Професійна сервіровка столу - це ціле мистецтво, і допомагають його освоїти різноманітні столові прибори, кухонний посуд, додаткові аксесуари. Щоб надати вишуканість і поєднати на одній страві часом несумісні харчові інгредієнти, існує спеціальна Менажница. Такі вироби виготовлені з різних матеріалів, відрізнятися за формою, розміром, дизайну.
Що таке Менажница
Конструктивно, це посудина, який має кілька знімних секцій, об'єднаних однією підставкою. Призначені такі сегменти для заповнення їжею, особливо актуальні на столі невеликих розмірів. Можна використовувати таку оригінальну посуд для всіх страв, але в даному випадку спостерігаються конструктивні відмінності не тільки за формою і розміром, але і за матеріалом виготовлення. Господині вже придбали такий стильний аксесуар, активно користуються ним на практиці і не пошкодували про скоєний придбанні. У перекладі з французької термін «Melanger» позначає «змішувати».
Як виглядає
Зовні, це тарілка-пазл, яка має знімні сегменти, як окремі повноцінні страви. Вона встановлюється на підставці, є переносний конструкцією. Найчастіше Менажница в сервіровці столу використовують в якості УБМБФОЙЛБ. Кожну клітинку заповнюють окремим інгредієнтом, наливають соус, подають салат в роздільному вигляді на стіл. Перед трапезою потрібно з'єднати складові і отримати на виході вишукану страву, готове до вживання. Менажница можна використовувати на світських раутах або в елітних ресторанах, домашній обстановці для більшої зручності.
різновиди посуду
При виборі такого цінного пристосування у багатьох господинь виникає ряд додаткових питань. Важливо розуміти, що дизайн Менажница відрізняється, але найголовніша відмінність - пристрій, функції, призначення. Компетентні фахівці в кулінарії виділяють таку класифікацію:
- знімні секції із загальною підставкою;
- ярусна посуд з секціями для всіх видів закусок.
У першому випадку особлива увага приділяється підставці, наприклад, для перших страв перевагу бажано віддавати дерев'яної Менажница або жароміцної кераміки. Знімні секції із загальною підставкою зручні та практичні, компактні на святковому і повсякденному столі. Серед недоліків - не рекомендується об'єднувати страви з докорінно протилежними смаками, наприклад, м'ясо і рибу, соління і солодкі десерти.
У другому випадку ярусна посуд багатофункціональна, оскільки на кожному ярусі розміщуються такі страви, як гаряче, гарнір, салати, закуски. Це зручно і оригінально на святковому столі, до того ж, можна заощадити на витраті посуду. Менажница - це французьке слово, яке перекладається, як «змішувати». Але в разі ярусной посуду це не зовсім точне визначення.
Для чого потрібна Менажница
У кожної господині індивідуальне сприйняття такої страви, але без нього не обходиться жодне застілля. Тарілка Менажница необхідна для сервірування святкового столу і наповнення страв, але в зазначеному питанні є певні нюанси. Ось що необхідно знати при покупці знімних секцій на одній підставці:
- Одну секцію можна використовувати тільки для однієї страви, при цьому важливо не об'єднувати інгредієнти, що відрізняються за смаковими якостями.
- Якщо пристосування складається з двох секцій, одна необхідна для основного страви, інша - для гарніру.
- Найчастіше 3 - 4 сегмента призначені для заповнення окремими інгредієнтами з метою подальшого перемішування в одне блюдо вже на святковому столі.
- 5 і більше сегментів менажніци призначені для розміщення салатів, легких закусок, соусів і ікри.
- Ярусні варіації необхідні для подачі фруктів, солодких десертів, тістечок.
подача салатів
Якщо Менажница виконує роль салатниці, насамперед необхідно дотримуватися сусідство продуктів харчування. На одній страві не можуть вміститися рибні та м'ясні інгредієнти, інакше їх індивідуальний смак буде остаточно зіпсований. Наприклад, в елітних ресторанах кожна клітинка заповнюється не приготованими салатами, а окремими компонентами однієї страви, інгредієнтами для соусу, заправкою. Менажница обертається, і відвідувач самостійно змішує інгредієнти, але вже в своїй тарілці. Це один з варіантів подачі салатів, якого дотримуються в елітному суспільстві.
