Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Корисне кукурудзяна олія має цінними властивостями, знаходить широке застосування в медицині, догляді за волоссям, обличчям, є цінним продуктом, за відгуками. Воно поділяється на нерафіновану, рафінована. Отримують продукт із зародків зерен кукурудзи. Ознайомтеся з корисними властивостями, технологією виробництва, способами застосування, дозуванням.

Що таке кукурудзяна олія

Золото Заходу або олія кукурудзяна відноситься до рослинних масел, вперше отриманим в кінці 19-го століття в Америці. За фактом є жирним, нагадує соняшникову, але відрізняється кольором - від світло-жовтого до червонувато-коричневого. Воно має приємний запах, має збалансований присмак, що не перебиває смаки додаються до нього продуктів, застигає при мінус 10-15 градусах. Виробництво кукурудзяної олії дозволяє використовувати продукт як будь-яку рослинну. Воно не піниться при смаженні, не горить, не виділяє диму, не утворює канцерогенів.

склад

За своїм складом масло з кукурудзяних зерен схоже з соєвим, включає токоферол (вітамін Е) жирні рослинні кислоти (лінолеву кислоту, олеїнову, стеаринову, пальмітинову), містить вітаміни (провітамін А, група В, РР, Ф), мінерали (залізо, магній, калій). Виділяють кілька різновидів продукту:

  • рафінована дезодорована холодного віджиму - маркується літерою Д, застосовується в дієтичному харчуванні;
  • рафінована дезодорована для громадського харчування - П;
  • рафінована недезодорірованное - корисно вживати з салатами;
  • нерафіновану олію - при приготуванні їжі використовується рідко, тому що може містити залишки пестицидів, шкідливих речовин, які застосовуються при вирощуванні кукурудзи.

калорійність

За своїми показниками БЖУ (співвідношення білків, жирів, вуглеводів) масло відноситься до жирових продуктів харчування. Вміст жирів знаходиться на рівні 99, 9%, а білків, золи, води, вуглеводів зовсім немає. Калорійність продукту залежить від типу обробки, приблизно становить 899 кілокалорій на 100 мл. Маслом заправляють салати, смажать на ньому м'ясо, рибу, овочі. У промисловості продукт застосовують при виготовленні майонезу, соусів, випічки, готового тіста.

технологія виготовлення

Для приготування продукту використовують зародки, яких міститься до 10% в насінні кукурудзи. Застосовують пресової або екстракційний способи. Зародки вважаються натуральним компонентом і побічним продуктом переробки кукурудзяного зерна, їх олійність складає 32-37%, склад включає до 18% білка, 8% крохмалю, по 10% цукрів, мінеральних речовин. Жиру міститься до 80% від обсягу зерна кукурудзи, плюс 20% білка, 74% мінералів.

Для виготовлення застосовують мокрий або сухий спосіб. Недоліком останнього вважається низька якість, а першого - високий вміст крохмалю. Етапи того, як роблять кукурудзяна олія:

  • зародки кукурудзи очищають від забруднень;
  • подрібнюють на вальцях рифленого і пятівальцового типу;
  • смажать вийшла мятку;
  • пресують на шнеках;
  • первинно очищають;
  • готують макуха до екстракції;
  • заливають спеціальним розчином, отримують готовий продукт.

Чим корисно кукурудзяне масло

Дієтологи і лікарі виділяють наступні корисні властивості кукурудзяної олії для людини, які застосовні на практиці:

  • багата на вітамін Е - в два рази більше, ніж в соняшниковій або оливковій;
  • речовина сприяє нормалізації роботи ендокринної, статевої систем, наднирників, гіпофіза;
  • продукт підвищує м'язовий тонус, збільшує витривалість організму;
  • має захисну дію на генетичний клітинний апарат, запобігає мутації через хімічних речовин і іонізації;
  • підвищує опірність до інфекцій і вірусів за рахунок ненасичених кислот;
  • антиоксидантну властивість лецитину - застосовують при виготовленні кондитерських виробів, виробництві косметики;
  • очищає судини від надлишку шкідливого холестерину;
  • покращує роботу серця, судин, кровотворну функцію за допомогою вітаміну К;
  • поліненасичені жирні кислоти задовольняють потребу організму в Омега-6;
  • активно регенерує тканини, має дієтичні властивості;
  • фітостерини перешкоджають утворенню злоякісних пухлин;
  • корисно вагітним для розвитку плода.

