Домашня випічка завжди краще покупної, адже у господині є шанс створити свій смачний шедевр з найдоступніших складових. Що приготувати з кефіру? Ароматні булочки, несолодкий хліб, ніжне печиво, кефірний пиріг з додаванням різних інгредієнтів робляться легко і швидко. Випічка на кефірі - це безліч варіацій домашньої кулінарії. Якщо у вас сталося прострочити продукт в холодильнику - не біда, для тесту такий кислий продукт навіть краще. Як приготувати випічку на кефірі, апетитну і повітряну, як на фото? Для вас підготовлені самі невигадливі і смачні страви.
Що можна спекти з кефіру на швидку руку
Коли часу не так і багато, а хочеться побалувати сім'ю або гостей, то варто спробувати випічку на кефірі. Десерт, закусочний варіант, коржики для діток, курник з картоплею - то, що спекти на кефірі не складе труднощів. Тісто на кефірі не настільки затратна по силам і часу, як дріжджове, з ним не потрібно возитися, чекати підйому, вимішувати і боятися перепаду температури.
Якщо вся ваша увага зайнято питанням, що можна зробити з кефіру, то варто уточнити, що продукт дуже універсальний. Пити його в сирому вигляді дуже корисно, крім людей з проблемами з шлунково-кишкового тракту. Кефір легко засвоюється, їм можна замінити сметану, майонез, вершкове масло в багатьох стравах. Щоб тісто піднялося, в процесі випічки потрібно додати негашене соду, тому як цей кисломолочний продукт легко справляється з цим завданням, прибираючи зайвий присмак.
Простий пиріг з капустою
Смачно, корисно і поживно - головні критерії, якими можна описати пиріг з капустою. Готується такий вид випічки на кефірі так:
Список необхідних продуктів:
- капуста - 1 шт .;
- морква (середня) - 1 шт .;
- кефір -210 мл;
- яйце - 2 шт .;
- борошно пшеничне - 7 ст. л. (З невеликим «горбком»);
- сода - 4 м
Покроковий рецепт:
- Наріжте дрібно качан капусти і натріть дрібно моркву. Гасіть до напівготовності, потім соліть.
- Щоб не втрачати час, поки гасяться овочі, приготуйте тісто. Для цього змішайте всі інші інгредієнти (борошно потроху підсипати і перемішуйте, щоб обійтися без грудочок).
- Розігрійте добре духовку на високій температурі. У форму вилийте половину суміші, зверху викладіть начинку. Полийте ще однією половиною тесту.
- Поставте в духову шафу на півгодини (режим 180-200 градусів). Через 30 хвилин корисний пиріг на кефірі вже готовий.
- Якщо хочете, щоб у готового блюда була гарна скоринка, посипте його перед приготуванням тертим сиром.
Маннік з горіхами і родзинками
Збережіть такий рецепт в кулінарну скарбничку, щоб здивувати раптових гостей чимось оригінальним. Замінити горіхи, родзинки можна ще за бажанням маком. Вам буде необхідно:
- яйце куряче - 3 шт .;
- цукор - 9 столових ложок з «горбком»;
- манка - 200 г;
- кефір - 210 мл;
- пшеничне просіяне борошно - 210 г;
- родзинки - 1, 5 ст. л .;
- горішки - 30 г;
- сода харчова - 4 г;
- оцет - щоб погасити соду;
- ванілін;
- масло вершкове (можна використовувати рослинне) - 2 ст. л.
Покроковий процес:
- Увімкніть для розігріву духовку на високий температурний режим.
- Яйця і цукор збити, додати потроху манну крупу, кефір і ще раз швидко збити. Залиште суміш відпочити до набрякання манки.
- Всипте борошно, соду, ванілін, масло і горіхи. Вимішайте до однорідності рідкої маси.
- Вилийте рідку суміш у форму, готуйте в духовці не більше півгодини.
Смажені пампушки на сковороді
Прекрасний варіант живильного і смачного сніданку, на який піде зовсім небагато часу. Дітям сподобаються такі пампушки з чаєм, молоком, компотом. Приготувати цікаве блюдо вийде за допомогою таких продуктів:
- кефір - 300 мл;
- борошно - 3, 5-4 склянки (залежно від рідини маси);
- яйце куряче - 1 шт .;
- цукор - 8 ст. л. (З «горбком»);
- масло (рослинне) - 45 мл;
- сіль - 3 г;
- сода харчова - 4 м
Процес приготування:
- У миску вилийте основний кисломолочний продукт. До нього додайте трохи збите яйце, сіль, цукор, негашене соду. Все перемішайте.
- Потроху просійте в рідку суміш борошно, замісити. Чи не забивайте борошном занадто сильно, інакше тісто не вийде пишним. Тісто має бути м'яким, буде видно, що його вже можна розгортати.
- Накрийте миску рушником, відставте на півгодини, щоб маса відпочила.
- Розділіть тісто на пару частин, розкачати не надто тонким шаром. Товщина розкочування - 0, 5 см.
- Формочками або склянкою виріжте плюшки і підсмажте їх на сильно розігрітій олії.
Солодкі булочки з сиром в духовці
Хто не любить булочки, які так нагадують нам про добрих казках, бабусі, теплі і домашній затишок? Якщо вам цікаво, що приготувати з сиром, то такі пиріжки стануть незамінним варіантом. Для тесту на булочки вам потрібно:
- кефір (0% жирності) - 1 стакан (200 мл);
- борошно - 4 склянки;
- масло вершкове - 2, 5 ст. л .;
- яйце куряче - 2 шт .;
- цукор - 2, 5 ст. л .;
- сіль - 3 г;
- сода - 1/3 ч. л.
начинка:
- сир - 0, 5 кг;
- родзинки;
- цукор - 65 г;
- ванілін або ванільний цукор.
