налягати на ці практично тістечка не рекомендується. Хоча пару раз варто дозволити собі поласувати пишним тестом в поєднанні з вершковим кремом і коричн ароматом. Приготувати сіннабони вам допоможе їх класичний рецепт.

Складові:

• вершкове масло - 80 г і 40 г для крему;
• молоко - 200 мл;
• цукровий пісок - 100 г і 1 ст. в крем;
• цукрова пудра - 2 ст.л .;
• ванілін - 1 щіпка;
• борошно - 600 г;
• сухі дріжджі - 11 г;
• яйце - 2 шт .;
• маскарпоне - 50 г;
• сіль - 0, 5 ч.л .;
• коричнева порошок - 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі зі столовою ложкою цукру залити підігрітим молоком. Дати постояти 15 хвилин.
2. Ввести залишки цукрового піску, вбити яйце, додати сіль і масло.
3. Поступово засипавши борошно, завести тісто. Залишити його на 90 хвилин, накривши рушником.
4. Коричний порошок змішати з цукром і ваніліном. Посипати ними розкатаний пласт тесту, залишивши скраю 3 см вільними.
5. Скрутити щільним рулетом, порізати гострим ножем на 12 шматочків.
6. Деко застелити пергаментом, викласти на нього заготівлі, дати постояти 1 годину для підйому.
7. Випікати приблизно 20 хвилин, розігрів духовку до 180 градусів.
8. Маскарпоне розм'якшити, з'єднати з пудрою, маслом і ваніліном.
9. Полити кремом остиглі сіннабони.

З дріжджового тіста

• Час приготування: 4 години 30 хвилин.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 384 ккал.
• Призначення: на сніданок / для дітей / на полуденок.
• Кухня: європейська.
• Складність: складна.

Більшість видів випічки готується якраз на дріжджах. За рахунок них будь-яка здоба виходить м'якою і пишною. Якщо ви не боїтеся складних рецептів, то дізнайтеся, як зробити булочки з гарбузом і корицею. Хоч вони не менш калорійні, ніж класичні сіннабони, але зате містять в собі корисний інгредієнт. Солодке гарбузове пюре в поєднанні з цукровою глазур'ю, ваніллю і вершковим сиром робить дріжджові булочки з корицею ще смачнішими.

Складові:

• сіль - 1 щіпка і 1, 5 ч.л. в начинку;
• цукрова пудра - 1 чашка;
• молоко - 2 ст.л .;
• дріжджі - 2 ч.л .;
• яйце - 2 шт .;
• рослинне масло - 4 ст.л .;
• гарбузове пюре - 450 г;
• світло-коричневий цукор - 0, 75 чашки;
• ванільний екстракт - 0, 5 ч.л .;
• борошно - 4 чашки;
• мускатний горіх, імбир, гвоздика, коричнева порошок - 1 ст.л. суміші;
• топлене масло - 1 ст.л .;
• м'який вершковий сир - 30 г;
• цукор - 1/3 чашки.

Спосіб приготування:

1. Взяти велику миску, куди всипати дріжджі, сіль і цукор з борошном.
2. Окремо збити яйця, змішати їх з пюре, додати рослинне масло.
3. У борошняної масі зробити по центру поглиблення. Влити туди яєчну суміш, завести тісто, розім'яти і залишити, щоб воно збільшилося в 2 рази.
4. Окремо з'єднати коричневий цукор, прянощі, сіль і топлене масло.
5. Качалкою розкачати тісто до прямокутника 30х40 см, покрити коричн кремом, залишивши по 1 см з краю.
6. Загорнути, поділити на 12 рівних рулетиков, укласти їх на дно форми для випічки.
7. Укрити харчовою плівкою, дати постояти 2 години.
8. Спекти в духовці при 175 градусах. Через півгодини дістати, дати охолонути, потім полити глазур'ю з пудри, молока, ванілі і сиру.

вершкові

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 18 персон.
• Калорійність страви: 412 ккал.
• Призначення: для дітей / на полуденок.
• Кухня: європейська.
• Складність: складна.

