Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Ці прянощі займає почесне місце на столах багатьох кухонь світу. Господині переконалися в її універсальності, використовуючи її для заправок салатів, подаючи на стіл до всіх видів м'яса і перших страв. Крім того, цей продукт покращує травлення, стимулюючи вироблення шлункового соку, поповнює ресурси організму вітамінами і амінокислотами.

Як приготувати гірчицю

Виготовлення соусу з гірчичних зерен - справа нескладна. Ми живемо в епоху тісному зв'язку між харчової та хімічної промисловістю, жоден продукт на вітрині сучасних супермаркетів не обходиться без хімії, консервантів, ароматичних добавок і інших шкідливих для нашого здоров'я складових. Тим, хто піклується про корисне і правильному раціоні своєї сім'ї, сподобається рецепт гірчиці з порошку в домашніх умовах. Красуням, які роблять маски з цим продуктом, теж слід почитати ці рецепти, дізнавшись, як готувати і як заварювати порошок.

рецепт

Рецептура і складові можуть змінюватися в залежності від смакових уподобань і страв, до яких будуть подавати пряність - від цього залежать пропорції і поєднання компонентів в домашньому рецепті між собою. До смаженого або печеного м'яса, сала, буженині, часто подають гостру російську, яка характеризується яскраво вираженим смаком, рецепт домашнього соусу по-американськи сподобається любителям ковбас і сосисок своєю м'якістю, а рецепт гірчиці з Немолота зерен підійде до всіх видів риби і морепродуктів, стане відмінною заправкою для салатів.

На огірковому розсолі

  • Час приготування: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 15 порцій.
  • Калорійність страви: 6 ккал.
  • Призначення: як заправка або приправа.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Пряна заправка, приготована за такою рецептурою, виходить гострої, прекрасно підходить до шашлику, смаженого на грилі стейку, запеченого подчеревку, буженині, жирним видів м'яса. Гострота подразнює стінки шлунка і допоможе інтенсивніше виробляти травні ферменти, полегшивши тим самим процес переробки важких для кишечника продуктів - смажених або жирних. Як робити гірчицю на розсолі правильно, читайте далі.

Складові:

  • рідина з солоних огірків - 250 г;
  • гірчичний порошок - 5 ст. л .;
  • оцет - 1 ст. л .;
  • цукор - 0, 5 ч. л .;
  • олія соняшникова - 1 ложка (столова).

Спосіб приготування:

  1. Розсіл процідити, додати в нього оцет і цукровий пісок.
  2. Змішати порошок з цією сумішшю до отримання консистенції сметани.
  3. Додати масло і перемішати.
  4. Настояти в скляному посуді, на полиці холодильника близько трьох годин.

З медом

  • Час приготування: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 12 порцій.
  • Калорійність страви: 10 ккал.
  • Призначення: в якості заправки або соусу.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Добре підійде для дітей будь-якого віку, смак виходить ніжним м'яким і солодкуватим, не ріже рецептори ядреной гостротою. Можна використовувати в бутербродах, додавати в маринади, особливо смачно виходить з курячими крильцями на грилі. Такий сумішшю можна заправляти салати з м'яса, риби, яєць. Припаде до смаку і любителям овочів гриль. Як готується гірчиця з медом в домашніх умовах, описано далі.

Складові:

  • мелені гірчичні зерна - 2 ложки;
  • будь-який розсіл - 1 склянка;
  • мед - 1 ложка;
  • винний або яблучний оцет - чайна ложка;
  • цукор, сіль - по чайній ложці;
  • масло рослинне - столова ложка.

Спосіб приготування:

  1. Змішати розсіл з гірчичним порошком.
  2. Мед збити з оцтом до розчинення, додати цукор і сіль, заважати поки кристали не розчиняться.
  3. Змішати дві отримані маси між собою, довести помішуванням до однорідної консистенції і пересипати в баночку, закрити кришкою.
  4. Поставити соус в тепле місце на 12-13 годин.

