- Як приготувати лаваш з фаршем
- Фарш в лаваші в духовці - рецепт з фото
- М'ясний пиріг з лаваша Равлик
- запечена рулет
- лазанья
- Запіканка в заливці
- пиріжки
- чебуреки
- Лаваш з сиром і фаршем
- рваний пиріг
- Картопля з фаршем
- М'ясо з грибами
- Секрети приготування страви з лаваша і фаршу - поради шеф-кухарів
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Тисячі господинь, які вже випробували рецепти приготування фаршу в лаваші в духовці, залишилися задоволені результатом. За нетривалий час можна приготувати ситне частування, красиве, смачне, апетитне. Несмачна і суха коржик є ідеальною основою для всіляких наповнювачів. Спробуйте начинити листи м'ясною начинкою, зробіть рецепти додатковими компонентами, соусами і спеціями, щоб радувати своїх близьких.
Як приготувати лаваш з фаршем
Хоча рецептів існує кілька, принцип готування залишається незмінним. Для приготування пирогів, рулетів, лазаньї та інших страв знадобиться тонкий вірменський лаваш і перемелене м'ясо. Листи можна брати будь-якої форми - прямокутні або овальні, але враховуйте габарити форми, яка буде задіяна для випікання. З м'яса готується начинка, в яку можна додати овочі, спеції, яйця, сир або інші компоненти. Потім така начинка загортається в листи відповідним способом і випікається на середній полиці духової шафи.
Фарш в лаваші в духовці - рецепт з фото
Хоча вірменські коржі на наших кухнях з'явився відносно недавно, господині одразу знайшли їм застосування. Існують страви з овочами, шинкою, сиром, але найулюбленішим залишається фарш в лаваші в духовці. Різноманітність начинок, заливок, способів викладання змінюють готове частування, але завжди поєднання тонкої коржі з подрібненим м'ясом буде ситним, ніжним і приголомшливо смачним. Доповнюйте вибрані рецепти овочами, сиром, грибами, щоб зробити смак ще яскравішим і цікавішим. Нейтральна коржик дозволяє проводити навіть сміливі кулінарні експерименти.
М'ясний пиріг з лаваша Равлик
- Час: 50 хв.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 214 ккал / 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: турецька.
- Складність: легка.
Гарний, ситний, смачний, але легкий у виконанні пиріг Равлик стане гідною прикрасою на буденному і святковому столі. Всякий раз ви можете змінювати смак страви, використовуючи яловичий, свинячий, курячий, індичих фарш або змішувати їх в різних пропорціях. Ви сміливо можете проявляти фантазію, додаючи до основного компоненту начинки обсмажені гриби, оливки без кісточок або інші інгредієнти. У перший раз готуйте по покрокової інструкції, дотримуючись перевірені пропорції.
Складові:
- м'ясо (свинина або яловичина) - 300 г;
- сметана (жирність 15%) - 150 г;
- сир твердих сортів - 100 г;
- вірменські коржі - 3 шт .;
- яйця курячі - 2 шт .;
- цибуля - 1 гол .;
- томат-паста - 1 ст. л .;
- масло пісне - 2-3 ст. л .;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Ріпчасту цибулю порубати півкільцями, прожарьте на сковорідці з маслом до напівпрозорості.
- Додайте до цибулині подрібнене м'ясо, посоліть, поперчіть, обсмажуйте 10 хвилин.
- Викладіть на сковороду томатну пасту, розмішайте, протушкувати 6-7 хвилин.
- Сир натріть на терку.
- Начинку розподіліть по трьом коржикам, засипте сиром (використовуйте 70-80 грамів).
- Кожен лист загорнути рулетом, викласти в високий круглий деко, утворюючи «равлика».
- Яйця розмішайте зі сметаною, отриманою масою залийте пиріг.
- Сиром, що залишився присипте верх «равлики».
- Випікайте при середніх показниках температури (180 гр.) Півгодини до красивої скоринки.
запечена рулет
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 266 ккал / 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: турецька.
- Складність: легка.
Рулет з лаваша і фаршу в духовці випікається з простих і недорогих інгредієнтів, а смак його настільки вражає, що ви неодмінно віднесете рецепт до числа улюблених способів приготування м'ясних страв. Рулет прийде на допомогу, коли на порозі у вас з'явилися несподівані гості. Всього пара хвилин вашої роботи, трохи часу на запікання і на столі з'являється апетитне страву.
Складові:
- свинячо-яловичий фарш - 350 г;
- яйця - 2 шт .;
- вірменська коржик - 1 лист;
- кетчуп - 2 ст. л .;
- майонез - 1 ст. л .;
- сир твердих сортів - 100 г;
- сіль, кріп, пряні трави - за смаком;
- вершкове масло - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- До измельченному м'яса додайте яйця, сіль, прянощі, ретельно вимішайте.