Смачні булочки з корицею і вершковим кремом відмінно підійдуть до теплого молока або какао. Вони дуже схожі на здоби з попереднього рецепта. Крем тут готується за таким же принципом - змішують розм'якшений вершковий сир, ванільний екстракт, трохи масла і цукрову пудру. Солодка глазур доповнює пряний аромат тесту і виходить мало не смачніше самих булок.

Складові:

• молоко - 1 ст .;
• вершковий сир - 120 г;
• яйце - 1 шт .;
• сухі дріжджі - 2, 5 ч.л .;
• вершкове масло - 3 ст.л. і по 0, 25 ст. для начинки і глазурі;
• коричнева порошок - 2 ст.л .;
• борошно - 3, 5 ст .;
• цукровий пісок - 0, 5 ст .;
• сіль - 1 ч.л. і 1 щіпка для начинки;
• ванільний екстракт - 0, 5 ч.л .;
• цукрова пудра - 1 ст .;
• рослинне масло - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Вершкове масло розтопити, змішати з молоком, підігріти їх і з'єднати з дріжджами. Додати сюди ж яйце, сіль і цукор.
2. Не кваплячись, ввести муку. Близько 8 хвилин вимішувати тісто, скачати в кулю, залишити під плівкою і рушником на 2 години.
3. Коричний порошок змішати з сіллю і коричневим цукром. Присипати цим складом пласт розкачане тісто.
4. Знову закрутити, порізати приблизно на 18 порцій.
5. Розкласти заготовки на дні промасленим форми, залишити на 40 хвилин.
6. Запекти при 190 градусах. Досить всього 20 хвилин.
7. Після охолодження полити глазур'ю. Для цього спочатку змішати масло, ваніль, сир і цукрову пудру, а потім збити їх до однорідності.

З цукром

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 15 персон.
• Калорійність страви: 338 ккал.
• Призначення: на сніданок / для дітей / на полуденок / на десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Булочки з цукром і корицею сподобаються навіть тим, хто байдужий до солодкого. Цей рецепт равликів швидкий і простий, але має свою особливість. Готуються здоби трохи інакше - основу укладають шарами, пересипаючи їх сумішшю коричного порошку з цукром. Виходить три пласта, які потім нарізають, наприклад, трикутниками. Так здоби набувають оригінальну форму.

Складові:

• коричнева порошок - за смаком;
• молоко - 1, 5 ст .;
• вершкове масло - 85 г;
• сухі дріжджі - 1 ч.л .;
• борошно - 500 г;
• цукор - 120 г.

Спосіб приготування:

1. Теплим молоком залити дріжджі. Додати цукор, перешкодити до розчинення.
2. Через 15 хвилин додати топлене масло, ввести муку.
3. Вимешенное тісто відставити на 1, 5 години.
4. Потім розділити на 3 частини, кожну розкачати, присипати коричн-цукрової сумішшю, укласти їх один на одного.
5. Згорнути навпіл, порізати трикутниками або ж квадратами.
6. Залишити на півгодини.
7. Зверху змастити збитим яйцем, відправити на 30 хвилин в духовку. Рекомендована температура - 185 градусів.

Швидкі

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 285 ккал.
• Призначення: на сніданок / для дітей / на полуденок / на швидку руку.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

Рецепт булочок швидкого приготування заснований на листковому тісті, яке не потрібно замішувати. Продукт просто розморожують, нарізають смужками, посипають спеціями, згортають рулетиками і відправляють запікатися. Готову випічку практично не відрізнити від оригінальних сіннабонов, хоча зовнішнім виглядом вони більше нагадують французькі круасани.

Складові:

• коричнева порошок - 15 г;
• листкове бездріжджове тісто - 400 г;
• цукровий пісок - 100 г;
• яйце - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. З листкового тіста нарізати смужки з розмірами приблизно 2х10 см.
2. Кожну заготовку обсипати сумішшю коричного порошку з цукром.
3. Загорнути рулетиком, змастити збитим яйцем.
4. Запікати при 200 градусах близько 15 хвилин.