гостра

  • Час приготування: 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 порцій.
  • Калорійність страви: 7 ккал.
  • Призначення: як приправу до м'яса і риби.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Російська рецептура готування здавна славиться своєю гостротою і пряністю. Як приготувати гостру гірчицю з порошку, розповість рецепт нижче. На перший погляд, такий спосіб виготовлення здасться класичним, але особливо йому додають спеції, які надають незвичайний присмак. Подача такої прянощі на стіл розбавить і святкові, і щоденні страви, надавши їм нотку аристократичним пікантності.

Складові:

  • порошок з насіння гірчиці - 90 г;
  • вода і оцет - по 100 г;
  • цукор і сіль - по 1 ч. л .;
  • рослинне масло - 2 ст. ложки;
  • лавровий лист, кориця і гвоздика.

Спосіб приготування:

  1. У киплячу воду додати прянощі, залишити кипіти на 4 хвилини, після процідити.
  2. Порошок гірчичний залити цим маринадом, додати оцет і масло, заважати до однорідності маси.
  3. Настояти в холодильнику при температурі 3-5 градусів одну ніч.

На капустяному розсолі

  • Час приготування: швидкий рецепт, 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 11 порцій.
  • Калорійність страви: 8 ккал.
  • Призначення: як приправу до м'яса і риби.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Ароматний розсіл надає сухому гірчичного порошку пряність і гостроту, до того ж цей інгредієнт знайдеться в побуті будь-якої господині. Така пряність порадує при подачі супів, м'ясної нарізки, підкреслить смак печеної птиці або м'яса, зробить більш пікантними сосиски, ковбасу або бекон, урізноманітнює сніданок, що складається з яєчні. Як зробити гірчицю на капустяному розсолі будинку, описано далі.

Складові:

  • розсіл капустяний - 100 г;
  • порошок сухий гірчичний - 100 г .;
  • оцет і масло рослинне - по 1 чайній ложці;
  • паприка, перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Поступово влити розсіл в порошок, розмішати до розчинення грудочок.
  2. Додати масло, оцет і прянощі, помішувати до отримання густої сметаноподібної маси.
  3. Поставити на ніч у холодне місце, після настоювання вживати в їжу.

На воді

  • Час приготування: 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 порцій.
  • Калорійність страви: 6 ккал.
  • Призначення: як приправу до м'яса і риби.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Такий метод готування сподобається ледачим або тим, хто хоче заощадити свій час. Щоб зробити гірчицю на воді, знадобиться самий мінімальний набір продуктів, а сама приготування буде абсолютно нескладної і зрозумілою навіть для новачків. Завдяки відсутності зайвих прянощів і компонентів, можна приготувати і смачний соус для домочадців, і маску з нього ж для себе, покращуючи кровообіг своєї шкіри або волосся.

Складові:

  • гірчичний порошок - 60 г .;
  • вода - 100 г .;
  • сіль, цукор - по 0, 5 ч. л .;
  • масло рослинне - 10 м

Спосіб приготування:

  1. Порошок змішати з водою.
  2. Цукор і сіль додати в рідку суміш.
  3. Дати настоятися в прохолодному місці декілька годин, злити зайву воду.
  4. Додати масло (краще оливкова), перемішати.

солодка

  • Час приготування: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 12 порцій.
  • Калорійність страви: 7 ккал.
  • Призначення: як приправу до сосисок, ковбас.
  • Кухня: німецька.
  • Складність приготування: легка.

Баварський солодкуватий гірчичний соус теж знайшов популярність в країнах СНД. Придуманий рецепт виготовлення абсолютно випадково: одного разу один німець додав цукор замість солі в звичному порядку готування - і йому сподобалося те, що вийшло. Солодка гірчиця в домашніх умовах може бути зроблена з білим або звичайним порошком, також їх можна комбінувати в різних пропорціях, як готувати це смакота читайте далі.

Складові:

  • мелені зерна гірчичні (білі і звичайні) - по 50 г;
  • цукор - 80 г;
  • сіль - 0, 5 ч. л .;
  • вода - 150 г;
  • оцет - 1 ч. л .;
  • перець, лавровий лист, гвоздика, кориця.

Спосіб приготування:

  1. Воду змішати з цукром, додати спеції і поставити на вогонь до закипання.
  2. Порошок змішують з сіллю.
  3. Запарюють мелені зерна і сіль закипілої процеженной водою, додають оцет.
  4. Наполягати 3 дні при прохолодній температурі.

Дижонская

  • Час приготування: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 15 порцій.
  • Калорійність страви: 8 ккал.
  • Призначення: в якості заправки до риби, салатів.
  • Кухня: французька.
  • Складність приготування: легка.

Смачний соус, який підійде в якості заправки до морських, яєчним або легким овочевим салатам. Його можна використовувати в якості маринаду для риби, запікати рибні страви, начиняючи їх такою сумішшю. Складові такого соусу додадуть святковості та аристократичності всьому, що є на вашому столі, порадують завзятих гурманів і цінителів високої кухні. Як зробити діжонську гірчицю, як заварювати зерна, розказано нижче.

Складові:

  • білі, темні гірчичні зерна - по 60 г;
  • порошок гірчичний - 30 г;
  • вино біле сухе - 300 г;
  • цибуля - 2 головки;
  • мед - 1 ложка;
  • сіль - 0, 5 ч. л .;
  • часник - 20 м

Спосіб приготування:

  1. Як готувати? Вино кип'ятити з рубаним луком, часником, остужіваем до кімнатної температури, цідити через сито.
  2. Змішати вино з медом, сіллю, додати порошок.
  3. В отриману суміш висипати гірчичні зерна, поставити на вогонь, варити до загустіння.
  4. Готовий продукт пересипати в баночку, поставити в холодильник на кілька днів, його можна зберігати 2-3 місяці.

Французька

  • Час приготування: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 13 порцій.
  • Калорійність страви: 7 ккал.
  • Призначення: в якості заправки салатної або соусу до риби, м'яса.
  • Кухня: французька.
  • Складність приготування: легка.

Ці прянощі на основі цільних гірчичних зерен, на відміну від діжонськой версії, не містить білого вина, а тому буде відмінно поєднуватися не тільки з рибою, морепродуктами, а й з м'ясними стравами, домашніми ковбасками, салатами. Її смак більш нейтральний, тому має відмінне властивість прикрашати різні види страв, продуктів. Французька гірчиця в зернах в домашніх умовах готується швидко і дуже просто, читайте, як заварювати цільні зерна в стилі а-ля франсе, далі.

Складові:

  • порошок, зерна гірчичні - по 60 г;
  • рослинне масло - 1 ложка;
  • вода - 100 г;
  • цукор, сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Залити порошок окропом, дати йому охолонути.
  2. Злити зайву воду, додати зерна, цукор, сіль, спеції з рослинним маслом.
  3. Поставити в холодильник на 2 дні, зберігати не більше 3 місяців в холодному темному місці.

На розсолі з помідорів

  • Час приготування: швидко, 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 порцій.
  • Калорійність страви: 5 ккал.
  • Призначення: в якості заправки салатної або соусу до риби, м'яса.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Розсіл з помідор володіє смачною пряністю, незвичайним ароматом, з його допомогою теж можна приготувати соус. Він вийде міцним, якщо використовувати розсіл крижаної температури. Щоб пом'якшити гостроту можна додати рослинного масла, зі збільшенням його участі в пропорції приправа стане м'якшою на смак. Як зробити гірчицю на помідорному розсолі, розповість рецепт, наведений нижче.

Складові:

  • розсіл з томатів - 150 г;
  • порошок гірчичний - 150 г;
  • рослинне масло - 0, 5 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. У банку влити розсіл прохолодною температури.
  2. Зверху всипати порошок, щоб візуально вони були в рівних частинах.
  3. Помішувати суміш, розтираючи грудочки
  4. Додати рослинне масло, перемішати.
  5. Поставити в холодильник на кілька годин.

Гірчиця своїми руками - секрети приготування

Якщо ви хочете зробити смачний гірчичний соус, важливо знати, як заварити гірчицю правильно, які пропорції слід дотримуватися. При збільшенні дозування соняшникової або оливкової олії знижується гострота, оцет ж навпаки її підкреслює. Ядреной вважається та спеція, виготовлення якої відбувалося з холодним розсолом. У рецептах з додаванням меду важливо брати свіжий, ще рідкий мед. Гурманам сподобається рецепт гірчичного соусу з додаванням пюре з солодких яблук: порошок повинен бути однорідним за консистенцією, не мати грудочок.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія