Спаржа або аспарагус - це рослина, яку використовують у багатьох сферах життя. Її садять як кімнатну культуру, паростки нерідко стають частиною флористичних композицій, а корисні властивості овоча були відомі ще в давнину. Існує більше двох сотень видів цього унікального продукту, але широко поширені два - біла і зелена спаржа, які легко відшукати в супермаркетах.
Корисні властивості спаржі для здоров'я
Спаржа з малою кількістю калорій - прекрасний елемент здорового, дієтичного харчування для схуднення. Цей продукт незамінний для вегетаріанців. При відсутності у них в раціоні тваринної їжі, спаржа допомагає заповнити організм необхідними речовинами, білком. З давніх-давен відомі лікарські властивості рослини, пов'язані з наявністю в його складі корисних речовин:
- Аспарагин. Знижує тиск, виводить шкідливі речовини з організму людини.
- Бета-каротин. Покращує зір, стан шкіри.
- Мінерал кальцій, фосфор. Сприяють зміцненню кісткової тканини.
- Магній, залізо. Беруть участь в утворенні клітин крові.
- Цинк. Зміцнює сполучні тканини.
- Йод. Регулює роботу гормонів.
- Вітамін РР. Ефективний проти захворювань печінки, атеросклерозу, благотворно впливає на серцево-судинну систему, корисний для вагітних і годуючих жінок.
- Фолієва кислота. Сприяє розвитку плода при вагітності, поліпшує склад крові.
- Грубі волокна. Допомагають травленню.
Застосування рослини в лікувальних цілях
Овоч має безліч показань до застосування, особливо при наявності хронічних або гострих захворювань. Щоб відчувати себе краще, рослина бажано внести в раціон кожної людини, якщо немає відповідних протипоказань. Ознайомтеся з декількома корисними народними рецептами зі спаржею, які застосовуються для позбавлення від різних неприємних захворювань:
- Для зміцнення судин серця, нирок. Необхідно 3 ч. Л. порубаного кореневища рослини, кілька пагонів залити окропом (1 склянка). В термосі залишити на дванадцять годин. Готову настоянку процідити, пити по одній столовій ложці на добу.
- Від подагри. Вичавіть сік зі свіжих плодів рослини, змішайте з чистою фільтрованої водою 1 до 2. Приймайте по 3 ч. Л. тричі за добу.
- Для полегшення відходу сечі. Знадобиться: три чайних ложки подрібненого кореня рослини, склянку окропу. Залийте їм корінь, дайте настоятися дві години, процідіть. Щодня вживайте настій як сечогінний засіб тричі за день по одній чайній ложці.
- Для омолодження. Видавіть сік пагонів, нанесіть на ватний тампон, протріть обличчя. Повторюйте двічі за день.
Як приготувати спаржу: рецепти з фото
Спаржа по-корейськи
Це прекрасний делікатес для святкового та повсякденного столу. Для приготування страви знадобиться:
- сушена біла спаржа (500 грам);
- 4 зубці часнику;
- 2 столові ложки паприки;
- Перець, сіль за смаком;
- 2 столові ложки соєвого соусу;
- 6 столових ложок соняшникової олії;
- половина столової ложки цукру.
Як готувати:
- Перекладіть рослина в каструлю.
- Залийте окропом ємність з сушеної спаржею.
- Накрийте вміст кришкою, чекайте кілька годин до набрякання. Поки овоч доходить, видавіть часник, розчиніть сіль з цукром в соєвому соусі.
- Злийте воду, але не віджимають спаржу, інакше після приготування продукт буде сухуватим, додайте підготовлені спеції. Наріжте спаржу за бажанням, все ретельно перемішайте.
- Щоб смак готового блюда вийшов насиченим, залиште його на половину доби в щільно закритій ємності (наприклад, в пластиковому контейнері). Смачна страва по-корейськи готово!
Лосось зі спаржею в духовці
Ця рослина з корисними властивостями прекрасно поєднується з рибою. Спробуйте приготувати смачного лосося із зеленою спаржею, щоб здивувати рідних і близьких. Що знадобиться:
- філе лосося (близько 230 грам);
- зелена спаржа;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- спеції за смаком;
- 3 зубці часнику;
- лимон.
Як готувати:
- Розігрійте духовку до 200 градусів.
- Деко, на якому буде готуватися страва, злегка обробіть оливковою олією. Складіть туди вимиту спаржу з відламаними краями. Додайте спеції зверху, якщо необхідно.
- Філе лосося зі спеціями покладіть поруч з рослиною (але не на нього).
- Часник старанно подрібніть. Покладіть частину (приблизно півтора зубчика) на рибу, злегка вдавлюючи спецію в філе, залишками присипте овоч.
- Збризніть блюдо лимоном.
- Поставте ємність з підготовленими продуктами в духовку на 10-12 хвилин. Смачний лосось зі спаржевої гарніром готовий!
Салат зі спаржею
Користь цієї овочевої культури розкривається в багатьох стравах - супах, гарнірах, салатах. Для приготування смачного салату з спаржі приготуйте:
- одну банку консервованого тунця;
- 50 грам ракових шийок;
- овоч спаржа (зелена);
- 4 курячих яйця;
- 1 лист салату;
- 2 помідори;
- майонез;
- каперси;
- лимон;
- оливкова олія.
Як приготувати закуски зі спаржею:
- Помідори добре промийте, наріжте часточками або смужками, очистіть від насіння.
- Закип'ятіть воду, киньте туди яйця. Одне дістаньте раніше, коли звариться «в мішечок», інші проваріть до стану круто.
- Зробіть соус, з яким буде подаватися салат з овочами, рибою і спаржею: помістіть в блендер не до кінця проварене яйце, цукор за смаком (не більш 1 ч. Л.), Трохи каперсів, гірчицю (1 ч. Л.), Попередньо подрібнений зубчик часнику. Збийте до однорідної суміші.
- Присмачите соус невеликою кількістю оливкової олії, видавіть туди трохи лимона.
- Спаржу помийте, відваріть. Листя салату НЕ ріжте, порвіть руками.
- Розкладіть готовий салат шарами: спочатку салат, спаржу, зверху порізаний помідор, далі - тунець (посередині всю рибу з ємності), ракові шийки, нарізане яйце.
- Заправте готову страву соусом.
Як правильно вибрати і зберігати рослина
Для їжі в основному годяться молоді пагони спаржі, у яких ще не розпустилися бруньки. Тоді в страві овоч буде м'яким, ніжним. При покупці потрібно звертати увагу на поверхню плоду. На ньому має бути присутнім блискучий відлив, по відчуттю овоч повинен бути пружним, еластичним. Якщо два сирих свіжих шматочка спаржі потерти одна об одну, вони видають характерний скрипучий звук.
Багато досвідчених кулінари сходяться на тому, що цей овоч краще вживати свіжим протягом декількох днів після придбання і не заморожувати його (так рослині вдасться зберегти корисні властивості). Якщо іншого варіанту немає, в морозилку потрібно класти вже приготовані стебла рослини. Існує можливість зробити сушену, мариновану спаржу для довгого зберігання, але смак рослини буде вже не таким яскравим.
Відео: про користь спаржі всіх сортів
Є багато сортів спаржі (всього їх близько двохсот), вони розрізняються за кольором, трохи відмінні за своїм складом. В основному в магазинах продається зелений і білий овоч. Але є й інші, більш рідкісні види, корисні для людини, - наприклад, фіолетові, рожеві рослини, що мають гіркуватий присмак після приготування. Спаржа білого відтінку, як правило, товщі білої і має м'який, ніжний смак. Детальніше про корисні властивості, вплив на організм, можливі способи приготування і зберігання продукту, його калорійності дивіться в наступному відео:
Протипоказання до вживання спаржі
- Алергічні реакції, які обумовлені індивідуальною непереносимістю будь-яких речовин, що містяться в складі овоча спаржі.
- Серйозні захворювання шлунково-кишкового тракту в гострій формі (рослина провокує подразнення слизової оболонки шлунка).
- Суглобовий ревматизм.
- Цистит (гостра форма).
- Простатит.
- Виразка шлунка або 12-палої кишки.
Зелена, біла спаржа та інші сорти - незамінні продукти в раціоні людини, яка стежить за своїм здоров'ям. Корисні властивості цього овоча допомагають запобігти багато серйозних захворювань, впоратися з уже наявними хворобами. Це цілюща рослина прекрасно підходить для чоловіків, для жінок і для дітей будь-якого віку.