- Лист змастіть кетчупом і майонезом.
- Викладіть начинку на лист. Шар повинен бути не більше 1 см.
- Посипте фарш натертим тертку сиром.
- Коржик потрібно щільно згортати, краю загинати всередину, щоб вид у рулету був акуратний і сік з нього не витікав.
- Візьміть форму, підходить за розміром, змастіть її олією, викладіть рулет.
- Вершковим маслом змастіть поверхню рулетика.
- У розігріту духовку (220 градусів) поставте блюдо. Випікайте півгодини.
лазанья
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 6-8 персон.
- Калорійність страви: 197 ккал / 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: турецька.
- Складність: легка.
Щоб приготувати в домашніх умовах італійську лазанью, зовсім не доведеться купувати кожен аркуш цих макаронів або возитися з тестом. Замініть цю частину італійського листкового пирога вірменської коржем і насолоджуйтеся заморським ласощами. Вийде вона нітрохи не гірше, ніж оригінальне частування, а вартість і час на приготування помітно скоротяться. Побалуйте себе і своїх близьких ситної лазаньєю.
Складові:
- вірменські коржі - 5 шт .;
- свинина - 500 г;
- томат-пюре - 500 г;
- борошно - 40 г;
- вершкове масло - 40 г;
- молоко (2, 5% жирності) - 0, 4 л;
- сир твердих сортів - 150 г;
- мускатний горіх, перець, сіль, приправа «італійські трави» - за смаком.
Спосіб приготування:
- Цибулю подрібнити, обсмажити на сковороді до напівпрозорості, перемішати з перемеленої на м'ясорубці свининою і продовжити жарку 15-20 хвилин. Приправити сіллю і перцем.
- До смаженого подрібненого м'яса додати соус з помідорів, тушкувати 10 хвилин.
- Для соусу бешамель розтопіть в сотейнику вершкове масло, прогрійте до появи приємного запаху.
- Порційними частинами додати молоко, масу потрібно ретельно розмішувати до однорідності.
- Додати 50 г сиру, мускатний горіх, сіль.
- Взяти глибоку форму або деко відповідного розміру. На дно викласти корж, рясно намазати соусом (2 ст. Л.), Додати м'ясну начинку. Шари повторювати, поки не закінчиться продукт.
- Верхній шар - коржик, змащена соусом і притрушена натертим сиром.
- Випікати при 180 градусах 30 хвилин.
Запіканка в заливці
- Час: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 171 ккал / 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: турецька.
- Складність: легка.
Запіканка з лаваша з фаршем в духовці - це ще один рецепт, в якому використовується смачне поєднання подрібненого на м'ясорубці м'яса і тонкого запеченого тесту. За допомогою заливки страви надається особлива соковитість. Ароматне і ситне частування припаде до вподоби всім членам сім'ї. Рецепт не передбачає етапу обсмаження, що знижує витрати часу і калорійність продукції. Готують запіканку не тільки в духовці. Не менш смачне частування вийде, якщо використовувати мультиварку на режимі «Випічка».
Складові:
- вірменські коржі - 2 шт .;
- м'ясо курей - 400 г;
- цибулина - 1 гол .;
- петрушка, кріп - по 15 г;
- яйця - 2 шт .;
- соус з помідорів - 2 ст. л .;
- майонез (сметана) - 2 ст. л .;
- прянощі, сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Цибулину, зелень дрібно нарізати. З'єднати компоненти з подрібненим на м'ясорубці курячим м'ясом. Посолити, додати спеції.
- Розгорнути корж, нанести половину суміші рівномірним шаром, повторити процедуру з рештою листом. Відкласти на 8-10 хвилин.
- Згорнути листи рулетами, укласти в форму.
- З'єднати яйця, майонез, кетчуп, злегка збити віночком. Посолити, поперчити.
- Отриманою заливкою покрити рулети в формі.
- Випікати при 180 гр. близько півгодини. За 5 хвилин до готовності присипати тертим сиром.
пиріжки
- Час: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 212 ккал / 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: турецька.
- Складність: легка.
Зробити пиріжки можна за лічені хвилини, якщо готувати їх з фаршу в лаваші в духовці. Вам не доведеться місити тісто, прибирати кухню після використання борошна. Мінімум компонентів і зусиль знадобляться, щоб отримати хрусткі і листкові пиріжки. Їх можна обсмажувати на сковороді, але якщо ви вибрали спосіб приготування в духовці, обов'язково використовуйте соус з йогурту, щоб основи не пересохла.
Складові:
- тонкі коржі - 3 шт .;
- сир - 100 г;
- м'ясо - 400 г;
- болгарська салатний перець - 1 шт .;
- цибулина - 1 шт .;
- яйця - 2 шт .;
- йогурт (кефір) - 2 ст. л .;
- соус з помідорів - 2 ст. л .;
- масло пісне - 4 ст. л .;
- молоко - 100 мл;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Підсмажити на 2-3 ст. л. масла нарубану цибулину і подрібнене м'ясо. Додайте подрібнений болгарський перець і томатний соус. Гасити до готовності.
