Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Все частіше, читаючи етикетку продукту, можна зустріти в складі пальмову олію. Якщо міркувати з позицій ринкових відносин, в такий заміні класичних рослинних жирів немає нічого дивного. Використання масла здешевлює продукцію, що не поступаючись за характеристиками аналогам. Пальмовий олеїн, що це таке? Спори про шкоду і користь добавки тривають досі. Вивчимо цю проблему і з'ясуємо, де криється істина.

Де використовують пальмовий олеїн

Елеіс гвінейський - рослина, культивується в багатьох країнах з тропічним кліматом. Що таке пальмова олія? Ця речовина, яку добувають із плодів рослини, званого також олійної пальмою. За різними технологіями виробляють пальмоядровое і сире масло. Перше за характеристиками схоже з кокосовим. Поширена в харчовому виробництві та косметології. Друге, в залежності від ступеня обробки, має 3 фракції:

  1. Стеарин - тверда речовина. Може міститися в спреді або маргарині.
  2. Масло - речовина, з меншою температурою плавлення, але такого ж твердого стану. Дуже добре підходить для смаження, не дає гару, диму.
  3. Олеїн масла має кремоподібну консистенцію. Часто зустрічається в дитячому харчуванні, цукерках, молоці, інших продуктах. Поширене явище - пальмовий олеїн в мюслі.

Температура плавлення пальмового масла різна і знаходиться в діапазоні від 16 (олеїн) до 52 (стеарин) градусів. Особливістю такого рослинного жиру є те, що харчова промисловість використовує тільки рафіновані і дезодоровані похідні. Без обробки продукт має технічне призначення - з його допомогою отримують мило, свічки, мастильні матеріали.

Шкода і користь пальмового олеина

У всьому світовому співтоваристві до цих пір ведуться дискусії про безпеку даного жиру для людського організму. Так як це природний продукт, не варто ставитися до застосування категорично. На питання, чи шкідливий пальмовий олеїн для організму, не можна відповісти однозначно. Враховуйте, що надмірне захоплення будь-якими рослинними жирами небезпечно для репродуктивної системи і гормонального балансу.

Чим шкідливе пальмова олія? Для початку, наявністю насичених жирів у великій кількості. Надмірне вживання зводить нанівець всю користь і робить його шкідливим. Жир закупорює судини, вивести його з організму дуже складно. Таку думку поширене серед споживачів, однак, відкидається російськими вченими, як науково необгрунтоване.

Пальмовий олеїн, що ж це таке? Тверде стан жиру знайшло широке застосування в косметології. Маски, креми, бальзами, укладальні кошти - лише невеликий список куди додається олеїн. Мононасичених і полінасичені кислоти тонізують судини, знижують рівень холестерину, прискорюють процес відновлення клітин. Тококріеноли надають антиоксидантну властивість.

Комаровський про пальмовій Олейна в дитячому харчуванні

Відомий педіатр не поділяє побоювань з приводу шкоди добавки, як і ГМО. На питання своїх читачів: пальмовий олеїн, що ж це таке, доктор відповідає так: «страшилка для споживачів». Лікарська практика показує, що проблеми зі здоров'ям однакові (запори, алергії), як для дітей на грудному вигодовуванні, так і для тих, кого годують молочними сумішами з Олейна. На думку доктора, набагато важливіше вести здоровий спосіб життя і стежити за дитиною. Більше гуляти, дихати свіжим повітрям, загартовувати, давати фізичне навантаження.

Відео: чим шкідливо пальмову олію

Молочні продукти, колись корисні, зараз становлять загрозу. Їх вже не можна їсти, скільки хочеш. Все через пальмового масла, про шкоду і користь якого сперечаються зараз і будуть дискутувати ще довгий час. Основна біда полягає в тому, що якість домішки в продуктах, вироблених в Росії, дуже низька. Найчастіше добавка не відповідає ГОСТам, а тому несе небезпеку для людей.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія