Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Млинці - дивовижне блюдо, яке відмінно підходить як для святкового столу, так і для кухонних посиденьок за чашкою чаю, головне тільки правильно підібрати начинку. Хороша господиня неодмінно повинна знати, як зробити млинці, а ще краще, якщо вона буде мати в своєму арсеналі пару-трійку рецептів різних видів смачних млинців. Тим більше, що це блюдо не вимагає особливих кулінарних навичок, потрібно лише підібрати відповідні інгредієнти і слідувати декільком нехитрим правилам.
Рецепти приготування смачних млинців
Випікати млинці можна по безлічі рецептів, адже це блюдо настільки поширене і улюблене, що зазнало безліч варіацій на кухнях російських господинь. Спекти смачні млинці не складно, але щоб вони вийшли смачними, потрібно знати деякі хитрощі. Ми підібрали для вас рецепти найсмачніших млинців і детально описали технологію приготування цих ласощів, розкриваючи всі тонкощі і секрети цього процесу.
на молоці
Млинці на молоці - відмінний сніданок в будь-який день тижня. Щоб приготувати смачні ласощі потрібно правильно замісити тісто, для цього знадобляться такі інгредієнти:
- Борошно (найкраще пшеничне, але можна взяти ще гречану або житню) - 1-1, 5 склянки.
- Молоко (бажано свіжіше) - 0, 5 літра.
- Яйця - або 3 середніх розмірів, або 2 великих.
- За смаком додайте сіль і цукор.
- Рослинна олія, щоб млинці не липли до сковороди - 1 ст. ложка.
Порядок приготування млинців на молоці:
- Спочатку ретельно перемішайте сіль, цукор і яйця.
- Далі в цю суміш додайте підготовлену борошно.
- Неспішно виливайте молоко в тісто, ретельно змішуйте, розбиваючи грудки. Можете навіть використовувати міксер.
- Наступний крок - додавання масла. Зауважте, що соняшникова олія можна замінити вершковим, це зробить млинці легкими і ніжними.
- Підготуйте сковорідку до смаження млинців - гарненько її прогрійте. Якщо вона не тефлонова, то краще змащувати її маслом.
- Невелика кількість тесту наберіть в ополоник, далі вилийте його тоненьким шаром на розігріту сковороду. Коли млинець підрум'яниться, можете його перевертати.
- Як тільки млинці охолонуть - подавайте на стіл. В якості начинки можете використовувати згущене молоко, варення або просто сметану.
на кефірі
Млинці на кефірі виходять дуже ніжні, легкі й повітряні. Тому багато господинь віддають їм перевагу. Якщо ви хочете знати, як зробити смачні млинці на кефірі, скористайтеся наступним рецептом.
Складові:
- Кефір - три склянки.
- Борошно - дві склянки.
- Яйця - 2 шт.
- Цукор - одна ложка їдальня.
- Сіль для млинців - половинка чайної ложечки.
Перш за все, жовтки розітріть гарненько з цукром. Наступний крок - влийте частина кефіру (дві склянки) і перемішайте, поступово висипаючи борошно. Далі повертаємося до залишеним на час білкам, в які потрібно додати борошно і збити до пишності за допомогою віночка. У тісто влийте стакан кефіру, додайте білки, після цього приступайте до випікання млинців звичайним способом - обсмажуйте на середньому вогні.
Часто на кефірі роблять солодкі млинці - це чудове ласощі, яке сподобається і дорослому, і дитині. Їх можна подавати з різними сиропами, згущеним молоком, вершками, солодким сиром і навіть з морозивом. Для солодких млинців знадобляться:
- два яйця,
- 75 грам борошна першого сорту,
- 75 грам борошна грубого помелу,
- 50 г масла вершкового і столова ложка оливкової,
- 0, 3 л молока,
- 40 грам цукрової пудри,
- 180 мл кефіру,
- столова ложка коричневого цукру, дрібка солі.
Як приготувати солодкі млинці
- Змішайте і збийте яйця, молоко, кефір, сіль, цукор.
- Перемішайте два види борошна, додайте приготовлену раніше молочно-яєчну суміш, вимісити тісто.
- На маленькому вогні розтопіть вершкове масло, влийте його в тісто і після того, як перемішаєте, залиште на 30-60 хвилин.
- Розігрійте сковороду з оливковою олією, спечіть млинці.
- Готові млинці притрусіть цукровою пудрою.
Як зробити тонкі млинці
Уміння спекти тонкі смачні млинці - це вищий клас в мистецтві приготування млинців. Вони гарні і як самостійне блюдо, так і з начинками. А ще вони просто ідеальні для млинцевих пирогів. Отже, для бажаючих знайти відповідь на питання «як приготувати тонкі млинці?» Рекомендуємо 2 відмінних рецепта.
Рецепт перший - тонкі скоростиглі млинці. Для нього вам знадобляться прості і доступні інгредієнти: борошно - 1 кг, яйця - 5 штук, вода - 5 склянок, дві столові ложки цукру і для смаку одна чайна ложка солі, сода - половина чайної ложки.
Порядок приготування:
- Перший крок - 4 склянки злегка підігрітої води вилийте в каструльку.
- Другий - перемішайте яйця з сіллю, а також цукром, вилийте в ємність з водою.
- Третій - додавайте поступово борошно, ретельно перемішуючи поки тісто не придбає консистенцію жирної сметани. Щоб воно не було занадто густим, можете додати ще трохи води за потребою.
- Четвертий - розігрійте добре сковорідку, додайте соняшникової олії, якщо сковорода без антипригарного покриття.
- П'ятий - набирайте готове тісто ополоником середніх розмірів і рівномірно виливайте його на сковороду. Можете трохи піднімати сковороду і проробляти нею кругові рухи, щоб млинці виходили рівніше.
Рецепт другий - королівське блюдо. Приготувавши такі млинці, у вас вийде здивувати не тільки домочадців, а й гостей на званому обіді або вечері. Для цих млинчиків вам буде потрібно: вершкове масло - 200 грам, яєчні жовтки - 8 шт., Цукор - один стакан, сто грам борошна, вершки - 2 склянки.
Технологія приготування:
- На невеликому вогні розтопіть вершкове масло, залиште остигати, а поки тим часом додайте цукор в яєчні жовтки, збийте все гарненько.
- Наступний крок - влийте жовтки в масло, розмішайте суміш до однорідного стану.
- У каструлю вилийте півтори склянки вершків, додайте борошно, все поставте кип'ятити, поки суміш не загусне.
- Далі зніміть готову суміш з плити і розмішуйте, поки вона буде остигати.
- Півсклянки вершків збийте в піну, додайте до них раніше приготовлені жовтки і масло.
- На цьому етапі можна переходити до випікання млинців, тільки врахуйте, що піч їх можна тільки з одного боку, оскільки вони дуже тонкі, повітряні.
- Сковорода повинна бути розігріта до середньої температури, а готові млинці перекладати на тарілку потрібно прямо з неї, без допомоги вилок, інакше вони розірвуться.
Дізнайтеся, як приготувати млинці з інших рецептами.
Відео як зробити тісто для млинців
Правильно приготоване тісто - це основа смачних млинців. Важливо грамотно підібрати основні складові, розрахувати необхідні пропорції інгредієнтів і змішати все в правильній черговості. Наочна демонстрація процесу приготування млинців представлена в відео, після перегляду якого ви будете точно знати, як приготувати млинці самостійно.