Назва "кольорова" цей сорт отримав тому, що качан складається з великої кількості суцвіть - ніякої особливий колір тут ні до чого. Цей овоч є джерелом корисних речовин, некалоріен, а приготування його не займає багато часу.
Як приготувати запіканку з кольорової капусти
Примітно, що капусту призначають при захворюваннях шлунка і печінки, а протипоказань вона майже не має. Єдине можливе обмеження - алергія на овоч; у всіх інших випадках запіканка з брокколі і цвітної капусти вгамує голод і наситить організм залізом і вітамінами.
Щоб приготувати запіканку зі свіжої капусти, необхідно підготувати невелику головку і визначитися зі способом запікання (духовка, мультиварка). Далі слід вибрати додаткові інгредієнти (можна запекти з цибулею, з макаронами, зі сметаною, з помідорами, з квасолею, з картоплею). Залежно від того, яку структуру ви хочете отримати (м'яка запіканка або з скоринкою), вибирайте сир або вершки. Непогано поєднується навіть рис з запіканкою з риби і цвітної капусти.
В духовці
Рецепт цвітної капусти в духовці простий і зрозумілий. Перед запіканням овоч потрібно злегка відварити. Після варіння - нарізати, змішати з відібраними раніше продуктами і піч приблизно чверть години (якщо додати щось з м'ясного, то піч доведеться близько півгодини) при 200 °. Якщо ви хочете отримати не тільки дієтичне низькокалорійне і корисне, але і смачне блюдо, залийте його сумішшю збитого яйця з вершками і сиром.
В мультиварці
Запіканка зі свіжої цвітною капустою в мультиварці готується швидко і не вимагає особливих навичок в кулінарії. Відмінністю від попереднього способу є те, що овоч перед приготуванням не варять. Його закладають в мультиварку сирим і залишають на годину. Попередньо потрібно змастити вершковим масло (можна присипати сухарями) чашу мультиварки і шарами викладати продукти, спираючись на вподобаний рецепт з фото.
Рецепт запіканки з цвітною капустою
Цей корисний овоч можна поєднувати практично з будь-якою добавкою: з м'ясом, рибою, яйцем або сиром за бажанням. Це майже не впливає на принципи приготування. Крім того, можна вибрати будь-який соус: сметанний, вершковий або томатний. Відповідний рецепт запіканки з капусти можна підібрати на будь-який смак.
З сиром
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 800 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: грецька.
- Складність приготування: середня.
Запіканка з кольоровою капустою і сиром є популярною стравою середземноморської кухні. За рахунок додавання молока, страва виходить легким і повітряним, тому його можна використовувати як сніданок або ланч. Склад запіканки можна урізноманітнити, наприклад, скомпонувавши брокколі, брюссельську, суміш різних овочів і зелені, приправи за смаком.
Складові:
- качан - 0, 5 кг;
- яйця - 3 шт;
- сир - 120-150 г;
- молоко - 100 мл;
- вершкове масло - 70 г;
- зелень, спеції, сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Спочатку промити овоч, відокремити кожне суцвіття. Зварити в підсоленій воді протягом 5 хвилин.
- Промазати вершковим маслом форму. Викласти овочі, а зверху посипати тертим сиром.
- У посуді змішати молоко і три яйця, додати сіль і, за бажанням, спеції з зеленню. Суміш влити в форму поверх продуктів. Поставити в духовку на чверть години при 200 °.
З фаршем
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви 1700 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Запіканка з кольорової капусти і фаршу підійде як в якості домашнього обіду, так і для прийому гостей. Приємне поєднання капусти і м'яса буде легким для шлунка, так що запропонувати страву можна навіть тим, хто дотримується дієти. Якщо ви вивчите, як приготувати запіканку з вареної цвітної капусти і м'яса, то зможете вирішити проблему вечерь на швидку руку.
Складові:
- суцвіття - 0, 5 кг;
- фарш (будь-який) - 0, 5 кг;
- цибуля - 2 шт;
- твердий сир - 150 г;
- яйця - 3 шт;
- трохи рослинного масла;
- панірувальні сухарі - 2 ст. ложки;
- спеції, сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Нашатковану цибулю посмажити з маслом. Додати на сковорідку фарш і спеції з сіллю.
- Тертий сир збити з яйцями.
- Обмазати форму маслом, обсипати сухарями, скласти в неї попередньо зварену капусту, а потім фарш. Залити рідкою сумішшю.
- Піч півгодини при 200 °.
З яйцем
- Час: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 900 ккал.
- Призначення: на гарнір.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Запіканка з капустою і яйцем - легке некалорійне блюдо, найпростіше в приготуванні з усіх існуючих рецептів запіканки. Плюсом є те, що часу на його приготування піде не більше 20 хвилин .. Твердий сир підійде будь-хто. Додати його можна як в процесі приготування, так і за п'ять хвилин до подачі на стіл.
Складові:
- качан - 0, 5 кг;
- яйця - 4 шт;
- твердий сир - 150 г;
- майонез (або сметана) - 4 ст. ложки;
- вершкове масло - 50 г .;
- спеції, сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- У солоній воді проварити близько п'яти хвилин дрібні суцвіття. Після слід обжарітьв вершковому маслі.
- В окремій мисочці збити яйця, майонез, кухонну сіль. Змішавши, посипати тертим сиром, знову добре змішати.
- Укласти овоч в форму, змащену вершковим маслом, і влити зверху приготовлену рідина.
- Випікати 15 хвилин при температурі 180 градусів.
дієтична
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 700 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: середземноморська.
- Складність приготування: середня.
Цвітна капуста в духовці дієтична вийде, якщо звести до мінімуму використання при приготуванні жиру. Якщо ви хочете знизити калорійність і зберегти корисні властивості овоча, запікайте його сирим, адже при варінні частина вітамінів зникає. Таке блюдо підійде при будь-якій дієті.
Складові:
- качан - 0, 5 кг;
- молоко - 150 мл;
- яйця - 3 шт;
- сир - 70 г;
- сіль, спеції.
Спосіб приготування:
- Спочатку кольорову капусту необхідно вимити, розрізати на окремі суцвіття і обдати окропом.
- Яйця збивати до однорідного стану, з'єднавши з молоком і щіпкою солі.
- Сир пропустити через терку.
- Укласти капусту в форму, залити молочно-яєчною сумішшю, а зверху посипати сиром. Запікати в прогрітій духовці 20 хвилин.
У сметані
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 800 ккал.
- Призначення: на гарнір.
- Кухня: середземноморська.
- Складність приготування: середня.
Цвітна капуста в духовці зі сметаною - дуже ніжне і смачне блюдо. На відміну від попереднього рецепта, вона вийде більш калорійною і, за рахунок більш щільної структури сметани, більш поживною. Крім основних інгредієнтів, запіканку можна доповнити свіжим зеленою цибулею і зеленню, які додадуть їй особливий приємний смак.
Складові:
- качан - 1 шт;
- сметана - 250 г;
- сир твердий - 150-200 г;
- яйця - 3 шт;
- олія соняшникова;
- сіль, спеції.
Спосіб приготування:
- Опустити суцвіття в окріп і варити 5-7 хвилин.
- Яйця збити зі сметаною і тертим сиром. Посолити, приправити чорним перцем.
- Викласти рівним шаром овоч, полити зверху отриманою сумішшю і поставити запікатися в духовку на 15 хвилин.
Овочева в духовці
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 6 порцій.
- Калорійність страви: 900 ккал.
- Призначення: гарнір.
- Кухня: середземноморська.
- Складність приготування: середня.
Якщо запекти кольорову капусту з овочами, можна істотно урізноманітнити дієтичне меню. Істотною відмінністю цієї страви від попередніх є відсутність молока або сметани як соус. Всі овочі печуться в духовці, з невеликим додаванням рослинної олії. Доповнені вони сумішшю з сиру і яйця.
Складові:
- качан - 0, 5 кг;
- морквина - 2 шт;
- солодкий перець - 1 шт;
- велика цибулина - 1 шт;
- яйця - 3 шт;
- сир - 150-200 г;
- вершкового масла - 100 г;
- спеції, сіль.
Спосіб приготування:
- Суцвіття проварити в окропі 5-7 хвилин.
- Лук з морквою і болгарський перець порізати соломкою, обсмажити на рослинному маслі.
- Збити і перемішати яйця з сіллю і спеціями, потім всипати туди ж натертий сир.
- У форму для випічки викласти напівготові суцвіття, а потім зажарку. Полити овочі яєчною сумішшю і поставити в духовку на півгодини.
З грибами
- Час: 45 хв.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 800 ккал.
- Призначення: на гарнір.
- Кухня: середземноморська.
- Складність приготування: середня.
Грибна запіканка з капустою - смачна страва, яке стане відмінним дополненіемк сімейного обіду або вечері. Гриби підійдуть будь-які, але краще віддати перевагу шампіньйонів, які швидко готуються і зберігають свою форму. Якщо гриби сушені, потрібно попередньо замочити їх у воді на 30 хвилин, а краще на ніч. Як приготувати страву, багате білком і вітамінами, підкаже покроковий рецепт з фото.
