Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Цей пряний, фруктовий, злегка кислуватий грушевий соус готується менш ніж за півгодини - це найпростіший спосіб надати новий вимір аромату різноманітним пікантним та солодким стравам. Освоївши основи приготування грушевого соусу, ви знову і знову готуватимете домашні приправи.
Слідуйте цим порадам, щоб приготувати грушевий соус:
- Використовуйте свіжі, тверді продукти. М'які, перестиглі груші погано зберігаються в процесі приготування соусу, в результаті виходить кашеподібна приправа. Використовуючи тверді груші, ви отримаєте найкращий соус як за смаком, так і за текстурою.
- Експериментуйте з добавками. Додайте в грушевий соус ваші улюблені цілісні або мелені спеції, свіжі або сушені трави, а також додаткові фрукти та овочі.
- Продезінфікуйте свої банки. Щоб грушевий соус залишався свіжим якнайдовше, ретельно вимийте і висушіть банки перед консервуванням. Виймаючи соус із контейнера, завжди використовуйте чисту ложку, щоб уникнути попадання бактерій у банку.
- Використовуйте консервну машину. Для тривалого зберігання зберігайте смак за допомогою класичного способу консервування. Розкладіть соус по герметичних банках для консервування відразу після приготування і дотримуйтесь інструкцій з консервування на водяній бані, щоб перетворити його на продукт, придатний для зберігання.
- Зберігайте правильно. Завдяки кислому оцту домашній грушевий соус добре зберігатиметься в холодильнику до 3 тижнів. Якщо соус видає сильний запах або в банку починає утворюватися пліснява, викиньте його.
Інгредієнти:
- 8 великих груш, очищених від шкірки, серцевини та розрізаних на четвертинки;
- 3 великі цибулини, очищені та розрізані на четвертинки;
- 2 великих зелених або червоних болгарських перцю, очищених від насіння і розрізаних на четвертинки;
- 1-2 перцю халапеньо, очищеного від насіння і крупно нарізаного;
- 1½ склянки білого або яблучного оцту;
- 2 склянки цукру;
- 1 столова ложка солі;
- 1 столова ложка змішаних спецій для маринування;
- 1 чайна ложка чорного перцю горошком.
Приготування:
- За допомогою м'ясорубки дрібно наріжте груші, білу цибулю, болгарський перець та перець халапеньо. Крім того, подрібніть продукти порціями в кухонному комбайні, намагаючись не перетворити інгредієнти на пюре.
- Покладіть нарізані продукти у велику миску для змішування та перемішайте. Відкладіть овочеву суміш убік.
- У великій каструлі для запікання на середньому вогні змішайте оцет, цукор, сіль, спеції для маринування та чорний перець горошком і доведіть рідину до кипіння.
- Додайте нарізані овочі в сотейник і продовжуйте гасити, поки суміш не загусне, часто помішуючи, що займе 15-20 хвилин.
- Зніміть велику каструлю з вогню і дайте соусу охолонути за кімнатної температури протягом 15 хвилин, перш ніж розливати його в 2 стерилізовані пінтові банки (або 4 півпінтові банки). Закрутіть кожну банку герметичною кришкою. Зберігайте соус у холодильнику до 3 тижнів.