Покроковий процес приготування:
- Залийте родзинки гарячої кип'яченої рідиною на кілька хвилин, злийте рідину і просушіть.
- Розпочніть замешиванию тесту: збийте 1 яйце з цукром, в цьому режимі влийте в отриману масу кефір.
- Додайте в масу сіль, соду, 1 столову ложку м'якого масла. Вимішайте.
- Додайте борошно і замісіть еластичне тісто. Скачайте в кульку і дайте відпочити 10-15 хвилин.
- Сир перетріть з цукром, додайте родзинки, за смаком ванілін.
- Тісто розкачати тонко, викласти на пласт зверху начинку. Згорнути рулет, розрізати на частини, кожну частину змастити збитим яйцем.
- Випікати 15 хвилин в духовці при високій температурі, після чого гарячі булочки змастити залишилася ложкою вершкового масла.
Кекс на кефірі з варенням в мультиварці
Вологий і м'який кекс - прекрасна альтернатива будь-якому бісквіту. Візьміть для приготування:
- варення (з ягід або фруктів) - 1 склянка;
- кефір - 210 мл;
- яйце куряче - 1 шт .;
- борошно - 2 склянки;
- цукор - 80 г;
- сода - 7, 5 г;
- ваніль.
Як приготувати смачний кекс:
- Додайте в кефір соду, раніше збите злегка яйце з цукром і ваніллю.
- У готову суміш влийте стакан варення, добре перемішайте для рівномірного розподілу солодощі. Не бійтеся, якщо маса піниться - це значить, що ви все правильно робите.
- Всипте борошно до отримання рідкого тіста.
- Мультіварочную чашу змастіть вершковим маслом, присипте борошном і влийте туди всю суміш.
- Виставте програму «Випічка» на 1 годину. Після сигналу виймайте готовий кекс, остуджують і їжте. Кекс смачний в чистому вигляді і перемазаний сметаною з цукром, повидлом, улюбленим для вас кремом.
Рецепт печива на кефірі без яєць і масла
Прекрасний економний спосіб, як спекти печиво на кефірі. При бажанні таку солодкість посипають корицею, шоколадною стружкою, какао. Знадобляться такі інгредієнти:
- кефір - 215 мл;
- цукор - 120 г;
- рослинне масло - 15 мл;
- сода - 1 ч. л .;
- молоко - 50 мл;
- ваніль.
Покроковий рецепт печива на кефірі:
- Кефір і цукор збийте до однорідного стану і повного розчинення цукру.
- Додайте рослинне масло, соду (гашене), ваніль.
- Поступово втручаємося борошно ложкою або лопаткою, потім руками до того моменту, коли тісто стане дуже еластичним.
- Розкачуємо пласт (товщина готової розкочування 0, 5 см), вирізаємо печеньки, укладаємо на деко, покритий пергаментним папером.
- Випікати 10 хвилин при високій температурі (близько 200 градусів), дістати, вмочити однією стороною в молоко, покрити присипкою. Надіслати в духову шафу назад до легкої рум'яності скоринки.
- Не тримайте занадто довго печиво в духовці, інакше воно стане дуже сухим і твердим.
Кефірна запіканка з яблуками і корицею
Корисна і смачна запіканка на швидку руку готується за допомогою таких продуктів:
- манна крупа - 100 г;
- кориця - 50 г;
- кефір - 150 мл;
- сир - 200 г;
- яйце куряче - 1 шт .;
- яблуко (стигле) - 1 шт .;
- сода - 6, 5 г;
- рослинне масло - 60 мл;
- цукрова пудра - 9 м
Готується запіканка таким способом:
- Змішайте сир, манку, яйце, цукрову пудру, 15 мл олії.
- Додайте соду, перемішайте. Яблуко, порізане шматочками, додайте в тісто.
- Змастіть форму для випічки маслом, зверху присипте манкою, вилийте тісто. Залишками масла збризніть масу, посипте меленою корицею.
- Готуйте протягом, при температурному режимі 190 градусів, не більше 40 хвилин.
Оладки або млинці на кисле кефірі
Солодкі спогади дитинства - оладки, политі медом або варенням і стакан смачного молока. Хочеться повторити? Кисломолочний продукт, який встиг скиснути, можна використовувати в основі легкого рецепта. Таким інгредієнтом блюдо не зіпсувати. Знадобляться такі продукти:
- скислий кефір - 1, 5 склянки;
- яйце - 1 шт .;
- цукор - 2, 5 ст. л. (З «горбком»);
- ванільний цукор - 7 г;
- сіль - щіпка;
- сода - 0, 5 ч. л .;
- борошно - 200 г;
- масло для смаження.
Як робиться така випічка на кефірі:
- Потрібно збити яйце і цукор, додаємо дрібку солі, ванільний цукор до повного розчинення.
- Підігрійте до теплого стану кефір і влийте в яєчну суміш.
- Далі підсипати муку з содою до потрібної густоти тесту. Пам'ятайте: чим більше щільна консистенція суміші, тим вище будуть оладки.
- На гарячому маслі смажте оладки, викладаючи столовою ложкою на сковорідку, до зарум'яненим «бочків». Їжте з чаєм, кавою або молоком.
Відео: прості і смачні рецепти випічки з кефіру
Здоба з сиром, вишнею або несолодкі м'ясні закуски з картоплею, капустою - все це вийде приготувати за допомогою цікавих рецептів. Ніжне, повітряне та м'яке тісто за особливими рецептами підійде для піци, булочок, смажених пиріжків, пончиків, булочок і багатьох інших страв. Легкий і економний варіант торта або печиво на кефірі? Не питання! Приготуйте смачні страви завдяки рецептам нижче і здивуєте своїх близьких або гостей.