- Приготуйте соус з яєць, молока, йогурту, масла.
- Розділіть круглий коржик на 4 трикутника, змастіть кожну часто соусом.
- У широку частину викладіть 1 ст. л. м'ясної суміші.
- Загорніть трубочкою і розкладіть по листу.
- Рясно змастіть пиріжки зверху соусом.
- Запікати при 200 градусах 10 хвилин.
чебуреки
- Час: 30 хв.
- Кількість порцій: 6-8 персон.
- Калорійність страви: 198 ккал / 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: турецька.
- Складність: легка.
Фарш в лаваші в духовці можна приготувати у вигляді чебуреків. Щоб сформувати продукт, потрібно вирізати з прямокутних аркушів квадрати за допомогою ножиць. Якщо листи використовуються круглі, то їх розділяють на сегменти. Такі чебуреки особливо смачні гарячими. Хрустка апетитна скоринка в холодному продукті втрачає свою принадність. Класичні чебуреки готуються з великою кількістю рослинних жирів, що зовсім не до вподоби прихильникам здорової їжі. У цьому спрощеному варіанті продукт запікається в духовці, що набагато корисніше, але не менш смачно.
Складові:
- коржі - 6 шт .;
- нежирний фарш - 300 г;
- кріп - 1 пучок;
- яєчний білок - 1 шт .;
- перець, коріандр, сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Розріжте коржі на квадрати зі стороною 15 см.
- Лук перекрутити на м'ясорубці.
- Зелень дрібно нарубати, з'єднайте з м'ясом і цибулею, приправити сіллю і спеціями.
- На квадрати рівномірно нанесіть суміш тонким шаром у формі трикутника.
- Збитим білком промажьте краю квадратів і скріпіть їх.
- Викладіть чебуреки на деко.
- Запекти їх потрібно в духовці, заздалегідь розігрітій до 180 градусів. Через півгодини блюдо можна подавати до столу.
Лаваш з сиром і фаршем
- Час: 1, 5 години.
- Кількість порцій: 2-3 персони.
- Калорійність страви: 117 ккал / 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: турецька.
- Складність: легка.
Якщо ви любите велика кількість смачної начинки, то наступний рецепт страви придуманий спеціально для вас. Гармонійне поєднання овочів, м'яса, сиру, зелені неодмінно припаде до смаку вам і вашим гостям. Готувати лаваш з фаршем в духовці не обов'язково, його можна їсти і холодним. При високій температурі сир розплавиться, а смаки всіх компонентів розкриються і з'єднаються.
Складові:
- коржик - 1 шт .;
- цибуля - 1 гол .;
- морква - 1 шт .;
- фарш - 300 г;
- салатні листя - 4-5 шт .;
- помідори - 3 шт .;
- часник - 3 зуб .;
- сир - 150 г;
- сіль, перець, зелень - за смаком;
- майонез - 3-4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Цибулю дрібно порубати, моркву натерти на тертку, обсмажити 5 хвилин, додати подрібнене м'ясо. Гасити 20 хвилин до готовності.
- Часник подрібнити пресом, змішати з майонезом.
- Коржик розрізати на 3 частини, одну змастити часниково-майонезній сумішшю. Викласти шар обсмаженої начинки.
- Нарубати зелень, присипати начинку.
- Покласти другий лист, змастити майонезом, розкласти салатні листя.
- Нарізати помідори гуртками, зробити наступний шар з них.
- Третім листом нарити шари, намазати майонезом і посипати натертим сиром.
- Згорнути всі верстви рулетом, загорнути в харчову плівку і відправити на полицю холодильника на півгодини.
- Частування можна їсти холодними, але краще запекти фарш в лаваші в нагрітій духовці (200 градусів) 25-30 хвилин.
рваний пиріг
- Час: 30 хв.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 208 ккал / 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: турецька.
- Складність: легка.
Невигадливий пиріг з лаваша з фаршем в духовці здивує вас своїми приголомшливими смаковими якостями. Візьміть на озброєння рецепт, щоб спорудити швидкий вечерю, ситний сніданок або закуску для несподіваних гостей. В оригінальній рецептурі використовується подрібнена яловичина. Приготуйте курячий фарш в лаваші в духовці, тоді страва вийде ніжніше. Тим, хто любить їжу жирніше, підійде свинина.
Складові:
- коржик - 3 шт .;
- фарш з яловичини - 200 г;
- петрушка - 1 пучок;
- молоко - 1 ст .;
- яйця - 2 шт .;
- пісне масло - 3 ст. л .;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Обсмажте подрібнену цибулю, додайте фарш і смажте до готовності. Посоліть, поперчіть, додайте подрібнену петрушку.