Складові:
- капуста - 0, 5 кг;
- свіжі гриби - 300 г;
- сир - 150 г;
- яйця - 3 шт;
- вершки - 100 г;
- нежирна сметана - 2 столові ложки;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Капустяні суцвіття помити, потім відварити в каструлі з киплячою водою. Гриби очистити і так само проварити. Сир потерти на крупну тертку.
- В іншому посуді з'єднати яйця, нежирні вершки і сметану, посолити отриману масу.
- У Пекарській форму скласти овочеву суміш, залити рідиною з яєць і вершків, а після посипати сирної стружкою.
- Поставити таймер духової шафи на третину години і дочекатися готовності.
З картоплею
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 5 порцій.
- Калорійність страви: 1000 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: середземноморська.
- Складність приготування: середня.
Запіканка з кольорової капусти з картоплею дуже ситне блюдо. Воно, крім усього, легке в приготуванні, так що впорається навіть недосвідчена господиня. В якості соусу краще використовувати майонез. Якщо ви хочете отримати більше пікатное блюдо, додайте скибочки шинки або копченого бекону.
Складові:
- качан - 0, 5 кг;
- картопля - 0, 7 кг;
- морква - 2 шт;
- цибуля - 2 шт;
- яйця - 3 шт;
- майонез - 150 г;
- сир - 150 г;
- рослинна олія;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Картоплю почистивши, зварити до напівготовності разом з капустяним суцвіттями.
- На сковороді прожарити терту моркву і кільця цибулі.
- Яйця перемішати з сіллю і майонезом, користуючись віночком.
- На Пекарській форму відправити картоплю, потім суцвіття, а після - овочі обсмажені.
- Залити яєчної рідиною і піч протягом 20 хвилин.
З кабачками
- Час: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 900 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: середземноморська.
- Складність приготування: середня.
У сезон овочів потрібно обов'язково спробувати приготувати запіканку зі свіжої цвітної капусти і кабачків або баклажанів. Поєднання цих двох видів овочів надає страві ніжний і приємний смак, а доповнити овочеву запіканку можна будь-якими іншими продуктами на ваш вибір (горошком, квасолею, морквою або шпинатом). Подавати рекомендується з соусом і зеленню.
Складові:
- качан - 1 качан;
- кабачки - 2 шт;
- цибуля - 2 шт;
- картопля - 400 г;
- сир - 100 г;
- рослинна олія;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Нарізати кабачки товстими скибочками і злегка обсмажити на сковороді.
- Суцвіття опустити в окріп на 5-7 хвилин.
- Картоплю порізати скибочками, а цибулю кільцями. Сир порізати тонкими пластинами або потерти.
- У форму для запікання викласти шар кабачків, потім цибулю, капустку, картопля. Посипати сиром.
- Потім укласти ще один шар кабачків, знову посипати сиром.
- Запікати при t - 200 ° С близько третини години.
З сиром в духовці
- Час: 40 хв.
- Кількість порцій: 5 порцій.
- Калорійність страви: 1000 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: середземноморська.
- Складність приготування: середня.
Сирно-капустяна запіканка найніжніша і м'яка по консистенції, підходить для дітей. Все це досягається за рахунок додавання в блюдо сиру. Щоб знизити калорійність запіканки, краще використовувати нежирний або знежирений сир. Точний рецепт з фото з приготування запіканки з додаванням сиру дивіться нижче.
Складові:
- качан - 0, 5 кг;
- знежирений сир - 200 г;
- яйця - 3 шт;
- сир - 150 г;
- зелень (на розсуд);
- сіль.
Спосіб приготування:
- Зварити овоч з сіллю у воді, попередньо розібравши на окремі суцвіття.
- З'єднати нежирний сир, дрібно нашатковану зелень і яйця, посолити, по можливості присипати спеціями.
- Змішати зварені овочі, сирну кашку і викласти в форму для випічки. Верх покрити тертим сиром. Готувати півгодини.
Як зробити смачну запіканку - поради шеф-кухарів
Є деякі тонкощі, які необхідно знати при приготуванні цієї страви:
- Щоб овоч не втратив своєї білизни, рекомендується при варінні влити в воду чайну ложку лимонного соку.
- Обов'язково посолити воду, інакше овоч буде прісним.
- Обов'язково приготувати заливку з яєць з вершками або молоком, інакше запіканка вийде сухуватою.
- Можна використовувати заморожені напівфабрикати, щоб процес готування займав менше часу.