без молока

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 14 персон.
• Калорійність страви: 310 ккал.
• Призначення: на сніданок / для дітей / на полуденок.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

При непереносимості лактози можна спекти сіннабон без молока. Якщо спробувати таку здобу, то від оригінального американського варіанту її не відрізнити. Все той же пишне м'яке тісто з пряним ароматом. Замість молока використовується вода. Для опари її теж підігрівають, тому складнощів в процес готування не виникне, адже технологія залишається незмінною.

Складові:

• сухі дріжджі - 1 пакетик;
• вершкове масло - 120 г;
• борошно - 2 ст;
• тепла вода - 1 ст .;
• пудра цукрова - 100 г;
• яйце - 2 шт .;
• ваніль, сіль - за смаком;
• коричнева порошок - 20 м

Спосіб приготування:

1. Теплою водою залити дріжджі. Через 10 хвилин додати яйце, ваніль, половину пудри і сіль.
2. Перемішати засипати борошно, перемішати. Залишити на 1 годину.
3. Потім розкачати прямокутником, змастити топленим маслом.
4. Зверху посипати коричних-цукрової сумішшю.
5. Згорнути рулетом, порційно нарізати.
6. Скласти в форму для випічки, готувати в духовці півгодини при 200 градусах.

без яєць

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 14 персон.
• Калорійність страви: 294 ккал.
• Призначення: на сніданок / для дітей / на полуденок.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Як приготувати коричні булочки без яєць? Зробити це ще простіше. Готовими здоби можна ласувати навіть під час посту. Основа ж використовується знову дріжджова, але вже просто на воді з цукром. Відсутність яєць не впливає на пишність - «равлики» виходять не менш повітряними і знову ж ароматними за рахунок прянощів. Навіть на дієті трохи такий пісної випічки нітрохи не зашкодить.

Складові:

• коричнева порошок - 1 ч.л. і 0, 25 ст. для начинки;
• сухі дріжджі - 9 г;
• цукор - 2 ст.л. і 1 ст. для начинки;
• тепла вода - 1 ст .;
• борошно - 600 г;
• сіль - 1 щіпка.

Спосіб приготування:

1. Водою розвести дріжджі, сюди ж додати менші частини коричного порошку і цукру. Перемішати, залишити на 20 хвилин.
2. Посолити, не поспішаючи, засипати борошно, вимісити тісто, розділити на невеликі шматки, які потім розкачати.
3. Частину, що залишилася корицю з цукровим піском змішати, додавши трохи води, збити в блендері до кремоподібного стану.
4. Промазати начинкою пласти, моно ще присипати цукром.
5. Згорнути у вигляді равлика кожну заготовку, розмістити їх на застеленому пергаментом деку.
6. Накрити рушником, дати настоятися півгодини, після чого запекти при 180 градусах до появи рум'яного кольору.

прості

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 359 ккал.
• Призначення: на сніданок / для дітей / на полуденок / на швидку руку.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Це найпростіший рецепт булочок з корицею, якими можна ласувати вже через годину. Класичними сіннабонамі їх назвати не можна, але за смаком здоби такі ж незвичайні. Відмінність лише в використовуваних продуктах. Чи не буде потрібно маскарпоне, а звичайний цукор замінюється коричневим, що робить випічку корисніше, ніж сіннабони. Основа ж за рахунок гарячого молока заводиться всього за 20 хвилин.

Складові:

• коричнева порошок - 1 пакетик;
• молоко - 1 ст .;
• яйце - 2 шт .;
• сухі дріжджі - 1 пакет;
• коричневий цукор - 1 ст.л .;
• рослинне масло - на смак
• вершкове масло - 100 г;
• цукрова пудра - 100 г;
• борошно - 250 г;
• сіль - 1 щіпка.

Спосіб приготування:

1. Духовку відразу включити на прогрів до 180 градусів.
2. Дріжджі просіяти. Молоко підігріти до 40 градусів, влити в миску разом з рослинним маслом.
3. Далі вбити яйце, засипати пудру, посолити і додати борошно.
4. Замішані тісто залишити на 20 хвилин, помістивши в вимкненому, але прогріту духовку.
5. Трохи розм'якшене масло посипати коричн порошком, додати до них коричневий цукор, перемішати.
6. Вийняти основу з духовки, розкачати.
7. Змастити коричн кремом, закрутити рулетиком і розрізати на порції.
8. Надіслати в формі для запікання в духовку на 20 хвилин.