- 2 коржик порвіть на шматки руками.
- Цілий лист викладіть на дно форми так, щоб краю виходили за борти.
- Змішайте яйця, молоко, рослинне масло, додайте сіль, розмішайте.
- Покладіть шари рваних листів, чергуючи їх з начинкою і заливкою. Чим більше шарів, тим смачніше пиріг.
- На останньому етапі звисаючими краями потрібно закрити верх пирога, викласти шматками лаваша, якщо залишилися просвіти. Залити заливкою.
- Випікати при 200 градусах в духовці до золотистої скоринки.
Картопля з фаршем
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 4-5 персон.
- Калорійність страви: 170 ккал / 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: турецька.
- Складність: легка.
Фарш в лаваші в духовці можна доповнити картоплею. Це частування підходить тим, кому хочеться їсти смачно і ситно, але при цьому не хочеться витрачати час і сили на приготування складних страв. Якщо зробити його не в великій формі, а порційно, як пиріжки, то таку запіканку буде зручно взяти з собою на пікнік. Картоплю можна використовувати відварений і нарізаний кубиками або у вигляді пюре.
Складові:
- коржі - 2 шт .;
- сметана - 150 мл;
- яйця - 3 шт .;
- м'ясо - 0, 5 кг;
- картопля - 0, 5 кг;
- цибуля - 1 гол .;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Картопляні бульби відваріть, наріжте невеликими кубиками.
- Лук наріжте, пережарьте, додайте подрібнене м'ясо і тушкуйте до готовності, посоліть, поперчіть.
- Змішайте картопляні кубики з м'ясною начинкою.
- Яйця розмішайте зі сметаною, посоліть.
- Лист викладіть у форму, щоб краї звисали, змастіть сметаною з яйцями.
- Викладіть половину порції начинки, потім - ще один лист, створюючи складки.
- Змастіть лаваш соусом, зробіть другий м'ясної шар.
- Загорніть зверху звисає лист, вилийте зверху залишки соусу.
- Випікайте в духовці при 180 градусах 30 хвилин.
М'ясо з грибами
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 128 ккал / 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: турецька.
- Складність: легка.
Якщо італійські каннелоні або лазіння здаються вам складними у виконанні, спробуйте спорудити схоже блюдо з лаваша і дуже смачною начинки. Соковите частування з м'яким вершковим смаком і грибним ароматом - це прекрасний варіант вечері для сім'ї або великої компанії. При бажанні ви можете додати до начинки улюблені пряні трави або овочі (натерту моркву, кабачок, нарізаний солодкий перець).
Складові:
- лаваш - 3 листа;
- фарш - 500 г;
- твердий сир - 150 г;
- яйця - 3 шт .;
- вершки - 1, 5 ст .;
- сметана - 1 ст .;
- печериці - 8 шт .;
- помідори - 2 шт .;
- цибуля - 1 гол .;
- часник - 5 зуб .;
- зелень, спеції, сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Цибулю і гриби нарізати, обсмажити на сковороді з додаванням олії.
- Додати подрібнену на м'ясорубці м'ясо, обсмажити, розбиваючи грудочки.
- Томати нарізати кубиками, викласти на сковороду.
- Яйця з'єднати з вершками і ½ зазначеної порції сиру, натертого на тертку.
- Часник видавити через прес, зелень дрібно порубати, додати в начинку. Посолити, поперчити.
- Листи лаваша змастити сметаною, викласти внахлест один на одного.
- Залишок натертого сиру рівномірно розподілити по листам, зверху викласти обсмажену начинку.
- З листів скрутити щільний джгут. Його довжина вийде близько метра. Його потрібно розрізати на шматки, по довжині відповідні формі.
- Форму змастіть, джгути викладіть щільно один до одного.
- Залити блюдо підготовленою сумішшю з яєць і вершків з сиром.
- Випікаючи в духовці при температурі 200 градусів 30 хвилин.
Секрети приготування страви з лаваша і фаршу - поради шеф-кухарів
- Для красивої рум'яної скоринки на поверхні лаваша його змащують вершковим маслом. Якщо для цієї мети використовується яйце, то в нього слід додати трохи цукру або меду.
- Коли для приготування використовується підсохлий лаваш, змастіть його попередньо соусом, майонезом або звичайною водою. Залиште на 5 хвилин і дійте згідно з рецептом.
- Начинка всередині пластів не стане розсипатися, якщо додати в неї сире яйце або натертий на тертку сир.
- Для додаткового аромату страви, використовують присипку з кунжутного, соняшникового насіння або горішків.
- Якщо в рецепті використовуються часник або гострі спеції, змішайте їх з соусом, а не присипати начинку. Тоді компоненти розподіляться рівномірно.