Якщо використовувати для салату ярусную Менажница, одна посуд може поєднувати страви з різними смаками, оскільки вони друг від друга відділені висотою ярусу. Це зручно, якщо святковий стіл невеликого розміру. Але частіше такі поверхові конструкції задіють для солодкого або сервірування столу свіжими фруктами, ягодами. Наприклад, Менажница для цукерок, яку вдало обіграли, як салатницю для всіх варіацій страв. Вийшло дуже оригінально, вишукано.
для закусок
Холодні закуски теж можна подавати на стіл в Менажница, яскравим прикладом тому є роли і суші. В даному випадку в якості підстави використовувати прямокутне блюдо з дерева, на яке в окремі секції акуратно викладати різні сорти ролів, васабі, імбир, соєвий соус. Такий вид сервірування столу можна зустріти в суші-барах, повторити в домашній обстановці. Для вечірки можна використовувати пристосування з двох секцій, де на першій розкласти салат, а на другий - заправку для нього. І таких варіантів безліч.
Подача компонентів однієї страви окремо
Красиві менажніци прикрашають святковий стіл, але особливо оригінально подавати на одній страві окремі інгредієнти салату, згідно з рецептом, в незмішаному вигляді. Це вишукано і зайвий доказ, що були використані свіжі продукти харчування. Такий спосіб подачі салату підходить для «Калейдоскопа», «Олів'є», салатів на основі крабових паличок. Для підняття настрою можна використовувати менажніци квадратної, круглої, овальної форми, а перегородки для відділень вибирати геометричні або фігурні. Все залежить від уподобань господині, урочистості подій.
Для десертів і фруктів
В даному випадку краще вибирати ярусні менажніци, які стають приємним доповненням святкового столу, радують око. В даному випадку мова не їде про порціонної подачі страв, це більше прикраса, головне - підібрати відповідний дизайн. Фрукти укладають цілими, але також вітається оформлення у вигляді оригінальної нарізки. Моделей менажніци предостатньо, виробників такої вишуканої посуду теж.
Упаковка готової їжі в Менажница-контейнер
У сучасному суспільстві стало модним використовувати таку модель із пластику для пакування і транспортування вже готової їжі. Такі одноразові контейнери користуються високою популярністю при доставці суші, ролів, китайської їжі, продуктів швидкого харчування. Для зручності менажніци виготовляються з кришкою, можуть підтримувати сталість температури. Такі тарілочки не просто зручні, але і стають ефектним доповненням, наприклад, шведського столу.
Що можна покласти
У Менажница можна зберігати і переносити їжу, наприклад, обіди на роботу або замовляти ланч. Таким способом транспортують суші, роли, сир, овочі, можна взяти спеціально для фруктів. Якщо мова йде про святковий стіл, то частіше купують порцелянові або кришталеві моделі, які активно задіюють у професійній сервіровці святкового столу. Укладають салати, нарізку, холодні і гарячі страви. Передбачені конструкції для піци, для торта і десертів, але ще можна їх задіяти для риби, навіть для хліба при його фігурної нарізки.
Як вибрати
Щоб правильно зробити вибір, перед покупкою необхідно детально розібратися, для яких цілей необхідна така оригінальна і багатофункціональна посуд, але при цьому не забувати про великому ціновому і модельному ряді. Краще заздалегідь порадитися з досвідченими господинями або професіоналами по сервіровці столу. Нижче представлені основні критерії, як зробити правильний вибір, щоб в результаті настільки корисна посуд не припадала пилом в шафі без потреби.
Виробник
Довіряти бажано перевіреним брендам і не економити на покупці. Тільки в цьому випадку грамотно сервірований стіл буде виглядати вишукано і дорого. Нижче представлені найбільш затребувані і популярні моделі в заданому напрямку. це:
- Hangzhou Jinding Import & Export. Найчастіше це порцелянові позиції на кілька секцій, виконані в стриманих тонах, мають обтічну форму. Така модель відмінно підходить на подарунок, ефектно доповнить будь-який святковий стіл.
- Mayer & Boch. Відомий виробник, який пропонує продукцію з різних матеріалів. Найчастіше це кришталеві або порцелянові моделі на кілька секцій, які можуть бути доповнені різнокольоровими малюнками.