Сіннабон в мультиварці

• Час приготування: 5 годин.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 294 ккал.
• Призначення: на сніданок / для дітей / на полуденок.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

З появою мультиварки практично будь-яку страву приносить тільки задоволення. Як приготувати за допомогою неї випічку? У цій кухонної «помічниці» є спеціальна програма, яка так і називається. Використовуючи здобне дріжджове тісто, можна напекти симпатичні булочки з корицею в мультиварці. Повітряні, м'які і злегка пухкі - такими виходять готові сіннабони.

Складові:

• вода - 3 ст.л .;
• яйце - 1 шт .;
• молоко - 250 мл;
• сухі дріжджі - 2 ч.л .;
• цукровий пісок - 4 ст.л .;
• вершкове масло - 110 г;
• коричнева порошок - 4 ч.л .;
• борошно - 3, 5 ст .;
• сіль - 1 щіпка.

Спосіб приготування:

1. Воду змішати з молоком, підігріти, залити ними дріжджі, додати 1 ложку цукру.
2. Через 15 хвилин вбити яйце. Додати ще 2 ложки цукру, половину топленого масла.
3. Ввести муку, зробити тісто, накрити. Через 45 хвилин розкачати його.
4. Змастити пласт сумішшю розм'якшеного масла і цукру з коричн порошком.
5. Туго загорнути рулетом, розрізати шматочками по 5 см
6. Укласти їх на дно мультіварочной чаші.
7. Включити режим «Випічка» на 1 годину.

на кефірі

• Час приготування: 5 годин.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 294 ккал.
• Призначення: на сніданок / для дітей / на полуденок.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Рецепт булочок з корицею на кефірі теж можна віднести до категорії простих. Багато часу буде потрібно тільки для вистоювання тіста. Зверху вироби поливають медовим кремом. З такою солодкою випічкою дуже хороші горіхи пекан. Їх теж додають в крем, але вони легко замінюються волоськими. Хоча замість медової помадки цілком можна використовувати карамельний сироп, але тоді буде потрібно трохи більше цукру. Спекти ж булочки з медом і корицею вам допоможе покроковий рецепт.

Складові:

• вершкове масло - 50 г і 50 г для начинки;
• кефір - 200 мл;
• яєчний жовток - 1 шт .;
• яйце - 1 шт .;
• сіль - 1 ч.л .;
• сухі дріжджі - 1 ст.л .;
• апельсин - 1 шт .;
• цукор - 1/3 ст. і 0, 5 ст. в начинку;
• коричнева порошок - 1 ст.л .;
• мед - 0, 5 ст .;
• борошно - 3 ст .;
• соняшникова олія - 100 мл;
• рубані волоські горіхи - 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Кефір підігріти в мікрохвильовці до кімнатної температури, додати до нього дріжджі, сіль, цукор, перемішати.
2. Влити олію, збити. Коли дріжджі запінили, ввести просіяне борошно, вимісити еластичне тісто.
3. Накрити масу рушником, залишити в холодному рушник на 1 годину.
4. Потім розкачати її пластом близько 5 мм завтовшки, змастити топленим масляною сумішшю, посипати цукрово-коричної сумішшю.
5. Загорнути рулетом, розрізати на 12 рівних частин, укласти їх в форму для запікання.
6. Залишки вершкового масла з медом розігріти. Полити цим кремом заготовки, зверху посипати горішками.
7. Форму помістити в холодильник на пару годин.
8. Потім дістати булки з горіхами і корицею, потримати при кімнатній температурі і відправити запікатися при 190 градусах на півгодини.

Начинка з кориці для булочок

Крім прянощів начинка для булочок з корицею може включати і інші продукти - родзинки, горіхи, гарбуз, крохмаль, цукрову пудру, сирну масу і маскарпоне. Дуже смачними здоби виходять, якщо додати розтоплений гіркий або ж чорний шоколад. Часто для начинки використовують мак. Особливо привабливий аромат має начинка з яблуками і корицею.

Відео: Булочки з корицею на молоці