для організму

Рекомендується вживати продукт для профілактики захворювань, відновлення організму і при лікуванні деяких хвороб:

  • стимуляція роботи жовчного міхура;
  • для поліпшення обмінних процесів при цукровому діабеті, порушеннях роботи кишечника;
  • зовнішнє використання для обробки опіків, загоєння ранок, тріщин на губах;
  • зниження в організмі холестерину, розслаблення гладкої мускулатури жовчного міхура і проток;
  • активне жовчогінний, гіпохолестеріческое дію;
  • лікування атеросклерозу, псоріазу, екземи.

Для волосся

Кукурудзяна олія для волосся активно використовується косметологами. Можна застосовувати для шкіри голови і основний довжини волосся. Втирання підігрітого продукту за годину до миття зміцнює коріння. Для більшого ефекту рекомендується обернути голову теплим вологим рушником. Для відновлення сухих кінчиків обгортання робиться під поліетиленовий пакет. Волосся стає м'яким, гладкими.

Для обличчя

Кукурудзяна олія для обличчя і тіла перешкоджає старінню шкіри за рахунок антиоксиданту. У косметології лецитин знаходить можливі способи застосування:

  • протирання пігментних плям, нанесення фруктової маски;
  • маска з медом, яєчним жовтком - усуває невеликі зморшки, наносять маску на шкіру на 20 хвилин;
  • усунення тріщин - теплі компреси з додаванням пари крапель йоду, можна застосовувати для рук (15-хвилинні ванночки);
  • масаж обличчя, рук і тіла при змішуванні продукту з ефірними маслами.

Як приймати кукурудзяна олія

Через високу засвоюваності (95-98%) велика користь кукурудзяної олії для організму, за день рекомендують вживати до 75 г дієтичного продукту. Він застосовується для лікувального харчування, в народній медицині:

  • при захворюваннях печінки, жовчних шляхів, каменях у нирках, серцевих набряках, внутрішніх кровотечах, гіпертонії, атеросклерозі - двічі за добу по столовій ложці протягом місяця;
  • для натуральної стимуляції роботи жовчного міхура - двічі за добу по столовій ложці за 35 хвилин до їжі;
  • при сінну лихоманку, мігрені, астмі, шкірних захворюваннях - по 20-25 мл тричі за добу за півгодини до їди;
  • для лікування псоріазу та екземи - пити по столовій ложці з їжею, запиваючи склянкою теплої води з яблучним оцтом, ложкою меду, двічі за день.

Протипоказаннями для прийому стають індивідуальна непереносимість компонентів, алергічні реакції на бобові, перехресні продукти. Можлива шкода здоров'ю від регулярного вживання продукту в їжу: підвищення в'язкості крові, порушення згортання, збільшення ризику тромбоутворення. Надлишок кукурудзяних зародків в раціоні харчування веде до зниження імунітету. Якщо масло неправильно зберігати, можливий ризик утворення вільних радикалів, які негативно впливають на організм.

Ціна на кукурудзяну олію

У Москві і Санкт-Петербурзі можна купити масло з кукурудзяних зародків в інтернет-магазинах або на полицях супермаркетів. Вартість залежить від виробника, обсягу, ступеня очищення. Зразкові ціни:

різновид

Ціна при покупці через інтернет, рублів

Ціна на полиці магазину, рублів

Нерафінована 250 мл

214

225

Рафінована 1 л

170

200

Рафінована дезодорована 810 мл

149

165

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Інші