Гастродуоденіт - захворювання, що характеризується запаленням слизових шлунка, дванадцятипалої кишки. Подібно гастриту, дуже часто зустрічається у абсолютно різних за віком людей - дітей та дорослих. Симптоми виражаються в відрижці, нудоті, болях в районі шлунка, зниження апетиту, запорі або проносі. Дієта при гастродуоденіті в стадії загострення або в інших важлива і потрібна, так як сприяє полегшенню стану, прибирає симптоми.
Яким має бути харчування при гастродуоденіті
Щоб відчувати себе краще, потрібно слідувати декільком основним принципам. Крім лікування гастродуоденита на чолі кута правильне щадне харчування під наглядом фахівця. Є їжа, яка викликає подразнення слизової шлунково-кишкового тракту - це все гостре, смажене, копчене, кисле і консерви. Все це потрібно обов'язково виключити, адже суворе харчування передбачає використання відварених, приготованих в пароварці і подрібнених страв.
хронічному
Існують загальні принципи лікувального харчування, на яких базується дієта при хронічному гастродуоденіті:
- харчуватися дрібно, часто (до 6 разів на день);
- приймати їжу в один час, ретельно її пережовуючи;
- не дратувати слизову оболонку холодної, гарячої і твердою їжею (це ж зауваження стосується і панкреатиту);
- не вживати алкогольні напої.
Список дозволених, заборонених продуктів при гастродуоденіті включає наступні:
|
Категорія |
рекомендовано |
заборонено |
|
М'ясні, рибні продукти |
З малої жирністю, варені, на пару |
Копчені, смажені |
|
супи |
Супи-пюре з меленої крупи або овочеві |
Грибні страви, бульйони з жирної риби і м'яса |
|
Другі страви |
Макарони, гречка |
Солоні та гострі страви Крупи: пшоняна, пшенична, перлова |
|
пиття |
Соки з овочів та фруктів (натуральні, розведені), шипшина, зелений чай. |
Кава, міцний чорний чай |
|
Ягоди, фрукти |
З великим вмістом глюкози. |
З грубою клітковиною |
|
Консерви |
Консервовані продукти, приправи і спеції, соуси |
|
|
Молочні продукти |
Сметана, вершки, молоко, парові омлети, протертий сир | Продукти з високим відсотком жирності |
У стадії загострення
Існує особлива схема харчування при хворобі, якщо гастродуоденіт в гострій стадії. При такому нападі потрібно негайно починати дієтичне харчування, розраховане на 5 днів. Приблизний щоденний раціон хворого гастродуоденіт в цей час виглядає так:
|
період дня |
Продукти, страви |
|
Ранок |
Молоко (стакан), сирі перепелині яйця (2 шт) |
|
Другий сніданок |
Фруктово-ягідний кисіль |
|
полудень |
Суп на молоці з меленої крупою, м'ясне суфле на пару |
|
перекус |
Кисіль, фруктове желе, чай з шипшиною |
|
вечір |
Каша на молоці з меленої крупою, молоко |
|
На ніч |
Кисіль або молоко (склянка) |
поверхневому
Вилікувати поверхневий гастродуоденіт або зупинити запалення можна, якщо хворий буде дотримуватися всіх рекомендацій по харчуванню. Харчування на кожен день має базуватися на наступних продуктах:
- нежирному молоці і сирі;
- компотах, киселях;
- фруктових пюре;
- відварених картоплі, моркви, буряку;
- відварному або паровому м'ясі курки або кролика;
- нежирних горбуші, трісці.
ерозивно
Дієта при ерозивно гастродуоденіті дещо відрізняється від загальних принципів харчування, але в цілому зберігаються важливі пункти:
- Категорично заборонені алкоголь, газована вода.
- Виключені фрукти, овочі з волокнистої і грубою структурою.
- Дозволені гарбуз, цвітна капуста.
- Припустимо одновідсотковий кефір.
- Рекомендовані прийоми їжі при гастродуоденіті - невеликі порції, в теплому вигляді, кілька разів на день.
Остром
Гастродуоденіт в гострій формі також вимагає особливого харчування, як видно по таблиці:
|
період дня |
Дозволені продукти, страви |
|
Ранок |
Каша на молоці, ягідне суфле, м'який сир з цукром і сметаною |
|
Другий сніданок |
запечені яблука |
|
полудень |
Гарнір на основі протертою крупи (гречки, рису), варене м'ясо, суп-пюре з манкою, відвари фруктів або шипшини |
|
перекус |
Відвари фруктів або шипшини |
|
вечір |
Перетерті варені овочі, риба |
|
На ніч |
Кефір (стакан) |
Меню дієт
При гастродуоденіті лікарі рекомендують дієти номер 5 і 1. Вони мають якусь схожість, але є і відмінності. Ознайомитися з кожної варто всім, адже і самому хворому, і його близьким не зайвим буде дізнатися, які страви таять в собі небезпеку, а які рекомендують їсти для поліпшення стану і підтримки пацієнта в хорошому самопочутті. П'ятий і перший столи в таблицях дивіться нижче.
стіл 5
Харчування пацієнта, у якого діагностовано гастродуоденіт, організувати легко, потрібно лише знати, що приготувати з п'ятого столу:
|
період дня |
Зразкове меню |
|
Ранок |
Каша на молоці / сирна маса з ягодами |
|
Другий сніданок |
Запечені яблука, компоти |
|
полудень |
Овочеві супи-пюре, варене м'ясо з протертим рисом |
|
перекус |
Муси, натуральні соки |
|
вечір |
Протерті овочі або картопля, риба на пару, сир |
|
На ніч |
Кефір, кисле молоко |
стіл 1
Таке меню рекомендують пацієнтам з гастродуоденітом при підвищеній кислотності:
|
період дня |
Зразкове меню |
|
Ранок |
Сирна маса з ягодами / зелений чай і бутерброд (підсушений білий хліб з негострим сиром або дієтичної ковбасою) / яйця всмятку |
|
Другий сніданок |
компоти |
|
полудень |
Овочеві супи-пюре, варене м'ясо / пюре овочеве |
|
перекус |
Натуральні соки, компоти |
|
вечір |
Паровий омлет, протерті овочі |
Рецепти для дієти
Лікувальне харчування при гастродуоденіті з підвищеною і зниженою кислотністю включає різноманітні страви. перші:
- Морквяний суп. Склад: 3 середніх моркви, 2 яйця, 2 ложки борошна, 1 л нежирного м'ясного бульйону, рослинне масло. У бульйоні відварити до готовності морква, вийняти, протерти. Обсмажити борошно, змішати з морквою. З'єднати масу з бульйоном. Закип'ятити, акуратно влити трохи збиті в склянці яйця.
- Суп з цвітною капустою. Склад: маленький качан капусти, 2 ложки молока, дві ложки борошна, 2 ложки сметани, 2 яйця, трохи солі. Відварити дрібно порізану капусту. Розтерти борошно в 0, 5 склянки бульйону, влити в суп, додати молоко. Закип'ятити, акуратно влити змішані зі сметаною яйця, розмішати.
другі:
- Каші. Склад: 0, 5 л молока, півсклянки подрібненої крупи або вівсяних пластівців. Варити до готовності. Каша повинна бути рідкою, схожою на суп.
- Фрикадельки. 0, 5 кг нежирного м'яса, 0, 2 кг рисової каші, 2 ложки молока. М'ясо зварити, подрібнити, змішати з кашею і молоком. Скачайте кульки і зварити в киплячій воді.