форма
Форма і розмір підбираються індивідуально, відповідно до власних вподобань та цільовим призначенням. Таким способом можна лише підкреслити кулінарну майстерність господині, а всі присутні гості лише захопляться її вмінню оригінально і помітно сервірувати святковий стіл для гучного застілля і не тільки. Ось оптимальні варіанти з нагоди і без:
- Leander Мері-Енн «Зелені квіти». Менажница діаметром 29, 5 см, круглої форми. Виглядає вишукано і обтічно, допомагає заощадити місце на столі. Має три відділення, виконана з порцеляни, але коштує недешево - порядком 8 000 рублів.
- Wilmax. Це бюджетний варіант за ціною 350 р за одиницю. Моделі властива трикутна форма, є три відділення, загальний діаметр страви 20 см. Компактна і зручна модель, завжди стане в нагоді в повсякденному житті.
Матеріал виготовлення
Багатьох господинь особливо гостро турбує питання якості продукції. Вибір матеріалу залежить від страв, які будуть зберігатися в Менажница, наприклад, для других страв можна взяти дерево за основу, для перших - краще задіяти фарфор. Ось найвдаліші варіанти:
- Porcelain Manufacturing Factory «Квіткова гармонія». Виконана з форфора, має оригінальний дизайн і 4 секції, більше підходить для урочистої подачі салатів і холодних закусок.
- Rosenberg RCE-070006-NY. Виконана з високоякісної кераміки, конструктивно має 5 секцій. Кошиків, як підставу, виготовлене з нержавіючої сталі, а сама модель привертає увагу строкатим малюнком. Ідеально підходить для столу на маленькому кухні.
Кількість ярусів і секцій
В даному питанні вибір великий, асортимент приємно радує око. Це можуть бути квадратні, прямокутні і круглі менажніци, які можна вибрати і купити в інтернет-магазині з гідною вартості, при цьому отримати безкоштовну доставку. Ось оптимальні варіанти:
- PETERHOF «Вінтаж». Блюдо круглої форми, складається з 5 практичних секцій. Може виготовлятися зі скла або фаянсу, позиції з пластика переважають вкрай рідко. Має дуже гарний дизайн.
- Luminarc. Рейтингова фірма-виробник посуду, яка в числі великого асортименту посуду пропонує багатофункціональні набори для салату з порцеляни або фаянсу. Ціна доступна, виглядає Менажница ефектно.
призначення
Такий посуд придумана для зручності, робить частування вишуканими і особливо бажаними. Щоб відповідати правилам етикету, вибір менажніци здійснюється з урахуванням майбутнього призначення зазначеної продукції. Ось перевірені часом варіанти:
- Об'єднання «Гжель». Це посуд вітчизняного виробника з кераміки або фарфору в малюнках синього кольору. Вишуканий варіант призначений для перших і других страв, але можна задіяти для закусок.
- Compartmental dish. Виконана з кераміки високо якості або білої глини прозорої структури. Можна розмістити нарізку, холодні страви. Ціни такого бренду завищені, але якість відповідає, і Менажница стає прикрасою столу на будь-який смак.
Скільки коштує Менажница
|
Назва |
Характеристики |
Ціна, рублів |
|
3 Pcs «Cardinal» CR069HB-9 |
Прямокутна форма, фарфор |
1 000 |
|
Менажница Elan gallery «Маки» арт. 470147 |
Фарфор, фаянс, кругла, малюнок - маки |
700 |
|
добре дерево |
Трьохсекційною, з кераміки, діаметр до 36 см |
950 |
|
М-пластика |
4 секції, кераміка, для перших і других страв |
1 100 |
|
Antipastiera |
У формі 3 лепестний, виконана з фаянсу, з оригінальним малюнком |
1 550 |
|
Mayer & Boch |
Моделі з кераміки, відрізняються стриманим малюнком для більшої витонченості |
1 700 |
|
Об'єднання «Гжель» |
Тематичні «морозні візерунки» на секціях всіх форм і розмірів |
1 500 |
|
Luminarc |
Ходова модель на кожен день |
1 000 |
|
Rosenberg |
Кераміка або фаянс, компактні розміри, зручність |
500 |
|
Wilmax |
Оригінальна модель за бюджетною ціною зі скла або порцеляни |
400 |